Delicioses receptes de tomàquets en conserva per la meitat per a l'hivern, amb i sense vinagre

Moltes mestresses de casa s'enfronten a aquest problema: els tomàquets grans i bonics són un plaer per ensenyar als veïns i fotografiar-los, però són molt difícils de conservar. Molts creuen que si talleu un tomàquet, s'escamparà, cosa que impedirà que es faci una conserva amb èxit. Tanmateix, aquest article està dedicat als mètodes per conservar amb èxit els tomàquets per la meitat durant l'hivern.

Subtilitats de la cuina

Hi ha una sèrie de subtileses de preparació que permeten obtenir tomàquets en conserva deliciosos i picants, tallats per la meitat.

Coneixent uns quants secrets senzills, podeu fer front amb èxit a aquesta preparació.

1. Quan s'enllaunen, les conserves s'esterilitzen, de manera que no requereixen cap tractament previ més enllà del rentat. Tanmateix, bullir les tapes és essencial.
2. Per a un sabor extra, utilitzeu una varietat d'herbes i espècies.
3. El gust pot canviar significativament si feu servir vinagre.
4. Quan afegiu ingredients al cogombret, presteu especial atenció a la dosi de sal i vinagre: massa o massa poc pot espatllar el gust del refrigeri.

Propietats útils dels tomàquets

Els tomàquets s'han guanyat l'amor de la gent no només pel seu sabor extraordinari. També són coneguts per les seves moltes propietats beneficioses:

• tenir un efecte positiu en la composició de la sang;
• gràcies a la gran quantitat de vitamines enforteixen el sistema immunitari;
• tenir un efecte positiu sobre l'estat de la pell;
• millorar la funció cardíaca;
• tenir un efecte beneficiós sobre la salut dels homes;
• descomponen eficaçment les toxines que entren al cos en fumar;
• promoure la pèrdua de pes.

Com podem veure, hi ha moltes raons per estimar aquestes fruites saboroses i saludables i esforçar-se per beneficiar-se'n no només a l'estiu, sinó també a l'hivern.

Selecció i preparació del producte per a l'escabetx

Cal prestar especial atenció a la preparació de les verdures per a l'escabetx. Seleccionar i preparar el producte per a l'escabetx és un pas important que determinarà la qualitat de la conserva.

• Trieu varietats fermes per a l'adob, incloses les rosades.
• Si és possible, talleu la fruita a través de la polpa entre les llavors; podeu marcar-les donant-los forma a prop de la tija. Això assegurarà que la fruita conservi la seva forma quan s'enllauni. Si no la podeu tallar d'aquesta manera, es recomana treure les llavors.

• Col·loqueu amb cura les meitats de les verdures al recipient, amb la part tallada cap avall, perquè n'hi càpiguen més.
• Per sacsejar suaument les verdures i evitar que es deformin, col·loqueu el pot sobre un drap doblegat (una tovallola serà suficient) i colpegeu-lo suaument contra la superfície de la taula.
• Després d'esterilitzar, no emboliqueu els pots; això estova les verdures. Deixeu-los cap per avall fins que es refredin i, un cop refredats, comproveu que les tapes no degotin. Si és així, torneu-les a segellar amb una màquina.

Com conservar les meitats de tomàquet per a l'hivern

Entre les moltes receptes, n'hi ha algunes d'especialment reeixides i populars per conservar meitats de tomàquet per a l'hivern. Segur que, entre elles, n'hi ha algunes que ocuparan un lloc destacat a la col·lecció de receptes de la vostra família. Us recomanem que les proveu totes.

Una recepta clàssica d'hivern per llepar-se els dits.

Les verdures adobades d'aquesta manera reben el seu nom per una raó. Segons la recepta clàssica d'hivern, "per llepar-se els dits", queden realment delicioses.

Us oferim una llista de productes per a contenidors amb una capacitat de 3 litres:

• tomàquets - fins que estiguin plens;
• all - 1 gra;
• ceba - 1 ceba petita;
• vinagre - 1 cullerada (sense munt);
• fulla de llorer - diverses fulles;
• anet - 1 manat;
• sal - 3 cullerades (sense munt);
• sucre - 8 cullerades;
• aigua (aigua bullent) - 3 litres.

La salmorra es prepara amb aigua, sucre i sal, que s'afegeixen després que bulli. Es posen les espècies al pot, seguides dels tomàquets, el vinagre i, a continuació, s'aboca la salmorra al pot fins a la vora. L'escabetx resultant es deixa esterilitzar durant 7 minuts i després es segella.

Sense esterilització

Molt sovint, l'escabetx s'esterilitza, però podeu seguir la recepta de conserva descrita anteriorment sense esterilitzar. Això és acceptable perquè els tomàquets contenen una quantitat força elevada d'àcid.

Tanmateix, si l'any resulta ser una bona collita de tomàquets dolços, és permès afegir àcid addicional al cogombre.

Amb ceba i mantega

El nom d'aquesta recepta ja obre la gana! Mantega i cebes adobades: què hi ha millor complement per a uns tomàquets casolans? Aquesta recepta és molt semblant a la clàssica. Aquí veurem com adobar tomàquets amb cebes i oli en un pot net d'1 litre. Necessitareu:

• tomàquets - fins que estiguin plens;
• cebes - 1-2 cebes;
• all - 3 grans;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• sal - 3 cullerades;
• sucre i vinagre - 2 cullerades cadascun;
• anet, julivert, pebre de Jamaica, clau;
• aigua - 1 litre.

