Com adobar bolets de llet en calent i fred, les 5 millors receptes per a l'hivern en pots

El bolet conegut com a "xiscleró" sovint s'inclou a la cistella de bolets, ja que es confon fàcilment amb el barret blanc de llet. Tanmateix, aquest bolet té un sabor distintiu. No obstant això, molts recol·lectors de bolets experimentats i aficionats gaudeixen fent una conserva d'hivern amb el xiscleró. Abans... Com adobar bolets de llet squeakers, cal aprendre les regles bàsiques i les subtileses d'aquest procés.

Les complexitats de salar bolets cruixents per a l'hivern

Les barretes de llet es consideren comestibles amb condicions. Aquests productes forestals es conserven mitjançant escabetx o sal. Igual que altres barretes de llet, les barretes de llet requereixen una preparació prèvia.

Primer, netegeu bé la caputxa del bolet de qualsevol brutícia. El millor és deixar-la en remull durant tota la nit en un bol amb aigua. Després, talleu la tija que hi ha sota la caputxa. Només llavors heu de coure el bolet al foc durant almenys 10 minuts.

Consell! El millor és deixar els xiulets en remull durant uns dies, ja que això eliminarà el suc, que és perjudicial per als humans.

Conservar els skripuns per a l'hivern és remarcable perquè es poden utilitzar per a molts propòsits més tard: fregits, estofats, afegits a sopes o amanides. Per tant, l'escabetx es considera el mètode òptim per conservar aquest producte forestal. A més, totes les receptes de cuina faran que aquest producte sigui segur per al consum.

El procés de conservació en si mateix es duu a terme en diverses etapes:

1. Treball preparatori per al processament de l'ingredient principal. Els squeakers s'han de classificar i separar d'altres varietats.
2. Netegeu el producte forestal. Es renta a fons per eliminar qualsevol contaminant, ja que creix a prop de soques i molsa.
3. Remulleu-ho en aigua freda durant diversos dies. Cal canviar el líquid diverses vegades.
4. Talleu els bolets de llet grans.
5. Conservació per qualsevol mètode disponible: salaó en fred, en calent o en sec.

Només seguint la tecnologia de producció bàsica podeu preparar un refrigeri dens, cruixent i deliciós de bolets per a l'hivern.

Quins bolets són adequats per a l'adob?

Per a l'emmagatzematge hivernal a llarg termini, es recomana seleccionar només bolets silvestres amb una caputxa densa, gran i carnosa. La part inferior del bolet de llet sol estar coberta de brànquies blanques o beix. Els exemplars joves tenen una caputxa plana i girada cap avall. Seleccioneu només fruites senceres i fresques, descartant les que estiguin fetes malbé o plenes de cucs.

Com salar un violí a casa

A la recerca del mètode de cuina més senzill però alhora més deliciós, a molta gent li agrada experimentar amb espècies i diversos additius. Podeu triar mètodes de conservació en sec, en calent o en fred. Per a un sabor picant i especiat, afegiu-hi all i pebre.

Marinada calenta de violí amb fulles de grosella

Els mètodes d'escabetx en calent generalment són molt senzills. Aquest mètode també redueix el temps de remull a dos dies. Molta gent se salta el procés de remull, cosa que afecta el sabor dels bolets i els deixa un regust amarg. Si seguiu la recepta, això es pot evitar fàcilment. Ingredients:

• 1 quilogram de bolets de llet;
• 30 grams de sal de taula;
• fulles fresques de grosella;
• aigua filtrada.

Com cuinar: Prepareu l'ingredient principal classificant-lo i rentant-lo bé. Poseu-lo en un bol amb aigua i deixeu-lo en remull durant dos dies, canviant l'aigua diverses vegades. A continuació, transferiu-lo a una olla d'esmalt i bulliu els bolets. Afegiu-hi sal. Coeu-ho a foc lent durant 20 minuts, escumant periòdicament l'escuma. Poseu-lo en un colador i deixeu-lo escórrer completament. Refredeu l'ingredient principal.

