Delicioses receptes de tomàquets cherry en vinagre per a l'hivern, per llepar-se els dits, amb i sense esterilització

Els tomàquets petits i acolorits són un autèntic punt culminant de qualsevol taula festiva. Les mestresses de casa sovint se senten atretes pel seu bonic aspecte i excel·lent sabor. Aquests petits fruits s'utilitzen sovint com a ingredient principal en conserves. Els tomàquets cherry, conservats per a l'hivern, s'utilitzen com a plat independent o com a guarnició per a un plat principal.

Encurtir tomàquets cherry per a l'hivern

Tot i que el procés de conservació de tomàquets petits i conserves normals és gairebé el mateix, encara hi ha algunes diferències.

Si, en escabetxar, els tomàquets grans s'aboquen amb aigua bullent 2-3 vegades per coure'ls al vapor, les verdures en miniatura es faran malbé si s'exposen repetidament a altes temperatures, la seva pell esclatarà i el seu bell aspecte es perdrà.

Els tomàquets aptes per a la conserva han de ser ferms i moderadament madurs.

Es pot afegir un sabor especial amb espècies i herbes:

• sals;
• Sàhara;
• pebre;
• mostassa;
• clavells.

Els tomàquets cherry combinen bé amb all, pebrots, cogombres i pastanagues.

Preparació de l'ingredient principal

Les verdures en miniatura es renten i s'assequen a fons abans de conservar-les en vinagre. El mateix procés s'aplica als altres ingredients.

Les millors maneres de fer adobats de tomàquets cherry a casa

Hi ha moltes maneres de marinar i encurtir tomàquets petits. Varien en els ingredients utilitzats, el mètode de conservació i altres factors, però el seu sabor sempre és excel·lent.

Tomàquets cherry en suc propi "Per llepar-se els dits"

Marinar les verdures en suc de tomàquet és pràctic. El puré s'utilitza com a guarnició per a plats principals i sovint és l'ingredient principal d'algunes salses.

Per a la preparació necessitareu:

• tomàquets cherry (els lleugerament verds estan bé) - 2,5 quilograms;
• tomàquets massa madurs per puré: 2 quilograms;
• all - 1 cap;
• sal - 3 cullerades;
• sucre granulat - 2 cullerades;
• vinagre (9%) - 3 cullerades;
• fulla de llorer - 3 peces;
• pebre negre picant - 6 pèsols.

El procés de cocció consta de les següents etapes:

• Les verdures per fer puré es tallen transversalment i es submergeixen alternativament en aigua bullent i després en aigua freda. Això facilitarà que se'ls peli;
• Tritureu els tomàquets pelats amb una batedora (o una picadora de carn). Si passeu el puré per un colador, en traureu les llavors;

• Després d'afegir-hi sal i sucre, el puré es posa a foc lent durant un breu període de cocció (almenys 5 minuts);
• els pots amb tapa estan esterilitzats;
• Els tomàquets cherry ferms preparats es punxen a prop de la tija amb un escuradents i es col·loquen en recipients preparats;
• condimentar amb all picat, afegir espècies, abocar aigua bullent;

• Després de 3 minuts, escorreu el líquid i ompliu el recipient amb puré de tomàquet calent, deixant 1-2 centímetres de la part superior. Aboqueu-ho en pots d'1 litre. Afegiu-hi una cullerada de vinagre.
• Col·loqueu el recipient de tomàquets tapat en una recipient ampla per esterilitzar-lo. El procés d'esterilització dura 9 minuts, començant des del moment en què els tomàquets comencen a bullir.

Els recipients es treuen amb cura i es tanquen. Els tomàquets cherry adobats i embolicats es refreden a l'interior durant 24 hores.

Sense esterilització

Algunes mestresses de casa prefereixen conservar tomàquets petits sense esterilitzar. Per omplir un pot de 0,5 litres, feu servir:

• 0,5 quilograms de tomàquets;
• 1 tros de pebrot;
• 1 ceba;
• 1 culleradeta de sal;
• 1 cullerada de sucre;
• 1 cullerada de vinagre al 9%.

Aquesta composició es complementa amb espècies i herbes.

L'envasament de verdures es realitza per etapes:

• els recipients necessaris per al procés es renten i s'esterilitzen;
• es preparen les verdures: es pelen i es tallen les cebes, es renten i s'assequen els tomàquets, es treuen les llavors dels pebrots i es tallen a tires;
• els pots plens d'ingredients s'aboquen amb aigua bullent;
• després de 15-20 minuts, el líquid s'escorre en un recipient, s'hi afegeix sucre i sal i es bull fins que es dissolguin completament;
• S'afegeix vinagre a cada pot per separat i s'hi aboca la marinada.

