Les receptes més delicioses i ràpides de remolatxa adobada a l'estil coreà a casa per a l'hivern

Els aperitius coreans es consideren uns dels plats asiàtics més estimats a Rússia. Aquesta recepta provada de remolatxa especiada a l'estil coreà, deliciosa i saborosa, agradarà als amants dels plats de guarnició de verdures. Aquells que no estiguin familiaritzats amb la cuina asiàtica els encantarà aquest plat, ja que no es va inventar a Corea. Va ser inventat pels coreans russos, i aquesta amanida de remolatxa es classifica com a chae o amanida chae.

Les complexitats de cuinar remolatxa a l'estil coreà per a l'hivern

Aquests consells són especialment útils per a aquells que preparen aquest plat per primera vegada. És bastant senzill de fer, però encara és millor preparar-lo amb antelació. Els xefs experimentats recomanen utilitzar espècies i herbes fresques, ja que només ells poden infondre a l'amanida l'aroma i el sabor desitjats.

Cada cuiner té la seva pròpia recepta, però els ingredients més comuns inclouen salsa de soja, mel, ceba i vinagre d'amanida. És millor comprar remolatxa i alls joves o utilitzar-ne de recent collits. D'aquesta manera, l'aperitiu tindrà un sabor intens.

Consell: És millor triar espècies senceres en lloc de mòltes, com ara grans de pebre i canyella.

Requisits per a la selecció i preparació de remolatxes

A l'hora de triar remolatxes, primer cal parar atenció a la pell, que ha de ser de color marró vermellós, ferma i sense danys ni podridura. Les remolatxes d'alta qualitat no tenen irregularitats ni cavitats, i la polpa està intacta. Eviteu les remolatxes que siguin toves o que mostrin signes de podridura.

Si una remolatxa té moltes fulles a la superfície, no s'ha emmagatzemat correctament. Si talleu una bona remolatxa per la meitat, veureu una carn de color uniforme sense cap cavitat. És millor evitar les remolatxes amb taques negres dures o grumolls a l'interior per a les amanides.

Mètodes de cocció

Per preparar remolatxes a l'estil coreà a casa o a la datxa, tingueu en compte aquestes receptes senzilles i ràpides. Si seguiu tots els consells, el plat segur que serà deliciós i un èxit entre la família i els convidats.

Recepta clàssica

Per a aquesta recepta, necessitareu mig quilo de remolatxa. Necessitareu 3 grans d'all, però això no afectarà el toc picant del plat. Una culleradeta de coriandre és suficient. A més, tritureu prèviament els grans de pebre vermell i negre en un morter; necessitareu dues culleradetes de cadascun. Necessitareu 3 cullerades d'oli de gira-sol, 2 cullerades de vinagre d'amanida o blanc, 1 culleradeta de sucre i 2 culleradetes de sal.

Mètode de preparació:

1. Les remolatxes es bullen fins que estiguin mig cuites, després es pelen i es ratllen a tires amb una trituradora.
2. Afegiu sucre granulat, sal, vinagre, pebre i all ratllat a la remolatxa ratllada. Remeneu.
3. Escalfeu l'oli en una paella fonda i afegiu-hi el coriandre. Remeneu durant 4 segons i després aboqueu-hi el condiment sobre l'amanida.
4. Les remolatxes adobades es deixen marinar durant unes 12 hores. Es poden guardar en un pot de vidre a la nevera.

Recepta ràpida

Per preparar aquest plat, necessitareu uns 600 grams de remolatxa ratllada i una ceba. També necessitareu mitja culleradeta de canyella mòlta, 2 grans d'all, 5 baies de pebre de Jamaica, 2 culleradetes de pebre negre i 2 culleradetes de pebre vermell. També necessitareu una cullerada de sal, 1 culleradeta de coriandre, salsa de soja, vinagre de sidra de poma o vinagre de raïm, un tros de gingebre, mel i 3 grans d'all.

Opció de cuina:

• Moleu el coriandre, els claus i el pebre de Jamaica amb un morter i després afegiu-hi els grans de pebre vermell i negre. Les espècies han d'estar finament mòltes, com una pols. Ratlleu l'all i el gingebre i barregeu-los amb les espècies i la sal.
• Afegiu una cullerada d'oli, vinagre i mel a les espècies. Remeneu i deixeu reposar el condiment durant 10 minuts.

• Afegiu el contingut del morter a la remolatxa ratllada i barregeu-ho bé. Podeu afegir més salsa de soja o vinagre si cal.
• La ceba es talla a mitges anelles i es fregeix en una paella amb una quantitat generosa d'oli (4 cullerades soperes) fins que estigui daurada. La ceba fregida i l'oli aromatitzant s'afegeixen a l'amanida.
• Remeneu el plat, poseu-lo en un recipient i deixeu-lo reposar durant 1 hora.

Amb verdures bullides

La remolatxa combina bé amb hortalisses d'arrel com les pastanagues, la col blava i la col xinesa. Aquesta recepta inusual la converteix en un aperitiu nadalenc interessant i inusual.

Necessitareu uns 500 grams de remolatxa ratllada mig cuita, 3 pastanagues bullides tallades a la juliana, 1/3 de col llombarda i la mateixa quantitat de col xinesa, api arrel i 3 grans d'all. Per a la marinada, necessitareu 4 cullerades d'oli vegetal, 1 cullerada de sal, 1 culleradeta de sucre, salsa de soja, vinagre d'arròs, una barreja de pebre i 1 culleradeta de coriandre.

Recepta:

1. Tritureu la col xinesa i la col llombarda, i talleu l'api. Poseu-les en aigua bullent durant tres minuts. Feu servir una escumadora per treure-les de la cassola i poseu-les en un colador perquè s'escorrin completament.
2. En un bol metàl·lic, combineu les remolatxes i les pastanagues i després afegiu-hi la col. Ratlleu l'all i combineu-lo amb les verdures.
3. En un bol, barregeu les espècies, la sal i el sucre. Afegiu-hi 1 cullerada de salsa de soja i la mateixa quantitat de vinagre.
4. Escalfeu l'oli en una paella (no el deixeu bullir), aboqueu-hi les espècies i remeneu-ho. A continuació, afegiu la marinada a les verdures i barregeu-ho bé. Deixeu marinar l'amanida acabada en un pot de vidre o recipient de plàstic durant 6 hores.

Com emmagatzemar correctament els espais en blanc

L'amanida de remolatxa a l'estil coreà no és perible. Els seus ingredients, si s'emmagatzemen correctament, poden conservar el seu sabor i aroma durant molt de temps. A més, aquest aperitiu utilitza vinagre, que és un excel·lent conservant.

L'amanida es pot guardar en un recipient de vidre a la nevera fins a 14 dies, però cal sacsejar-lo regularment per evitar que l'oli i el vinagre s'acumulin al fons. Els pots esterilitzats poden conservar l'amanida fins a 30 dies. La nevera o el celler són adequats per a l'emmagatzematge. Eviteu la llum solar directa i l'aire lliure.

Conclusió

Val la pena provar aquest plat senzill: remolatxa a l'estil coreà. Aquest aperitiu és deliciós i sucós, i està a l'alçada d'altres amanides coreanes.

Fins i tot un principiant pot dominar aquest mètode de cocció fàcil, i una cuinera experimentada pot perfeccionar la seva recepta.