13 receptes senzilles per adobar pebrots sencers per a l'hivern

Els pebrots són una verdura comuna, sovint cultivada pels jardiners. Els fruits resultants sovint s'utilitzen per fer amanides de verdures fresques. Tanmateix, també es poden conservar per a l'hivern. pebrots adobats completament.

Com adobar pebrots sencers per a l'hivern

Abans de començar a cuinar, heu d'aprendre a marinar millor els pebrots.

Selecció i preparació de verdures

La preparació de qualsevol plat comença amb la selecció i la preparació preliminar de les verdures necessàries.

Per a les conserves, seleccioneu pebrots grans i madurs que tinguin un gust dolç.

Els grans de pebre immadurs poden espatllar el gust del refrigeri i, per tant, és millor no utilitzar-los.

Les fruites seleccionades per a l'envasament es classifiquen acuradament i es renten en un recipient amb aigua. Després, es tallen les tiges, es treuen les llavors i es torna a rentar tot.

Esterilització de recipients

Els pebrots adobats duren més en recipients esterilitzats, per la qual cosa és millor esterilitzar tots els pots prèviament. Per a això s'utilitzen els mètodes següents:

1. Utilitzant aigua bullent. Col·loqueu un recipient al fons d'una cassola buida i ompliu-la d'aigua. Porteu el líquid a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts més.
2. Utilitzant un forn microones. Ompliu els recipients de vidre amb una petita quantitat d'aigua i després escalfeu-los al microones. El procés d'esterilització ha de durar entre 5 i 10 minuts.

Receptes per envasar pebrots

Hi ha tretze receptes comunes per preparar la preparació.

Clàssic enllaunat

Aquest tipus de conserva sovint es prepara seguint una recepta clàssica. Per fer-ho, necessitareu:

• 350 grams de sal;
• tres quilos de pebre;
• 100 grams d'all;
• oli amb vinagre.

Els pebrots es marinen sencers, així que no cal tallar-los. Poseu les verdures en un bol, aboqueu-hi aigua bullent i tapeu-ho amb una tapa. Deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts, després dels quals talleu els alls en pètals. A continuació, afegiu-los a la barreja juntament amb el vinagre i l'oli. Porteu la barreja a ebullició i transferiu-la a un recipient.

Una recepta senzilla sense esterilització

Per preparar ràpidament els pebrots dolços, es marinen sense esterilitzar. El plat es prepara amb els següents ingredients:

• un quilogram de grans de pebre pelats;
• dos-cents grams de mantega;
• 100 grams de sal;
• vinagre.

Es tallen les verdures, s'apilen i es cobreixen amb aigua. Després, els pebrots es bullen i es transfereixen a un recipient. El líquid restant es barreja amb vinagre, oli i sal. A continuació, es porta la barreja a ebullició i s'aboca en pots.

Pebrots amb cues en marinada

Algunes mestresses de casa deixen les cues i conserven la carn en conserva amb les tiges intactes. Això es pot fer amb els ingredients següents:

• un quilo i mig de grans de pebre;
• mig quilo de sucre;
• 150 grams de sal;
• oli amb vinagre.

Els pebrots es bullen en un recipient amb aigua i es transfereixen a pots. Després, la marinada restant es barreja amb sucre granulat, sal, vinagre i oli. Es bull durant 5-10 minuts i s'aboca als pots amb les verdures.

Escabetx tradicional de verdures

Per a l'escabetx tradicional de grans de pebre madurs necessitareu el següent:

• tres quilos de pebrot dolç;
• un got de sucre en pols;
• 80-120 grams de sal;
• un got d'oli;
• tres fulles de llorer;
• vinagre.

Primer, prepareu la marinada on es farà coure la fruita a foc lent. Per fer-ho, afegiu sal, fulles de llorer i vinagre a una olla d'aigua. Porteu-ho tot a ebullició, després afegiu-hi els pebrots picats i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts.

Marinat amb mel, bo per llepar-se els dits

Per preparar un plat deliciós i inusual, feu servir aquesta recepta. El plat està fet amb els següents ingredients:

• 3-4 quilograms de verdures;
• fulla de llorer;
• 80 ml de mel;
• 100 grams de sal;
• dues cabeces d'alls;
• vinagre.

Es barreja mel, vinagre i oli amb aigua per fer la marinada. Quan la barreja bulli, s'hi afegeixen els grans de pebre i es cou a foc lent durant deu minuts més. Es col·loquen alls laminats i una fulla de llorer en un recipient i s'omple amb la marinada i els grans de pebre.

Recepta amb àcid cítric per a pots de mig litre

De vegades s'afegeix àcid cítric a la barreja. A més, també s'hi afegeixen:

• 40 grams de sal;
• 1-2 quilograms de pebrot dolç;
• 80 grams de sucre granulat.

