10 millors receptes de grans d'all i caps d'all en vinagre amb remolatxa per a l'hivern

Si voleu afegir varietat al vostre subministrament d'escabetxos d'hivern, podeu fer una conserva senzilla com ara all picant adobat, amanit amb espècies i remolatxa. Les verdures queden cruixents però amb un sabor delicat. L'escabetxo ajuda a l'all a perdre la seva aroma forta i picant, motiu pel qual molta gent evita menjar-lo. Però els amants de l'all sens dubte haurien de provar de fer aquest escabetxo, ja que és força senzill.

Consells per adobar alls i remolatxes per a l'hivern

Encurtir l'all és una manera de conservar aquesta verdura durant l'hivern. Per conservar tots els seus valuosos nutrients, s'ha d'encurtir amb espècies i conservants d'alta qualitat. Els cuiners casolans experimentats tenen diversos mètodes per preparar l'all. Els mètodes més populars són el tractament tèrmic o el tractament en fred.

Les remolatxes són un complement meravellós per als grans d'all. Aquestes dues verdures s'adoben millor quan encara són joves i plenes de vitamines. A més, les remolatxes donaran a la salmorra un to porpra i l'all pot tornar-se rosat.

Selecció i preparació dels ingredients principals

L'all ha de ser jove, sencer i sense taques. Les remolatxes han de ser de mida mitjana i fermes. Les remolatxes sanes solen tenir un to vermell fosc i una pell llisa i fina sense podridura.

A més de les verdures, triar bones espècies per a escabetx és igualment important. El més habitual és que els cuiners utilitzen fulles de llorer, llavors de mostassa, pebre de Jamaica i grans de pebre negre. Algunes receptes també inclouen julivert o anet sec, farigola i alfàbrega. Per garantir que les conserves durin més, afegiu vinagre o àcid cítric a la marinada.

Consell: L'àcid cítric és el millor per adobar alls; és més segur per a la salut que el vinagre.

Com adobar alls amb remolatxa

Hi ha diversos mètodes provats per preparar alls i remolatxes en vinagre per a l'hivern. Aquestes receptes són fàcils de seguir, cosa que les fa fàcils per a principiants, mentre que els cuiners casolans experimentats poden marinar l'all en qüestió de minuts.

Cuinar caps sencers

Les remolatxes adobades amb caps d'all sencers impressionaran a tothom. Aquesta recepta requereix els següents ingredients: 1 quilogram d'alls frescos i tendres, 1-2 remolatxes mitjanes. Per preparar aquesta deliciosa marinada, necessitareu 1 litre d'aigua, 2 cullerades de sal i sucre, 100 mil·lilitres de vinagre, grans de pebre i grans d'all de 4 estrelles. També podeu afegir oli de gira-sol si ho desitgeu.

Recepta:

1. Poseu a bullir l'aigua, peleu els alls i submergiu-los en l'aigua bullent durant 1 minut. Després, esbandiu-los amb aigua freda.
2. Es tallen les remolatxes a rodanxes fines. Es posen les verdures al pot una per una.
3. Feu una marinada amb espècies. Afegiu-hi vinagre al final de la cocció.
4. Aboqueu el líquid preparat en pots amb verdures i enrotlleu-los.

Grans d'all adobats amb remolatxa

Aquesta recepta recorda l'all adobat preferit de tothom "del mercat". Podeu dominar aquesta recepta vosaltres mateixos, ja que no hi ha res de complicat en fer aquest adobat. Primer, reuniu tots els ingredients necessaris, especialment caps d'all seleccionats (1 quilogram) i 2 remolatxes joves mitjanes.

A més, cal prendre 1 litre d'aigua, 70 grams de sucre granulat, 35 grams de sal, 1 cullerada d'àcid cítric, un pessic de canyella, 5 claus d'olor i 6 grans de pebre.

Mètode de preparació:

1. Peleu cada gra d'all. Peleu la remolatxa, talleu-la a rodanxes fines i després talleu-la per la meitat.
2. Poseu les verdures als pots una per una.
3. Barregeu les espècies en una cassola amb aigua, deixeu-les bullir durant 2 minuts, retireu-les del foc i afegiu-hi l'àcid cítric.
4. Aboqueu la marinada preparada sobre les verdures i tanqueu bé els pots amb tapes metàl·liques.

Amb mostassa

Aquesta recepta inusual serà apreciada pels amants de l'all, així com per aquells que vulguin provar alguna cosa nova. Les llavors de mostassa afegiran un toc especial a la marinada, i la recepta només requereix una petita quantitat: només 1 culleradeta.

A més, necessitareu 1 litre d'aigua, 1 quilo de cabdells d'all, 1 remolatxa mitjana, 1 culleradeta de llavors d'api, 2-3 fulles de llorer, 2 cullerades de sal, 4 cullerades de sucre i 2 cullerades de vinagre de sidra de poma.

Com cuinar:

1. Peleu cada gra. Les remolatxes es poden tallar a rodanxes o arrodonir i després tallar-les per la meitat. Poseu les verdures al pot d'una en una.
2. Bulliu les espècies durant 3 minuts en aigua bullent. Retireu del foc i afegiu vinagre de sidra de poma a la marinada.
3. Aboqueu aigua especiada sobre les verdures, enrotlleu els pots amb tapes netes i gireu-los cap per avall.

Recepta ràpida

Aquest mètode és perfecte per a aquells que no volen esperar dos mesos després de segellar els pots d'all. Aquest plat es pot servir només tres dies després de l'enllaunat. La recepta només requereix 1 quilogram d'all, 1 remolatxa mitjana, 200 mil·lilitres d'aigua, 2 cullerades de vinagre i 1 bitxo o jalapeño. Per a les espècies, necessitareu 2 fulles de llorer, un pessic de coriandre i un de romaní, 30 grams de sal i 70 grams de sucre.

Recepta:

1. Aboqueu aigua bullent sobre els grans d'all pelats durant 2 minuts i després escorreu-los. Talleu la remolatxa i el pebrot.
2. Poseu a bullir l'aigua i afegiu-hi espècies i pebrot picat. Deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut, retireu-ho del foc i afegiu-hi vinagre.
3. Poseu els grans d'all en un pot, alternant-los amb els talls de remolatxa. Aboqueu la marinada sobre les verdures. Tanqueu els pots amb tapes. Després de 3 dies, aquesta delícia picant i aromàtica estarà a punt.

Com emmagatzemar correctament els espais en blanc resultants

Per assegurar-vos que els vostres pots d'all i remolatxa en vinagre durin molt de temps, seguiu uns quants consells senzills sobre on emmagatzemar-los millor:

1. És important guardar el pot en un lloc fresc i fosc.
2. En cap cas s'han d'exposar els pots d'all a les gelades, ja que en cas contrari la verdura perdrà el seu sabor i textura.
3. Guardeu el pot obert a la prestatgeria inferior de la nevera durant un màxim d'una setmana.

Val la pena saber: perquè la marinada quedi clara, és recomanable utilitzar sal marina a l'hora de preparar-la.

Conclusió

Receptes senzilles d'all i remolatxa marinats us ajudaran a afegir varietat al vostre menú d'hivern. Aquest aperitiu no requereix gaire esforç ni habilitat; la clau és seguir atentament les instruccions durant la preparació.