6 millors receptes de cogombres i pebrots en vinagre per a l'hivern

Busco afegir varietat als prestatges del meu celler i abastir-me de més aperitius deliciosos. Els cogombres i els pebrots es troben entre les millors conserves d'hivern pel seu aroma, sabor i valor nutricional. Hi ha moltes maneres de conservar els aliments a casa sense dedicar-hi gaire temps i esforç.

Què tenen de bo els cogombres i els pebrots adobats?

Els cogombres combinats amb pebrots són cruixents, aromàtics i conserven el seu color verd. Tenen un sabor agradable i lleugerament dolç.

Nota! Aquestes verdures saludables es poden utilitzar en una varietat de preparacions: variades, amanides i en vinagre.

Selecció i preparació de verdures

Per a aquesta preparació, es recomana triar fruites petites i de mida uniforme perquè es salin uniformement. Les verdures han de ser de color verd brillant; eviteu les grogues, ja que estan massa madures i afectaran negativament la qualitat de les conserves.

Seleccioneu pebrots de diferents colors perquè siguin ferms i carnosos.

Abans de començar a cuinar, cal rentar els cogombres, tallar-ne els extrems i remullar-los durant 4-5 hores amb aigua freda.

Esterilització de recipients

Els pots de conserves s'han de rentar i inspeccionar per detectar esquerdes i altres defectes. A continuació, s'han d'esterilitzar amb vapor o coure al forn. També podeu escalfar els pots al microones durant 3-5 minuts a 700-800 W.

Receptes delicioses per a l'hivern

Una selecció de receptes senzilles i ràpides, provades i comprovades per cuiners experimentats. Aquests aperitius interessants són un acompanyament perfecte per a una varietat de plats casolans.

Mètode tradicional de cocció en pots

Per preparar un aperitiu salat has de preparar:

• 1 kg de cogombres;
• 2 pebrots;
• 5 grans d'all;
• 2 fulles de llorer;
• espècies;
• 2 cullerades de sal;
• 2 cullerades de sucre;
• 2 cullerades de vinagre.

Recepta pas a pas:

1. Renta els cogombres i retalla les tiges. Treu les llavors dels pebrots i separa'ls a trossos. Pela i pica finament l'all.
2. Escampeu espècies (fulla de llorer, clau, all) al fons del recipient i, a continuació, poseu-hi els pebrots i els cogombres per sobre. Cobriu-ho amb branquetes d'anet.
3. Afegiu aigua bullent al contingut i deixeu-ho reposar durant 15 minuts, tapat amb una tapa.
4. Aboqueu la infusió en una cassola i, afegint-hi 1 litre d'aigua, salpebreu-ho i porteu-ho a ebullició. Aboqueu-hi el vinagre i ompliu el pot amb la salmorra.
5. Tanqueu els recipients i gireu-los cap per avall perquè es refredin a temperatura ambient.

Assortiment de verdures: pebrots, cogombres i tomàquets

Aquest aperitiu ple de color afegirà varietat al vostre menú d'hivern i farà les delícies dels amants de les marinades salades i àcides. Per fer-lo, necessitareu:

• 6 cogombres;
• 6 tomàquets;
• 1 tros de pebrot dolç;
• 1 ceba;
• 1,5 cullerades de sucre;
• 1 cullerada sopera de sal;
• 1,5 cullerades de vinagre;
• espècies.

Com fer un deliciós plat de verdures:

1. Decora el fons del recipient amb espècies, ceba picada i pebrots dolços tallats a rodanxes.
2. Col·loqueu els cogombres a sobre en posició vertical, deixant espai entre ells per als tomàquets.
3. Aboqueu aigua bullent sobre el contingut del recipient i deixeu-ho reposar mitja hora, tapat amb una tapa.
4. Aboqueu el líquid infusionat en una cassola i espereu fins que bulli.
5. Ompliu el recipient fins a dalt amb tomàquets i torneu-hi a abocar aigua bullent.
6. Després de 20 minuts, aboqueu la infusió en una cassola, afegiu-hi sal, sucre i porteu-ho a ebullició.
7. Afegiu el vinagre i la marinada al pot i tanqueu-lo hermèticament.
8. Gireu la massa, emboliqueu-la amb una manta i deixeu-la refredar.

Cogombres adobats picants amb pebrots

Aquest interessant subministrament sens dubte encaixarà en qualsevol escenari de vacances i sorprendrà a tota la teva família.

Components:

• 1,5 kg de cogombres;
• 3 pebrots;
• 6 grans d'all;
• 3 claus d'all;
• 3 unitats de paraigües d'anet;
• 5 grans d'all;
• 70 g de sucre;
• 60 ml de vinagre;
• 100 g de sal;
• espècies.

