Receptes senzilles per fer bolets de mel en vinagre en 15 minuts per a l'hivern, amb i sense esterilització, a casa

Els bolets de mel adobats tenen un sabor delicat i apetitós. Aquesta delícia es pot preparar per a un consum ràpid o conservar-la durant tot l'hivern. El sabor i els ingredients es poden ajustar a les vostres preferències personals. Per a un regust brillant i una aroma picant, afegiu-hi herbes fresques i diverses espècies.

Bolets de mel: composició i propietats beneficioses dels bolets

Hi ha la idea errònia generalitzada que els bolets adobats manquen de valor nutricional i nutrients. Sovint es prefereixen els bolets porcini o els populars xampinyons. Tanmateix, els bolets de mel de prat poden rivalitzar amb ells en el seu ric i beneficiós contingut en vitamines.

Aquests habitants del bosc contenen molts micronutrients valuosos: ferro, zinc, calci, fòsfor, vitamina C i vitamines del grup B. El seu consum té un efecte positiu sobre l'hematopoesi i el sistema endocrí. El seu contingut calòric és igualment agradable: no més de 20 calories per cada 100 grams.

Preparació de l'ingredient principal per a la marinada

Els bolets de mel són la millor opció per a escabetxar i fer conserves. Trieu bolets petits amb barrets ferms. La preparació dels bolets implica rentar-los a fons. És important conèixer els conceptes bàsics de la marinada. Algunes receptes també poden requerir coure els bolets al vapor primer. Aquesta és l'única manera de fer conserves ràpides, saboroses i saludables amb ingredients segurs.

Nota! Fins i tot els bolets de prat congelats són un bon berenar. Aquest producte forestal no requereix remull durant molt de temps.

Mètodes per preparar bolets a casa

Les receptes estan pensades per a una preparació ràpida (servir immediatament o emmagatzemar-les a curt termini a la nevera) o per a l'enllaunat.

En una marinada clàssica per a l'hivern

Un mètode senzill és adequat per conservar-los en una marinada clàssica durant l'hivern. Són força àcids i lleugerament salats, cosa que els converteix en un aperitiu excel·lent o un complement per a diverses amanides. Ingredients:

• 2 quilograms de bolets de mel;
• 50 grams de vinagre;
• 500 grams d'aigua;
• 2 culleradetes de sucre i sal;
• all i pebre segons calgui.

Instruccions: Poseu els bolets cuits en una olla i porteu-los a ebullició durant un màxim de 7 minuts. Poseu-los en un colador i escorreu l'excés de líquid. Ara afegiu-hi l'aigua especificada a la recepta, la sal, el sucre i un parell de baies de pebre de Jamaica. També podeu picar finament l'all i afegir-lo. Un cop bulli, afegiu-hi el vinagre. Afegiu els bolets a la marinada preparada i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts. Amb un cullerot, transferiu-los als recipients i cobriu-los completament amb la marinada. Enrotlleu-los i col·loqueu-los cap per avall a terra.

Mètode sense esterilització

Aquest mètode per conservar les criatures dels prats és més senzill que altres mètodes similars. També és extremadament convenient a l'hora d'envasar grans quantitats d'ingredients. Combina perfectament amb plats de verdures i patates. Aquesta marinada omplirà dos pots de 3 litres. Ingredients:

• 4 quilograms de bolets de mel;
• 3 litres de líquid;
• 150 grams de sal;
• 4 fulles de llorer;
• 3 pèsols de pebre de Jamaica;
• un pessic d'àcid cítric;
• mitja cullerada de postres de canyella.

Instruccions: Netegeu i esbandiu els bolets. Aboqueu aigua en una cassola gran i porteu-la a ebullició. Poseu les tiges i els barrets dels bolets a l'aigua bullent i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora més. Es formarà escuma durant aquest procés; retireu-la amb una espàtula o cullera de fusta. A continuació, traieu els bolets i poseu-los en un colador per eliminar l'excés de líquid.

