8 receptes de tomàquets cherry adobats ràpidament amb all i pebrot picant, i instruccions d'emmagatzematge

Aquests tomàquets es van començar a cultivar fa uns 50 anys. Avui dia, molts jardiners conreen la varietat cherry. I això no és sorprenent. Aquest cultiu d'hortalisses ha guanyat tanta popularitat no només pel seu bell aspecte, sinó també per la capacitat de preparar una varietat d'aperitius amb tomàquets. Però la posició principal l'ocupa Preparació de tomàquets cherry lleugerament salats per a l'hivern.

Els detalls de la preparació de tomàquets cherry lleugerament salats

Es recomana punxar els tomàquets amb un escuradents o tallar-los lleugerament amb un ganivet. Això permet que la salmorra penetri a la fruita més ràpidament i eficaçment.

Els tomàquets cherry per a l'adob es seleccionen lleugerament poc madurs. Conservaran la seva forma durant tot el procés. Els massa madurs, però, es convertiran en puré.

Aquells que gaudeixen dels plats picants haurien d'afegir més rave picant i all a la barreja. Però aneu amb compte de no excedir-vos, ja que massa d'aquests ingredients farà que els tomàquets perdin la seva fermesa. S'estima que de 3 a 6 grans d'all i 1 fulla de rave picant són ideals per a 1 kg de tomàquets.

Els cuiners casolans experimentats sempre tallen tots els ingredients per a la futura marinada prèviament. L'anet picat donarà millor sabor a la salmorra que les branquetes senceres.

Els tomàquets refrigerats triguen més a marinar-se, però el seu sabor s'intensifica. Però si no podeu esperar, podeu deixar-los al taulell durant 24 hores i provar els tomàquets del dia.

Selecció i preparació de fruites

Per a l'escabetx, feu servir fruites de bona qualitat sense abolladures ni taques podrides.

Renteu els tomàquets amb aigua tèbia. No els deixeu a l'aigua durant més de 5 minuts. Remullar-los definitivament no és una opció.

Per preservar la integritat dels tomàquets després de marinar-los, es recomana no guardar-los en fred. És millor deixar-los reposar al taulell durant 5 o 6 hores.

La proporció òptima de sal i sucre granulat a la marinada es considera d'1:2. Si augmenteu la quantitat de sucre a 3 parts, els tomàquets resultants quedaran lleugerament dolços.

Receptes de cuina

Al llarg dels anys, s'ha recollit una gran varietat. És impossible destacar cap recepta en particular. A continuació es mostren els mètodes més populars i fàcils per adobar tomàquets d'aquesta varietat.

Ambaixadora calenta Cherry

Un cop hàgiu preparat els tomàquets d'aquesta manera, els podreu menjar el mateix dia. Necessitareu els següents ingredients:

• 3 kg de tomàquets;
• 100 g d'all;
• 2,5 litres d'aigua;
• 50 g de sucre;
• 50 g de sal;
• fulla de llorer;
• anet;
• julivert.

En aquesta recepta, només s'afegeix sucre granulat per donar-li una suavitat única al sabor. Per tant, si es vol, es pot ometre completament.

Els tomàquets cherry es renten i es punxen amb un escuradents. Després es col·loquen en un bol, espolvorejats amb herbes, all aixafat i una fulla de llorer.

Poseu aigua en una altra cassola, afegiu-hi sal i, opcionalment, sucre. Escalfeu la salmorra als fogons i porteu-la a ebullició. Aboqueu-la sobre els tomàquets i tapeu la cassola amb una tapa. Un cop la barreja s'hagi refredat, els tomàquets ja estan a punt per gaudir.

Recepta de tomàquets cherry curats en fred

Per preparar aquest berenar, feu servir un barril de fusta, una galleda de plàstic o una ampolla gran. Aquesta recepta no requereix foradar els tomàquets, ja que no té sentit precipitar-se en el procés d'adobar-los.

Les cireres es seleccionen quan són fermes i lleugerament verdes.

Ingredients per escabetxar:

• 10 kg de tomàquets;
• 5 litres d'aigua;
• 150 g de sal.

Col·loqueu fulles de rave picant, flors de cirerer o tiges d'anet al fons del recipient. Cobriu-ho amb verdures.

Dissoleu la sal en aigua, escalfeu lleugerament la salmorra (si cal) a temperatura ambient i aboqueu-la al recipient amb els tomàquets. Els tomàquets han d'estar completament coberts amb la marinada. Si no n'hi ha prou, afegiu-hi aigua. Afegiu-hi all aixafat.

Els tomàquets es deixen en un lloc càlid durant diversos dies. Quan la salmorra es torna tèrbola i apareix una escuma a la part superior, el procés d'escabetx s'ha realitzat correctament i la preparació està a punt per ser degustada. Tapeu el recipient amb una tapa i col·loqueu-lo en un lloc fresc.

