9 millors receptes de verdures al forn per a l'hivern

Conservar verdures al forn per a l'hivern és una manera fantàstica de crear un aperitiu o un acompanyament. És un procés senzill, però t'ajuda a preparar les verdures perquè combinin bé amb la carn i altres plats. Pots triar entre albergínies, cebes i pebrots. També pots afegir altres ingredients per millorar el plat i donar-li varietat al seu sabor.

Especificitats de la preparació de verdures al forn per a l'hivern

Les verdures es preparen normalment segons una recepta específica, però no es compleix estrictament. Els cuiners són lliures d'experimentar, afegint diversos ingredients a l'aperitiu per canviar-ne el sabor i donar-li un toc únic.

Selecció i preparació dels ingredients

Abans de començar a preparar la preparació, inspeccioneu les verdures i comproveu si tenen podridura, floridura o danys importants.

La pell ha d'estar intacta, sense imperfeccions ni inclusions a la superfície. Tots aquests factors poden afectar la qualitat del producte i reduir-ne la vida útil.

Esterilització del recipient

També caldrà preparar els pots per fer aperitius, i amb ells es fa el següent:

1. Renteu-ho bé amb aigua corrent i bicarbonat.
2. Assequeu-ho col·locant-ho cap per avall sobre una tovallola.
3. Esterilitzar al vapor durant 5-10 minuts.

Haureu d'inspeccionar els recipients per detectar esquerdes, estelles i altres danys; aquests pots no són adequats per fer conserves per a l'hivern.

Variacions i receptes per a preparacions d'hivern

Les millors receptes, provades amb el temps i comprovades per cuiners casolans, ajudaran fins i tot a un principiant a crear un plat deliciós sense gaire esforç.

Versió clàssica al forn

Cuinarem amb els següents ingredients:

• Pela i talla el carbassó a rodanxes. Si és carbassó, no cal pelar-lo. Col·loca el carbassó en una safata de forn.
• Peleu els pebrots vermells, traieu-ne les llavors i la polpa blanca, talleu-los a tires fines i afegiu-los al carbassó;
• talleu els tomàquets i el pebrot vermell picant a mitges anelles i afegiu-los als altres ingredients;
• peleu la ceba, talleu-la a rodanxes, podeu tallar l'arrel d'api a rectangles;
• afegiu-hi oli d'oliva, barregeu-ho tot bé amb les mans;
• enviem l'amanida al forn, preescalfat a una temperatura de 180 graus;
• coure durant no més de mitja hora, sacsejant la paella periòdicament per evitar que les verdures es cremin;
• Posem l'amanida en pots, deixant una mica d'espai a la part superior, escalfem l'aigua a 90 graus i col·loquem un drap de lli al fons de la paella;
• esterilitzar els pots durant 35 minuts i després guardar-los en un lloc fresc;
• Fem servir sal gruixuda i sucre com a condiments; els escampem sobre l'amanida abans de posar-la al forn.

Verdures senceres

Una recepta senzilla que t'ajudarà a preparar un aperitiu deliciós:

1. Coure les albergínies, els tomàquets i els pebrots dolços al forn fins que estiguin fets.
2. Comprovem el grau de preparació amb una forquilla; simplement premeu les verdures.
3. Els pelem, els traiem la pell i els posem en pots.
4. Fem un tall en forma de creu als tomàquets per facilitar-ne el pelatge.
5. Cobrim els productes amb sal gruixuda, tapem els pots amb tapes i els enviem a esterilitzar.
6. Haureu d'esterilitzar els preparats durant almenys una hora.

Conserves a trossos

Què cal fer, descripció del procés:

• talleu les albergínies, els tomàquets i els pebrots a trossos (anelles, mitges anelles);
• Primer, les escaldem i les pelem mentre les verdures encara són senceres;
• poseu-ho al forn durant 40 minuts a 200 graus;
• Posem els ingredients en pots i els cobrim amb sal, hi aboquem vinagre al 9%;
• esterilitzar en una paella amb aigua durant 70 minuts.

Coure al foc

Aquesta recepta és més complicada, necessitareu:

1. Grilleu les verdures una per una, començant per les albergínies o els carbassons, després els pebrots i finalment els tomàquets.
2. Netegem les verdures de les tiges i la pela, traiem la pell i les posem en recipients esterilitzats en capes, la primera capa són albergínies, l'última són tomàquets.
3. Empolvoreu-ho tot amb sal, afegiu-hi una barreja d'oli, vinagre, espècies i herbes aromàtiques.
4. Esterilitzar en una cassola durant almenys una hora, tapar amb tapes.

