Com preparar correctament els tomàquets adobats a l'estil polonès per a l'hivern i on és el millor lloc per guardar les conserves?

Cada any, al voltant de l'època de la collita, les mestresses de casa comencen a pensar com emmagatzemar delicioses conserves de tomàquet per a l'hivern. El primer que els ve al cap és el mètode estàndard de conserva. Tanmateix, molts s'han cansat d'aquest plat i desitgen alguna cosa nova. En aquestes situacions, una recepta de tomàquets a l'estil polonès per a l'hivern resulta una benedicció. Les verdures preparades d'aquesta manera es conserven bé a l'interior gràcies a una esterilització fiable, i el plat acabat és una delícia per a la vista.

Com preparar tomàquets a l'estil polonès per a l'hivern

La principal característica distintiva d'aquesta recepta és que les proporcions dels ingredients es poden ajustar al gust personal. Això no afectarà la qualitat del plat ni la seva durada. Aquells a qui no els agradin les cebes adobades poden afegir-ne una quantitat molt petita. Aleshores, el seu sabor gairebé no es notarà.

Els amants de les herbes i espècies fresques poden dedicar-hi més atenció al plat. Herbes com l'anet i el julivert combinen bé amb els tomàquets. Si es vol, s'hi pot afegir alfàbrega i coriandre.

Per preparar els tomàquets necessitareu:

• una cassola espaiosa per esterilitzar el plat acabat;
• cosidora de llaunes;
• tapes metàl·liques;
• Pots de 0,5 litres;
• premsa d'alls.

Els tomàquets polonesos es preparen més fàcilment en pots de mig litre. Aquesta és la mida de ració perfecta per a una família petita, just la suficient per a un acompanyament per dinar o sopar. Amb aquesta quantitat de conserva, no haureu de preocupar-vos de què fer amb les sobres.

Primer, els pots s'han de rentar amb bicarbonat de sodi en pols i s'han d'eixugar completament amb paper absorbent.

A continuació, esterilitzeu el recipient durant el temps necessari. Per a un pot de mig litre, 15 minuts són suficients.

Selecció i preparació dels ingredients

L'ingredient bàsic del plat són els tomàquets. Poden ser de qualsevol mida, ja que es tallaran durant la cocció de totes maneres, i la varietat tampoc importa. Les verdures petites es poden tallar per la meitat, mentre que les més grans es poden tallar a rodanxes o en falques.

A més de tomàquets, necessitareu cebes, alls i herbes aromàtiques. Abans de cuinar, renteu bé tots els ingredients i peleu les cebes i els alls. Per preparar la marinada, prepareu aigua, sal i sucre.

Quantitat estàndard d'ingredients per a un pot de 0,5 litres:

• tomàquets 250 grams (però en caben més, depenent de la seva densitat);
• 1/2 ceba gran;
• 1 gra d'all;
• ¼ manat de julivert, anet i altres herbes aromàtiques adequades;
• 1/2 cullerada d'oli vegetal;
• 1/2 cullerada de vinagre al 9%;
• 2-3 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1 fulla petita de llorer.

Marinada

La quantitat especificada de marinada és suficient per a 6 pots de mig litre:

• 1 litre d'aigua freda;
• 1 cullerada sopera plena de sal;
• 3 cullerades de sucre (sense cobertura).

Descripció de la preparació

Els tomàquets a l'estil polonès són un plat senzill, deliciós i impressionant. Són perfectes per a qualsevol taula festiva. A més, no cal que us limiteu a la recepta estàndard. No dubteu a variar qualsevol dels ingredients, experimentar amb els ingredients i utilitzar diferents espècies.

Passos de cocció

Procediment:

• Piqueu finament les verdures i barregeu-les amb l'all passat per una premsa.
• Talleu la ceba a mitges rodanxes fines.
• Talleu els tomàquets a trossos adequats per als pots. Recordeu de treure les tiges dures.

• Col·loqueu les verdures al pot en capes en el següent ordre: ceba, all amb herbes, tomàquets picats. Repetiu les capes diverses vegades.
• Bulliu aigua i dissoleu la quantitat necessària de sal i sucre.
• Aboqueu la marinada bullent sobre les verdures, afegiu-hi vinagre i oli vegetal refinat i tapeu-ho amb tapes.

• Col·loqueu un drap al fons d'una cassola gran de parets gruixudes. Col·loqueu els pots que contenen els aperitius a la cassola i ompliu-la amb aigua fins a dalt. Esterilitzeu-la durant 5 minuts després que l'aigua comenci a bullir.
• Tanqueu bé els pots i emboliqueu-los amb una manta calenta fins que es refredin completament. Això hauria de passar teòricament en aproximadament un dia, després del qual els pots que contenen les melmelades es poden guardar permanentment.

Normes d'emmagatzematge

Les verdures preparades a la polonesa conserven el seu sabor fresc d'estiu, una delícia per a les nits fredes. Els tomàquets marinats d'aquesta manera es conserven bé no només durant tot l'hivern sinó també fins a la primavera. Tanmateix, és poc probable que sobrevisquin fins aleshores, ja que l'aperitiu es consumeix ràpidament.

No hi ha requisits estrictes pel que fa al règim de temperatura per emmagatzemar els pots preparats. Per descomptat, si és possible, el millor és guardar-los en un rebost o celler. Una nevera també és ideal, però els tomàquets no es faran malbé en cap altre lloc fresc. La clau per emmagatzemar correctament els tomàquets polonesos és mantenir-los allunyats de la llum solar directa.