16 TOP receptes per a assortiments de verdures en vinagre per a l'hivern

Una selecció de verdures és rica en vitamines i àcids, que el cos no té a l'hivern i a la primavera. Els micronutrients i la fibra es troben a la col, el carbassó i la ceba, però una selecció de diverses verdures conté components més beneficiosos que els cogombres o les albergínies per si soles. Les mestresses de casa sovint conserven una selecció de verdures en vinagre per a l'hivern, que delecten amb el seu aspecte únic i el seu sabor agradable. De temporada, els pebrots i els tomàquets són econòmics al mercat i no es tracten amb productes químics, a diferència de les verdures que es troben als prestatges dels supermercats.

Assortiment d'adobs: una decoració per a la taula festiva

Cada fruita té el seu propi color i sabor distintiu, però juntes semblen úniques. Un aperitiu de cogombres verds, tomàquets taronges i albergínies blaves adornarà qualsevol taula, i un assortiment de fruites en tons contrastants sembla molt original.

Selecció i preparació dels ingredients

Les dones sempre volen que els prestatges del rebost estiguin plens de pots de refrigeris rics en vitamines. Moltes opten per verdures variades, ja que no hi ha requisits específics pel que fa als ingredients; podeu utilitzar qualsevol verdura fresca que us agradi o que tingueu a mà, sempre que siguin totes de la mateixa mida, de manera que es divideixin en porcions.

Gairebé totes les receptes porten tomàquets i pebrots. Com que els tomàquets tenen una polpa més delicada, es col·loquen a sobre de les altres verdures del recipient.

L'aperitiu es condimenta amb una marinada, per a la preparació de la qual es necessiten espècies.

Variacions de preparacions alimentàries variades per a l'hivern

Utilitzeu una de les receptes provades.

Recepta clàssica en pots

Les verdures es mantenen cruixents i saboroses quan es marinen amb una calor mínima. Abans de preparar el producte amb el mètode tradicional:

1. Els cogombres es posen en aigua freda durant 4-5 hores.
2. Els tomàquets es renten sota l'aixeta i se'n treuen les tiges.
3. Els pebrots multicolors sense llavors es tallen a tires.
4. Es pelen les cebes, es raspa la pell de les pastanagues i es tallen a rodanxes.
5. Els paraigües d'anet, l'all i els pèsols es col·loquen al recipient i les verdures a sobre.
6. Ompliu el recipient amb aigua bullent, coleu-la en un bol després de 15 minuts, afegiu-hi 2 cullerades de cada espècia i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts.
7. Assaoneu l'assortiment amb marinada i afegiu-hi 5 ml de vinagre.

El recipient hermèticament segellat es baixa al celler. Es prenen tomàquets, pebrots i cogombres en quantitats iguals —un quilogram de cadascun— per a aquest aperitiu elegant i saborós.

Una recepta senzilla per cuinar ràpidament sense esterilitzar

Renteu els tomàquets, la carbassa i els cogombres i deixeu-los en remull en aigua bullent durant uns 20 minuts. A continuació, coleu l'aigua i torneu a omplir el recipient amb els ingredients durant el mateix temps. Finalment, aboqueu el líquid en una cassola, barregeu-lo amb sal i sucre i engegueu el foc. Condimenteu les verdures amb la marinada bullent i afegiu-hi ½ tassa de vinagre.

El recipient està segellat sense esterilització.

L'assortiment està fet per:

• d'1 kg de tomàquets;
• 500 g de carbassa;
• 800–100 grams de cogombres.

Els claus afegeixen sabor a les verdures. La marinada es fa amb aigua purificada, en què es dissolen sal i sucre, i les espècies es prenen en quantitats iguals de 30 g cadascuna. Podeu afegir diferents espècies, però normalment les mestresses de casa utilitzen fulles de llorer, pebre mòlt o grans de pebre.

