Receptes delicioses per a rodanxes de cogombre adobat cruixents per a l'hivern, amb i sense esterilització

Durant els llargs mesos d'estiu, podeu gaudir de molts cogombres frescos, utilitzant-los en amanides i diversos plats. Però aquest període també és el moment de fer escabetxos d'aquesta verdura. Les receptes de rodanxes de cogombre adobat per a l'hivern us permeten preparar un deliciós berenar per acompanyar els plats d'acompanyament. Aquesta verdura verda es conserva amb all, herbes, pastanagues i cebes. Gràcies a aquests ingredients addicionals, els cogombres conserven la seva cruixent, sabor i aspecte apetitós.

Peculiaritats de la conservació de rodanxes de cogombre

Sovint passa que els cogombres triguen massa a créixer i es consideren massa vells: no són aptes per a l'enllaunat. Els cogombres poden ser de qualsevol mida, fins i tot els que no caben en pots d'un litre sí que hi caben. En qualsevol cas, es tallaran a rodanxes o bastonets abans d'enllaunar-los.

Val la pena assenyalar que els cogombres cultivats en hivernacles no es conserven bé.

Els cogombres amb la pell amb grans són la millor opció per a l'escabetx, ja que tenen una textura més densa. Segons la recepta, s'afegeixen tomàquets, cebes, alls, pebrots i pastanagues a les verdures. El condiment també és essencial: oli de gira-sol, vinagre i sucre. El sabor fort de l'oli de gira-sol pot eclipsar lleugerament el sabor de l'escabetx.

Com seleccionar i preparar els cogombres abans de començar el procés

Per fer conserves, necessitareu l'ingredient principal de qualsevol mida. Tanmateix, presteu atenció a la pell: no ha de ser groguenca.

A continuació, heu de començar a preparar les verdures per a l'escabetx:

1. Classifica els productes collits o comprats. Assegura't que no hi hagi verdures en mal estat al recipient d'emmagatzematge.
2. Cal eliminar les zones grogues properes a la tija.
3. Renteu bé l'ingredient principal.

A continuació, haureu de remullar els cogombres durant una bona estona. Poseu-los en un recipient, cobriu-los amb aigua freda i deixeu-los reposar durant 5 hores. Això els farà més ferms i cruixents després de l'adob.

Com adobar rodanxes de cogombre a casa

Aquest tipus de preparació sempre és present a les taules de les festes, i a molta gent li agrada. És un acompanyament perfecte per a guarnicions o un complement meravellós per a sopes.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Aquesta recepta senzilla fa cogombres adobats cruixents i saborosos. Ingredients:

• 3 quilograms de verdures verdes;
• 6 cullerades de sucre;
• 3 cullerades de sal;
• pèsols de pebre de Jamaica;
• un manat d'herbes fresques;
• mig got de vinagre de taula;
• un terç d'un got d'oli vegetal;
• 5 grans d'all.

Instruccions: Retalleu les puntes i talleu els cogombres en diversos trossos iguals. Afegiu les verdures i tots els ingredients restants al recipient. Barregeu-ho bé i deixeu-ho marinar durant 5 hores. Transferiu els cogombres en vinagre a recipients adequats. Aboqueu el suc restant sobre els cogombres dels pots i esterilitzeu-los. El procés normalment triga 20 minuts. Després, tanqueu els pots, gireu-los cap per avall i cobriu-los amb una manta.

En coreà

Per adobar cogombres a l'estil coreà, necessitareu diversos ingredients salats i picants. Aquesta recepta agradarà especialment a aquells que gaudeixen de les melmelades d'hivern picants i delicioses. Ingredients:

• 3 quilograms de verdures;
• 2 trossos de pebre vermell dolç;
• cap de ceba;
• 4 grans d'all;
• 100 grams de sal;
• 200 grams de sucre;
• beina de pebrot vermell;
• mig got de vinagre i oli.

Instruccions: Peleu i talleu la verdura principal al llarg. A continuació, prepareu la marinada. En un recipient a part, combineu la sal, l'oli, el sucre, el vinagre, l'all i el pebre. Aboqueu aquesta barreja sobre les verdures picades, barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar durant unes hores. A continuació, transferiu tots els ingredients als recipients i aboqueu-hi els sucs. Esterilitzeu els pots durant 20 minuts. Enrotlleu-los i tanqueu-los hermèticament.

