8 receptes per adobar cogombres cruixents en pots amb el mètode calent per a l'hivern

En temporada preparacions de verdures per a l'hivernLes receptes de cogombres cruixents, adobats en pots amb el mètode calent, amb o sense esterilització, seran útils. La conservació es fa amb vinagre o fermentació, amb aspirina i vodka, amb el conjunt habitual de condiments o afegint ingredients addicionals. L'adobat sota una tapa de niló crea l'efecte dels cogombres envellits en bóta. Un emmagatzematge adequat ajudarà a evitar el deteriorament.

Les especificitats de l'adob de cogombres amb el mètode calent

Quan es conserven cogombres en vinagre amb el mètode calent, la fruita es submergeix en aigua calenta. Aquest procés es repeteix sovint dues vegades, però en alguns casos, quan es conserven cogombres en vinagre, cal una immersió triple en salmorra bullent.

Si conserveu cogombres amb vinagre, sorgeix la pregunta de si és possible remullar els cogombres en vinagre només una vegada.

Quan es conserven els cogombres d'aquesta manera, primer es remullen els fruits en aigua bullent i després en marinada. Tanmateix, si els cogombres es remullen directament en salmorra, s'han d'esterilitzar.

Selecció i preparació d'ingredients i recipients

Per a la conserva, cal triar i preparar els cogombres i els recipients correctament. Trieu cogombres de mida mitjana i petita, que es posen en remull en aigua amb gel durant 2 a 5 hores abans de coure'ls.

Els recipients de vidre amb una capacitat d'1 a 3 litres es renten a fons amb bicarbonat, s'esbandeixen sota l'aixeta, es ruixen amb aigua bullent o es tracten amb vapor.

Receptes de cogombres delicioses i provades

Hi ha nombroses receptes de cogombre que són fàcils de preparar a casa. Aquests deliciosos escabetxos complementen no només plats de patata, sinó també guisats de verdures i carn.

Recepta clàssica amb vinagre

Per a aquells que els agradi el picant, podeu afegir una beina de pebrot picant quan prepareu la fruita.

Productes necessaris:

• 700 grams de cogombres petits;
• dues branquetes d'anet;
• mitja fulla de rave picant;
• 600 mil·lilitres d'aigua purificada;
• una culleradeta amb un petit munt de sal i sucre;
• cullera de postres de vinagre.

Poseu les verdures i els cogombres (amb les tiges retallades) en un pot i aboqueu-hi aigua bullent. Després de 20 minuts, aboqueu el líquid calent en un bol d'esmalt, afegiu-hi sal, sucre i vinagre i porteu-ho a ebullició.

S'aboca la marinada al pot i es tanca hermèticament. Al matí es tapa el pot i es porta al celler.

Salat ràpid sense esterilització

Fins i tot les mestresses de casa novelles poden gestionar una preparació tan fàcil.

Compost:

1. Un quilogram de cogombres.
2. Fulla gran de rave picant.
3. 3 grans d'all.
4. 20 mil·lilitres de suc de llimona.
5. 2 cullerades de sal.
6. 40 grams de sucre.

Poseu les verdures, els cogombres i l'all en un pot i cobriu-lo amb aigua bullent durant 20 minuts. Dissoleu el sucre i la sal en un litre d'aigua bullent i aboqueu-hi el suc. Aboqueu el líquid refredat i aboqueu la marinada sobre la fruita. Tanqueu-ho amb una tapa.

Una recepta senzilla amb mostassa sense esterilització

La mostassa afegirà acidesa i picant a la preparació.

Components necessaris:

1. 3 quilograms de cogombres.
2. Una culleradeta de llavors de mostassa per pot.
3. 3 grans d'all.
4. Un arbust d'anet.
5. Fulles de grosella.
6. 2 litres d'aigua comprada.
7. Un quart de got de sal.
8. 0,5 cops de sucre.
9. Un terç de got de vinagre.

Poseu les herbes, les espècies i els cogombres en un pot. Afegiu-hi la mostassa i l'anet. Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi la sal i aboqueu-hi la salmorra. Després de 25 minuts, aboqueu l'aigua salada al pot, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho bullir durant 2 minuts.

Ompliu el recipient amb les fruites amb el farcit preparat, aboqueu-hi vinagre i tanqueu-ho.

Recepta d'escabetxos sense vinagre

Aquesta recepta serà útil per a les mestresses de casa que no utilitzen vinagre en les seves preparacions.

Compost:

1. Un quilogram de cogombres.
2. Una cullerada de sucre.
3. La mateixa quantitat de sal.
4. Anet.
5. 3 grans de pebre.
6. Sobre les fulles de grosella, cirerer i roure.

Bulliu un litre d'aigua amb sal, sucre, pebre i anet. Poseu les herbes i els cogombres en un pot i aboqueu-hi la marinada. Tapeu els pots amb tapes i deixeu-los reposar durant dos dies. Passat aquest temps, aboqueu la mateixa salmorra bullent sobre els cogombres i tanqueu-los hermèticament.

Cogombres cruixents en vinagre en pots amb vinagre i vodka

Amanir cogombres és la mateixa recepta que la de vinagre clàssic. La diferència és que la marinada no s'omple fins a dalt del pot, sinó que deixa espai per a l'alcohol, que s'afegeix a raó de 30 mil·lilitres per litre de pot.

Salar sota una tapa de niló

Les verdures preparades sota una tapa de niló són ràpides i fàcils. L'escabetx segueix el mateix principi que l'escabetx sense vinagre, excepte que les verdures no necessiten reposar durant dos dies. Després d'afegir-hi la marinada, el pot es tanca amb una tapa de niló i es guarda al celler.

Recepta amb aspirina

Els escabetxos amb aspirina s'emmagatzemen a l'apartament.

Productes necessaris:

1. Un quilogram de cogombres.
2. 1,5 comprimits d'aspirina.
3. Verd.
4. 3 grans d'all.
5. Un litre d'aigua comprada.
6. 10 grams d'àcid cítric.
7. 2 culleradetes de sucre.
8. ¼ de tassa de sal.

Poseu els condiments i els cogombres amb les tiges retallades als pots. Afegiu-hi sal, sucre, àcid cítric i aspirina, aboqueu-hi aigua bullent i tanqueu-ho amb una tapa. Tapeu els pots i cobriu-los amb una manta.

Amb pomes

Les varietats de poma agredolça són adequades per a la preparació.

Ingredients:

1. 2 quilograms de cogombres.
2. 3 pomes.
3. Anet.
4. Fulles de grosella, cirera i rave picant.
5. ¼ de got de sucre.
6. Una cullerada de sal.
7. 2 culleradetes de vinagre.

Poseu les verdures rentades en un pot, afegiu-hi una capa de cogombres, després poseu-hi rodanxes de poma pelades i aboqueu-hi aigua bullent. Després de vint minuts, aboqueu l'aigua al pot, afegiu-hi sucre, sal i vinagre. Porteu-ho a ebullició, afegiu-hi vinagre, aboqueu la marinada sobre la fruita i tanqueu-ho amb una tapa hermètica.

Durada i condicions d'emmagatzematge dels preparats d'hivern

La preparació es guarda per emmagatzemar l'endemà després de la conserva, quan els pots amb cogombres ja s'han refredat. Per garantir que els escabetxos siguin comestibles durant dos anys, s'emmagatzemen en un soterrani o celler. En un apartament, un rebost és un lloc adequat.