17 receptes senzilles de pebrots adobats per a l'hivern

A S'utilitzen diverses receptes per preparar pebrots adobats per a l'hivern, utilitzant moltes verdures, herbes i espècies de temporada. Aquest aperitiu és ràpid i fàcil de preparar, té un gust meravellós, una aroma vibrant i està ple de vitamines i nutrients. Si seguiu les pautes adequades de preparació, selecció d'ingredients i emmagatzematge, us delectarà fins a la propera collita.

Selecció i preparació dels ingredients

Primer, cal preparar l'ingredient principal:

1. Per a un pot de litre necessiteu aproximadament un quilogram de pebre; és millor prendre fruits grocs o vermells carnosos.
2. Trieu fruites senceres amb parets sucoses, toves i llises. Podeu afegir altres colors.
3. Renteu bé les fruites, però no les toqueu encara amb un ganivet, ja que cada recepta requereix les seves pròpies característiques de cocció.
4. Ompliu-ho amb aigua, ha de cobrir completament les verdures.

A més:

• vinagre de taula, estrictament 9%;
• oli vegetal: alguns prefereixen l'oli de gira-sol, altres l'oli d'oliva, l'oli refinat és el millor;
• Feu servir sal de taula, no iodada.

La resta d'ingredients es seleccionen i s'afegeixen més al gust. La majoria de cuiners prefereixen sucre, fulles de llorer i grans de pebre.

Receptes delicioses de pebrots adobats per a l'hivern

Hi ha moltes maneres d'escabetxar, però totes tenen un gust interessant.

La manera clàssica

El mètode de preparació més senzill i popular.

Per a 3 litres necessitareu:

• 3 kg de pebrot;
• 1 litre d'aigua;
• 130 ml de vinagre;
• 200 ml d'oli de gira-sol;
• 2 cullerades de sal;
• 300 g de sucre;
• 3 fulles de llorer;
• 10 pèsols de pebre de Jamaica.

Totes les variacions posteriors de la recepta es donaran en funció del càlcul realitzat per a la preparació de 3 litres de producte.

Les etapes són les següents:

1. Renteu bé el pebrot, traieu-ne les llavors, les tiges i les venes lleugeres i talleu-lo a trossos grans.
2. Prepareu la marinada. Combineu els ingredients restants en una cassola i porteu-ho a ebullició.
3. Afegiu-hi les verdures, torneu a bullir la barreja i deixeu-la coure durant 4-5 minuts.
4. Ompliu els pots al màxim, tanqueu-los amb cargols, gireu-los cap per avall i emboliqueu-los amb un drap.

Com adobar pebrots sencers

No cal processar les fruites, però s'han de punxar en diversos llocs per millorar la sucositat de la marinada. Les verdures han de cabre compactament al pot.

Tota la resta és segons la versió clàssica.

Una recepta ràpida d'escabetxos

Podeu adobar pebrots en només 15 minuts. Simplement bulliu-los segons la recepta anterior i serviu-los amb julivert i anet. Tanmateix, per a un millor sabor, deixeu els pebrots en pots durant 24-48 hores.

Preparació de pebrots per farcir per a l'hivern

Per preparar la preparació necessitareu:

1. Poseu el pebrot cru processat en un pot més gran i aboqueu-hi aigua bullent durant 25-30 minuts.
2. Escorreu el líquid de nou a la cassola, porteu-ho a ebullició i afegiu-lo a les verdures, on ja hi ha tots els altres ingredients per a la marinada.

Marinar pebrots en pasta de tomàquet

Per preparar la marinada, a més d'aigua, necessitareu 250 ml de pasta de tomàquet. Trossegeu l'ingredient principal i deixeu-lo coure a foc lent en aquesta salsa.

Aboqueu la barreja en pots seguint el mètode clàssic.

Amb all

Mentre la marinada cou a foc lent segons la recepta tradicional, es posen grans d'all pelats i herbes al fons dels pots. Després, es prem tot plegat amb pebre i salmorra i es segella.

Pebrot dolç marinat amb mel

Podeu fer una versió més dolça d'aquest plat d'hivern preferit. Per fer-ho, afegiu 250 ml de mel a la marinada i cuineu-ho durant el mateix temps. Trieu un pebrot més dolç.

Recepta amb mel i vinagre

Podeu canviar les regles per afegir vinagre afegint-lo a la marinada alhora que el pebrot picat. Deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts i després aboqueu-ho en recipients.

Verdures marinades en oli a l'estil caucàsic

Col·loca pebrots sencers entre capes d'all, api i julivert. No hi ha cap regla estricta pel que fa a la quantitat d'herbes, però n'hi ha d'haver moltes.

Sense esterilització

Els pots es poden esterilitzar no només abans, sinó també després de guardar el producte acabat. Per fer-ho, poseu-los en un recipient amb aigua calenta.

Amb cebes

Per a aquesta recepta necessitareu:

1. Talleu mig quilo de ceba a rodanxes.
2. Bulliu els anells en la marinada.
3. Col·loqueu-ho juntament amb l'ingredient principal en una proporció d'1:1.

La ceba aquí ni tan sols és un condiment, sinó una part independent del producte.

Amb col

El farcit serà una col, finament tallada, i una pastanaga gran picada. Els pebrots cuits es farceixen, es cobreixen amb salmorra i s'enrotllen.

Amb pastanagues

Procediu com abans, però sense la col. Talleu la verdura taronja a tires o a grills i ratlleu-la.

Amb all i herbes fresques

Afegiu el julivert a la marinada. Després d'un parell de minuts de cocció, aboqueu-lo juntament amb el líquid en un recipient amb grans de pebre i all picat gruixudament en una proporció d'1:1.

Amb anet i all

La recepta anterior permet utilitzar qualsevol herba per realçar el sabor. L'anet familiar funciona perfectament aquí.

Pebrots al forn marinats

Per marinar necessitareu:

1. Poseu les verdures al forn durant 30 minuts, fins que estiguin daurades.
2. Traieu les llavors, la tija i la pell.
3. Afegiu els pebrots a la marinada i comenceu a envasar.

Pebrots marinats farcits de col i pastanagues

Processeu les verdures, bulliu-les senceres a la marinada i després comenceu a farcir-les.

Durada i condicions d'emmagatzematge

Guardeu-les en un lloc sec i fosc, preferiblement en un celler. És millor no guardar-les durant més d'un hivern.