Quan collir porros del jardí per emmagatzemar-los, temps de maduració

Els porros són un cultiu força interessant. S'assemblen a les cebes normals: tenen un bulb, una tija i una arrel. De fet, el bulb és una pota falsa, la tija no és buida com un nap i els porros s'emmagatzemen de manera diferent. Aquest cultiu d'hort també té els seus propis mètodes de cultiu únics, amb els seus propis trucs per aconseguir alts rendiments. Val la pena saber quan collir els porros i com emmagatzemar-los abans de plantar-los.

On creix.

El gust i el rendiment dels porros depenen de les condicions meteorològiques i del moment de la collita. Els porros solen tenir un sabor dolç i no amarg, però si es cullen tard, poden perdre molts dels seus nutrients beneficiosos.

Fins fa poc, els jardiners ni tan sols havien conegut aquest gegant, però després que es convertís en un producte bàsic, van començar a cultivar-lo intensivament. A través d'assaigs i errors, ara són capaços de cultivar fruits enormes.

Els porros són plantes amants de la calor i el seu període de maduració és força llarg, per la qual cosa s'han de cultivar a partir de plàntules.

Ara, els jardiners de gairebé tots els horts cultiven tiges de ceba blanca de manera productiva i les utilitzen durant tot l'hivern. El cultiu de porros es pot observar a totes les regions del país: al sud, a la part central i a les regions del nord-oest. El clima dur de Sibèria afecta negativament les collites, però els jardiners es mantenen resistents i cultiven varietats primerenques.

Temps de maduració

Els temps de maduració depenen de la varietat. En la producció de cultius, es distingeixen les varietats primerenques, de mitja temporada i tardanes. Cada varietat té un temps de maduració diferent:

• varietats primerenques: 130-150 dies després de la sembra;
• varietats mitjanes - 150-180 dies;
• varietats tardanes: més de 180 dies.

La collita de les varietats de maduració primerenca comença ja a l'agost, les varietats de mitja temporada al setembre i les de maduració tardana es desenterren al novembre. Les cebes primerenques no es conserven bé i normalment es mengen o es conserven immediatament. Els porros de maduració tardana es conserven millor. En algunes regions del sud de Rússia, la collita comença al desembre.

Característiques regionals

Donades les característiques climàtiques de cada regió de Rússia, els porros es conreen a partir de plàntules o de llavors en terreny obert. Per exemple, al sud del país, amb el seu clima relativament càlid, la llarga temporada de creixement i la humitat de l'aire estable, els porros es poden cultivar a partir de llavors, però més a prop dels Urals, aquest mètode és inacceptable. Quan s'han de plantar i collir els porros a les diferents regions?

Al sud

A les regions del sud, el sòl s'escalfa ja a finals de març o principis d'abril, cosa que és favorable per als porros. Les llavors es poden sembrar en parterres preparats a finals d'abril o principis de maig.

La temporada de creixement mitjana per a totes les varietats oscil·la entre els 120 i els 180 dies o més. A les regions del sud, fins i tot si es planten a l'abril, la collita pot començar a finals d'octubre o principis de novembre. Si la sembra s'endarrereix, la collita pot continuar fins al desembre. En aquestes regions, finals de la tardor es caracteritzen per temperatures diürnes elevades i temperatures nocturnes de fins a -6 °C (6 °F), cosa que no és perjudicial per als porros. A aquestes temperatures, continuen desenvolupant els seus falsos bulbs.

Zona mitjana

Les coses són una mica diferents amb les cebes aquí. Ja a l'octubre, les temperatures nocturnes baixen fins a -10 graus Celsius, i les temperatures diürnes també són variables. La tardor es caracteritza per pluges torrencials prolongades, i a finals de la tardor, les temperatures sota zero poden arribar regularment.

Tenint en compte aquestes condicions meteorològiques, per assegurar la plena maduració dels porros, es conreen a partir de plàntules i es cullen a finals d'agost. Les varietats de temporada tardana es deixen durant l'hivern.