Sense esterilització

Si podeu conservar productes frescos sense conservar-los, podeu dedicar-hi un esforç i un temps mínims, però tot i així obtenir resultats excel·lents. Ingredients:

• 2,5 quilograms de cogombres;
• 3 cullerades de sal;
• 1,5 litres d'aigua;
• 3 cullerades de vinagre;
• una cullerada de sucre;
• 5 grans d'all;
• un grapat d'herbes fresques.

Instruccions: Poseu les espècies i els condiments preparats en un pot. A continuació, afegiu-hi les verdures acabades de tallar a daus. Bulliu l'aigua per separat, aboqueu-la als pots i deixeu-la reposar durant 15 minuts. A continuació, aboqueu l'aigua del recipient en una cassola, afegiu-hi la resta d'ingredients i porteu la marinada a ebullició. Aboqueu la barreja de nou als pots, tanqueu-los hermèticament i tapeu-los.

Amanida de cogombre d'hivern

Podeu barrejar les mateixes receptes de sempre i marinar aquesta amanida fàcil de fer amb verdures verdes cruixents. Ingredients:

• 4 quilograms de cogombres;
• un manat de verdures (anet o julivert);
• 500 grams de ceba;
• 2 cullerades de sal;
• 150 grams de vinagre;
• 3 cullerades de sucre;
• pebre de Jamaica.

Instruccions: Combineu les herbes, les cebes i les verdures per alliberar el suc. En un recipient a part, combineu el vinagre, el sucre, la sal i el pebre. Afegiu-hi els ingredients que produeixen el suc. Poseu la cassola al foc i porteu-la a ebullició. Poseu-la en pots i tanqueu-los hermèticament.

Picant amb tomàquets

Les verdures en vinagre són una delícia preferida a l'hivern. Els cogombres cruixents es poden combinar amb tomàquets i espècies. Ingredients:

• 2,5 quilograms de cogombres;
• 1 quilogram de tomàquets;
• cabeça d'alls;
• 2 cullerades de sal i sucre;
• 3 cullerades de vinagre;
• verd.

Instruccions: Moleu l'all, piqueu les herbes i combineu tots els ingredients en recipients. Transferiu els ingredients a pots i aboqueu-hi la salmorra que s'ha format anteriorment. Esterilitzeu durant 20 minuts i guardeu-ho.

Amb mostassa

Adobar verdures amb mostassa els dóna un sabor únic i agre. Ingredients:

• 1,5 quilograms de verdures;
• un paquet de mostassa en pols;
• cullera de postres de sal i sucre;
• un pessic de pebre;
• 2 cullerades de vinagre.

Instruccions: Talleu les verdures a tires, barregeu-les amb els altres ingredients i espereu que surtin els sucs. A continuació, transferiu-les a pots, cobriu-les amb salmorra i esterilitzeu-les. Guardeu-les.

En georgià

Els aficionats als aperitius picants recomanen que adobin verdures verdes amb aquest mètode. Ingredients:

• 1,5 quilograms de cogombres;
• cabeça d'alls;
• mig got d'oli inodor;
• 2 cullerades de sucre, sal i vinagre.

Instruccions: Afegiu herbes fresques si voleu. Barregeu tots els ingredients en un bol i deixeu-los reposar durant 1 hora. Poseu-los en pots, aboqueu-hi la salmorra i decoreu-los. Tanqueu-los i reserveu-los.

Amb cebes

Ceba fregida en vinagre: una combinació d'ingredients agradable i deliciosa. Ingredients:

• 1,5 quilograms de verdures;
• 300 grams de ceba;
• 2 cullerades de vinagre i sal;
• una cullerada de sucre;
• espècies i herbes.

Instruccions: Poseu les espècies i les verdures en pots i aboqueu-hi aigua bullent. Feu una marinada amb aquest líquid, afegint-hi vinagre, sucre i sal. No cal esterilitzar. Tanqueu-ho bé i guardeu-ho.

Amb all

Les verdures adobades amb all són una autèntica delícia per als amants del menjar picant.

Ingredients:

• un quilogram de cogombres;
• cabeça d'alls;
• una cullerada de sal, sucre i vinagre;
• herbes fresques.

Instruccions: Piqueu l'all i les herbes. Barregeu tots els ingredients fins que surtin els sucs. Transferiu-los a pots, tapeu-los i processeu-los. Mantingueu-los calents.

Quant de temps i com es poden conservar els aliments enllaunats?

Els cogombres en vinagre es poden conservar fins a 2 anys en un lloc fresc. Després d'aquest temps, el sabor es deteriorarà. L'oli vegetal també redueix la vida útil dels cogombres en vinagre.