Les 7 millors receptes de tomàquets en vinagre amb api i all per a l'hivern

Hi ha moltes maneres, Com preparar tomàquets i api per a l'hivernLes receptes varien en els seus ingredients i mètodes de conservació dels ingredients. Si feu servir mètodes més adequats, podeu desenvolupar la vostra pròpia recepta única que farà les delícies de tots els vostres convidats i familiars durant l'hivern amb les aromes i sabors de l'estiu.

Preparació de tomàquets i api per a conserves

Per a la conserva, és millor triar tomàquets que estiguin a mitja maduresa, ferms i sense danys visibles a la pell. Tots els tomàquets s'han d'esbandir bé amb aigua corrent. Els tomàquets de forma ovalada són ideals; és millor col·locar-los en recipients i retirar-los després d'obrir-los a l'hivern.

Cal punxar cada tomàquet al voltant de la base de la tija; aquest procediment és necessari per evitar que les verdures s'esquerdin i perquè puguin absorbir la marinada més ràpidament.

També cal rentar bé cada branca d'api amb aigua corrent de l'aixeta i col·locar-la sobre un tovalló per assecar-la.

Els pots i les tapes s'han d'esterilitzar. Les tapes s'han de bullir durant 5-10 minuts. Els recipients de vidre es poden esterilitzar més fàcilment amb un mètode més convenient: al forn, al microones o al vapor.

Opcions per a la preparació de l'hivern

L'api afegeix un sabor ric i interessant a les melmelades. Les receptes són senzilles, de manera que fins i tot una mestressa de casa novell les pot fer.

La manera clàssica

Per a 2 quilograms de tomàquets necessitareu:

• 2 litres d'aigua;
• 2 cullerades de sal i sucre;
• 3 manats d'api;
• 5 grans d'all;
• altres verdures - al vostre criteri.

Poseu l'api, l'all i les herbes addicionals en un pot i, a continuació, afegiu-hi l'api. Aboqueu aigua bullent sobre els pots, tapeu-los i deixeu-los reposar durant un terç d'hora. A continuació, aboqueu l'aigua dels pots en una cassola, afegiu-hi els ingredients secs, porteu la barreja a ebullició i aboqueu-la als pots que contenen les verdures. Tanqueu bé els pots i deixeu-los refredar.

Una recepta ràpida sense esterilització

Per a 2 quilograms de tomàquets has de preparar:

• 3 manats d'api;
• 5 grans d'all;
• 3 fulles de llorer;
• 5 grans de pebre negre;
• 100 grams de sal.

Col·loqueu les verdures ben atapeïdes als recipients preparats i, a continuació, afegiu-hi la resta d'ingredients. Afegiu-hi els ingredients secs i aboqueu-hi l'aigua bullida refredada. Tanqueu els recipients amb tapes de niló i guardeu-los en un lloc fresc i fosc.

Enllaunat amb all afegit

Per a 1 quilogram de tomàquets haureu de preparar:

• 1 manat d'api;
• all: el nombre de grans ha de coincidir amb el nombre de tomàquets;
• 1 manat d'anet;
• 2 cullerades de sal;
• espècies – al gust.

Traieu les tiges dels tomàquets, deixant prou espai per inserir-hi un all. A continuació, poseu-los en un recipient de vidre tractat tèrmicament. Afegiu-hi herbes i espècies (si es vol). Prepareu una solució d'aigua i sal en una cassola, bulliu-la durant un parell de minuts i aboqueu-la als recipients. Tanqueu bé els recipients i deixeu-los refredar.

Tomàquets cherry adobats amb api

Per preparar tomàquets lleugerament salats, heu de preparar:

• 2 quilograms de verdures vermelles;
• 3 tiges d'api;
• 1 culleradeta d'api picat;
• 4 grans de pebre negre;
• fulla de llorer;
• 1 litre d'aigua;
• 2 culleradetes de sal; si preferiu verdures salades, augmenteu la quantitat a 6 culleradetes;
• 1 culleradeta de sucre;
• 1 culleradeta d'essència.