Amb all i herbes

Ingredients:

• 1 kg de cirera;
• mig manat d'anet i julivert;
• coriandre;
• 1 litre d'aigua;
• un pessic de grans de pebre negre;
• 2 peces de clau;
• 2 fulles de llorer;
• 5 grans d'all;
• 1 cullerada sopera de sucre;
• 2 cullerades de sal;
• 5 cullerades de suc de llimona.

Els tomàquets cherry es renten i s'assequen. Es punxen cadascun.

Poseu una cassola al foc i ompliu-la d'aigua. Afegiu-hi sal, sucre, suc de llimona, clau, pebre i fulles de llorer. Quan la salmorra comenci a bullir, deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts. Després, refredeu-la fins a 60 graus centígrads.

Talleu totes les verdures i talleu els alls a rodanxes. Poseu els tomàquets en un altre bol i empolseu-ho amb les verdures i l'all. Aboqueu-hi la marinada i tapeu-ho amb una tapa. Assegureu-vos que totes les verdures estiguin completament submergides a la salmorra. Si suren, apliqueu-hi una mica de pes.

Poseu el recipient adobat a la nevera durant la nit. L'endemà al matí, la barreja estarà a punt per menjar.

Una recepta ràpida de tomàquets lleugerament salats en una bossa

Ingredients:

• 0,5 kg de cirera;
• un manat de julivert i anet;
• 4 grans d'all;
• 1 culleradeta de sal.

Tots els ingredients es renten i s'assequen amb un drap. L'all es tritura amb una premsa. Les herbes es picen finament.

En un bol a part, combineu l'all, les cebes tendres i la sal. Barregeu-ho bé. Talleu lleugerament els tomàquets per assegurar-vos que l'adob s'absorbeixi uniformement i afegiu-los a la barreja de verdures. A continuació, poseu la barreja en una bossa de plàstic i deixeu-la reposar al taulell durant dues hores abans de refredar-la.

Amb raïm

Per preparar-ho necessitareu:

• 1 kg de cirera;
• 1 kg de raïm;
• un manat d'anet;
• 4 fulles de rave picant;
• 100 g de sucre;
• 2 cullerades de sal;
• 2 cullerades de vinagre;
• 4 fulles de llorer;
• 10 grans de pebre negre.

Es cullen i es renten bé les baies. Es col·loquen el verdó i el rave picant en un pot. Es posen capes de tomàquets i raïm a sobre, omplint fins a dalt.

S'aboca el contingut amb aigua bullent, es tapa i es deixa en infusió durant 10 minuts. Després, s'escorre l'aigua, es torna a bullir, s'hi afegeix sucre i sal i s'hi afegeix vinagre.

La salmorra es torna al recipient amb el futur escabetx. Els pots es segellen hermèticament.

Sense vinagre

Aquesta recepta t'ajuda a adobar verdures ràpidament. Per fer-la, necessitaràs:

• 1 kg de tomàquets;
• un manat d'anet i julivert;
• 6 grans d'all;
• 2 culleradetes de sal.

Es pican les herbes i es tritura l'all. A continuació, es combinen els dos ingredients i s'espolvoregen amb sal. La barreja resultant es combina amb els tomàquets cherry. Barregeu-ho tot bé.

Es posen les verdures en una bossa, es tanquen hermèticament, es sacsegen i es posen en qualsevol recipient. A continuació, el recipient es refrigera durant unes hores.

Tomàquets cherry verds en vinagre

La recepta requereix els següents productes:

• 2 kg de tomàquets cherry verds;
• 10 fulles de grosella negra;
• 4 paraigües d'anet;
• 2 cabeces d'alls;
• 6 fulles de rave picant;
• 1-2 pebrots picants;
• 5 grans de pebre;
• 2 litres d'aigua;
• 4 cullerades de sal.

L'all es talla a rodanxes, es renten totes les verdures.

Poseu unes fulles de grosella, rave picant, pebre i anet en un pot de 3 litres. Afegiu-hi tomàquets, després alls, pebrots picants, rave picant i anet. Continueu alternant capes fins que el pot estigui ple.

La sal es dissol en aigua. La salmorra freda resultant s'aboca sobre els tomàquets. El pot es tanca hermèticament i es guarda en un lloc fresc. L'escabetx triga una mitjana de 20 dies a coure's.

Amb mostassa

Els tomàquets prèviament tallats a rodanxes es posen en un bol. S'hi afegeix all, espècies i herbes. A continuació, s'hi afegeix sal, sucre i mostassa en pols al gust. S'hi aboca aigua bullent sobre la barreja.

El recipient es lliga amb una gasa a la part superior i es deixa infusionar a la taula de la cuina.

El procés de salaó dura uns 2-3 dies.

Com emmagatzemar aliments enllaunats

Si es segueixen totes les normes de conservació, els escabetxos es poden emmagatzemar en llocs frescos i foscos durant almenys 3 anys.

Les peces de treball s'han de col·locar en una habitació on la temperatura estigui entre -1 i +10 graus.

Si guardeu els tomàquets en condicions més càlides, després de 2 mesos el gust pot empitjorar.