Les receptes més delicioses de carbassó ràpid a l'estil coreà per a l'hivern

El carbassó és versàtil quan s'utilitza en conserves d'hivern, ja que combina bé amb la majoria de verdures. Les receptes coreanes poc convencionals, que es distingeixen per la seva facilitat de preparació i el seu sabor picant distintiu, s'han guanyat un lloc especial entre els cuiners russos. Si les voleu provar, val la pena aprendre a preparar correctament el carbassó a l'estil coreà per a l'hivern.

Les complexitats de preparar carbassó a l'estil coreà per a l'hivern

La preparació clàssica coreana es distingeix per un mètode únic de tallar verdures, que consisteix a formar tires fines, estretes i llargues. Això s'aconsegueix mitjançant un ratllador especial o un processador d'aliments amb un disseny de fulla específic. Per simplificar el procés i reduir el temps de cocció, s'accepten altres mètodes de tall; la majoria de les vegades, els cuiners trien cubs o cercles.

Les receptes de carbassó a l'estil coreà sempre requereixen l'ús de condiments picants, que poden incloure una barreja especial o una combinació d'espècies especialment combinades. Aquestes espècies són les que donen a aquesta conserva d'hivern el seu sabor picant.

Selecció i preparació de verdures

Per a aquestes receptes, seleccioneu carbassons madurs sense defectes ni taques podrides. Els carbassons joves no cal pelar-los; són sucosos i tenen una polpa tendra. Per als carbassons més madurs, la necessitat de treure la capa exterior depèn de la seva duresa. L'ús d'un pelador de verdures especialment dissenyat simplifica el procés de pelat.

Tots els ingredients inclosos a la recepta han de ser de bona qualitat.

Abans de processar-los, renteu-los i traieu-ne qualsevol part dubtosa, inclosa la tija i la base. Cal treure completament les llavors. L'ingredient només es pesa després de la finalització final d'aquest treball preparatori, ja que la massa del producte pot disminuir significativament durant la neteja.

Cal fer suc de la fruita immediatament abans de conservar-la, ja que altrament la fruita es pot enfosquir, assecar-se i alliberar un excés de suc. Remullar les cebes en aigua freda ajudarà a reduir el seu gust picant. Tallar-les al final evitarà que s'esquincin excessivament durant el procés d'envasament.

Per a aquesta recepta, feu servir oli vegetal sense una olor o aroma forta.

La majoria de receptes requereixen la premsada tradicional d'oli de gira-sol. Eviteu utilitzar olis barats, ja que intentar estalviar diners pot afectar seriosament el resultat final i el gust del vostre berenar a l'estil coreà.

Com cuinar carbassó a l'estil coreà

Hi ha força receptes coreanes de carbassó. Les principals diferències rauen en les proporcions dels ingredients principals i el grau de picant de l'aperitiu resultant.

La recepta d'hivern més deliciosa "Te'n lleparàs els dits"

Aquesta recepta d'aperitiu fred és un complement ideal per a la carn, però també es pot gaudir com a llaminadura independent. Necessitaràs:

• carbassó - 1,5 kg;
• pastanagues - 1/2 kg;
• pebrot vermell - 5 unitats;
• ceba - 1/2 kg;
• grans d'all - 150 g.

Ingredients necessaris per a la marinada:

• sucre granulat - 1 tassa;
• sal - 3 cullerades;
• oli vegetal - 200 ml;
• Vinagre al 9% - 200 ml;
• Condiment coreà - 1/2 paquet.

Procés de cocció pas a pas:

• els carbassons i les pastanagues es fan a tires;
• les cebes i els pebrots es tallen a tires;
• Barregeu les verdures, afegiu-hi sucre granulat i sal, oli, solució d'essència, barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar durant 3 hores.

Les conserves es transfereixen a pots, coberts amb el suc que s'ha alliberat durant aquest temps. A continuació, s'envien a esterilitzar, el temps de la qual depèn de la capacitat del recipient. Per a recipients de 0,5 litres, n'hi ha prou amb 15 minuts d'aigua bullent, mentre que per a recipients d'1 litre, n'hi ha prou amb 30 minuts.