Després de la cocció, poseu totes les espècies, excepte els ingredients secs i l'essència, en un bol. A continuació, afegiu-hi els tomàquets cherry i aboqueu-hi aigua bullent per sobre. Deixeu-ho reposar fins que es refredi. A continuació, aboqueu la barreja en una cassola, afegiu-hi els ingredients secs i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts.

La marinada preparada s'aboca al recipient que conté la barreja i s'hi afegeix l'essència. Ara cal segellar ràpidament la barreja i deixar-la refredar.

Meitats picants amb vinagre i ceba

Per a 1,5-2 quilograms de verdures vermelles cal preparar (els ingredients es calculen per a un pot de 3 litres):

• 10 tiges d'api;
• 4 caps de ceba;
• 2 litres d'aigua;
• 100 grams de vinagre al 9%;
• 100 grams de sal;
• 1 culleradeta de grans de pebre negre.

Talleu les verdures preparades per la meitat al llarg. Peleu les cebes i talleu-les a mitges rodanxes de 3 mil·límetres de gruix. Col·loqueu els pebrots al recipient preparat i, a continuació, poseu-hi capes de tomàquets a sobre, després les cebes i l'api. Continueu apilant els ingredients en aquest ordre fins que el recipient s'ompli.

Prepareu una solució d'aigua, vinagre i ingredients secs i porteu-la a ebullició. Afegiu la barreja que bull al pot que conté la barreja i tapeu-lo amb una tapa. Transferiu els pots a una cassola més gran per esterilitzar-los, cosa que s'ha de fer durant 15 minuts. A continuació, tanqueu els pots hermèticament i deixeu-los refredar.

Marinat amb mostassa

Per a 3 quilograms de verdures vermelles, prepareu:

• 0,5 quilograms de tiges d'api;
• 20 grams de coriandre;
• 6 inflorescències d'anet;
• 30 grams de mostassa en gra;
• 4 fulles de llorer;
• 50 grams de sal;
• 60 grams de sucre;
• 30 grams de vinagre al 9%;
• 2 litres d'aigua.

Assequeu la mostassa i el coriandre en una paella sense oli durant uns 3 minuts. Deixeu caure la fulla de llorer en aigua bullent durant un minut. Poseu el coriandre, la mostassa, les fulles de llorer, l'anet i les branques i fulles d'api picades en un recipient. A continuació, ompliu el recipient amb verdures, fins a la vora, i empolseu-ho amb herbes.

Aquesta barreja s'aboca en aigua bullent i es deixa reposar durant quinze minuts. Després, s'aboca la barreja en una cassola, s'hi afegeixen els ingredients secs i la solució es porta a ebullició durant uns cinc minuts. A continuació, apagueu el foc i afegiu vinagre a la marinada. Finalment, aboqueu la solució als recipients que contenen els ingredients i tanqueu-los hermèticament.

Recepta de tomàquets adobats dolços amb una planta

Per a un pot de 3 litres haureu de preparar:

• tomàquets - tants com en càpiguen;
• 1 pebrot;
• 4 caps de ceba;
• 3 manats d'api;
• 1 cullerada de sal;
• 200 grams de sucre;
• 80 mil·lilitres de vinagre al 9%;
• espècies al gust.

Transferiu tota la barreja de verdures de la recepta a un recipient per a conserves (la ceba no es talla a trossos). A continuació, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Passat el temps indicat, aboqueu la barreja en una cassola, afegiu-hi els ingredients secs i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts.

El següent pas consisteix a afegir vinagre i espècies a la solució, després de la qual cosa es transfereix la marinada als pots que contenen la marinada. A continuació, es tanquen els pots amb segell i es deixen refredar.

Normes per emmagatzemar aliments

Després de segellar els pots, s'han de girar cap per avall, embolicar-los amb una manta calenta i deixar-los fins que es refredin completament.

A continuació, per a l'emmagatzematge a llarg termini, és millor posar-los al soterrani, on es poden conservar durant un any.