Les millors receptes de cogombres en vinagre amb alfàbrega per a l'hivern, incloses les condicions d'emmagatzematge i la vida útil.

Els cogombres són una verdura popular que s'utilitza per a les conserves d'hivern. Quan els enllaunen, els cuiners casolans trien espècies, herbes i condiments estàndard. La mateixa recepta es torna avorrida amb el temps i vols provar alguna cosa nova. És possible conservar cogombres en vinagre amb alfàbrega per a l'hivern?

Què aporta l'alfàbrega als cogombres?

L'alfàbrega és una planta que s'utilitza en amanides, plats lleugers i com a guarnició. Té una aroma rica i un sabor picant. Quan es conserva, l'alfàbrega infon a les verdures encara més sabor. També les infon notes amargues, donant-los un sabor distintiu.

L'alfàbrega no requereix cap condiment addicional. Si ho descuideu, l'aroma pot ser aclaparadora i el plat no adquirirà l'aroma i el sabor distintius que li dóna l'alfàbrega. Per apreciar-la de debò, no afegiu massa branquetes al pot. Només unes poques fulles seran suficients.

Com triar i preparar els ingredients bàsics

A l'hora de triar les melmelades, comenceu pels cogombres. Alguns prefereixen els de mida mitjana o gran. Es poden tallar en qualsevol forma que vulgueu. Els cogombres més petits queden preciosos en pots. Són fàcils de segellar i gaudir, ja que els cogombrets es consideren molt més saborosos que els normals.

Primer, fixeu-vos en l'aspecte dels cogombres. Han de ser frescos, com ho demostra la fermesa dels cogombres. La pell fina no ha d'estar arrugada. Els grans han de ser de color verd fosc i els cogombres mateixos no han de mostrar signes de deteriorament. Els cogombres seleccionats es posen en aigua amb gel mentre es preparen els recipients per a l'envasament.

L'aigua gelada és el secret per fer que els cogombres quedin més cruixents.

Els pots poden tenir diferents capacitats, que van des de 500 ml fins a 3 litres. El nombre de pots necessaris es calcula en funció de les matèries primeres. Els pots de vidre es poden esbandir simplement amb lleixiu i aigua, i les tapes també es poden esbandir. Depenent de la recepta, els pots es poden esterilitzar o no.

Pel que fa a l'alfàbrega, feu servir només les fulles de l'herba aromàtica. Si les tiges no són massa gruixudes, podeu afegir una branca sencera al pot. Trieu l'espècia al vostre gust: verda o morada. La verda té un sabor suau, mentre que la morada té una aroma més intensa i persistent. Després de rentar-les, assequeu les herbes per eliminar la humitat restant.

Com adobar cogombres i alfàbrega per a l'hivern

Hi ha moltes receptes, la tècnica utilitzada per preparar els cogombres influeix en el seu sabor. Alguns cuiners prefereixen els clàssics, mentre que a altres els agrada experimentar. Depenent de les espècies utilitzades, podeu aconseguir el toc picant desitjat. Afegir baies donarà als cogombres no només un sabor fragant, sinó també un gust lleugerament dolç.

Recepta clàssica

Per preparar cogombres en vinagre necessitareu els següents ingredients:

• cogombres;
• alfàbrega fresca o seca;
• anet;
• grans de pebre;
• all;
• fulles de llorer;
• aigua;
• sucre;
• sal;
• vinagre.

Passos de cocció:

• Primer, prepareu les verdures i les herbes rentant-ho i assecant-ho tot.
• Accions similars es duen a terme amb contenidors per a la seva conservació.
• Els pots s'esterilitzen amb qualsevol mètode. Cada pot es manté al vapor durant 3-4 minuts.
• Un cop preparats els recipients, els ingredients ja estan a punt per afegir-hi.
• Les espècies i les herbes es col·loquen al fons del recipient.