Variació amb col

Aquest plat ric en vitamines es pot fer amb només 2 o 3 ingredients, però també podeu utilitzar diverses verdures cultivades al vostre hort. Traieu les tiges dels tomàquets i separeu-los a trossos:

1. Es treuen les llavors del pebrot i es talla el producte a tires.
2. Es pela la ceba i es fan anelles.
3. La col trossejada es combina amb verdures preparades, es sala i es barreja amb un got de sucre.
4. Les pastanagues ratllades es fregeixen amb mantega, es couen amb la resta d'ingredients durant un quart d'hora, afegint-hi un got d'aigua i una cullerada de vinagre.

L'assortiment es transfereix a recipients desinfectats per eliminar fongs i bacteris. Aquest aperitiu combina bé amb plats de carn i puré de patates.

Cogombres i tomàquets en vinagre per a l'hivern

Tant als adults com als nens els encanten les melmelades de tomàquet i cogombre, però una barreja d'aquestes verdures és molt més saborosa i aromatitzada. Poseu el següent en un pot de 3 litres:

• fulles de grosella i rave picant;
• paraigües d'anet;
• grans d'all;
• grans de pebre negre.

Renta els cogombres, retalla'n les puntes i posa'ls al recipient juntament amb les herbes i les espècies. Punxa els tomàquets amb una forquilla, posa'ls a sobre i decora'ls amb anet.

Ompliu el pot dues vegades amb aigua bullent, coleu-lo després de 15-20 minuts i, a continuació, feu-lo servir per preparar la marinada. Per a un litre i mig de líquid, feu servir 3 cullerades de sal i sucre, i un quilogram de cogombres i tomàquets. Enrotlleu les verdures amb vinagre i ompliu el pot amb la marinada calenta. Per a aquest volum, n'hi ha prou amb 100 ml de conservant.

Carbassons i cogombres variats

Sense esterilitzar, i sense dedicar-hi gaire temps, podeu fer un aperitiu picant que es pot posar a taula davant dels convidats o servir amb un plat de carn. Un litre el pot s'esterilitza al vapor o al microones i tallar en cercles:

• cogombres;
• pastanaga;
• carbassó.

Afegiu pebre picat a les verdures. Ompliu el recipient amb tots els ingredients amb aigua bullent, coleu-ho dues vegades i després afegiu-ne més. Condimenteu la barreja amb una salmorra feta amb 4 tasses de líquid, 30 grams de sal, una cullerada de sucre i vinagre.

Cada pot de litre conté una fruita. Afegiu-hi grans de pebre i anet com a espècies, i altres ingredients són opcionals.

Caviar vegetal per a l'hivern "Te'n lleparàs els dits"

La preparació és realment deliciosa, i quan totes les verdures estan triturades, queda encara més fragant i tendre. Per seguir aquesta senzilla recepta, necessitareu 1 kg de tomàquets i pastanagues, i 1,5 kg de pebrots i carbassó. També necessitareu:

• 1 tassa de pasta de tomàquet;
• 60 g de sal;
• 100 ml d'oli;
• all;
• grans de pebre.

Renteu les verdures, peleu-les i traieu-ne les llavors i tritureu-les amb una batedora o picadora de carn. Després de combinar tots els ingredients, poseu-los en una cassola i deixeu-los coure a foc lent durant mitja hora, remenant constantment. Premeu l'all amb una premsa d'alls i incorporeu-lo al puré de verdures, juntament amb l'oli, la pasta i les espècies. Després de coure a foc lent durant 5-7 minuts més, aboqueu el caviar acabat en un recipient estèril.

Recepta amb coliflor

Les verdures es poden adobar de diverses maneres, però l'esterilització fa que perdin moltes de les seves propietats beneficioses. La coliflor, que també s'utilitza en aquest plat, és rica en minerals i aminoàcids. El cap es separa en seccions i es renta amb aigua corrent. Les pastanagues es tallen a rodanxes, els pebrots es tallen a trossos i es col·loquen en un recipient amb cebes pelades i espècies, alternant amb la coliflor.

