10 millors receptes d'albergínia al forn per a l'hivern

A finals d'estiu, la collita és rellevant albergínies al forn amb verdures per a l'hivernUna varietat de receptes us permeten conservar aquesta estimada verdura amb pebrots i all, en salsa de tomàquet i espècies picants, sense vinagre i fins i tot sobre una foguera. El caviar d'albergínia al forn amb altres verdures i espècies també és deliciós. Tota aquesta delícia requereix no només una preparació adequada, sinó també la capacitat de conservar-la durant molt de temps.

Característiques gustatives del plat

Les verdures rostides tenen un sabor únic a causa de l'evaporació del líquid i el poc ús d'oli.

Selecció i preparació de verdures

Trieu albergínies grans o mitjanes i renteu-les. Abans de coure-les al forn, punxeu les verdures, de vegades unteu-les amb oli vegetal i talleu-ne les tiges.

Esterilització de recipients

Els recipients de vidre es seleccionen en mides petites, es renten a fons amb detergent i esbandiu amb aigua corrent.

Esterilitzeu els pots al vapor o al forn durant 10 minuts. Bulliu les tapes durant 7 minuts. Els pots han d'estar secs quan afegiu-hi les verdures.

Receptes per a delicioses albergínies al forn per a l'hivern

Després d'haver preparat diversos tipus d'albergínia al forn per a l'hivern, podeu triar les millors receptes de conserves.

Versió clàssica del blanc

A l'hivern, aquestes albergínies s'utilitzen per fer caviar o es serveixen amanides amb oli aromàtic i all o ceba.

Ingredients per a un pot d'un litre:

• un quilogram d'albergínies;
• una cullerada de sal;
• 2 cullerades de vinagre.

Coure les albergínies al forn fins que estiguin toves. Pelar-les i posar-les en pots. Salpebrar-les amb sal i vinagre. Esterilitzar-les en aigua bullent durant 70 minuts. Enrotllar-les i embolicar-les fins que es refredin.

Recepta amb aroma de "Foguera"

Les verdures queden com si s'haguessin cuinat al foc.

Necessitaràs:

• 2 trossos d'albergínia mitjana i pebrot d'amanida;
• 50 mil·lilitres d'oli vegetal;
• una culleradeta de suc de llimona;
• una culleradeta de sal;
• una culleradeta de cafè de sucre.

Les verdures es rosteixen a la graella sobre un fogó de gas, es pelen, es tallen a trossos grans i es barregen amb la resta d'ingredients. La barreja acabada es transfereix a un pot i s'esterilitza durant 45 minuts.

Cuinar sense vinagre

Un berenar deliciós sortit del forn.

Per preparar-ho necessitareu:

• 2 quilograms d'albergínies;
• un quilogram de tomàquets;
• 0,5 quilograms de cebes;
• un got d'oli;
• cullera de postres de sal;
• un litre d'aigua.

Remulleu les albergínies, tallades al llarg, en aigua salada durant 20 minuts. Empolseu la safata amb ceba picada, poseu-hi les albergínies remullades i els tomàquets picats per sobre. Ruixeu-les amb oli i enforneu-les durant mitja hora. Dividiu el refrigeri acabat en pots, enrotlleu-los i tapeu-los durant 24 hores.

Preparació d'hivern de bolets blaus en salsa de tomàquet

Una preparació fragant per a l'hivern.

Necessitaràs:

• 3 de blaus;
• 6 tomàquets;
• una culleradeta de cafè de sal;
• fulla de llorer;
• un gra d'all.

Poseu les albergínies al forn i pelades en un pot. Aboqueu-hi la salsa feta amb la resta d'ingredients. Esterilitzeu-les durant 20 minuts, enrotlleu-les i tapeu-les.

Pebrots al forn amb albergínia

La quantitat de productes és arbitrària, tallant-los a daus.

Fregiu les cebes, afegiu-hi els tomàquets i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tous. Afegiu-hi els tomàquets al forn. Coeu-ho a foc lent fins que estiguin tous amb sal i pebre.

Poseu el refrigeri en pots, tanqueu-los i emboliqueu-los fins que es refredin.

Amb pebrot i all en pots

Les albergínies conservades amb pebrot i all resulten saboroses i aromàtiques.

Per a un pot de litre:

• 4 albergínies;
• 4 pebrots;
• una culleradeta de sal;
• una cullerada de sucre;
• mig got de vinagre;
• 3 grans d'all;
• un manat de julivert.

Rostiu els pebrots sencers i els pebrots blaus, tallats a tires grans, fins que estiguin tous. Afegiu sal, sucre i vinagre a un pot. Col·loqueu les verdures en capes, empolvorant-les amb all i julivert picats. Aboqueu-hi aigua bullent per sobre, enrotlleu-les i emboliqueu-les.

Rodanxes d'albergínia al forn "Ogonyok"

Per als amants de les preparacions picants.

Necessitaràs:

• un quilogram d'albergínies;
• 6 tomàquets;
• 4 pebrots dolços;
• 2 pebrots picants;
• cabeça d'alls;
• una culleradeta de sal;
• mig got de vinagre.

Coure els cercles de fruita en aigua salada durant una hora fins que estiguin tous. Col·locar-los en pots, abocant-hi una salsa feta amb tomàquets triturats, pebrots, all i la resta d'ingredients. Coure durant un terç d'hora. Esterilitzeu-los durant 10 minuts i després tanqueu-los hermèticament.

Albergínies al forn per congelar

Per preparar la fruita per congelar-la, cou-la al forn a 180 graus centígrads durant mitja hora. Un cop refredades, embolica les verdures individualment amb film transparent i congela-les.

Albergínies en oli

Aperitiu picant per a l'hivern.

Preparació:

• un quilogram d'albergínies;
• cabeça d'all aixafada;
• un paquet de pebre mòlt;
• una cullerada de sal;
• cullera de postres de sucre;
• 3 gots d'oli.

Barregeu les rodanxes d'albergínia amb els condiments i refrigereu-les durant mitja hora. Després d'assecar les baies al forn, poseu-les en oli bullent amb fulles de llorer i grans de pebre i deixeu-les coure a foc lent durant 30 minuts. Transferiu-les a pots, tanqueu-los i emboliqueu-los.

Caviar d'albergínia al forn

La quantitat d'ingredients es pren segons el gust.

Les albergínies i els pebrots es couen al forn. Es porten a ebullició els tomàquets triturats i, a continuació, s'hi afegeixen les cebes i les pastanagues fregides, juntament amb les verdures al forn pelades i picades. Es cou a foc lent durant mitja hora, afegint-hi sal, sucre i pebre al gust. El caviar acabat s'enrotlla en pots i es tapa.

Durada i condicions d'emmagatzematge

Guardeu els preparats en un lloc fresc i fosc durant un màxim de 2 anys.