A continuació, prepareu la marinada per a la conserva. Afegiu 500 grams d'aigua a un recipient mitjà. Afegiu-hi sucre, sal, pebre, canyella, fulla de llorer i àcid cítric. Coeu-ho a foc lent durant 5-7 minuts. Aboqueu la marinada preparada sobre l'ingredient principal i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. Dividiu-ho en recipients i tanqueu-ho hermèticament.

Ràpidament adobat

Aquest mètode es considera una recepta ràpida de fruites del bosc, ja que aquesta delícia està a punt per menjar en poques hores. És ideal per a un aperitiu per sopar. Per a un gust més àcid, necessitareu més vinagre. Tanmateix, no es recomana reduir la quantitat, ja que el temps de marinada és limitat. Què necessitareu:

• 1 quilogram de bolets de mel;
• cullera de postres de sucre i sal;
• 40 mil·lilitres de vinagre;
• un parell de fulles de llorer;
• pebre mòlt.

Preparació: Poseu els bolets nets i secs en una olla amb aigua bullent. Coeu-los durant mitja hora, però amb 15 minuts n'hi haurà prou per als bolets petits. Escorreu el líquid. A continuació, prepareu la marinada. Per fer-ho, agafeu mig litre del líquid, porteu-lo a ebullició i afegiu-hi totes les espècies i condiments que figuren a la recepta. La fulla de llorer s'afegeix gairebé al final.

Un cop bulli, apagueu el foc. Poseu els ingredients principals en pots esterilitzats i ompliu-los fins a dalt amb la marinada preparada. Refrigereu-los i l'aperitiu estarà a punt en 3 hores.

Si ho deixeu reposar tota la nit, el gust serà encara millor.

Sense vinagre afegit

Podeu marinar bolets tendres del bosc sense afegir-hi vinagre, que és present a totes les receptes clàssiques. Aquesta recepta pas a pas és fàcil de seguir i és un deliciós berenar d'hivern. Què necessitareu:

• 2,5 quilograms de bolets;
• litre de líquid;
• porció de postres de sal;
• cullera de postres d'àcid cítric.

Instruccions: Afegiu sal, fulles de llorer i àcid cítric al líquid. Porteu-ho a ebullició, afegiu-hi l'ingredient principal preparat i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Aboqueu els bolets i la marinada calenta en recipients estèrils. Tanqueu-los i deixeu-los refredar.

En pots amb all afegit

Aquesta és una manera deliciosa i saborosa de conservar bolets de prat en vinagre. La preparació està a punt per menjar en poques hores. Aquesta recepta funciona tant amb ingredients principals frescos com congelats. Llista d'ingredients:

• 2,5 quilograms de bolets;
• 8 parts d'all;
• 2 cullerades de postres de sal;
• 40 mil·ligrams de vinagre;
• fulla de llorer;
• 2 cullerades de postres de mantega.

Instruccions: Coeu l'ingredient principal a foc lent durant 15 minuts. Escorreu i renteu els bolets. En un recipient a part, porteu totes les espècies necessàries a ebullició, afegiu-hi l'ingredient principal i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Assegureu-vos de tapar el recipient durant la cocció. Peleu els grans d'all, talleu-los finament i afegiu-los al recipient. Apagueu el foc, afegiu-hi el vinagre i les herbes fresques. Enrotlleu-los o deixeu-los refredar.

Recepta de bolets amb mel picant

Podeu marinar verdures del bosc amb canyella utilitzant aquesta recepta saborosa. Les espècies sempre realcen el sabor, aportant-hi una aroma increïble i una lleugera amargor. Què necessitareu:

• 3 quilograms de bolets de mel;
• mig litre d'aigua;
• una cullerada de sucre i sal;
• pebre mòlt;
• unes quantes fulles de llorer;
• cullera de postres de vinagre;
• 40 grams de canyella.

Instruccions: Poseu l'ingredient principal en un recipient de cocció i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Aboqueu el brou en un bol a part i deixeu-ho coure a foc lent els bolets durant 5 minuts més. Afegiu tots els ingredients restants al mateix bol i deixeu-ho coure a foc lent fins que bulli. Combineu la marinada amb els bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts. Enrotlleu les melmelades en recipients.

