11 millors receptes per conservar rodanxes de tomàquet per a l'hivern

Els escabetxos sempre ajuden a enriquir la taula. No tothom conserva els tomàquets a rodanxes per a l'hivern. Però aquesta recepta té el seu propi encant. Afegir les vostres espècies preferides a la salmorra fa que sigui un aperitiu deliciós. Això es pot utilitzar per conservar tomàquets grans que no són aptes per a l'escabetx sencer. També podeu fer amanides amb diverses verdures.

Els beneficis de collir tomàquets en gajos

Una mestressa de casa potser no sempre té tomàquets al seu hort que es puguin adobar sencers. Hi ha varietats grans que no es poden adobar, i aquestes són les que millor s'utilitzen per adobar. Els tomàquets a rodanxes ofereixen els següents avantatges:

• porcionament;
• adobar qualsevol tomàquet;
• millor salat;
• el gust és més intens;
• Els tomàquets són tendres.

Aquesta preparació agradarà a aquells que prefereixen els tomàquets tendres, en lloc dels cruixents.

Si hi afegiu algunes altres verdures, el sabor serà ric i picant, ja que totes les verdures saturaran els tomàquets amb els seus sucs.

Quines varietats són adequades per a la conserva?

Gairebé qualsevol varietat es pot utilitzar per a aquest tipus de preparació. S'utilitzen les que no es poden adobar senceres. Generalment és adequat per a varietats de tomàquet més grans:

• El secret de l'àvia;
• Cor de bou;
• Rei de Reis;
• Deliciós;
• Alsou;
• Calat F1;
• Gavina.

Podeu fer servir altres varietats, però les petites no són adequades, ja que es podrien desfer. A més, eviteu les que siguin massa sucoses, ja que perdran la forma ràpidament.

Preparació de verdures i recipients

Abans de començar a fer conserves, reuniu totes les verdures i herbes i renteu-les. El millor és abocar aigua bullent sobre les herbes i deixar-les assecar sobre un taulell net o una gasa. Totes les verdures han d'estar lliures de qualsevol dany, floridura o blaus. També cal parar atenció a la maduresa; han de ser comestibles, però no massa madures ni marcides.

Cal esterilitzar els pots. Això es pot fer escalfant-los al microones o al forn. També es col·loca una tapa especial amb un forat tallat al coll del pot a la cassola, i la tapa s'esterilitza amb vapor. Les tapes es bullen per separat a la cassola durant uns 10 minuts.

Receptes delicioses per a preparatius d'hivern

La recepta tracta de triar els ingredients adequats i preparar-los. Podeu afegir pebrots per a un sabor dolç i picant.

Mètode de cocció clàssic

Tots els ingredients es calculen individualment per a un recipient específic. Necessitareu:

• tomàquets;
• all;
• fulla de llorer;
• grans de pebre negre;
• verd;
• vinagre;
• sal i sucre.

Poseu l'all i les herbes a la part inferior, seguit dels tomàquets i els grans de pebre negre. Empaqueu els grans ben forts. Aboqueu aigua bullent al pot, deixeu-la reposar durant 10 minuts i coleu-la en una cassola. Porteu la marinada a ebullició, afegint-hi sucre, sal i vinagre. Aboqueu-la als pots. Ara és el moment de segellar els tomàquets.

Tomàquets verds picants a rodanxes per a l'hivern

Aquest aperitiu agradarà a aquells que gaudeixen dels sabors picants i inusuals dels escabetxos casolans. Necessitareu:

• tomàquets verds;
• julivert;
• Xile;
• vinagre 9%;
• all;
• sal i sucre.

Talleu els tomàquets a trossos i poseu-los en un recipient. Afegiu-hi julivert, all i pebre picats. Barregeu-los amb els condiments i el vinagre, remeneu-los i deixeu-los reposar durant 15 minuts. Col·loqueu els tomàquets en pots d'un litre i aboqueu-hi el suc. Poseu-los en una olla gran per esterilitzar-los. Aboqueu-hi aigua, tapeu-los i esterilitzeu-los durant uns 15 minuts.

Abans de treure'ls, afegiu aigua bullent als pots. Traieu-los i tanqueu-los hermèticament. Després que es refredin, els podeu traslladar al celler.

Marinat amb àcid cítric

Aquesta recepta és perfecta per a aquells que no volen fer servir vinagre. Necessitareu:

• tomàquets;
• àcid cítric - mitja culleradeta (per a 3 litres);
• Xile;
• anet;
• all;
• grans de pebre negre;
• sal i sucre.

Renteu els tomàquets i talleu-los a trossos. Poseu els pèsols, l'anet i l'all al fons dels pots. Afegiu-hi els tomàquets i cobriu-los amb herbes. Aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-ho reposar uns 15 minuts i escorreu l'aigua amb una gasa en una cassola fonda. Porteu aquesta salmorra a ebullició. Repetiu aquest procés diverses vegades. Afegiu-hi les espècies i l'àcid cítric.

