13 TOP receptes pas a pas per al berenar d'hivern "Llengua de sogra" feta de carbassó

Les mestresses de casa han creat una varietat de plats que permeten gaudir d'un menjar saborós i saludable no només a l'estiu sinó també a l'hivern. Aquests inclouen un aperitiu conegut com a "Llengua de sogra", fet amb carbassó de cultiu casolà.

A continuació explorarem quines receptes de "Llengua de sogra" existeixen i quins ingredients calen per a elles.

Quins ingredients necessitaràs?

Per preparar aquest aperitiu en la versió clàssica i moltes altres receptes més sofisticades, l'amfitriona necessitarà:

• carbassó;
• tomàquets;
• pebrot picant;
• pastanaga;
• pebrot;
• all;
• oli de gira-sol;
• condiments.

Aquests productes són fàcils d'obtenir i contenen moltes vitamines, cosa que fa que el plat no només sigui saborós sinó també saludable.

Opcions per preparar un plat per a l'hivern

A més de la recepta clàssica, hi ha moltes variacions que inclouen un ingredient especial que afegeix un sabor picant i únic al plat. A continuació es mostra una llista de receptes que tota mestressa de casa hauria de tenir al seu arsenal:

• recepta clàssica;
• un refrigeri especial i picant;
• un plat amb pasta de tomàquet;
• "Unificació";
• amb pebre afegit;
• caviar;
• amb all;
• berenar en vinagre;
• llet
• "Llengua de sogra" en una olla de cocció lenta.

Anem a esbrinar com cuinar cadascun d'ells en detall.

Recepta clàssica amb tomàquets

Per preparar aquest plat, necessitareu:

• carbassó – 2 quilograms;
• 1,5 quilograms de tomàquets;
• 700 grams de pebrot;
• sucre – 100 grams;
• 2 cabeces d'alls;
• pebrot picant;
• sal – 1,5 cullerades;
• oli de gira-sol – 150 mil·lilitres;
• vinagre – 120 mil·lilitres.

Recepta:

• Rentem el carbassó, en traiem les llavors, li tallem la pell i el tallem a tires fines.
• Poseu els tomàquets en aigua bullent, traieu-ne la pell i tritureu-los.
• Trossegeu la resta d'ingredients a trossos grans.
• Poseu-ho tot en un recipient, afegint-hi les espècies segons les proporcions especificades a la recepta.

• Poseu la barreja al foc i deixeu-la coure a potència mitjana fins que bulli.
• Tan bon punt bulli l'olla, deixeu-la coure a foc lent durant 4 minuts i baixeu el foc a la potència mínima.
• Afegiu-hi el carbassó i continueu la cocció durant almenys 40 minuts sense tapar el recipient amb una tapa.
• Posem el plat resultant en pots i els enrotllem.
• Girem els espais en blanc cap per avall i els emboliquem amb una manta, i després els deixem refredar durant 24 hores.

Nota: les mestresses de casa que no tenen batedora a casa poden utilitzar una picadora de carn normal, triturant la barreja un parell de vegades.

Llengua de la sogra "Unificació"

Necessitaràs:

• pebrot picant – 1 peça;
• carbassó – 1,5 quilograms;
• sucre granulat – 175 grams;
• sal – 110 grams;
• 50 mil·lilitres de vinagre al 9%;
• pasta de tomàquet – 250 mil·ligrams;
• 1 cabeça d'alls gran;
• 0,5 quilograms de pebrot;
• 500 mil·lilitres d'aigua.

Algoritme de cocció:

1. Talla cada carbassó a rodanxes. No cal treure la pell als carbassons més joves.
2. Els pebrots es tallen com es vulgui. A qui li agradi el picant, pot deixar-hi les llavors. Els pebrots dolços cal treure-li les llavors.
3. En un bol, barregeu l'aigua, la pasta de tomàquet, la sal i el sucre granulat.
4. Engegueu el foc a la potència mínima i deixeu coure la barreja, remenant de tant en tant, fins que bulli.
5. Poseu els productes processats en un bol i deixeu el plat a la cuina durant mitja hora.
6. Uns minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi les espècies i el vinagre.
7. Distribuïm el plat en pots i els guardem al celler.

Aperitiu picant

Una recepta senzilla per a famílies amants del menjar picant. Ingredients:

• 1 quilogram de carbassó;
• pasta de tomàquet – mig got;
• oli vegetal – 60 mil·ligrams;
• 1 cabeça d'alls gran;
• sucre granulat i sal - 3 cullerades cadascuna;
• 9% de vinagre – 1 cullerada;
• pebrots picants i dolços – 2 peces cadascun;
• 350 mil·lilitres d'aigua.