Recepta ràpida per fer cercles sense esterilitzar

L'avantatge del mètode ràpid és que podeu menjar el plat preparat una estona després de la cocció. Per al carbassó a l'estil coreà, necessitareu:

• carbassó mitjà, pastanagues, cebes - 4 de cadascun;
• pebrot - 2 unitats;
• all - 8 grans;
• llavors de sèsam, pebre vermell - 6 cullerades cadascuna;
• sucre - 60 g, sal al gust;
• salsa de soja - 4 cullerades;
• oli vegetal - 4 cullerades;
• Vinagre al 6% - 100 ml;
• pebre negre mòlt - 1 culleradeta.

El carbassó es talla finament en semicercles, es sala i es deixa en un colador per escórrer els sucs. Les pastanagues es ratllen a tires i es salen. Els semianells de ceba es fregeixen en una paella juntament amb les tires de pebrot. Els components vegetals i la resta d'ingredients es barregen bé i es deixen a la nevera durant un parell d'hores.

Amb mel

Carbassó marinat amb mel Són ràpids de preparar i no requereixen gaire temps ni esforç. Aquest producte apícola s'utilitza per fer amaniment. Les proporcions són:

• carbassó - 1 kg;
• sal - 1 culleradeta;
• oli vegetal - 200 ml;
• Vinagre al 9% - 4 cullerades soperes. l.;
• mel - 4 culleradetes;
• all - 4 grans;
• sèsam - 4 cullerades;
• un manat d'anet;
• salsa de soja - 2 cullerades.

Forma els carbassons en mitges anelles, tallant-los tan finament com sigui possible, i empolvora-les amb sal. Posa la barreja de verdures en un colador per escórrer l'excés de líquid. Prepara una salsa amb mel, salsa de soja, espècies i all picat. Afegeix les llavors de sèsam a l'oli calent, que hauria de canviar de color. Aboca el líquid calent sobre els carbassons, afegeix-hi l'anet finament picat i després la salsa preparada. Remena i deixa reposar la barreja durant 2 hores.

Amb condiment de pastanaga coreana

Aquesta recepta produeix una conserva picant, el grau de la qual es pot ajustar afegint-hi la quantitat adequada de condiment. Les proporcions són:

• carbassó - 1,5 kg;
• pastanagues, cebes - 250 g cadascuna;
• alls - 2 caps;
• Vinagre al 9% - 50 ml;
• sucre - 100 g;
• sal - 1,5 cullerades;
• Condiment coreà - 1 paquet.

El carbassó i les pastanagues es tallen a tires i la ceba es talla a mitges anelles. Barregeu tots els ingredients en un recipient profund i deixeu-los marinar durant 2 hores. A continuació, aboqueu la barreja de verdures en pots i esterilitzeu-los durant 25 minuts.

Amb cogombres

Disponibilitat Els cogombres i les herbes donen a la preparació un sabor coreà aroma i gust de frescor. Proporció de proporcions:

• carbassó - 2 unitats;
• cogombre - 1 unitat;
• pebrot - 1 unitat;
• pastanagues, cebes - 1 cadascuna;
• all - 3 grans;
• sucre i sal al gust;
• oli d'oliva - 100 ml;
• vinagre de sidra de poma - 4 cullerades;
• Vinagre al 9% - 4 cullerades soperes. l.;
• Condiment coreà - 1 culleradeta.

La quantitat d'herbes necessàries a la recepta depèn de les preferències personals. El carbassó adquireix un sabor picant únic quan es combina amb anet i coriandre. Les verdures picades es barregen amb el condiment, després es tapen i es refrigeren. Després de tres dies, les verdures hauran infusionat la seva aroma picant i hauran adquirit un sabor picant.

Més emmagatzematge

El carbassó en conserva es guarda a la nevera o al celler. La temperatura òptima es considera que és de +6 C. Després d'obrir, el producte s'ha de consumir en un termini de 7 dies. La vida útil mitjana d'un pot hermèticament segellat és d'1 any. Per evitar l'oxidació, no es recomana emmagatzemar productes enllaunats en una habitació amb molta humitat.