Accions pas a pas:

1. Talleu les puntes dels cogombres, traieu les llavors dels pebrots i dividiu-los en rodanxes de gruix mitjà, piqueu l'all a daus.
2. Dividiu les espècies en tres pots d'1 litre, cadascun amb la mateixa quantitat. Afegiu-hi all per sobre, afegiu-hi els pebrots i premeu els cogombres verticalment, col·locant-los el més a prop possible. Cobriu les verdures amb para-sols d'anet.
3. Aboqueu aigua bullent al recipient i deixeu-ho reposar durant 15 minuts.
4. Aboqueu el líquid infusionat en una cassola i feu una salmorra afegint-hi sucre i sal. Porteu la barreja resultant a ebullició, amaniu-la amb vinagre i remeneu-la.
5. Ompliu els pots amb la marinada i tanqueu-los hermèticament. Gireu els pots cap per avall i deixeu que l'aperitiu es refredi a temperatura ambient.

Amanida de cogombre amb pebrots en salsa de tomàquet

Composició dels components:

• 5 kg de cogombres;
• 2,5 kg de tomàquets;
• 1 kg de pebrot;
• 1 cabeça d'alls;
• 200 g de sucre;
• 3 cullerades de sal;
• 200 g d'oli vegetal;
• 200 g de vinagre.

Seqüència d'accions:

1. Tritureu els tomàquets amb una picadora de carn i barregeu-los amb pebre, sucre, vinagre, oli i sal. Poseu la barreja al foc i deixeu-la coure durant 15 minuts.
2. Afegiu-hi els cogombres tallats a rodanxes i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu-hi l'all picat finament i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
3. Dividiu-ho en recipients, tanqueu-ho i poseu-ho sota una manta calenta fins que les conserves s'hagin refredat.

Preparació picant amb pebre negre

Els beneficis per a la salut dels cogombres adobats es poden millorar afegint-hi pebre negre. Ressaltarà el sabor vibrant de les verdures adobades i les farà més aromàtiques.

Conjunt de components:

• 4 kg de cogombres;
• 2 cullerades de pebre negre mòlt;
• 3 cullerades de sal;
• 1 tassa de sucre;
• 1 tassa de vinagre;
• 1 tassa d'oli de gira-sol;
• 3 cullerades d'all picat;
• 2 cullerades de mostassa (en pols).

Recepta pas a pas:

1. Dividiu els cogombres rentats en quatre parts, després de tallar-ne els extrems.
2. Aboqueu tots els ingredients als cogombrets preparats, barregeu-los bé i deixeu-los reposar durant 4 hores.
3. Dividiu la barreja resultant en recipients i esterilitzeu-la durant 15-20 minuts.
4. Tanqueu amb tapes esterilitzades.

Amb aquesta quantitat de producte surten 4 pots d'1 litre.

Cogombres en vinagre amb pebrots i cebes

Aquesta barreja de verdures és un complement ideal per als plats principals. Per fer-la, necessitareu:

• 1 kg de cogombres;
• 1 ceba;
• 1 tros de pebrot dolç;
• ¾ tassa de sucre;
• 4 culleradetes de sal;
• 1 tassa de vinagre;
• 4 branques d'anet;
• 1 culleradeta de llavors de mostassa;
• 6 tasses d'aigua;
• espècies.

Com adobar cogombres:

1. Talleu els cogombres en 8 rodanxes longitudinals i poseu-les en un recipient profund.
2. Peleu la ceba i talleu-la a mitges rodanxes fines, combineu-la amb els cogombrets.
3. Traieu les llavors del pebrot i talleu-lo a rodanxes petites d'1 cm d'amplada.
4. Poseu grans de pebre, mostassa i anet a cada recipient i cobriu-ho amb les verdures preparades.
5. Feu una marinada afegint aigua, sal, sucre i vinagre, i porteu la barreja a ebullició.
6. Ompliu els pots fins a dalt amb la marinada. Tapeu-los amb tapes i deixeu-ho reposar. Després de 20 minuts, tanqueu-los i cobriu-los amb una manta, girant primer la marinada cap per avall durant l'hivern.

Com i quant de temps s'han de guardar els aliments enllaunats?

És important no només preparar els cogombres i els pebrots correctament, sinó també emmagatzemar-los fins a l'hivern sense afectar-ne el sabor. Les condicions d'emmagatzematge inclouen una temperatura òptima de 3 a 15 graus Celsius i una humitat relativa del 85 per cent. A aquestes temperatures, el refrigeri serà apte per al consum fins a un any.