Les 10 receptes més delicioses per preparar ràpidament bolets marinats per a l'hivern a casa

Conservar els xampinyons marinats és un procés divertit i relativament senzill. Aquests bolets aromàtics segur que es convertiran en un aperitiu preferit. Si es conserven en recipients estèrils, tindran una llarga vida útil. El producte marinat quedarà cruixent i ferm, cosa que el convertirà en un acompanyament perfecte per a carns a la brasa o peix al forn.

Propietats útils dels bolets

Els coneguts bolets silvestres, i especialment els xampinyons, són un producte sorprenent i valuós. A causa del seu alt contingut en proteïnes, aquests bolets s'anomenen la "carn del regne vegetal". El contingut nutricional d'aquests habitants del bosc és superior al d'algunes verdures.

A més, contenen una rica quantitat de vitamines, minerals i aminoàcids. Igualment important és la presència de ferro, potassi, zinc i vitamines del grup B, així com de vitamina C, PP i D, que són essencials per a la defensa immunitària.

El consum regular redueix els nivells de sucre en sang i proporciona folat. Aquest producte baix en calories i nutritiu també actua com a diürètic.

Tot i que les cames contenen molta fibra, això pot complicar la digestió. Els aminoàcids lisina i cisteïna promouen una millora de la funció cerebral, la memòria i la recuperació de l'estrès. El fòsfor i altres compostos influeixen directament en el sistema nerviós i també tenen una funció crucial: regular els nivells de colesterol dolent a la sang.

Prepara els ingredients necessaris

La preparació adequada dels ingredients necessaris per a la conservació a l'hivern garanteix un refrigeri adobat deliciós, saborós i nutritiu. Els bolets silvestres collits s'han d'inspeccionar per detectar cucs i deteriorament. Només s'han de seleccionar bolets sencers i ferms per a la seva conservació. Cal retallar qualsevol taca fosca o decoloració marró. Els bolets més petits es poden conservar sencers. Els xampinyons més grans solen requerir que se separi la barreta i la tija.

Cal esbandir totes les espècies i herbes necessàries, i algunes fins i tot amb aigua bullent. Per ajudar a eliminar diverses impureses, es recomana remullar els bolets en aigua salada i després utilitzar una esponja rígida. Tanmateix, no ho feu durant massa temps, ja que absorbeixen fàcilment l'excés d'humitat. És millor triar vinagre sense perfum per evitar que es mategi el sabor natural dels bolets.

Si no esteu segurs de quant de temps heu de coure el producte, no us preocupeu massa: els bolets es couran a la marinada calenta.

Es recomana bullir sal gruixuda i sucre refinat abans d'afegir-los als aliments enllaunats. Això és degut a que sovint contenen impureses que poden reduir significativament la vida útil de les conserves. També val la pena assenyalar que els bolets silvestres són molt més bruts que els que es conreen en hivernacles. Per tant, cal bullir-los, cosa que elimina fins i tot les impureses difícils d'arribar a les brànquies. El vinagre és el principal conservant d'aquesta conserva, per la qual cosa s'han d'utilitzar quantitats precises.

Receptes delicioses per marinar bolets a casa

Les receptes per fer aperitius en vinagre a casa són populars any rere any. Els mètodes de conservació varien segons la marinada i els diversos condiments aromàtics. Tallar prèviament els bolets silvestres grans permet que absorbeixin millor la marinada. La clau és evitar exagerar amb les espècies, ja que poden eclipsar fàcilment els sabors naturals d'aquestes espècies silvestres.

Els preparats a base de suc de tomàquet resulten interessants.

Recepta clàssica

La manera més fàcil i ràpida de conservar un refrigeri deliciós per a l'hivern. Tots els ingredients estan dissenyats per a un pot de dos litres, que es conservarà durant molt de temps a la nevera. Les espècies s'han d'afegir a la marinada després que hagi bullit.

Components necessaris:

• quilogram de producte forestal;
• 2 fulles de llorer;
• condiment fragant;
• 80 grams de vinagre de taula;
• un litre d'aigua;
• una cullerada plena de sucre refinat i sal;
• un parell de grans d'all.

Instruccions: Aboqueu aigua en un recipient de cocció i engegueu el foc. Mentrestant, esbandiu bé l'ingredient principal i talleu els bolets grans. Un cop bullins, afegiu-hi els bolets pelats i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, retirant l'escuma regularment. Afegiu-hi totes les espècies necessàries, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Deixeu refredar la marinada i després transferiu-la a recipients estèrils.

Refrigerar durant 24 hores. Els recipients de vidre, esmalt o ceràmica són adequats per a l'envasament. Tanmateix, eviteu els recipients de plàstic o metall, ja que reaccionaran químicament amb l'àcid.

Marinat en vi

Aquest mètode es considera una recepta per preparar ràpidament un berenar deliciós per a l'hivern. Els ingredients necessaris es calculen per a un pot d'un litre per a conservar bolets. Sovint s'afegeix vi a les conserves d'hivern. Si feu servir vi blanc, les conserves conservaran el seu color durant molt de temps.