Les plàntules es sembren a finals de març. La germinació triga dues setmanes. Tan bon punt es fon la neu i passen les fortes gelades nocturnes, les plàntules es planten a l'aire lliure. El moment de la collita depèn del clima de tardor. Com més temps romanguin les cebes a terra, més sucosa i nutritiva serà la collita.

Important! Els porros poden suportar temperatures de fins a -12 graus Celsius. Planifiqueu el moment de la collita en conseqüència.

Normes de neteja

La collita de ceba és un bulb modificat, o "tija blanca", com es coneix comunament el fruit. La collita s'ha de fer d'acord amb unes pautes específiques, que determinaran la vida útil de la ceba.

Maduració completa

Com més llarga sigui la ceba, millor serà el porro. Algunes varietats arriben als 70 centímetres (28 polzades) de llargada. Això s'aconsegueix escampant les cebes diverses vegades durant la temporada. Un cop les cebes estiguin madures, ja estan llestes per a la collita.

Això es determina rasclant la terra. Si la terra aplicada a la ceba s'empeny lleugerament cap enrere, deixant al descobert una tija blanca i engruixida, la verdura està madura i es pot desenterrar. A més, presteu atenció al fullatge; ha d'estar lleugerament caigut i pansit, però no groguenc. Només les fulles inferiors han de ser grogues.

Fem servir una forca

Els jardiners sovint utilitzen una forca perquè fa menys mal a la ceba que una pala. Cavar amb una pala talla completament la ceba. Això permet menjar la part tallada després de pelar-la. Una forca és una altra cosa. Les branquetes primes només poden perforar la ceba. Després de pelar-la, la ceba continua sent comestible immediatament.

Amuntegant arbustos

Aquest procediment es realitza un parell de dies abans de l'extracció. Això permet que el peu s'assequi de manera natural.

Horaris de neteja

El moment de la collita depèn de la maduresa completa de la ceba. Generalment, la collita de la ceba pot començar a l'agost i continuar fins a finals de novembre, si la temperatura ho permet. Durant les tardors particularment plujoses, és millor esperar fins que arribi el temps sec. Es recomana collir els porros abans que arribin les gelades severes. La temperatura crítica és de -5 °C (23 °F).

Ventilació

Després de desenterrar les cebes, es col·loquen al llit per airejar la terra. Això ajudarà a treure la terra de les arrels i els bulbs. Això s'aplica a les cebes desenterrades en temps humit.

Important! Eviteu la ventilació en temps ennuvolat. Cal collir tota la collita de porros alhora per garantir un emmagatzematge adequat. Emmagatzemeu cada lot collit per separat.

Mètodes d'emmagatzematge

No traieu tot el fullatge de la ceba collida. Cal conservar una part del fullatge, aproximadament 7 cm després de la tija blanca. Això garanteix una llarga vida útil i assegura que les cebes conservin els nutrients durant l'emmagatzematge.

Al celler

Quan guardeu porros, assegureu-vos que estiguin ben secs. Si fa temps sec, assequeu-los a l'aire lliure durant una setmana i, si fa temps ennuvolat, assequeu-los a l'interior durant dues setmanes. A continuació, retalleu les arrels, deixant intactes la base i 1 cm de pèls radiculars.

Com emmagatzemar porros en un celler:

1. Ompliu les caixes de fusta o plàstic amb sorra. La capa ha de tenir un gruix de 2-3 cm.
2. La sorra s'ha de calcinar al forn.
3. Col·loca les potes blanques sobre la sorra i omple l'espai amb el mateix substrat, cobrint tota la part clara.
4. Assegureu-vos que la humitat del celler sigui del 65%.

Les verdures emmagatzemades s'han d'inspeccionar periòdicament. Si alguna ceba està danyada, s'ha de llençar.