La conservació s'ha de fer només en recipients nets, preferiblement esterilitzats prèviament. Aboqueu aquesta salmorra sobre els recipients i tanqueu-los hermèticament. Els tomàquets salats es poden guardar a la nevera o al celler.

La recepta original de tomàquets en vi negre

Podeu preparar aquests tomàquets amb vi normal. Necessitareu:

• vi i aigua (una mica més d'aigua);
• tomàquets;
• verd;
• all;
• fulla de llorer;
• vinagre;
• grans de pebre negre;
• sal i sucre.

Poseu les herbes, els grans de pebre, l'all i la fulla de llorer al fons del pot. Afegiu-hi tots els tomàquets. Poseu a bullir el vi, l'aigua, el sucre i la sal en una cassola, afegiu-hi el vinagre i retireu-ho del foc. Conserveu els tomàquets amb la marinada. Tanqueu bé la tapa i deixeu refredar el pot.

Amb espècies sense esterilitzar

Podeu preparar el berenar sense esterilitzar-lo si feu servir pots ja esterilitzats. D'aquesta manera, no haureu de bullir els pots en aigua. Simplement esbandiu-los amb aigua bullent diverses vegades o escalfeu-los prèviament sobre una paella al vapor.

Com a espècies s'utilitzen julivert, anet, clau, llorer, coriandre, pebre negre mòlt o grans de pebre sencers i mostassa.

Amb herbes i pebrots picants sense esterilitzar

Per a aquells que ho vulguin més picant, podeu afegir bitxo al plat. Necessitareu:

• tomàquets;
• pebrot picant;
• all;
• cebes;
• verd;
• vinagre;
• sal i sucre.

Quan envaseu tomàquets sense esterilitzar-los, feu servir pots nets per evitar que els recipients es bullin. Totes les verdures s'han de tallar finament, excepte els tomàquets, que es poden dividir en 4-6 trossos segons la seva mida.

Poseu-ho en pots, cobriu-ho amb aigua bullent, escorreu-ho, porteu la salmorra a ebullició, afegiu-hi les espècies i el vinagre. Aboqueu la marinada sobre els pots i tanqueu-los hermèticament.

Meitats d'all

Els tomàquets amb all tenen un sabor intens. Podeu afegir més herbes i all al plat. Els ingredients estàndard es posen en un pot. S'hi afegeix l'all, tant en els dos grans com en els triturats. S'aboca aigua bullent al pot, s'escorre i es prepara la salmorra. Els tomàquets s'adoben amb la marinada i es conserven per a l'hivern. Es giren els pots cap per avall i es deixen refredar. Després s'emmagatzemen al celler.

Recepta de gelatina per llepar-se els dits

Per cuinar tomàquets amb gelatinaCalcula la quantitat segons les instruccions. Afegeix les herbes, els tomàquets i els condiments com de costum. Dissol la gelatina i afegeix-la a la salmorra, després aboca-la als pots. Només queda enrotllar els tomàquets.

Amb pastanagues i rave picant

El plat requereix tot el que hi ha a la versió clàssica, a més de les pastanagues i el rave picant. Cal tallar-los a rodanxes, les pastanagues a rodanxes i el rave picant a bastonets. Poseu amb cura tots els ingredients en un recipient. Aboqueu-hi aigua bullent, escorreu-los i prepareu una salmorra afegint-hi sucre, sal i vinagre.

La marinada s'afegeix als pots, que cal tancar i enrotllar.

Aperitiu picant amb pebrot picant

Per fer que aquest aperitiu sigui picant, simplement afegiu una mica de bitxo a la recepta clàssica al gust. Pot ser bitxo sense llavors finament picat o bitxo sec i mòlt.

Poseu les herbes i els pebrots en pots esterilitzats, afegiu-hi els tomàquets i aboqueu-hi la salmorra. Tanqueu bé els pots. Per comprovar si hi ha fuites, poseu el pot amb la tapa. Si no hi ha fuites, la tapa està segellada.

Tomàquets picats en vinagre

Podeu adobar tomàquets trossejats amb herbes, vinagre, fulles de llorer i condiments. Renteu tots els ingredients i talleu els tomàquets. Podeu adobar tant tomàquets grans com petits tallant-los.

Poseu tots els ingredients en un pot i prepareu una salmorra. Afegiu-hi sal, sucre i vinagre abans de treure-ho del foc. Aboqueu-ho en pots i tanqueu-ho hermèticament. Els tomàquets picats es salen millor, per la qual cosa cal afegir-hi menys conservants.

Durada i condicions d'emmagatzematge

El plat acabat s'ha de guardar en un soterrani o celler. D'aquesta manera, durarà més, ja que la temperatura ha de ser al voltant del punt de congelació. Es pot menjar durant tot l'hivern i es pot guardar fins a l'estiu.