Les receptes per adobar tomàquets i pomes per a l'hivern et faran llepar-te els dits

És difícil imaginar un dinar o sopar familiar sense tomàquets en vinagre o salats. Tant els convidats com la família agrairan aquest aperitiu. Els estiuejants que tenen espai per a un hort i per al cultiu de verdures sovint conserven tomàquets i pomes per a l'hivern. Comprar fruites i tomàquets és fàcil avui dia, i la combinació crea una combinació molt interessant; les conserves conserven tant les vitamines com els minerals essencials per al cos humà. Les receptes d'aperitius que inclouen fruites i verdures són populars entre molts cuiners casolans.

Característiques de la conservació de tomàquets i pomes per a l'hivern

Els tomàquets vermells tenen un aspecte únic contra la fruita verda, que també els canvia el sabor i els dóna una aroma picant. Les conserves casolanes sovint es condimenten amb ceba, pebrots, herbes, clau i gingebre. Els tomàquets adobats es fan amb aspirina., amb vinagre o feu servir suc com a conservant.

Els tomàquets madurs i verds es salen, es conserven durant l'hivern sense esterilitzar i també se sotmeten a un tractament tèrmic.Malgrat l'abundància de verdures en conserva i compotes de fruites als supermercats, moltes dones prefereixen preparar menjar per a l'hivern, ideant receptes de berenar noves i originals.

Seleccionant i preparant tomàquets i pomes abans de començar el procés

Quan envaseu tomàquets, és millor utilitzar-ne de mida mitjana, no grans, ja que si no serà difícil treure'ls del pot. Reviseu els tomàquets per si tenen imperfeccions o abolladures i assegureu-vos que tinguin una superfície llisa i una pell ferma.

Qualsevol varietat de pomes agredolces és adequada per a l'enllaunat. Les pomes petites i senceres tenen un aspecte únic, mentre que les més grans es tallen a rodanxes. Les més delicioses són les adobades. Els tomàquets es fan amb Antonovka, ja que aquestes pomes tenen una aroma meravellosa. Es treu el cor dels fruits i es talla en quarts o a rodanxes.

Mètodes de decapatge

Els llibres de cuina i els llocs web en línia ofereixen nombroses receptes que utilitzen tant productes de l'hort com tomàquets. Es suggereixen diverses tècniques, des de l'escabetx fins a la marinada, i ingredients addicionals aparentment incompatibles. L'aperitiu resultant és únic i un èxit per a tota la família.

Una recepta clàssica per llepar-se els dits

Per conservar tomàquets i fruita, no cal afegir moltes espècies ni sal a la marinada. Una petita quantitat d'aquests ingredients ajuda a preservar el sabor únic.

Per a un quilo i mig de tomàquets madurs necessiteu:

• pomes - 500 g;
• vinagre - ¼ de tassa;
• pebre negre;
• sucre - 2 cullerades;
• sal - 60 grams;
• aigua - 1,5 litres.

Es col·loquen rodanxes de fruita al fons de pots esterilitzats i secs, seguits de tomàquets, alternant-los amb pomes, i després s'omplen els pots amb aigua bullent. Un cop el líquid s'ha refredat, es posa en una cassola, juntament amb espècies i pebre, i es cou a foc lent breument. S'afegeix vinagre als pots i s'hi aboca la marinada preparada. Després de segellar-los amb tapes de llauna, les fruites en vinagre s'embolcallen amb una manta calenta.

Amb canyella

Quan conserveu tomàquets, feu servir espècies amb moderació; excedir-se pot eclipsar el sabor de la poma. Afegir-ne amb moderació farà que el berenar sigui encara millor.

Per marinar verdures, preneu:

• tomàquets - 1 kg;
• canyella - un pessic o dos;
• pomes - 2 unitats;
• sucre - ¼ de tassa;
• pebre de Jamaica - 6 o 7 pèsols;
• anet;
• sal - 20 g;
• julivert;
• vinagre de fruites - 2 cullerades.

Col·loqueu els tomàquets i les herbes netes al fons d'un recipient estèril. Renteu les pomes sota l'aixeta, traieu-ne el cor i les llavors. Talleu la fruita a rodanxes i col·loqueu-les contra els costats del recipient. Ompliu el recipient fins a dalt amb tomàquets i afegiu-hi aigua bullent. Després de 20 minuts, aboqueu aquesta aigua en una cassola, afegiu-hi les espècies i afegiu-hi el vinagre.La marinada calenta s'omple en pots, que es tanquen amb tapes i es col·loquen cap per avall, embolicats en diverses tovalloles.

Sense vinagre

No tothom té la salut de menjar verdures picants, que es conserven per a l'hivern amb productes químics en lloc de conservants naturals. Els tomàquets es poden conservar sense vinagre.

Per a un pot de 3 litres, a més de tomàquets, cal prendre:

• 2 pomes;
• anet;
• pebre - mitja beina;
• sucre - 60 g;
• sal - 3 cullerades.

Esbandiu tots els ingredients amb aigua corrent. Poseu les herbes, els condiments, les rodanxes de fruita i els tomàquets sencers en pots i aboqueu-hi aigua bullent. Al cap d'uns minuts, transferiu el líquid a una cassola, afegiu-hi sucre i sal i porteu-ho a ebullició. Ompliu els pots amb la marinada i esterilitzeu-los durant 15 minuts.