Bolets adobats amb anet i espècies

Podeu preparar un deliciós aperitiu per a diversos plats afegint-hi herbes i espècies fresques, que donaran a la conserva una aroma especial i un toc subtil. Ingredients:

• 2 quilograms de bolets de mel;
• 500 grams d'aigua;
• 50 mil·lilitres de vinagre de taula o de sidra de poma;
• una cullerada de sucre i sal;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica, clau;
• 3 paraigües d'anet.

Instruccions: Poseu l'ingredient principal preparat en aigua salada i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Transferiu-ho a un colador i esbandiu-ho amb aigua calenta. A continuació, prepareu la marinada. Afegiu els ingredients restants a un litre d'aigua, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Afegiu el component del bosc a la marinada preparada i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'enfonsi al fons. Col·loqueu-los en pots esterilitzats, tapeu-los i tanqueu-los hermèticament.

Aperitiu de bolets marinats

Depenent de la tecnologia utilitzada per fer la marinada aromàtica, la conserva resultant serà picant, dolça, agra o àcida. Ingredients:

• 2,5 quilograms de bolets de mel;
• 5 parts d'all;
• 1 pebrot dolç;
• un parell de grans de pebre negre;
• una cullerada de sal i sucre;
• herbes fresques;
• un parell de fulles de llorer.

Instruccions: Poseu l'ingredient principal i la resta d'ingredients, excepte el vinagre, en un recipient profund. Cuineu-ho durant 15 minuts amb la tapa posada. A continuació, afegiu-hi el vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts més. Afegiu-hi herbes fresques cap al final, si no cal conservar-les. Deixeu que la barreja s'infusioni i després gaudiu-ne. Per segellar, aboqueu-ho en pots i segelleu-ho.

En coreà

Podeu sorprendre els vostres convidats o tota la família amb aquesta recepta de bolets de prat adobats. Tanmateix, la versió adobada és més atractiva per als amants del menjar picant. Ingredients:

• 1,5 quilograms de bolets de mel;
• bombeta;
• 3 cabeces d'alls;
• un pessic de pebre negre;
• 5 cullerades de vinagre de sidra de poma;
• una cullerada de sal i sucre.

Instruccions: Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes fines. Peleu l'all i aixafeu-lo amb el que tingueu disponible. Esterilitzeu els recipients amb el vostre mètode preferit. Porteu tots els ingredients restants a ebullició. Aboqueu la marinada preparada sobre l'ingredient principal als recipients de conserva. Deixeu marinar l'aperitiu a la nevera durant una setmana.

Marinar bolets congelats

Els bolets de mel congelats són tan deliciosos i aromàtics com els frescos. També val la pena assenyalar que no cal descongelar-los per conservar-los en vinagre. Ingredients:

• mig quilo de bolets de mel congelats;
• 500 grams d'aigua;
• 150 mil·lilitres de vinagre de vi;
• 1 culleradeta de sucre i sal;
• un parell de trossos d'all;
• un parell de fulles de llorer.

Instruccions: Poseu els bolets en aigua bullent i deixeu-los coure a foc lent durant uns 10 minuts. Prepareu la marinada per separat. Afegiu tots els ingredients restants a 1 litre d'aigua i porteu-ho a ebullició. Afegiu l'ingredient principal a la marinada i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts. Tanqueu-ho en recipients adequats. Aquests bolets en conserva s'han de guardar en un lloc fresc.

Normes per emmagatzemar aliments enllaunats a l'hivern

El producte preparat es pot emmagatzemar en recipients estèrils durant tota la temporada d'hivern. Quan es conserva per a un emmagatzematge a llarg termini, no es recomana utilitzar tapes metàl·liques.

Per evitar que els recipients s'inflin, és millor utilitzar tapes de niló, que s'han de banyar prèviament en aigua bullent. L'esterilització és crucial en aquest cas.