A la nevera

Els porros es poden guardar a la nevera fins a 5 mesos. Per fer-ho, traieu bé la terra de les parts blanques dels porros i esbandiu-los amb aigua freda corrent. Retalleu els extrems de les arrels i emboliqueu-los amb film transparent o poseu-los en bosses de plàstic. Col·loqueu aquestes bosses al compartiment d'emmagatzematge de verdures.

Si les cebes tendres són sucoses i tenen poques fulles marcides, no les llenceu després de podar-les. Classifiqueu amb cura les fulles individuals, renteu-les i guardeu-les amb els porros. Tanmateix, s'han de consumir el més aviat possible; en cas contrari, la humitat elevada les farà viscoses i inutilitzables.

Important! La bossa ha d'estar perforada per permetre que el producte es ventili.

Mètode d'assecat

Avui dia, les mestresses de casa tenen tots els electrodomèstics que necessiten per facilitar-los la feina. Això inclou deshidratadors elèctrics, un dispositiu que permet conservar verdures, fruites i baies per a un ús futur. Els porros també es poden assecar amb aquest aparell:

1. Els porros es renten bé.
2. Les potes es tallen en anelles d'1,5 cm d'amplada. Les fulles es tallen a rodanxes fines.
3. Col·loqueu les cebes tallades a rodanxes en safates de forn i deixeu-les assecar durant 4-6 hores a una temperatura de 40 graus.

Si no teniu forn elèctric, podeu assecar les cebes en un forn amb la porta lleugerament entreoberta a 50 graus Celsius (122 graus Fahrenheit). Folreu les fulles amb paper de forn i disposeu les cebes tallades a rodanxes en una sola capa. Assequeu-les fins que estiguin tendres. Després d'assecar-les, deixeu les cebes a l'aire lliure durant dues hores perquè s'evapori la humitat restant.

Guardeu els porros secs en un recipient de vidre amb una tapa que no tanqui, allunyats de la llum solar directa. Els porros secs es conservaran uns 12 mesos.

Salat

L'enllaunat o l'escabetx permeten conservar els aliments durant molt de temps. Els porros es poden adobar de diverses maneres.

Recepta #1 - Porros adobats

Necessitareu el següent conjunt de productes:

• aigua - 1 l;
• sucre - 100 g;
• sal - 50 g;
• tiges de ceba blanca pelades;
• vinagre - 100 ml.

Mètode de preparació:

1. Talleu la carn blanca de la ceba en rodanxes de qualsevol gruix, preferiblement de fins a 2,5 cm.
2. Escaldeu les verdures tallades a trossos en aigua bullent durant 1 minut.
3. Col·loqueu el producte en pots estèrils de 0,5 l.
4. Afegiu la resta d'ingredients a l'aigua on heu escaldat les cebes i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
5. Aboqueu la salmorra sobre les cebes de manera que només arribi a les espatlles del pot.
6. Tanqueu-ho bé i gireu-ho cap per avall fins que es refredi. Tapeu-ho amb una manta o un drap calent.

Aquests brous es poden consumir durant un llarg període de temps com a plat individual i també es poden afegir a salses, amanides i sopes.

Recepta núm. 2: porros en conserva

Ingredients:

• aigua - 250 ml (1 got);
• mel - 150 g;
• vinagre - 100 ml;
• pebrot picant o un altre pebrot picant - 2 unitats;
• fulla de llorer al gust;
• sal - 1 culleradeta;
• porros - 2 kg.

Procediment de cocció:

1. La ceba es pela, es renta i es talla a rodanxes.
2. Combineu els ingredients restants en una cassola petita i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts des del moment que bulli. Això farà la marinada.
3. Aboqueu la marinada sobre la ceba picada i deixeu-la reposar durant 12 hores.
4. Un cop transcorregut el temps, la barreja es bull i s'omple en pots estèrils.
5. Enrosquen les tapes.

Podeu guardar aquestes delícies a la nevera, al celler, al soterrani, és a dir, en un lloc fosc i fresc.

Al llit del jardí

Com que la planta és biennal, si la collita és abundant, es poden deixar un parell de plantes al parterre. Així és com es cullen les llavors de porro.