Les verdures es couen al vapor en aigua bullent. La marinada es prepara colant el líquid i afegint-hi espècies. La barreja es fa amb 2 pastanagues i 1 pebrot, 2 cols, una ceba i un all. Els claus, les fulles de grosella i cirerer, i el rave picant hi afegeixen sabor, mentre que el vinagre actua com a conservant.

albergínies variades

Aquesta deliciosa i bonica amanida està feta amb verdures cuites al forn. Per preparar-la, necessitareu:

• de 8 a 10 tomàquets;
• 5 pebrots blaus i la mateixa quantitat de pebre;
• 4 cebes grans;
• oli - 200 ml;
• vinagre - 3/4 de tassa

Peleu l'albergínia i els tomàquets i talleu-los a trossos. Talleu el pebrot i la ceba a rodanxes. Poseu els ingredients en un bol metàl·lic, barregeu-ho amb l'oli, 2 cullerades de sal i sucre al gust. Barregeu-ho amb vinagre. Coeu les verdures al forn durant 50-60 minuts i tanqueu-les en un recipient estèril.

De carbassa, amb cogombres i cebes

Independentment de la verdura utilitzada per a l'enllaunat, els pots s'han de desinfectar amb qualsevol mètode que es triï. Molts jardiners cultiven carbassa, que produeix una collita saludable fins i tot en sòls esgotats. Aquestes fruites es poden tallar a trossos i emmagatzemar en recipients:

• amb cogombres;
• anelles de ceba;
• grans de pebre;
• llavors de comí i brots de clau.

Per preparar la marinada, poseu les verdures netes, les fulles de roure, les groselles i el rave picant en una cassola, afegiu-hi les espècies, afegiu-hi l'aigua amb què s'han remullat les verdures i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.-7 minuts.

Els pots s'omplen amb el farcit, l'assortiment s'adoba amb essència de vinagre, es cargola i es gira.

Amanida de verdures dolces amb remolatxa

Fins i tot a l'època soviètica, la gent feia aquest aperitiu d'hivern, que feien servir com a guarnició per al borscht i com a untat sobre el pa. Per a això s'utilitzaven verdures d'arrel fresques o al forn. L'amanida és fàcil de fer a casa:

1. Les remolatxes es ratllen amb un ratllador coreà.
2. Els tomàquets es submergeixen en aigua bullent, després en aigua freda i se'ls treu la pell.
3. En un calder ple d'oli, barregeu-hi el vinagre i el pebre i feu-hi un bullit de les verdures d'arrel picades.
4. Afegiu les pastanagues i els trossos de tomàquet que hagin deixat anar el seu suc a la barreja de verdures.
5. Al final de la cocció, afegiu-hi l'all i deixeu-lo coure al vapor durant 10 minuts al foc.

Per a un aperitiu més dolç, feu servir remolatxa amb amanida o vinagreta. Per a 1,5 kg de remolatxa, afegiu-hi de 50 a 60 g de sucre, una cabeça d'alls, una cullerada de sal i de 300 a 500 g de tomàquets.

Pebrots dolços marinats amb pastanagues i xirivies

Dones a qui els encanta cuinar i experimentar, estan interessades en noves receptes i s'esforcen per afegir varietat als seus àpats. Sempre estan desitjoses de delectar les seves famílies amb una amanida colorida i deliciosa amb pebrots vibrants.

Aboqueu 2,5 litres d'aigua en una cassola, afegiu-hi una tassa de sucre, una de vinagre i una de sal, i porteu-ho a ebullició fins que els cristalls es dissolguin. Afegiu espècies com ara clau i fulles de llorer a la marinada, juntament amb cebes, pastanagues i xirivies. Cuineu-ho fins que les verdures estiguin toves.

Els pebrots es treuen les llavors i es tallen finament, l'all es talla a rodanxes fines i es separen les verdures bullides. Tots els ingredients es col·loquen en capes en pots, s'hi afegeix julivert i es combinen amb la marinada.

Per preparar l'amanida necessitareu:

• 40-50 pebrots;
• 3 pastanagues;
• 2 cabeces d'alls;
• 3-4 cebes.

Els recipients petits amb el refrigeri s'esterilitzen durant 10-15 minuts. Els refrigeris preparats es poden guardar a l'interior.