Tots els pebrots seleccionats es pelen, es tallen a trossos, s'escalden durant 5-7 minuts i es col·loquen en pots esterilitzats. Els pots plens s'omplen amb la marinada bullida i es tanquen amb tapes.

Amb tomàquets

Per afegir varietat a la preparació, podeu fer-ne conserva amb tomàquets. Els següents ingredients us ajudaran amb aquesta recepta:

• dos quilos de pebrots;
• mig quilo de tomàquets verds;
• cinc grans d'all;
• fulla de llorer.

Podeu crear una marinada a partir de:

• 60 grams de vinagre;
• 100 grams de sucre;
• sal al gust.

Primer, prepareu una marinada amb els ingredients enumerats. A continuació, poseu els tomàquets i els pebrots picats en pots juntament amb l'all i les espècies. Aboqueu la marinada sobre les verdures i tanqueu-les amb tapes.

Amb all

Per fer que la conserva de verdures sigui més amarga, afegiu-hi més all. La conserva està feta amb els següents ingredients:

• un quilo de pebrots;
• deu grans d'all;
• 125 grams de sal;
• pebre de Jamaica.

Els pebrots es renten i es tallen a rodanxes. Després, s'afegeixen all picat i pebre de Jamaica al recipient. Els pebrots picats es remullen en aigua, es bullen i després es transfereixen al recipient.

Recepta de farcit

Per preparar tres litres d'aperitiu vegetal, necessitareu el següent:

• 10-15 fruits;
• 90 grams de sal;
• vinagre del nou per cent.

Es renten les verdures, es tallen i es posen en pots. Després s'hi aboquen aigua bullent i es deixen en infusió durant mitja hora. S'escorre el líquid, es porta a ebullició i es torna a omplir. Els pots plens es tapen amb tapes i es transfereixen al celler.

Salar pebrots sencers en un barril

De vegades, en comptes de recipients de vidre normals, s'utilitzen grans barrils per adobar verdures. Per fer-ho, necessitareu els ingredients següents:

• 300 grams de sal;
• cinc quilograms de pebrots;
• deu litres d'aigua.

Cada gra de pebre que s'ha d'adobar es punxa prèviament amb una forquilla i es col·loca en un barril. A continuació, s'omplen els barrils amb aigua salada i es cobreixen amb un drap. Al cap d'uns dies, pot aparèixer floridura a la superfície del drap; cal eliminar-la regularment. L'adob estarà a punt en una setmana i mitja.

Recepta amb ceba i pasta de tomàquet

Per afegir varietat al gust de la preparació d'hivern, s'hi afegeix una mica de ceba i pasta de tomàquet.

Entre els ingredients que poden ser necessaris, destaquen els següents:

• mig litre d'aigua;
• 85 mil·lilitres de vinagre;
• 200 grams de ceba;
• sal al gust;
• mig quilo de pasta de tomàquet;
• dos quilograms de pebrots.

Afegiu aigua, pasta de tomàquet i sal a la cassola. Remeneu bé la barreja i porteu-la a ebullició. A continuació, afegiu-hi el pebrot i la ceba picats. Coeu-ho a foc lent durant 20-30 minuts i aboqueu-ho en pots.

Pebrots adobats a l'estil polonès

Aquells que gaudeixen de les melmelades molt salades haurien de provar aquesta recepta polonesa. Aquest aperitiu està fet amb els següents ingredients:

• dos quilograms i mig de pebrots petits;
• tres-cents grams de sal;
• oli vegetal.

Els pebrots es renten, es treuen les tiges i es posen en pots. Després, es bull una mica d'aigua, s'hi afegeix sal i, si es vol, es barreja amb pebre mòlt. El líquid bullent s'aboca als pots i es tanquen amb tapes.

Pebrots marinats en oli a l'estil caucàsic

Per utilitzar la recepta caucàsica, necessitareu els següents ingredients:

• un quilo de pebre;
• 150-200 mil·lilitres d'oli;
• 80 grams de sal;
• vinagre;
• espècies.

Les verdures es bullen en una olla amb aigua i després es posen en pots. A continuació, s'hi afegeixen alls picats i espècies. Els ingredients es deixen marinar durant mitja hora, després s'escorre la marinada, es porta a ebullició i es torna a omplir. Els pots plens es tanquen hermèticament i es deixen refredar.

Durada i condicions d'emmagatzematge dels espais en blanc

El millor lloc per guardar pebrots en conserva és un celler. Tanmateix, no tothom en té un, per la qual cosa sovint s'utilitzen neveres. Els pebrots refrigerats es mantindran frescos fins a un any i mig. Tanmateix, els propietaris de parcel·les privades amb soterranis és millor emmagatzemar productes en conserva al celler, ja que proporciona condicions òptimes per a l'emmagatzematge a llarg termini de verdures en conserva.

Conclusió

Molta gent vol conservar els pebrots per a l'hivern. Tanmateix, abans de fer-ho, és important familiaritzar-se amb les receptes bàsiques per fer aquests aperitius de verdures.