Amb mostassa

Els tomàquets us delectaran amb el gust dolç i l'aroma picant de les verdures madurades en bóta si hi afegiu llavors de mostassa, un cultiu que els jardiners i agricultors sembren per restaurar la composició del sòl. Per a 2 kg de tomàquets, que caben en un pot de 3 litres, només necessiteu una cullerada de mostassa.

La resta d'ingredients es prenen en les quantitats següents:

• Pomes Antonovka - 2 unitats;
• all - 3 grans;
• fulles de rave picant;
• paraigües d'anet;
• vinagre (9%) - culleradeta;
• sucre - 2 cullerades;
• sal - 60 g.

Per a l'aperitiu, seleccioneu tomàquets petits amb pell ferma. Les verdures es renten sota l'aixeta. El procés de preparació consta de diversos passos:

1. Es treu el cor de les pomes agredolces i es talla la fruita a rodanxes.
2. Espècies i herbes, rodanxes de fruita i all, tomàquets i pomes es tornen a col·locar en pots estèrils.
3. El recipient amb el contingut s'omple fins a dalt amb aigua bullent.
4. Després de 10 minuts, aboqueu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho bullir.
5. La marinada resultant es col·loca en pots amb tomàquets i s'hi afegeix mostassa i vinagre.

Ni les verdures ni les fruites canvien de color després d'envasar-les. Les pomes romanen verdes i els tomàquets adquireixen un to encara més brillant.

Amb remolatxa

Els tomàquets combinen bé no només amb fruites, sinó també amb hortalisses d'arrel. S'aconsegueix un sabor sorprenentment intens quan es conserven tomàquets amb pomes i remolatxa. A l'hivern, són l'acompanyament perfecte per a qualsevol guarnició, carn o peix, i faran les delícies tant de la família com dels convidats.

Per a un pot de 3 litres cal prendre;

• 2 cebes;
• remolatxes - 3 o 4 peces;
• 1,5 l d'aigua;
• una cullerada de sal;
• un got de sucre incomplet;
• poma;
• vinagre - 70 ml.

Renteu les verdures amb aigua corrent. Talleu la fruita a rodanxes i la ceba a rodanxes. Poseu aquests ingredients, juntament amb la remolatxa, al fons del pot, seguit dels tomàquets i ompliu el pot amb aigua bullent. Després de 20 minuts, afegiu sal i sucre al líquid refredat. Aboqueu aquesta marinada sobre els pots que contenen les verdures i la poma, tanqueu les tapes i guardeu-ho al celler.

Amb pebre

Quan envases tomàquets, no cal perdre temps esterilitzant-los. Es conservaran bé si afegeixes tres pastilles d'aspirina a un pot de 3 litres, i els pebrots dolços i les pomes hi afegiran el seu sabor únic.

A més d'aquests components, es prenen els següents:

• sucre - 80 grams;
• all - 4 grans;
• ceba - 1 unitat;
• sal - cullerada;
• julivert fresc.

Es treuen les llavors als pebrots i es tallen en quarts. Es tallen les pomes a rodanxes i es col·loquen al fons del pot juntament amb les rodanxes de ceba, les herbes i l'all. Es col·loquen tomàquets petits a sobre, juntament amb les espècies, 50 ml de vinagre i pastilles d'aspirina. El pot s'omple amb aigua bullent i es segella amb tapes metàl·liques.

En alemany

Les mestresses de casa que fa temps que conserven tomàquets creen les seves pròpies receptes i també utilitzen les que més els agraden. Algunes dones conserven les verdures per a l'hivern a l'estil alemany. Els tomàquets queden deliciosos i tenen una aroma afruitada.

A més de tomàquets, necessitareu:

• pebrot dolç;
• poma;
• una cullerada de sal;
• vinagre - 50 ml;
• 100 g de sucre.

Poseu els tomàquets en un pot de 3 litres, alternant-los amb rodanxes de poma. Afegiu-hi grans de pebre, herbes i clau als costats. Ompliu el pot amb aigua bullent. Després de 5 minuts, afegiu-lo a una cassola, on afegiu-hi les espècies i el vinagre. Aboqueu la marinada calenta sobre tots els ingredients. Tanqueu les tapes i gireu els pots cap per avall.

Tomàquets verds amb poma i all

No tots els tomàquets maduren al jardí. Els tomàquets verds també són aptes per conservar-los durant l'hivern. Per fer la marinada, necessitareu:

• un litre d'aigua;
• una cullerada de sal;
• sucre - ¼ de tassa;
• vinagre - 100 ml;
• espècies.

Es posen alls, pomes senceres i tomàquets en pots i s'omplen d'aigua bullent. S'aboca el líquid en una cassola, s'hi afegeix sucre i sal i es couen els pots a foc lent durant un parell de minuts. Aquest procés es repeteix tres vegades, i l'última vegada s'adoba tots els ingredients amb vinagre, s'enrotllen i s'embolcallen amb una manta.

Consells per emmagatzemar la peça de treball

És millor guardar els tomàquets en vinagre en un celler o soterrani on la temperatura no superi els 6 graus centígrads. L'habitació ha d'estar ben ventilada. Idealment, la humitat hauria d'estar entre el 70 i el 75%. Els tomàquets preparats amb vinagre o esterilitzats es poden guardar en un rebost o en un balcó, però no s'han d'exposar a la llum solar directa. Els aliments enllaunats no es faran malbé a la nevera ni al celler durant dos anys si els pots estan segellats hermèticament.