Receptes senzilles de cogombres de "llengua de sogra" per a l'hivern i condicions d'emmagatzematge per a un refrigeri

La "llengua de sogra" és un tipus de conserva de verdures per a l'hivern. La característica distintiva d'aquest aperitiu és el seu sabor saborós i la necessitat de tallar les verdures en llengües. D'aquí ve el seu nom. Es poden fer aperitius similars amb una varietat de verdures, però la majoria de les vegades, els cuiners casolans utilitzen cogombres, els més econòmics de tots els productes cultivats a l'hort. També hi ha nombroses receptes de conserva de cogombre amb "llengua de sogra" per a l'hivern. Cadascuna utilitza ingredients addicionals diferents.

Les complexitats de preparar la "llengua de sogra" a partir de cogombres per a l'hivern

Per preparar un berenar de verdures deliciós i suculent per a l'hivern, haureu de conèixer alguns consells. Aquests consells us ajudaran a allargar la vida útil de la vostra preparació i a fer-la el més atractiva possible.

A l'hora de preparar-ho, cal tenir en compte les següents subtileses:

• l'amanida es pot preparar no només de verdures joves, sinó també de verdures massa grans;
• les verdures joves es tallen a rodanxes fines en diagonal, no cal pelar els cogombres;
• Els cogombres massa grans s'han de pelar i després tallar-los longitudinalment amb un pelador de verdures;
• Abans de tallar els cogombres a rodanxes, s'han de remullar en aigua freda durant almenys 4 hores;
• Per a la preparació, és millor triar pots amb un volum de 0,5-1 litre;
• Abans d'afegir-hi l'amanida, cal esterilitzar els pots durant 10-20 minuts.

Quan prepareu una amanida, heu d'ajustar la quantitat d'ingredients calents segons les vostres preferències gustatives, però no els podeu excloure.

Selecció i preparació de cogombres per a conserves

Per obtenir un producte de qualitat, cal adoptar un enfocament responsable a l'hora d'escollir l'ingredient principal.

Per fer això, cal tenir en compte els següents consells:

• els cogombres han de ser frescos i la seva mida ha de ser mitjana o gran;
• els cogombres s'han de remullar en aigua gelada perquè no perdin la seva textura cruixent;
• Quan poseu les verdures en remull, podeu afegir glaçons a l'aigua;
• Abans de conservar-los, cal rentar bé els cogombres.

És millor no utilitzar verdures ofegades, ja que en cas contrari es reduirà la vida útil dels aliments preparats.

Receptes de cuina

Hi ha nombroses receptes de "Llengua de sogra" per a l'hivern. Molt sovint, aquest aperitiu es prepara de la manera clàssica sense cap ingredient addicional. Tanmateix, podeu millorar el sabor d'aquest plat afegint-hi pebrot vermell o salsa de tomàquet.

La manera clàssica

Per preparar l'aperitiu de "Llengua de sogra" segons la recepta tradicional, necessitareu:

• 50 grams de pebrot picant;
• 7 grans d'all;
• 125 grams de sucre granulat;
• 3 quilograms de cogombres;
• 125 mil·lilitres de vinagre de sidra de poma al 6%;
• 40 grams de sal;
• 0,5 quilograms de tomàquets;
• 0,5 quilograms de pebrot;
• 0,25 litres d'oli vegetal.

La quantitat especificada d'ingredients és necessària per preparar sis racions de 0,75 mil·lilitres. Seguiu les instruccions pas a pas següents per preparar l'aperitiu:

1. Els cogombres es renten i es tallen a rodanxes fines.
2. Els tomàquets s'alliberen de la tija i la compactació, i es renten a fons.
3. Renta els pebrots i treu-ne les llavors. No cal treure les llavors dels pebrots picants, però afegiran un sabor més picant al plat.
4. Els tomàquets i els pebrots es tallen a trossos i es picen. Els alls es pelen, es pressionen amb una premsa d'alls i es barregen amb la barreja de tomàquets.
5. Poseu els cogombres en una cassola de fons gruixut, aboqueu-hi el puré de tomàquet i pebrot, afegiu-hi oli i empolseu-ho amb sal i sucre. Barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant un terç d'hora.
6. S'aboca vinagre a la barreja, es cou tot durant 5 minuts més i després es retira del foc.
7. El refrigeri es distribueix entre pots tractats tèrmicament i es segella. Els pots s'inverteixen i es deixen refredar completament.

