7 millors receptes de cogombre adobat sense sucre per a l'hivern

Els cogombres en vinagre són un berenar tradicional d'hivern. Hi ha moltes receptes per a aquest plat, afegint diversos ingredients i espècies. Els deliciosos cogombres en vinagre es fan sense sucre.

Les especificitats dels cogombres en vinagre sense sucre

Fer cogombres en vinagre sense sucre afegit és ràpid i fàcil. El procés no és diferent de les receptes tradicionals d'adob. Els cogombres en vinagre sense sucre són igual de deliciosos.

No es recomana afegir molt d'all a la preparació. L'all estova els cogombres, cosa que fa que els escabetx siguin menys saborosos. Per mantenir els cogombres cruixents, s'afegeixen fulles de roure, grosella i cirerer a la salmorra. Per evitar que la salmorra es torni tèrbola, s'hi afegeixen fulles fresques de rave picant.

Els marinats es preparen normalment amb vinagre de taula. Tanmateix, es pot substituir per vinagre de sidra de poma, vinagre de raïm o àcid cítric. Un marinat sense vinagre tindrà un sabor més suau i més aroma.

Selecció i preparació de verdures i envasos

Per adobar cogombres, és millor utilitzar cogombres petits i joves. Són més cruixents i saborosos. Abans d'adobar-los, renteu-los bé per eliminar la brutícia i deixeu-los en remull en aigua durant unes hores. Això garanteix que els cogombres es mantinguin frescos i cruixents.

Abans de posar els cogombres en pots, retalleu les tiges i col·loqueu-los verticalment.

És recomanable disposar les verdures de manera que no quedin pressionades les unes contra les altres.

Al fons dels pots es col·loquen espècies: all, llavors de mostassa, clau, anet fresc o umbel·les d'anet amb llavors. També s'hi afegeixen fulles de grosella, fulles de cirerer, fulles de rave picant i fulles de roure.

Un altre punt important és esterilitzar els pots. Per estalviar temps, podeu esterilitzar els pots al forn. Renteu-los i eixugueu-los primer. Un cop secs, poseu-los en un forn preescalfat a 180 graus centígrads. El temps d'esterilització és de 15 minuts.

Si no podeu fer servir un forn, podeu fer servir una tetera. Aboqueu-hi una mica d'aigua. Porteu-ho a ebullició i poseu el pot cap per avall. Esterilitzeu-lo durant 15 minuts.

Receptes delicioses i senzilles de cogombres en vinagre per a l'hivern

Com adobar cogombres deliciosos per a l'hivernque encantarà a tota la família.

Preparació tradicional

Llista de productes necessaris:

• cogombres joves;
• anet fresc amb paraigües;
• fulles de rave picant i grosella;
• fulles de roure;
• grans d'all;
• llavors de mostassa;
• aigua;
• vinagre;
• sal.

Com adobar cogombres:

1. Col·loqueu fulles de grosella, rave picant i fulles de roure en recipients.
2. A continuació, afegiu-hi els grans d'all, l'anet i la mostassa.
3. Ompliu el recipient amb cogombres.
4. Aboqueu aigua freda sobre la barreja durant 6 hores.
5. Cada 2 hores cal canviar l'aigua per una de nova.
6. Quan hagin passat 6 hores, aboqueu aigua bullent sobre la barreja durant 15 minuts i després escorreu-la.
7. Aboqueu-ho de nou durant 15 minuts i després aboqueu el líquid en una cassola.
8. Afegiu sal al líquid del cogombre i poseu-lo al foc.
9. Quan el líquid bulli, afegiu-hi el vinagre i aboqueu immediatament la marinada sobre els cogombres.

Recepta amb l'addició de baies i fulles de grosella

Es pot preparar un escabetx inusual amb baies i fulles de grosella.

Quins productes necessitareu:

• cogombres petits i joves;
• fulles fresques de grosella;
• groselles fresques;
• uns quants grans d'all;
• aigua bullida freda;
• sal;
• vinagre.

Com adobar verdures per a l'hivern:

1. Col·loqueu fulles de grosella, all i baies de grosella al fons dels pots preparats i ompliu-los de cogombres.
2. Submergiu la barreja en aigua amb gel durant 8 hores. Canvieu l'aigua cada dues hores.
3. A continuació, aboqueu aigua bullent sobre les melmelades i deixeu-les reposar durant 20 minuts.
4. Ompliu els pots de nou amb aigua bullent i, al cap de 20 minuts, escorreu el líquid de la mateixa manera.
5. Després d'això, aboqueu-ho en una cassola, afegiu-hi sal i poseu-ho al foc.
6. Porteu-ho a ebullició, remenant constantment. Finalment, afegiu-hi el vinagre.
7. Aboqueu la marinada als pots.