Carbassa variada amb col

Les amanides es venen molt bé a l'hivern, sovint fins a la primavera.
Tots els subministraments que ningú mira a l'estiu desapareixen. Així doncs, a més de tomàquets i cogombres, les dones adoben col i carbassa. Les verdures es tallen a rodanxes, es submergeixen en aigua bullent durant uns minuts i es col·loquen en recipients de vidre.

Per fer la marinada, dissoleu 60 g de sal i 3 litres de sucre en aigua, bulliu-la amb oli de gira-sol i barregeu el líquid amb un got de vinagre. Ompliu recipients de dos litres amb la marinada calenta i deixeu-los esterilitzar.

Amanida de verdures amb espècies i llimona

Els assortiments preparats amb vinagre no es recomanen per a nens ni per a persones amb problemes d'estómac. La llimona es pot utilitzar com a conservant per a un refrigeri que no durarà tot l'hivern però que es conservarà a la nevera durant un parell de mesos. La fruita es renta amb aigua calenta i es tritura.

Trossegeu la col, talleu les pastanagues i els pebrots a rodanxes. Traieu les llavors i la pell gruixuda del carbassó, poseu-lo en un bol amb llimona i empolseu-lo amb sucre. Després de 15 minuts, barregeu totes les verdures i afegiu-hi les espècies. Ompliu un pot amb la barreja sucosa, salpebreu-ho amb la marinada i refrigereu-ho amb una tapa de plàstic. Per fer que l'amanida sigui més saborosa, feu servir:

• orenga;
• fonoll;
• anet sec;
• pebrot picant.

El condiment està fet amb sal marina, no amb sal de taula. Aquesta amanida acompanya bé una varietat de plats.

Col adobada amb pebrots

Les dones preparen aquest berenar sucós i nutritiu amb només uns pocs ingredients i sense temps per preparar-lo. Tritureu una petita col, ratlleu una pastanaga, talleu un pebrot a rodanxes, barregeu totes les verdures, poseu-ho en un pot de vidre i ompliu-ho amb la marinada.

Per preparar-ho, aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sucre, oli vegetal, vinagre, sal i porteu-ho a ebullició. L'amanida es deixa en infusió tot el dia, donant com a resultat una amanida sucosa i deliciosa.

Carbassa variada

Per a l'adob, els jardiners utilitzen verdures que maduren a les seves parcel·les. Els tomàquets i els cogombres, la carbassa i les verdures maduren en una zona petita, convertint-les en plats variats.

Les verdures es renten i s'assequen. Es punxen els tomàquets per la tija, es tallen les puntes dels cogombres, es talla la ceba a rodanxes i es talla la carbassa a trossos. Tot això es posa en un pot amb anet i espècies. Primer s'hi afegeixen els cogombres, després els tomàquets i s'hi afegeix la marinada. Es prepara un amaniment amb sal, oli i sucre, i sempre s'hi afegeix vinagre.

Verdures variades per a l'hivern en un pot: cogombres, tomàquets, pebrots, pastanagues, cebes

Un refrigeri fet amb aquests ingredients es mantindrà sense floridura durant molt de temps i la marinada es mantindrà transparent. Un pot de 3 litres conté:

• 10 tomàquets;
• 12-14 cogombres;
• 2 pastanagues;
• 3 pebrots;
• 2-3 cebes;
• ½ cabeça d'alls.

Es renten les verdures, es pelen i es tallen les arrels. Es treuen les tiges dels tomàquets i els cogombres. Es tallen els pebrots a tires. Es posen els ingredients en un recipient, s'omple amb la marinada i s'esterilitza durant quinze minuts. La marinada es fa amb aigua, espècies, vinagre i pèsols.

Normes d'emmagatzematge i durada

Els assortiments de verdures es conserven millor en un lloc fresc, allunyat de la llum solar directa. En recipients estèrils, aquests aperitius rics en vitamines es mantindran frescos fins a 2 anys.

Normalment no es conserven gaire, ja que es mengen amb plaer a l'hivern.