Receptes senzilles per marinar carbassó amb amaniment de mostassa per a l'hivern

Els amants d'una varietat d'aperitius vegetals poden provar aquesta recepta de carbassó amb amaniment de mostassa per a l'hivern. La recepta clàssica es pot variar amb pastanagues, herbes i altres espècies. El carbassó té un sabor relativament neutre i combina bé amb altres ingredients, i variant les espècies, podeu crear un aperitiu nou i original.

Secrets per cuinar carbassó amb mostassa per a l'hivern

La mostassa és un condiment únic que afegeix un toc únic i agradable a qualsevol plat. Els cuiners l'han utilitzat durant molt de temps per adobar tomàquets, cogombres i xucrut.

El carbassó picant amb mostassa es pot preparar durant l'hivern esterilitzant-lo, o es pot marinar i guardar-lo al fred sota una tapa de plàstic.

És important abordar l'esterilització correctament. Els pots s'han de col·locar en aigua tèbia (l'aigua calenta els farà rebentar) i s'ha de col·locar un drap de franel·la al fons del recipient d'esterilització.

Selecció i preparació dels ingredients principals

El gust del plat acabat depèn de la qualitat de les verdures seleccionades:

1. Els fruits han de ser joves amb la pell tova, sense danys ni deteriorament.
2. Cal rentar-les, treure-les les tiges i tallar-les a trossos adequats, però no massa petits, ja que es faran més petites durant el procés de marinada a mesura que deixin anar el líquid.

Mètodes per conservar carbassó en salsa de mostassa

Les receptes són fàcils de preparar, i la varietat d'ingredients a més de la recepta clàssica t'ajudarà a crear un berenar nou i original.

Amb mostassa en pols

Cuinat amb all segons la recepta clàssica, el carbassó serà tan deliciós que la família es lleparà els dits. El millor és utilitzar mostassa seca, en pols.

Necessari:

• carbassó - 3,5 kg;
• sucre - 240 g;
• vinagre - 30 ml per litre d'envàs;
• mostassa - 50 g;
• pebre negre mòlt - 15 g;
• sal - 85 g;
• fulles d'anet - 5-6 branquetes;
• all - 5-6 grans;
• oli de gira-sol - 210 ml.

Instruccions de cocció:

1. Renteu les verdures, traieu-ne les tiges i talleu-les a trossos rectangulars. Poseu-les en un recipient.
2. Renteu l'anet, eixugueu-lo, talleu-lo a trossos i afegiu-lo al carbassó.
3. Peleu els alls, ratlleu-los o passeu-los per una premsa d'alls i combineu-los amb el carbassó.
4. Afegiu-hi sal, sucre, oli, espècies i mostassa i remeneu-ho. Deixeu-ho marinar durant 2-3 hores, remenant de tant en tant.
5. Poseu-ho en recipients nets, aboqueu-hi el vinagre i aboqueu-hi la marinada.
6. Poseu els recipients en un esterilitzador durant 20 minuts.
7. Tanqueu hermèticament amb tapes especials. Comproveu si hi ha fuites.

En una marinada de mostassa picant

El carbassó picant marinat és deliciós. Per a la vinagreta, a més de mostassa, necessitareu oli de mostassa; li dóna un sabor únic al producte acabat.

Necessari:

• carbassó - 1,2 kg;
• anet - 5-6 branquetes;
• sucre - 90 g;
• vinagre - 30 ml per litre d'envàs;
• oli de gira-sol - 85 ml;
• oli de mostassa - 55 ml;
• all - 5 grans;
• coriandre - 5 g;
• clavell - 2 inflorescències;
• sal - 25 g;
• mostassa en pols - 35 g.

Instruccions de cocció:

1. Renteu els carbassons, traieu-ne les tiges i talleu-los a trossos de la mida desitjada.
2. Renteu l'anet, eixugueu-lo, talleu-lo a trossos i barregeu-lo amb les verdures.
3. Per a la marinada: barregeu la mostassa i l'oli de gira-sol, afegiu-hi espècies, sucre, sal i grans d'all aixafats.
4. Aboqueu la marinada al carbassó i remeneu-ho, deixeu-ho reposar durant tres hores.
5. Poseu-ho en recipients nets, aboqueu-hi vinagre, tapeu-ho i esterilitzeu-ho durant 20 minuts.
6. Tanqueu bé les tapes, gireu-les i, un cop s'hagin refredat, guardeu-les en un lloc segur.

Amb salsa de mostassa francesa feta amb cereals

Les verdures en conserva tenen un sabor delicat i picant gràcies a la salsa a base de mostassa. És important mantenir les proporcions correctes dels ingredients:

• carbassó - 1,2 kg;
• fulles d'anet - 5-6 branquetes;
• all - 4 grans;
• fulla de llorer;
• pebre negre - un pèsol per pot;
• aigua - 320 ml;
• llavors de mostassa - 15 g;
• salsa de mostassa - 35 g;
• vinagre - 30 ml per litre d'envàs;
• sal - 25 g;
• sucre - 10 g.

Instruccions de cocció:

1. Rentar i assecar la fruita, treure la tija i tallar-la a trossos.
2. Poseu el carbassó, l'anet rentat i picat, els grans de pebre, un all en recipients nets i aboqueu-hi el vinagre.
3. Per a la salmorra: Poseu a bullir la quantitat especificada d'aigua, afegiu-hi la salsa de mostassa, els cereals, el sucre, la fulla de llorer i la sal. Bulliu fins que els ingredients es dissolguin.
4. Aboqueu la salmorra bullida als recipients, tapeu-los amb tapes i esterilitzeu-los durant 10 minuts.
5. Tanqueu-ho bé i gireu-ho cap per avall.
6. Girar quan estigui fred.