Es talla el carbassó a rodanxes com és habitual i després es preparen els pebrots. Els pebrots acabats es tallen a tires del gruix que es prefereixi. Poseu el bol al foc i afegiu-hi la pasta, l'oli i l'aigua.

Tan bon punt comenci a bullir, afegiu-hi els pebrots picats i l'all ratllat.

Coeu la cassola a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant, i després afegiu-hi el carbassó, el sucre granulat i la sal. Coeu-ho durant 20-25 minuts, afegint-hi el vinagre just abans d'apagar el foc. Dividiu el plat acabat en pots i guardeu-lo en un lloc designat.

Sense vinagre

Compost:

• pebrot picant – 1 peça;
• alls – 1 cap;
• pebrot dolç – 2 peces;
• 300 mil·ligrams de pasta de tomàquet;
• oli vegetal – 100 grams;
• aigua – 0,5 litres;
• sucre granulat i sal – 2 cullerades;
• carbassó – almenys 5 trossos.

Recepta:

1. El carbassó es talla a tires fines.
2. Traieu les llavors del pebrot dolç i després talleu-lo a daus.
3. Talleu el pebrot picant a rodanxes fines, traient-li totes les llavors del cor. Per a aquells a qui els agraden els plats picants, treure les llavors és opcional.
4. En una cassola, diluïu la pasta de tomàquet amb líquid i afegiu-hi sucre, sal, all i pebre picant.
5. Afegiu el producte principal al líquid bullent.
6. Afegiu les espècies al plat i després repartiu-ho entre els pots.

Important! No us oblideu d'esterilitzar els recipients que feu servir per guardar el plat acabat. Això allargarà significativament la seva vida útil.

Amb pasta de tomàquet

Per preparar la recepta, prepareu:

• 0,5 litres d'aigua;
• sal i sucre – 100 grams cadascun;
• 150 mil·lilitres d'oli vegetal;
• carbassó – 3 quilograms;
• mig quilo de pebrot dolç;
• pebrot picant – 250 grams;
• 3 cabeces d'alls grans;
• vinagre – 60 mil·lilitres;
• suc de tomàquet – 800 mil·lilitres o pasta de tomàquet – 250 mil·lilitres.

Preparem el plat:

1. Tallem el carbassó a rodanxes i en traiem les llavors.
2. Ompliu el bol amb líquid, barrejant-lo amb suc o pasta de tomàquet.
3. Afegiu all picat finament a l'aigua.
4. Mentre el líquid bull, la mestressa de casa ha de preparar el pebrot dolç triturant el producte.
5. Afegiu el puré de pebre a la paella.
6. Afegiu-hi sal, sucre i oli vegetal.
7. Afegiu el producte principal.
8. Mantingueu el plat al foc a la potència mínima durant mitja hora, remenant de tant en tant.
9. Afegiu vinagre al final.

Amb l'addició de pebre

El plat s'ha de preparar amb els següents ingredients:

• suc de tomàquet – un litre i mig;
• all – 90 grams;
• 1,5 cullerades de mostassa;
• pebrots dolços i picants – 2 peces cadascun;
• carbassó – 2,5 quilograms;
• sal i sucre granulat - 2 cullerades cadascuna;
• 200 mil·ligrams d'oli;
• Vinagre al 9% – 3 cullerades.

Per preparar el plat: talleu el carbassó rentat i pelat a rodanxes. Poseu els ingredients, excepte el pebrot, el carbassó, el vinagre i l'all, al recipient preparat. Un cop el recipient bulli, afegiu-hi el pebrot picat i les rodanxes d'all i carbassó. Deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts més, reduint el foc al mínim. Afegiu-hi una mica de vinagre i repartiu-ho pels pots.

Caviar de carbassó "Llengua de sogra"

Prenem un conjunt estàndard d'ingredients que normalment s'utilitzen per preparar la "llengua de sogra".

El procés de cocció també és idèntic a la versió clàssica. La diferència rau en la manera com es tallen les verdures fins a obtenir una pasta suau, que després es cou fins que estiguin tendres. Una picadora de carn no és ideal per a aquesta recepta, així que és millor utilitzar una batedora. Si ho heu fet tot correctament, el plat resultant serà per llepar-se els dits.

Amb pastanagues

Fer conserves és senzill, i només necessiteu un conjunt senzill d'ingredients i tres pastanagues grans.

Recepta: Talleu el carbassó en rectangles petits, pelant-lo primer. Ratlleu les pastanagues i fregiu-les, després piqueu finament la resta d'ingredients amb una batedora. Poseu a bullir el suc de tomàquet en un cassó amb sal i sucre, i afegiu-hi la resta de verdures. Coeu-ho a foc lent durant 40 minuts. Aboqueu-hi el vinagre i repartiu la barreja en pots.