Cogombres en marinada de mostassa

Llista de productes necessaris:

• cogombres;
• grans d'all;
• llavors de mostassa;
• mostassa en pols seca;
• oli vegetal;
• vinagre de taula;
• sal.

Procés de salaó:

1. Talleu la fruita a tires. Poseu-les en una cassola gran.
2. Piqueu l'all finament. Afegiu-lo a la fruita, afegiu-hi les llavors de mostassa, l'oli vegetal i la mostassa en pols.
3. Afegiu-hi sal, tapeu-ho amb una tapa i sacsegeu bé el recipient.
4. Deixa reposar la barreja durant 5 hores perquè la fruita deixi anar els seus sucs. Pots augmentar el temps si no n'ha alliberat prou.
5. A continuació, transferiu les fruites amb la marinada a pots i enrotlleu les tapes.

Una preparació fragant amb vinagre i quètxup

Llista de productes:

• cogombres;
• quètxup;
• all;
• anet amb paraigües;
• xili picant;
• sal;
• aigua bullida freda;
• vinagre de taula.

Procés de cocció:

1. Aboqueu aigua sobre els cogombres i deixeu-los reposar unes 3 hores.
2. Poseu l'anet, l'all picat i el pebre al fons dels pots.
3. A continuació, ompliu els pots amb cogombres.
4. Aboqueu aigua bullent sobre la barreja i deixeu-la reposar durant 15 minuts amb les tapes tancades.
5. Escorreu el líquid, afegiu-hi el quètxup, la sal i el vinagre.
6. Poseu el recipient al foc. Remeneu i porteu-ho a ebullició.
7. Aboqueu la marinada sobre les fruites.

Recepta de cinc minuts: Preparació de cogombres sense sucre sense esterilitzar

Podeu fer deliciosos cogombres lleugerament salats sense sucre.

Quins productes necessitareu:

• cogombres (han de ser de mida petita);
• grans d'all;
• anet;
• sal fina;
• vinagre;
• oli.

Com conservar:

1. Talleu la fruita a tires, piqueu finament l'all i el julivert.
2. Barregeu vinagre, oli vegetal i sal.
3. Poseu les fruites amb l'all i l'anet en una bossa i aboqueu-hi la barreja de vinagre i oli.
4. Les fruites es poden menjar en 15-20 minuts.

Cogombrets en vinagre

Llista de productes necessaris:

• cogombrets;
• caps d'all;
• pebre negre;
• fulla de llorer;
• fulles de rave picant i roure;
• fulles de grosella;
• sal de taula fina;
• aigua filtrada;
• vinagre de taula al 9%.

Com adobar:

1. Poseu les fulles de grosella, rave picant i roure, el pebre i l'all en els recipients preparats.
2. Després, ompliu-ho amb cogombrets.
3. Poseu a bullir l'aigua, afegiu-hi sal, vinagre i fulla de llorer.
4. A part, porteu aigua neta a ebullició. Aboqueu l'aigua bullent neta sobre la barreja durant 15 minuts.
5. Després, escorreu el líquid i aboqueu la marinada sobre les melmelades. Ara els pots estan llestos per segellar.

Tomàquets variats

Quins productes necessitareu:

• cogombres;
• tomàquets petits (o tomàquets cherry);
• caps d'all;
• fulles de rave picant i grosella;
• fulla de llorer;
• sal;
• vinagre 9%.

Com adobar verdures per a l'hivern:

1. Ompliu els pots amb fulles de rave picant i grosella, afegiu-hi all.
2. A continuació, col·loqueu les verdures en capes.
3. Aboqueu aigua bullent sobre la barreja i deixeu-la reposar durant 20 minuts.
4. Escorreu l'aigua i repetiu-ho de nou.
5. Aboqueu l'aigua restant a la cassola, afegiu-hi sal, pebre negre i fulla de llorer. Un cop bulli, aboqueu-hi el vinagre.
6. Aboqueu la marinada bullent sobre la preparació.

Condicions i períodes d'emmagatzematge de productes en conserva

Les condicions òptimes per emmagatzemar productes en conserva són una habitació fosca i fresca amb una temperatura baixa. La temperatura de l'aire ha d'estar entre 3 i 7 graus centígrads. Es recomana emmagatzemar les conserves en un celler o soterrani. Els pots també es poden posar a la nevera.

La vida útil dels productes esterilitzats és de gairebé 2 anys.

Les conserves no esterilitzades tenen una vida útil més curta. És millor consumir les verdures adobades el més aviat possible.