Important! Per obtenir material de llavor, només s'han de deixar les cebes cultivars; conserven totes les seves característiques. Les cebes híbrides en aquest cas no són adequades per emmagatzemar-les al llit del jardí per a la maduració de les llavors..

Congelador

Aquesta és potser la manera més fàcil de guardar els porros, sobretot perquè no perden el seu valor nutricional. Si teniu una collita abundant i un congelador, podeu dedicar-hi un compartiment sencer. Les cebes blanques es tallen a trossos petits (anelles, mitges anelles), o es poden deixar senceres. Poseu-les en recipients de plàstic o emboliqueu-les amb film transparent. Poseu-les al congelador. El recipient ha de ser prou gran per evitar haver de tornar a congelar les cebes, que no els agraden.

Les fulles també es poden congelar. Tritureu-les i barregeu-les amb sal. El puré resultant s'envasa en bosses o recipients amb tancament hermètic i es congela. El puré es pot posar en pots i guardar-lo a la porta de la nevera durant un parell de dies.

Balcó envidrat

Aquest mètode l'utilitzen les persones que no tenen celler ni garatge, però sí que tenen balcó. Les tiges de ceba es col·loquen en caixes de cartró o caixes de fusta i s'escampen amb sorra seca. Qualsevol recipient disponible servirà: galledes, caixes de plàstic o banyeres.

Cobriu el recipient amb cebes amb un drap vell. Si el balcó no està envernissat, no cobriu les cebes amb sorra. És millor posar-les en capes en caixes. Tot i que les cebes es congelaran durant l'emmagatzematge a l'hivern, es mantindran saboroses i nutritives.

Al garatge

En un garatge, les cebes s'emmagatzemen de manera similar a un celler. Les verdures es col·loquen en caixes i es cobreixen amb sorra. Si el garatge no té calefacció, les caixes que contenen les cebes es cobreixen amb draps vells.

Beneficis i perjudicis

Val a dir que els porros són diverses vegades més nutritius que les cebes i les cebes tendres. Menjar-los pot ajudar a alleujar diverses malalties:

1. El sofre que contenen els porros cura activament els ossos i les articulacions.
2. El ferro actiu regula el nivell d'hemoglobina a la sang i prevé el desenvolupament d'anèmia.
3. Els porros ajuden a normalitzar la microflora intestinal.
4. Normalitza els nivells de colesterol i combat l'aparició de plaques de colesterol.
5. Les cebes s'utilitzen per prevenir refredats i malalties víriques.
6. Millora la visió.
7. Prevé la formació de tumors de diversos orígens.

A més, es destaquen les seves propietats diürètiques. Les cebes actuen com a adsorbent natural, capaç d'eliminar residus i toxines.

És important recordar que aquest producte no és beneficiós per a tothom. Les persones amb afeccions intestinals i estomacals greus haurien d'evitar les cebes o només incloure-les cuites. També s'han d'evitar si teniu baix nivell de sucre en sang, ja que redueixen encara més el sucre en sang.

Ressenyes

Valentina Ivanovna Shilyaeva, Barnaul: "Porto uns quants anys cultivant porros. Prefereixo la varietat Winter Giant. Produeix bé aquí a Sibèria. Començo a sembrar plàntules cap als vint de febrer. Tinc el meu propi mètode de sembra: poso una capa de palla picada o fenc d'herba a la part inferior de cada caixa. Això proporciona molt drenatge a mesura que les plàntules creixen.

Col·loco les safates de planter a l'hivernacle a principis de març. Si la temperatura baixa a la nit, tapo les plantetes, ja que no hi ha calefacció a l'hivernacle. Una mena de cobertor vegetal també proporciona escalfor des de baix. Les planto a terra oberta a mitjans d'abril. Començo a collir a l'octubre. Desenterro les cebes, les asseco, les lligo en manats i les pengo a l'hivernacle. Aquí tenim gelades a l'hivern, de vegades fins a -30 graus centígrads. Les cebes es congelen, és clar, però es descongelen ràpidament a casa. Els fruits conserven la seva sucositat i les reserves de vitamines.