Amanida de carbassó i albergínia

La "llengua de sogra" és diferent de molts altres plats, ja que es pot preparar de diverses maneres, cadascuna de les quals aporta nous sabors incomparables a l'amanida. La següent recepta de conserva requereix l'addició d'albergínia. Per preparar-la, abasteix-te dels següents ingredients:

• albergínia - quilogram;
• carbassó – quilogram;
• un quilogram de tomàquets;
• pebrot – 700 grams;
• all – 4 grans;
• 2 cullerades de sal i sucre granulat;
• vinagre – mig got;
• oli de gira-sol – 0,5 tasses;
• 2 beines de pebrot picant.

Preparació: Talleu l'albergínia a rodanxes, empolseu-la amb sal i deixeu-la reposar un parell d'hores. Això eliminarà l'excés d'amargor. Talleu l'albergínia i el pebrot. Dividiu les rodanxes grans en 2 meitats iguals. Tritureu el pebrot picant, els tomàquets pelats i l'all. Aboqueu la barreja resultant en una cassola i afegiu-hi sucre i sal.

Afegiu els carbassons al líquid bullent i cuineu-los durant 40 minuts a foc lent, remenant sovint. Esbandiu les albergínies amb aigua corrent i eixugueu-les, després fregiu-les fins que estiguin daurades per tots dos costats. Col·loqueu les albergínies al fons del recipient i aboqueu-hi la barreja bullent. Les llengües de carbassó estan llestes per tapar.

Amb all

Preparar aquesta recepta d'all és una mica diferent de la versió clàssica. Podeu seguir els mateixos passos i obtindreu el plat desitjat. Les diferències entre les receptes rau en els detalls següents:

• Es fa servir més all del que és habitual. Aquesta recepta utilitza com a mínim 3 cabdells;
• L'all es barreja amb altres verdures, cosa que fa que la barreja sigui més homogènia i el seu sabor més intens.

Altrament, les receptes són idèntiques entre si.

Lecho

Els amants del lecho poden gaudir de la següent variació del plat, preparada amb els següents ingredients:

• un got d'oli de gira-sol;
• 2 quilograms de tomàquets;
• pebrot dolç – 0,5 quilograms;
• carbassó – 3 quilograms;
• cebes i pastanagues – 500 grams;
• 100 grams de sucre granulat;
• 50 grams de sal;
• un got d'oli de gira-sol;
• vinagre – 2 cullerades;
• espècies al gust.

Preparació del lecho:

1. L'ingredient principal es talla a daus.
2. Escaldeu els tomàquets, traieu-ne la pell i tritureu-los.
3. Talleu les altres verdures a tires i fregiu-les en una cassola.
4. Un cop les verdures estiguin daurades, afegiu la barreja de tomàquet i les espècies a la paella.
5. Afegiu l'all al líquid bullent.
6. Després d'uns minuts, afegiu-hi la resta de verdures i deixeu-ho coure durant mitja hora.
7. El vinagre s'utilitza per últim, després del qual el plat es distribueix en pots i s'enrotlla.

En escabetx

Aquest plat és una manera fantàstica d'aprovisionar-se de provisions per a l'hivern. La conserva està feta amb ingredients similars a la recepta clàssica. El procés de preparació consta dels passos següents:

• talleu el carbassó a rodanxes;
• la resta d'ingredients, excepte el pebrot dolç, es tallen i es posen en una cassola per coure'ls;
• barrejar oli de gira-sol, sal i sucre granulat;
• tan bon punt la barreja de la paella bulli, afegiu-hi la resta d'ingredients i deixeu-ho coure durant 45 minuts a foc lent;
• Enrotllem el plat en pots i l'enviem al celler per guardar-lo.

Recepta per cuinar en una multicooker

Els ingredients i les instruccions de preparació es poden extreure de qualsevol recepta que vulgueu. Aquesta recepta es diferencia de les altres presentades anteriorment en què requereix configurar la multicooker al mode de conserva desitjat, que es fa de la següent manera:

• Per bullir líquid per primera vegada, feu servir el mode "Sopa";
• Després que la barreja bulli, s'afegeixen les verdures restants i es couen en mode "Estufat" durant almenys 1,5 hores.

Regles per emmagatzemar espais en blanc

Els espais en blanc s'emmagatzemen en les condicions següents:

• temperatura ambient – ​​de 0 a 15 ^O;
• humitat de l'aire – 80%;
• L'habitació ha d'estar ventilada i el recipient on s'emmagatzema el producte ha d'estar esterilitzat.

En cas contrari, si es compleixen tots els requisits durant la preparació del plat, els subministraments duraran tot l'hivern i conservaran íntegrament les seves propietats beneficioses.