Aquests preparats s'han de guardar en un lloc fresc i fosc.

Una recepta senzilla

Pots reduir el temps que es triga a preparar aquest aperitiu fent servir aquesta recepta. Necessitaràs:

• 0,25 quilograms de sucre granulat;
• 5,5 quilograms de cogombres;
• 20 grams de sal gruixuda;
• 1 litre de salsa de tomàquet calenta;
• 0,25 litres de vinagre al 9%.

Preparació pas a pas:

1. Els cogombres es renten i es tallen a rodanxes llargues amb un pelador de verdures.
2. Les llengües es posen en una cassola, es cobreixen amb salsa de tomàquet i s'espolvoregen amb sal i sucre.
3. Després de mitja hora, es posa la paella al foc i es cou la barreja a foc lent durant mitja hora.
4. 5 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi el vinagre i barregeu-ho tot.
5. L'amanida es distribueix en recipients esterilitzats i es tanca hermèticament. Es giren els recipients.

La quantitat especificada d'ingredients és necessària per preparar 6 aperitius amb un volum d'1 litre.

Amb pebrot

Per afegir varietat al gust del plat acabat, podeu utilitzar una gran quantitat de pebrot dolç durant la cocció.

Ingredients:

• 3 quilograms de pebrot;
• 1 quilogram de tomàquets;
• 2 beines de xili;
• 2 quilograms de cogombres;
• 0,1 litres de vinagre de sidra de poma al 6%;
• 1 cabeça d'alls;
• 1,5 cullerades de sal;
• 0,2 litres d'oli vegetal.

Mètode de preparació:

1. Els cogombres es renten bé i es posen en remull en aigua molt freda durant un parell d'hores.
2. Els tomàquets s'escalden, es pelen i es treuen les tiges. La polpa del tomàquet es talla a trossos petits i es posa en una cassola.
3. Es renten els bitxos i els pebrots, se'n treuen les tiges i les llavors i es passen per una picadora de carn.
4. Talleu els cogombres a rodanxes fines, poseu-los sobre els tomàquets i amaniu-los amb el condiment búlgar. Barregeu-ho tot i salpebreu-ho.
5. Es posa la paella al foc i es cou la barreja a foc lent durant 20 minuts.
6. L'all es pela, es premsa amb una premsa i s'afegeix a la barreja general.
7. Aboqueu-hi vinagre per sobre, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
8. El refrigeri es distribueix en pots esterilitzats i es tanquen segellats.

La quantitat especificada d'ingredients és necessària per preparar 6 pots de 0,75 litres cadascun.

Amb pebre en salsa de tomàquet

Podeu accelerar el procés de preparació de l'aperitiu substituint els tomàquets per salsa de tomàquet.

Ingredients necessaris:

• 100 grams d'all;
• 0,5 litres de salsa de tomàquet;
• 100 grams de sucre;
• 0,5 quilograms de pebrot;
• 50 grams de pebrot picant;
• 40 grams de sal;
• 3 quilograms de cogombres;
• 20 mil·lilitres d'essència de vinagre al 70%.

Com cuinar:

1. Els cogombres es renten i es tallen a rodanxes fines.
2. Es renta el pebrot, es treu la tija i les llavors i es mola en una picadora de carn.
3. L'all es pela i es pica.
4. S'afegeix salsa de tomàquet a la barreja, tot es sala, s'endolceix i es barreja amb mantega.
5. Els cogombres es posen en una cassola, s'hi aboquen el puré resultant i es couen a foc lent durant mitja hora.
6. S'afegeix vinagre a la barreja, es barreja tot i al cap de 2 minuts es distribueix en recipients prèviament esterilitzats.
7. Els espais en blanc estan segellats.

La quantitat especificada d'ingredients és suficient per preparar 4 racions d'1 litre.

Més emmagatzematge

Els aperitius preparats es poden guardar a temperatura ambient fins a l'hivern. Tanmateix, els pots s'han de col·locar en un lloc fresc i fosc. Si voleu conservar l'aperitiu durant un any, és millor refrigerar-lo.