16 receptes i mètodes senzills per adobar pebrots picants per a l'hivern

Els pebrots picants s'utilitzen com a condiment picant per donar un sabor refinat i agradable als aliments. Es poden utilitzar de diverses maneres: en vinagre, assecats i curats. Quan es preparen conserves, sovint es planteja la pregunta de com salar correctament els pebrots picants, per la qual cosa és important entendre els matisos del procés.

Les especificitats de salar els pebrots picants

Quan s'escabetxa, primer cal determinar el tipus de pebrot. La varietat determina les característiques del sabor i el mètode de conservació adequat. Els trossos grans de pebrot es poden escabetxar individualment o en combinació amb altres verdures i espècies.

Selecció i preparació de verdures

És important triar correctament qualsevol varietat de pebre, inclòs el Bashkir, i preparar-lo per a l'escabetx. Per a la conserva, val la pena seleccionar verdures madures sense danys visibles, com ara abolladures i enfosquiment. Normalment, les llavors i els nuclis s'eliminen de les verdures perquè contenen una alta concentració d'olis essencials, que causen una forta amargor i un sabor picant quan es consumeixen.

Receptes delicioses i provades per adobar pebrots picants

A l'hora de triar una opció adequada entre les moltes receptes, val la pena tenir en compte les vostres pròpies preferències gustatives.

Diferents receptes requereixen l'ús d'ingredients addicionals i tècniques de conservació especials.

La manera clàssica

El mètode més senzill i comú és el clàssic. Per adobar, simplement seguiu aquests passos:

1. Després de treure la tija i les llavors del pebrot rentat, feu un petit tall al llarg de l'arc.
2. Prepareu pots esterilitzats de capacitat adequada. Col·loqueu les verdures verticalment, amb la base cap amunt.
3. Aboqueu aigua bullent als recipients i deixeu-los reposar durant 15 minuts. Passat aquest temps, escorreu el líquid.
4. En un recipient a part, prepareu la marinada dissolent sal i sucre en 2 litres d'aigua bullent i afegiu-hi essència de vinagre. Aboqueu la marinada al recipient, assegurant-vos que les verdures estiguin completament submergides.
5. Enrosqueu les tapes als pots i segelleu-los amb una màquina segelladora especial. Gireu els cogombrets cap per avall i cobriu-los amb un drap.

Escabetxat simple en aigua freda

Per a l'escabetx en fred, afegiu sal a l'aigua i, un cop s'hagi dissolt, aboqueu el líquid sobre les verdures preparades. Tapeu el recipient amb un drap o film transparent i deixeu-lo en un lloc càlid durant 5-7 dies perquè les verdures fermentin i absorbeixin la sal.

Aleshores, només queda cargolar fermament les tapes al recipient i posar la preparació en una habitació fresca o a la nevera.

Recepta sense esterilització

Per preparar correctament els pebrots adobats sense esterilitzar-los, seguiu el mètode clàssic, excepte el pas de conservar els recipients. La clau és remullar les verdures en aigua bullent durant 20 minuts abans i augmentar la quantitat de vinagre, sucre i sal a la marinada per evitar la floridura. Es recomana guardar els pebrots adobats sense esterilitzar-los a la nevera.

Pebre picant "Tsitsak"

Quan guardeu els pebrots en pots per a l'hivern, podeu afegir all i herbes seguint la recepta "Tsitsak". Barregeu tots els ingredients i aboqueu-hi aigua salada sense bullir. Deixeu que les verdures fermentin durant un parell de dies, després dels quals es tanquen els pots amb tapes.

En armeni

La característica única d'aquesta recepta a l'estil armeni és que les verdures sense rentar s'escampen al taulell a temperatura ambient i es deixen reposar durant 1 o 2 dies. Els ingredients addicionals inclouen uns grans d'all, fulles de llorer, herbes, llavors de coriandre i fulles de cirerer.

Estil georgià, amb tomàquet

Aquesta recepta georgiana fa un aperitiu picant amb tomàquet. Les verdures es couen a foc lent en aigua bullent durant 15 minuts i després s'hi afegeixen all picat i herbes. Per preparar la marinada, dissoleu sal, sucre, vinagre de sidra de poma i oli vegetal en aigua. Porteu la marinada a ebullició, aboqueu-la en pots esterilitzats i tanqueu-les bé després d'un parell d'hores.