Carbassó fregit amb mostassa

La tecnologia de cocció implica una etapa de fregir, que permet obtenir una amanida d'hivern completa i deliciosa amb salsa de mostassa.

Necessari:

• carbassó - 1,3 kg;
• tomàquets - 550 g;
• all - 5 grans;
• fulles d'anet - 5-6 branquetes;
• oli de gira-sol - 35 ml;
• vinagre - 30 ml per litre d'envàs;
• sal - 55 g;
• sucre - 35 g;
• mostassa en pols - 15 g.

Instruccions de cocció:

1. Renteu les verdures, traieu-ne les tiges, talleu-les a rectangles, barregeu-les amb sal i deixeu-les reposar durant 15 minuts. Escorreu el líquid separat, si no, esquitxaran en fregir-les.
2. Aboqueu oli en un recipient, escalfeu-lo i fregiu-lo a foc fort fins que estigui daurat.
3. Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes.
4. Peleu els alls i aixafeu-los amb una premsa d'alls.
5. Rentar, assecar i tallar les verdures.
6. Escalfeu l'oli, barregeu-ho amb la mostassa, el sucre i la sal.
7. Poseu les verdures fregides barrejades amb l'anet en recipients nets. Cobriu les capes amb rodanxes de tomàquet.
8. Aboqueu oli condimentat i vinagre en cada recipient.
9. Tapeu i esterilitzeu durant 15 minuts.
10. Tanqueu-ho bé i gireu-ho cap per avall fins que es refredi.

Amb pastanagues i herbes

El carbassó conservat amb llavors de mostassa té un sabor suau, agre i picant. Necessitareu:

• carbassó - 1,3 kg;
• pastanagues - 550 g;
• anet i julivert - 3-4 branquetes cadascun;
• bombeta;
• oli de gira-sol - 210 ml;
• vinagre - 85 ml;
• sal - 50 g;
• sucre - 65 g;
• llavors de mostassa - 15 g.

Instruccions de cocció:

1. Renteu les verdures, traieu les tiges dels carbassons i talleu-los a rectangles.
2. Peleu i ratlleu les pastanagues.
3. Peleu la ceba i talleu-la a mitges rodanxes.
4. Rentar, assecar i tallar les verdures.
5. En un recipient amb els costats alts, barregeu totes les verdures amb les herbes.
6. Prepareu la marinada: combineu l'oli amb la sal, el sucre i les llavors de mostassa. Aboqueu-ho sobre les verdures i remeneu-ho. Deixeu-ho marinar durant 2-3 hores, remenant de tant en tant.
7. Poseu la barreja de verdures en recipients nets, tapeu-los i esterilitzeu-los durant 15 minuts. Tanqueu-los hermèticament i gireu-los cap per avall fins que es refredin completament.

Sense esterilització

Sense esterilització, aquest és un altre mètode per conservar les verdures per a l'hivern. Requereix una preparació acurada dels recipients. S'han de netejar i esterilitzar amb qualsevol mètode convenient: al bany maria, al forn o al microones. Les tapes s'han de bullir durant uns minuts. La cúrcuma donarà a les verdures un agradable to daurat i també és molt saludable. Les quantitats d'ingredients s'indiquen per a un recipient d'un litre.

Components necessaris:

• vinagre - 30 ml;
• carbassó - 1,5 kg;
• anet amb paraigües - 2 branquetes;
• sal - 10 g;
• pebre negre - 2 pèsols;
• sucre - 20 g;
• pebre de Jamaica - 1 pèsol;
• mostassa - 3 g;
• cúrcuma - 2 g.

Instruccions de cocció:

1. Renteu les verdures, traieu-ne les tiges i talleu-les a rodanxes o anelles.
2. Poseu les herbes, els pebrots i el carbassó en un recipient esterilitzat. Aboqueu-hi líquid bullent i deixeu-los reposar durant 10 minuts, tapats.
3. Escorreu el líquid, porteu-ho a ebullició i torneu-ho a abocar durant 10 minuts.
4. Escorreu el líquid de nou, afegiu-hi sal, sucre, mostassa i cúrcuma. Aboqueu el vinagre en un pot.
5. Porteu la salmorra a ebullició, aboqueu-la en recipients, tanqueu-los hermèticament, poseu-los cap per avall i tapeu-los fins que es refredi completament.

Data de caducitat de la peça

La vida útil de les conserves de carbassó depèn del mètode de conservació:

1. Preparats sense esterilitzar, es conserven durant 2-4 mesos.
2. Els preparats esterilitzats poden reposar fins a la propera collita de carbassó.

Normes d'emmagatzematge

El carbassó és una verdura força delicata, per la qual cosa és crucial mantenir les proporcions correctes dels ingredients durant la preparació i dur a terme el procés de conservació correctament. Les condicions d'emmagatzematge també són crucials. Les conserves esterilitzades es poden emmagatzemar a temperatura ambient a la foscor. Tanmateix, es recomana emmagatzemar tots els recipients en un lloc fresc i fosc. Això és especialment cert per a les conserves que no s'han esterilitzat.

Preparar el carbassó és un procés senzill; la clau és seguir les pautes de conserva adequades. Però les receptes proporcionades no són les úniques opcions. El carbassó combina a la perfecció amb altres verdures i diverses espècies. Podeu afegir pebrots dolços, picants o pebrots, coliflor, bròquil i carbassa a les vostres conserves. També podeu afegir alfàbrega, coriandre i altres espècies. L'experimentació és la clau per crear noves obres mestres culinàries.