Poseu fulles de grosella fresques als pots i col·loqueu els bolets de llet amb la part del barret cap avall a la part inferior. Empolseu cada nova capa amb sal. Premeu els bolets de llet i afegiu-hi les fulles de grosella al final. Guardeu-ho en un lloc fresc per infusionar. Estan llestos per menjar al cap d'un mes.

Com salar en fred els skrukushki

Aquest mètode de conservació és en molts aspectes similar al de la conservació en calent. escabetx de boletsEl mètode en fred també s'anomena en sec, ja que no es crea salmorra durant el procés de preparació. Si no es segueix la tècnica correcta, els bolets no seran aptes per al consum. Ingredients:

• 1 quilogram de bolets que grinyolen;
• 30 grams de sal;
• inflorescència d'anet;
• fulla de llorer;
• pebre de Jamaica;
• 2 grans d'all;
• clavell.

Com preparar-los: Netegeu i prepareu els bolets: retalleu les zones deteriorades i traieu-ne els cucs. Esbandiu i poseu els bolets en remull en un bol amb aigua filtrada durant uns dies. Transferiu els bolets a un recipient de fusta, amb les tapes cap avall. Afegiu-hi l'anet, l'all, la fulla de llorer, els grans de pebre i el clau. Empolseu-los amb sal. Cobriu-los amb un plat ample i poseu-hi alguna cosa pesada a sobre.

Cal deixar els escuradents en aquesta posició durant dos dies; això els permetrà deixar anar més líquid. Si no hi ha prou aigua, podeu afegir una mica de salmorra fins que cobreixi completament l'ingredient principal.

Com marinar bolets amb all

Els bolets marinats amb all són un aperitiu picant però saborós per a la taula de vacances o com a guarnició d'amanida. Aquest escabetx d'hivern aportarà una aroma agradable i cruixent. L'esforç i el temps dedicat valen la pena, gràcies al seu sabor únic. Ingredients:

• 1 quilogram de bolets de llet;
• un litre d'aigua filtrada;
• anet fresc;
• fulles de grosella;
• pebre de Jamaica;
• 3 grans d'all;
• 4 cullerades de sal.

Instruccions: Renteu tots els ingredients. Prepareu un recipient per marinar; és millor un recipient de vidre o fusta. Els recipients d'alumini o acer inoxidable no són adequats. Primer, poseu les herbes i el pebre de Jamaica en capes. A continuació, afegiu-hi una capa de boletes i all. Salpebreu-ho. A continuació, afegiu-hi una altra capa d'herbes i all. Cobriu-ho tot amb un plat ample i premeu-ho amb alguna cosa pesada. Al cap d'un parell de dies, l'ingredient principal s'assentarà i deixarà anar molt de suc. Guardeu-ho en un lloc fresc i espereu un mes.

Nota! Quan fa calor, els bolets de llet de vegades s'agregen. Per evitar-ho, prepareu una salmorra amb bolets escaldats.

Data de caducitat dels espais en blanc

Els bolets de llet es salen molt ràpidament, de manera que es poden menjar en una setmana. La vida útil depèn directament del mètode de preparació. Si s'han utilitzat verdures, és millor consumir la preparació en un termini de sis mesos.

En altres casos, la vida útil d'aquestes conserves és de deu mesos, sempre que la tecnologia de conservació es segueixi correctament. Si els pots no s'esterilitzen, poden explotar o desenvolupar floridura.

Més emmagatzematge

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, el producte s'ha de col·locar en un lloc fresc, com ara una nevera o un celler. Idealment, una habitació amb una temperatura inferior a 15 graus Celsius (59 graus Fahrenheit).

La temperatura òptima per emmagatzemar productes forestals salats és de fins a 5 graus centígrads. Durant l'hivern, les conserves sovint s'emmagatzemen al balcó, si la temperatura ho permet.