El que necessites:

• 500 grams de xampinyons;
• un got d'aigua;
• mitja llimona;
• un quart de tassa d'oli d'oliva;
• cullera de postres de sucre refinat;
• una cullerada de sal;
• fulla de llorer;
• una copa de vi.

Com fer-ho: Netegeu i prepareu l'ingredient principal. Afegiu l'ingredient principal i el suc de llimona a una cassola amb aigua. Porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 5 minuts més. Transferiu els bolets a un colador per escórrer-los i continueu preparant la saborosa marinada. Afegiu la resta d'ingredients a l'aigua. Col·loqueu els bolets en recipients estèrils i aboqueu-hi la salmorra calenta. Guardeu-los en un lloc o zona adequats.

Recepta amb pastanagues en pots

Conservar fruits del bosc en combinació amb verdures crea una conserva vibrant i bonica. L'ingredient principal adquirirà un sabor dolç.

Què es requereix:

• 2 quilograms de producte principal;
• 4 pastanagues;
• 3 cullerades de sal;
• 6 cullerades de sucre;
• 4 cullerades grans de vinagre;
• fulla de llorer.

Instruccions: Talleu les pastanagues a daus petits i peleu i renteu els xampinyons. Combineu el sucre, el vinagre i la sal en una cassola. Afegiu-hi el pebre de Jamaica. Poseu l'ingredient principal i les pastanagues en recipients estèrils i aboqueu-hi la marinada. Deixeu-ho reposar durant mitja hora. A continuació, enrotlleu les pastanagues i guardeu-les en un lloc fresc. Deixeu que la marinada es remulli durant una setmana, després de la qual cosa la deliciosa preparació estarà a punt per menjar.

Amb llavors de mostassa

Les conserves amb llavors de mostassa tenen un aspecte tan apetitós que és poc probable que durin gaire a la nevera. L'aperitiu resultant és picant i dens. Les llavors de mostassa donen una aroma única al producte principal.

Ingredients:

• un quilogram de bolets;
• 4 cullerades petites de llavors de mostassa;
• litre de líquid;
• 70 mil·lilitres de vinagre;
• pebre negre;
• 3 fulles de llorer;
• sucre refinat – al gust.

Instruccions: Bulliu els bolets durant 5 minuts. A continuació, escorreu el líquid de cocció. Poseu els bolets bullits en un altre recipient, afegiu-hi la quantitat especificada d'aigua i tots els ingredients restants enumerats. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent. Transferiu els bolets a recipients estèrils, cobriu-los amb la salmorra aromàtica i tanqueu-los hermèticament. Guardeu-los per a més tard.

Els pots de vidre s'han d'esterilitzar al forn i les tapes s'han d'esbandir amb aigua bullent. Per fer-ho, poseu els pots en un forn preescalfat i espereu 10 minuts.

Bolets amb all

Podeu fer unes conserves excel·lents amb ingredients silvestres utilitzant grans d'all. Aquest ingredient afegeix un sabor picant i farà les delícies dels que gaudeixen de les conserves picants d'hivern.

Què cal prendre:

• 500 grams de xampinyons;
• mig got de suc de tomàquet;
• 20 mil·lilitres de vinagre normal;
• una culleradeta de sucre i sal;
• herbes fresques;
• 4 grans d'all.

Instruccions: En un bol a part, combineu el suc de tomàquet, la sal i el sucre. Porteu-ho a ebullició i aboqueu-hi la quantitat especificada de vinagre. Torneu-ho a portar a ebullició i afegiu-hi herbes fresques (julivert o anet) i grans d'all picats. Cuineu els bolets preparats en un bol a part. Escorreu l'excés de líquid. Col·loqueu els bolets cuits a la barreja de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts.

Les conserves es poden consumir immediatament o enllaunades i guardar-les fins a l'hivern. A més, recordeu d'escalfar els pots de conserves, que es fa al forn. També cal esbandir les tapes amb aigua bullent prèviament.

Amb vinagre de sidra de poma

Marinar els xampinyons amb vinagre de sidra de poma és una solució intel·ligent i un berenar d'hivern saborós garantit. Per a un resultat deliciós i saludable, seguiu la recepta al peu de la lletra. Tots els ingredients estan calculats per a un recipient de dos litres.

Què necessitareu:

• 800 grams de bolets;
• 160 mil·lilitres de vinagre;
• aigua filtrada;
• 2 grans d'all;
• 20 grams de sal;
• 3 fulles de llorer;
• pebre.

Instruccions de la recepta: Prepareu l'ingredient principal. Poseu-lo en una olla a part i cobriu-lo amb aigua. Porteu les flors silvestres a ebullició i deixeu-les coure a foc lent durant 15 minuts. Traieu-les de l'olla i deixeu-les assecar. Mentrestant, barregeu la sal i el sucre a l'olla i deixeu-ho coure a foc lent una estona. Afegiu la quantitat especificada de vinagre de sidra de poma i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts més.