• Al final, els pots s'omplen de cogombres.
• Poseu a bullir una cassola amb aigua. Aboqueu el líquid als pots que contenen els cogombres, tapeu-los i deixeu-los reposar durant 20 minuts.
• Quan hagi passat el temps, l'aigua s'escorre, ja que ja no serà necessària.
• Després del procediment, passeu a preparar la marinada. Per a 1 litre d'aigua, necessitareu 2 cullerades de sal i 1 cullerada de sucre.

• Un cop bulli el líquid, aboqueu-lo sobre els pots de cogombres. Com en el pas anterior, tapeu-los i deixeu-los reposar durant mitja hora.
• Després d'això, s'escorre la marinada i es torna a bullir.
• La salmorra resultant s'aboca en pots, afegint-hi 1 culleradeta de vinagre a cadascun.

Després passen a segellar. Si són pots normals, feu servir una clau; en cas contrari, feu servir tapes de rosca. Després de segellar, es comproven si hi ha fuites als recipients. Per fer-ho, col·loqueu cadascun de costat de manera que el líquid arribi a la part superior del recipient.

Si no surt aigua per sota de les tapes, el procediment s'ha fet correctament.

Amb Yoshta

La recepta d'escabetx és similar a la clàssica, amb alguns matisos. A més de l'alfàbrega, les jostaberries són un ingredient addicional. La baia és un encreuament entre una grosella i una grosella. Les baies es poden escampar a la part inferior o escampar sobre els cogombres a la part superior del pot. Això afegirà un sabor increïble al plat, ja que la recepta combina verdures, espècies, herbes i baies.

Sense esterilització

El procés d'envasament amb aquesta recepta és molt senzill. Elimina la necessitat de transferir repetidament la marinada dels pots a una cassola i tornar-la a posar. Molta gent, després de provar aquest mètode de preparació de cogombres, es nega a esterilitzar-los. És tan senzill que fins i tot els principiants ho poden fer servir.

Com es fa? Després d'afegir les espècies i les herbes, els pots s'omplen amb cogombres. A continuació, es prepara la marinada barrejant els ingredients amb aigua freda. Un cop els pots s'omplen de salmorra, es tapen amb tapes i es col·loquen en una cassola més gran o un altre recipient.

Ompliu la cassola amb aigua fins que el nivell arribi a la part superior dels pots. Poseu el foc a mitjà. Un cop l'aigua bulli, configureu el temporitzador durant 1 hora.

Després d'això, es treu cada pot de l'aigua i es tanca hermèticament. A continuació, es giren cap per avall, es tapen amb una manta i es deixen refredar completament.

Amb coriandre

El coriandre combina especialment bé amb l'alfàbrega. Aquesta espècia també té un altre nom: coriandre. Quan es preparen conserves d'hivern, és habitual utilitzar les llavors, no les fulles verdes. Tot i que poden semblar parts de la mateixa planta, tenen sabors radicalment diferents.

El toc picant dels cogombres depèn de la quantitat d'espècies utilitzades. Els cogombres en conserva es serveixen com a plat independent o com a ingredient per a amanides.

Amb menta

Aquesta herba aromàtica s'utilitza per adobar cogombres per afegir frescor. Només unes poques branquetes d'aquesta herba són suficients per a un pot de cogombres. La menta també tendeix a acolorir l'aigua. En obrir el pot, la salmorra és d'un color verd clar.

Com i quant de temps s'emmagatzemen els espais en blanc?

Un dels principals avantatges de les conserves és l'emmagatzematge a llarg termini de les verdures. Si el celler o el soterrani no experimenta fluctuacions sobtades de temperatura, les verdures conservades duraran anys. Les mestresses de casa sovint utilitzen aquest mètode. Fins i tot després d'un any d'emmagatzematge, les verdures conserven el seu sabor i es mantenen cruixents.

És possible allargar la vida útil dels cogombres. Per fer-ho, cal emfatitzar la força de la marinada. Tanmateix, és important recordar que aquesta tècnica afecta el sabor dels cogombres. A la majoria de la gent li agrada, ja que afegeix encara més sabor a les verdures.