Raisa Vasilyevna Chupina, Smolensk: "M'agradaria compartir com guardo les cebes. Quan porto cebes a casa des de la datxa, les aboco a la banyera i les rento bé. Esbandiu totes les aixelles i les arrels de les fulles. Les esbandiu amb aigua neta. Després tallo les arrels, deixant només la base nua. Tallo les fulles i les asseco al forn. Tallo les cebes a rodanxes i les barrejo amb sal en un bol gran. Després les disposo en pots petits, que guardo al balcó o a la nevera. Aquestes cebes van bé amb sopes, plats principals i salses."

Varietats recomanades per a l'emmagatzematge

Totes les varietats de ceba es classifiquen segons el temps de maduració. A l'hora d'escollir cebes per a la vostra regió, tingueu en compte el clima.

Nom de la varietat	Longitud de la part blanca, cm	Període de maduració, dies	Cura	Ús	Diàmetre, pes
Maduració primerenca
Goliat	25-30	130-150	La varietat requereix apilament i tractament contra malalties i plagues.	Fresc o sec	6 cm, 500 g
Kilima, una varietat holandesa	10-12	157-160	La varietat és poc exigent	Universal	5-6 cm, 50-150 g
Columbus, una varietat holandesa	20	85-90	La varietat no requereix amuntegament.	Universal	6 cm, 400 g
Vesta, una varietat russa	48-53	120	Cultivat a partir de plàntules, requereix apilament freqüent	Per a amanides	2-3 cm, 250 g
Mitja temporada
Tango	15	115-125	Sembrar en terreny obert al maig, per a les plàntules al març, requereix apilament i fertilització	Universal	5 cm, 200-250 g
Casimir, una varietat alemanya	25-30	180	Prefereix reg abundant i fertilització estacional, cultivada a partir de plàntules	Per assecar i fresc	5 centímetres
Bastió	30-35	150-160	Cultivat a partir de plàntules, requereix 2-3 aporques per temporada	Universal	3-5 cm, 130-200 g
Petit	18 anys	150-180	Poc exigent	Universal	3,5 cm, 400 g
Asgeas, una varietat russa	17	150-180	La varietat no requereix amuntegament.	Secs, enllaunats i frescos	4 cm, 400 g
Kamus, una varietat txeca	18 anys	110	Fàcil de cuidar	Per a amanides i productes frescos	2 cm, 200 g
Primer Ministre	25	Més de 180	Cultivat a partir de plàntules, requereix 2-3 aporques per temporada	Universal	6 cm, 450 g
Maduració tardana
Mercuri	20-25	190-200	La varietat és exigent pel que fa a les cures.	Universal	150-200 g
gegant búlgar	45	130-140	Cultivat a partir de plàntules, requereix apilament a una profunditat de 25 cm	Fresc i a la cuina	4-5 cm, 400 g
Gegant de tardor, una varietat holandesa	30-40	Fins a 200	Exigent a la tecnologia agrícola: reg freqüent, 3 abocaments, fertilització estacional	Per a emmagatzematge a llarg termini, gairebé fins a la primavera	8 cm, 500 g
Elefant, una varietat txeca	20	140-160	La varietat és poc exigent a la humitat i resistent a les gelades.	Universal	5 cm, 300 g
Carantanià	15-25	125-200	La varietat és exigent pel que fa a la mata.	En forma seca, per a conserves i emmagatzematge a llarg termini	4 cm, 200-320 g

Abans de triar una varietat de porro per al vostre jardí, heu d'estudiar acuradament els requisits de cura, així com les condicions de creixement.

Els porros, o cebes perla, s'han tornat cada cop més populars entre molts jardiners. Cultivar aquestes cebes és una tasca gratificant, sobretot perquè l'esforç sovint es recompensa amb una collita abundant i saludable que dura molt de temps en les condicions adequades.