Poseu els bolets a la salmorra, porteu-los a ebullició i deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts. Enforneu els pots. Empaqueu les espècies i l'all fermament en recipients estèrils. Ompliu els pots amb l'ingredient principal i guardeu-los per utilitzar-los més tard.

Marinar a l'estil coreà

Aquesta preparació és molt superior als productes adobats comprats a la botiga. I el temps de conservació és molt curt. Un cop hàgiu fet aquest berenar increïblement saborós, es convertirà en un dels vostres preferits.

Què es requereix:

• 700 grams de xampinyons;
• 120 mil·lilitres d'oli vegetal;
• 70 mil·lilitres de vinagre;
• 40 grams de sucre refinat i sal;
• pebre negre mòlt;
• un pessic de pebre vermell;
• 4 fulles de llorer.

Instruccions: Poseu els bolets silvestres preparats en una cassola i deixeu-los coure a foc lent amb fulles de llorer durant almenys 10 minuts. Escorreu el líquid inicial. Repartiu els bolets cuits en capes en un bol ample a part i empolseu-los amb espècies i condiments. A continuació, aboqueu-hi l'oli calent, assegurant-vos que cobreixi totes les espècies. Afegiu-hi sucre i sal. Aboqueu-hi la quantitat especificada de vinagre. Barregeu bé tots els ingredients. Transferiu l'ingredient principal a recipients de vidre, aboqueu-hi la marinada i refrigereu-la. Les conserves estan llestes per menjar al cap de 24 hores.

Un mètode ràpid per marinar en oli calent

Aquesta recepta us ajudarà a preparar ràpidament un aperitiu saborós de bolets. Aquest deliciós producte forestal està llest per menjar en una hora. Aquest mètode de conservació implica el tractament tèrmic dels bolets en una marinada calenta amb l'addició d'oli.

El que necessites per cuinar:

• 800 grams de xampinyons;
• 20 grams de sal;
• 30 grams de sucre;
• 130 mil·lilitres d'oli vegetal;
• 70 mil·lilitres de vinagre;
• 5 cabeces d'alls;
• herbes fresques (anet o julivert);
• pebre negre (pèsols).

Com preparar-ho: Prepareu el producte forestal principal tal com es descriu a les instruccions anteriors. Deixeu que els ingredients preparats s'assequin completament. En una cassola fonda a part, combineu les quantitats especificades d'oli vegetal i vinagre. Afegiu-hi la quantitat desitjada de sal i sucre. Afegiu-hi l'all picat i totes les espècies restants. Afegiu els bolets del bosc secs a la cassola i remeneu-los amb un estri de fusta per ajudar els bolets a absorbir l'oli.

Porteu el contingut de la cassola a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Això permetrà que els sucs naturals s'alliberin. Deixeu-ho refredar i després transferiu-ho a recipients tractats i guardeu-ho en un lloc fresc.

Amb àcid cítric

Els preparats d'hivern fets amb àcid cítric poden suportar un emmagatzematge a llarg termini, ja que aquest ingredient és un excel·lent conservant. L'àcid no afecta el sabor de cap manera; al contrari, la marinada resulta lleugera i conserva el color durant molt de temps.

Ingredients:

• quilogram de matèria primera;
• 2 gots d'aigua;
• una cullera petita d'àcid cítric;
• una cullerada gran de sal i sucre;
• 5 cullerades de vinagre;
• unes quantes cullerades d'oli vegetal;
• 3 cabeces d'alls;
• 2 fulles de llorer;
• clavell.

Com preparar-ho: L'àcid cítric ajudarà a preservar els productes forestals amb una marinada lleugera. Això també garantirà que el producte principal es mantingui blanc i no s'enfosqueixi durant el llarg procés de preparació. En un bol a part, barregeu l'àcid cítric amb aigua. Poseu els bolets rentats i pelats en aquest líquid. Porteu el producte principal a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Escorreu la primera salmorra i deixeu refredar el producte forestal.

Remeneu tots els ingredients restants i els bolets en aigua freda. Coeu a foc lent durant 10 minuts. Escalfeu els recipients de vidre al forn. Aboqueu-ho en recipients estèrils i aboqueu-hi salmorra calenta. Guardeu les conserves per a un emmagatzematge a llarg termini.

Mètodes per emmagatzemar bolets en vinagre

Xampinyons salats – Aquesta és una delícia i un aperitiu meravellós per a diversos plats, però si no s'emmagatzema correctament, pot representar un risc greu. Per prevenir el botulisme, es recomana no emmagatzemar bolets en vinagre sota tapes metàl·liques.

El producte marinat s'ha de guardar en un lloc fresc, on la temperatura no superi els 10 graus Celsius. La temperatura ambient òptima es considera de 8 graus Celsius. Aquest refrigeri té una vida útil d'un any.