Prepareu la salmorra amb aigua bullent, sal, sucre, vinagre i la meitat de les espècies. Poseu la resta d'espècies en un recipient per a escabetx. Talleu la ceba a rodanxes i poseu-les al recipient, alternant-les amb els tomàquets. A continuació, aboqueu-hi l'oli i la salmorra, omplint-la fins a la vora. Deixeu-ho reposar durant 7 minuts i tanqueu-ho hermèticament.

Amb pebrot picant

Si ets fan dels aperitius salats, segur que t'encantarà aquest mètode d'adobar tomàquets amb pebrots picants. Per a un pot de tres litres, necessitaràs:

• tomàquets - fins que estiguin plens;
• pebrots picants - 4 peces;
• all - 1 cap;
• ceba - mitja ceba;
• pastanagues - la meitat d'una hortalissa d'arrel;
• pebrot, julivert, anet, llorer, pebre de Jamaica, clau;
• sucre - 5-6 cullerades;
• sal - 2-3 cullerades;
• vinagre - 2 cullerades.

Les pastanagues i les cebes s'han de tallar a rodanxes. Les espècies i les verdures es posen en un pot de cogombre i es cobreixen amb meitats de tomàquet. S'aboca aigua bullent al pot fins a la vora, es deixa reposar durant cinc minuts, després s'aboca l'aigua i es repeteix el procés. Aboqueu l'aigua recentment afegida en un pot de salmorra a part, afegiu-hi sal, sucre i vinagre, remeneu-ho i aboqueu-ho al pot. Deixeu el pot de cogombre destapat durant set minuts i després tanqueu la tapa.

Amb mostassa

Aquest mètode d'escabetx no és gaire diferent de la recepta clàssica. La diferència és que les dues cullerades de sucre de la recepta de mostassa es substitueixen per dues cullerades de mostassa en pols. A l'hora de preparar-ho, escampeu la mostassa al fons del pot i, a continuació, seguiu els passos de la recepta "Per llepar-se els dits" i tanqueu-lo.

Amb alfàbrega

Molts xefs de renom mundial assenyalen que l'alfàbrega és una fidel companya dels tomàquets. El mètode per preparar tomàquets en vinagre amb alfàbrega es pot considerar, amb raó, un dels més reeixits.

Els ingredients són els mateixos que a la recepta clàssica, però caldrà afegir-hi una cullerada d'oli i una mica d'alfàbrega morada i verda. Preparar la salmorra i posar els ingredients al pot és el mateix. L'envasament es fa de la mateixa manera: deixar reposar durant 5-7 minuts i tancar hermèticament.

Amb ceba i all en pots d'1 litre

De vegades cal marinar el vostre aperitiu preferit en un recipient petit. Hem creat una recepta per marinar tomàquets amb ceba i all en pots d'1 litre per ajudar-vos a recrear la recepta correctament.

Les proporcions de la majoria de verdures i espècies són les mateixes que a les receptes anteriors. Afegiu-hi mitja fulla de rave picant, una fulla de llorer sencera, una cullerada d'oli vegetal desodoritzat i set baies de pebre de Jamaica mitjanes.

Feu una marinada bullint aigua amb sal i sucre. Col·loqueu els ingredients al pot en l'ordre habitual: espècies i herbes, després meitats de tomàquet, omplint el pot fins a la vora. A continuació, afegiu-hi oli, vinagre i, finalment, salmorra fins a la vora.

Tomàquets dolços per la meitat

Hi ha un mètode especial per adobar tomàquets dolços. Per fer-ho, necessitareu:

• tomàquets dolços per la meitat - fins que el pot estigui ple;
• all - 1 gra;
• pebrot - 1 peça;
• pebrot xili - ¼ peça;
• fulla de llorer - 1 peça;
• vinagre - 1 cullerada;
• sal - 1 cullerada;
• sucre - 2 cullerades;
• aigua - 2 litres.

Poseu més verdures i espècies al pot, després ompliu-lo amb meitats de tomàquet i afegiu-hi vinagre. Prepareu una marinada clàssica d'aigua bullent, sal i sucre, aboqueu-hi la salmorra i tanqueu-ho hermèticament després de 5-7 minuts.

Sense vinagre

El vinagre és un ingredient comú, però no essencial, a l'hora d'adobar tomàquets per a l'hivern. Si voleu fer tomàquets sense vinagre, us recomanem aquesta recepta. La llista d'ingredients és la mateixa que la de la recepta "Amb ceba i all en pots d'1 litre", però en comptes de vinagre, utilitzeu àcid ascòrbic a raó d'1 pastilla per ¾ de litre. També podeu afegir fulles de grosella i cirerer seleccionades, si ho desitgeu.

Aquesta recepta no requereix la preparació de salmorra. Els ingredients es col·loquen en pots segons la recepta clàssica, després s'hi aboquen aigua bullent i es tanquen segellats al cap d'uns 5 minuts.

Com i quant de temps s'emmagatzemen els aliments enllaunats?

Amb un envasat adequat, no hi hauria d'haver cap problema d'emmagatzematge. Tanmateix, és important comprovar si les tapes de les conserves s'inflen durant el primer mes.

Es recomana emmagatzemar tomàquets en conserva en un celler o en una habitació fresca durant no més d'una temporada.