El recipient enrotllat es gira i es tapa amb coses calentes.

Amb api

Si feu servir espècies i fulles d'api per adobar-ho, obtindreu unes delicioses conserves de tomàquet.

Es bull i es refreda una salmorra que consisteix en 1,5 litres d'aigua, alls aixafats (1 cabeça), 2 cullerades de sal i espècies. Afegiu una fulla d'api, tomàquets, fulla de llorer i herbes al pot. Després d'afegir la salmorra refredada, tanqueu el pot hermèticament.

Amb salsa de soja

Amanir tomàquets en miniatura amb salsa de soja li dóna un sabor picant. Per a un pot de mig litre, necessitareu:

• tomàquets - 0,5 quilograms;
• all - 2 grans;
• pebrot vermell picant - 1 peça;
• vinagre (9%) - 1 cullerada;
• pebre de Jamaica, fulla de llorer, clau.

La marinada es prepara amb 1 litre d'aigua, al qual s'afegeix:

• 1 cullerada de sucre;
• 0,5 cullerades de sal;
• 1 culleradeta de salsa de soja;
• 2 cullerades de vinagre al 9%.

L'envasament es fa mitjançant el mètode de doble ompliment. Només quan s'omple la marinada s'aboquen la salsa de soja i el vinagre directament als pots.

Amb romaní

Per preparar les conserves, col·loqueu les meitats de tomàquet en una safata de forn, salpebreu-les amb sal i farigola i ruixeu-les amb una mica d'oli vegetal. Enforneu-les durant 1,5 hores a 100 °C. Poseu les verdures refredades, el romaní, l'all i el pebre en un recipient esterilitzat. Afegiu-hi 0,5 litres d'oli bullent. Enrotlleu les conserves preparades i guardeu-les.

Amb anet

Les preparacions amb anet requereixen l'ús de tomàquets cherry, pebre de Jamaica, anet (1 manat de verdures), llorer, llavors de mostassa i arrel de rave picant.

La marinada es prepara amb 1 litre d'aigua, sal, sucre i vinagre, prenent una cullerada de cada.

Les verdures es conserven abocant-hi la salmorra dues vegades.

La condició principal per a una preparació adequada és un refredament lent.

Amb raïm

Per fer tomàquets dolços, feu servir raïm com a ingredient. Les conserves es preparen de la mateixa manera que altres conserves. Per omplir els pots, necessitareu:

• fruites - 0,5 quilograms;
• raïm - 150 grams;
• sal - 1 cullera;
• sucre - 1 cullerada.

L'addició d'espècies i herbes es fa segons el gust de l'amfitriona.

Amb tiges

Els tomàquets cherry amb tiges es conserven en una salmorra preparada segons una recepta clàssica. Aquesta preparació té un sabor únic.

Amb alfàbrega

Si podeu conservar els tomàquets amb el mètode clàssic i només amb una branca d'alfàbrega, obtindreu un aperitiu saborós. Per evitar arruïnar el sabor, no us excediu amb les espècies.

Amb cebes i prunes

Afegiu-hi ceba picada i prunes sense pinyol abans d'escabetxar-les per crear un plat deliciós.

Amb cogombrets

Els tomàquets cherry es poden enllaunar amb altres verdures. La quantitat depèn del cuiner. Per omplir el recipient, necessitareu:

• tomàquets;
• cogombrets;
• pebrot;
• pastanaga;
• anet, julivert, rave picant;
• espècies.

La salmorra es prepara segons la recepta clàssica.

En oli mediterrani

Per marinar tomàquets d'aquesta manera, necessitareu:

• tomàquets - 0,3 quilograms;
• orenga seca - 1 cullera;
• fulles d'alfàbrega - 5 peces;
• sal - 1 cullera;
• vinagre de sidra de poma - 1 cullerada;
• oli.

Els ingredients es col·loquen en recipients i es cobreixen amb oli. Guardeu aquesta barreja a la nevera.

En vinagre en anglès

Els tomàquets cherry adquiriran un sabor especial si es conserven en vinagre. Poseu-los, juntament amb el romaní, en recipients petits. Porteu la solució de vinagre i sal a ebullició i deixeu-la refredar. Aboqueu la marinada resultant sobre les verdures i tapeu-les amb una tapa. Després d'un mes a la nevera, les verdures ja estan a punt per servir.

Més emmagatzematge

Un lloc fresc és el lloc ideal per emmagatzemar aquestes conserves. Quan s'utilitza una marinada inusual, és millor refrigerar les verdures en conserva.