Un aperitiu salat i aromàtic amb pebre i herbes

La preparació amb herbes segueix la recepta clàssica. Segons les vostres preferències gustatives, podeu afegir julivert, anet, coriandre i altres herbes. També és important tenir en compte la compatibilitat de les diferents herbes. Per garantir un sabor agradable, es recomana evitar utilitzar massa varietats amb un sabor fort.

Saleu el pebrot picant amb all i anet.

Quan prepareu verdures amb anet i all, podeu picar finament els ingredients addicionals o afegir grans i fulles senceres al pot. Tots els ingredients s'han de remullar prèviament en aigua bullent, després escórrer-los i afegir-hi la marinada calenta. Es recomana una marinada clàssica per adobar les verdures.

En coreà

El mètode d'escabetx a l'estil coreà és popular entre els amants dels aperitius picants. Per preparar-lo, necessitareu:

• rentar bé les verdures seleccionades amb aigua freda;
• esterilitzeu els recipients i poseu-hi el pebrot a dins;
• en una cassola a part, escalfeu aigua amb sucre i sal;
• Després que l'aigua bulli, espereu fins que la sal i el sucre es dissolguin i, a continuació, afegiu-hi el coriandre, l'all picat finament, el pebre vermell i el pebre negre mòlts;
• Torneu a bullir la marinada, afegiu-hi una gota de vinagre i aboqueu la barreja resultant als pots amb verdures;
• Enrotlleu els recipients amb tapes de llauna i guardeu-los.

Xili en salsa de tomàquet

La recepta demana treure les tiges dels pebrots, posar-los en suc de tomàquet amb els altres ingredients i coure'ls a foc lent durant 20 minuts. Un cop fet això, afegiu-hi l'all i el vinagre, poseu-los en pots i tapeu-los.

Beines amargues salades senceres amb mel

La combinació de pebrots picants i mel agradarà a aquells que gaudeixen dels experiments culinaris. Per preparar la marinada, afegiu mitja tassa de mel, sal, sucre i herbes al gust a 700 ml d'aigua. Després que la marinada bulli, afegiu-hi els pebrots i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. El refrigeri acabat s'envasa en pots esterilitzats.

En hongarès

El lecho hongarès es fa amb diversos tipus de pebrots picants, pasta de tomàquet i els ingredients bàsics que es troben a la marinada. Tots els ingredients es couen a foc lent en salsa de tomàquet i es tanquen en pots esterilitzats.

Pebrots picants lleugerament salats

Per cada kg de pebrot picant, afegiu-hi 8 cullerades de sal. Els pebrots s'espolvoregen amb sal i es deixen marinar durant un parell de dies, després s'omplen amb la marinada i es guarden. Es recomana consumir la preparació lleugerament salada en poc temps.

Escabetxat sota una tapa de niló

Aquesta recepta demana que es posi una barreja de sucre i sal al fons d'un recipient. Es tallen les tiges de les verdures, deixant les llavors al seu lloc. Es posen els pebrots al recipient i es cobreixen amb vinagre. L'espai restant de l'interior del recipient s'omple amb aigua i la barreja es deixa en un lloc fresc durant 1,5 mesos.

Pebrots picants en vinagre: la manera ràpida

Podeu preparar ràpidament les conserves en uns quants passos senzills. Primer, poseu les verdures en aigua bullent i, després de remullar-les, talleu-ne els extrems secs. Després, poseu-les en pots, aboqueu-hi la marinada i tanqueu-les amb tapes.

Una bona recepta per llepar-se els dits

Aquesta recepta inclou una varietat d'ingredients picants. Per donar a la preparació un sabor refinat i una aroma agradable, afegiu coriandre, cilantro, una mica de mel i clau a la marinada. Segons les vostres preferències, podeu utilitzar altres ingredients que complementin bé el plat.

Normes d'emmagatzematge i durada

Quan emmagatzemeu conserves a casa, assegureu-vos de mantenir les condicions ambientals adequades. Per allargar la vida útil i mantenir un sabor excel·lent, emmagatzemeu els recipients de verdures en un lloc fresc, allunyat de la llum solar directa. En condicions estàndard, la vida útil és de 4 a 6 mesos.