Recepta armènia

Si voleu tancar aquesta amanida, seguiu la recepta següent:

• Preescalfeu el forn a 200 graus, poseu les albergínies i les cebes en una safata de forn i els tomàquets i els pebrots en una altra;
• aboqueu mig got d'aigua a cada safata de forn;
• Coure al forn; les verdures estaran a punt en diferents moments: els pebrots i els tomàquets en 20 minuts, i les cebes i les albergínies en 40;
• pelar i tallar tots els ingredients al forn a trossos;
• Mentre les verdures es refreden, val la pena preparar el condiment;
• barregeu oli d'oliva, suc de llimona, pebre de Jamaica i pebre picant, mòlt, en un recipient, afegiu-hi sal;
• piqueu les verdures, especialment l'anet, el julivert i el coriandre, i afegiu-les a l'amanida;
• aboqueu-hi el condiment per sobre de tot, batent-ho fins que quedi suau;
• Barregeu-ho tot amb cura i poseu-ho en recipients estèrils;
• Guardem el producte a la nevera durant un màxim de 3 setmanes.

Mètode sense esterilització

Descripció de la recepta:

1. Per enrotllar els pots, necessitareu una marinada; la farem amb aigua, vinagre i espècies.
2. Quan la marinada estigui a punt, coure les verdures al forn a 200 graus.
3. Després pelem les albergínies, els pebrots i els tomàquets i hi afegim grans d'all.
4. Talleu les verdures, poseu-ho tot en pots i aboqueu-hi la marinada preparada anteriorment.
5. La marinada ha d'estar calenta, espereu que es refredi, després escorreu-la, bulliu-la i feu-ho 3 vegades.
6. A continuació, aboqueu la salmorra als pots, tanqueu les tapes, gireu-los cap per avall i deixeu-los fins al matí.

Ho tanquem sense vinagre.

Si no voleu fer servir vinagre, podeu utilitzar suc de llimona. Intenteu preparar l'aperitiu segons la recepta estàndard, espolvorejant-lo amb una capa de sal i afegint-hi una mica de suc de llimona.

Atenció! Algunes mestresses de casa utilitzen una barreja de sucre i sal, combinada amb espècies aromàtiques, com a conservant.

Albergínies al forn amb all en pots

Una recepta interessant que pots utilitzar per ampliar els teus coneixements culinaris:

• Col·loqueu les albergínies en una safata de forn per coure-les més al forn juntament amb els grans d'all sense pelar;
• pebrots, tomàquets i cebes tallats a rodanxes: col·loqueu-los a l'altra banda;
• Quan les verdures estiguin a punt, traieu-les, peleu-les i talleu-les a trossos;
• Peleu i piqueu els alls amb una forquilla, barregeu-los amb oli d'oliva, sal i espècies;
• Tot això ho afegim als altres ingredients i els deixem reposar durant almenys una hora;
• Barregeu-ho tot bé de nou i poseu-ho en pots;
• empolvoreu-hi sal, espècies i herbes aromàtiques;
• Esterilitzem durant una hora, sempre que el volum dels pots no sigui superior a mig litre.

Verdures a la brasa en conserva

La conservació d'aquest tipus d'aliments pot seguir una recepta clàssica, però en comptes de coure les verdures al forn, les fem a la planxa. Un cop l'albergínia, la ceba, els tomàquets i els pebrots estiguin tous, els disposem en pots, recordant afegir-hi sal, espècies i sucre.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Tot depèn de la recepta que segueixi la mestressa de casa. Si els ingredients contenen àcid acètic o altres conservants, el producte es pot conservar durant 12 mesos sense por de que es faci malbé.

Si no hi ha vinagre a la composició, el producte s'haurà de guardar en un lloc fresc i fosc; la seva vida útil és curta i és de 2 a 3 setmanes.

Els preparatius fets per a l'hivern se solen guardar en un lloc fresc i fosc, allunyat de fonts de calor, llum i aparells de calefacció.

Podeu col·locar els pots al llarg del balcó, però haureu d'assegurar-vos que no es congelin. Les temperatures fredes poden afectar la qualitat i la consistència del producte.

Conservar les verdures per a l'hivern, ja siguin al forn o no, crea preparacions delicioses i saludables que poden alegrar la taula, complementar un plat principal i fins i tot realçar el sabor dels aliments familiars.