Receptes pas a pas per conservar carbassó amb maionesa i all per a l'hivern

El carbassó preparat amb maionesa per a l'hivern és un plat fàcil de preparar que no requereix experiència ni gaire esforç a l'hora de preparar un aperitiu fred.

Qualsevol mestressa de casa pot preparar aquest plat seguint instruccions detallades pas a pas. El més important és seguir cada pas amb cura i responsabilitat.

Com preparar carbassó amb maionesa per a l'hivern

Com qualsevol feina, preparar carbassó amb maionesa requereix conèixer alguns secrets:

• Per al caviar només s'utilitzen verdures joves amb polpa sucosa i tendra. Molts cuiners recomanen utilitzar verdures més grans per fer caviar, però aquest producte pot contenir trossos de llavors.
• La superfície del carbassó no ha de tenir cap dany mecànic, taques de podridura ni signes de malalties o plagues.

• Les espècies utilitzades varien, però els ingredients bàsics segueixen sent els mateixos: all, pastanagues i cebes.
• Per preparar carbassó, és millor utilitzar maionesa casolana o només un producte d'alta qualitat d'un fabricant de confiança.
• El producte requereix una pasteurització obligatòria; en aquest cas, els productes es conservaran durant molt de temps sense perdre el seu gust i les seves propietats nutricionals.

Productes necessaris

Per preparar una porció del producte, haureu de preparar els següents ingredients:

• carbassó petit - 2 kg;
• cebes - 2-3 de mida mitjana;
• grans d'all - 5-6 unitats;
• maionesa casolana - 250-300 ml;
• sucre - 150-160 g;
• sal de taula gruixuda - 60-70 g;
• oli de gira-sol - 150 ml;
• Vinagre de taula al 9% - 3 cullerades;
• barreja d'espècies - al gust.

Etapes de cocció pas a pas

Preparar un deliciós aperitiu fred per a l'hivern requereix diversos passos. Fem una ullada més detallada als principals. La recepta és senzilla; el més important és seguir les regles i recomanacions de les instruccions pas a pas.

Esterilització de pots i tapes

L'amanida es segella en petits pots de vidre amb tapes metàl·liques. Abans d'afegir-hi les verdures, es renten bé sense detergent. La mostassa en pols o el bicarbonat de sodi ajudaran a netejar a fons el vidre. A continuació, els pots i les tapes s'esterilitzen al bany maria fins que s'evapori tota la humitat. Moltes mestresses de casa prefereixen escalfar els pots al forn. Independentment del mètode, l'objectiu principal d'aquest pas és eliminar i evitar la podridura i conservar l'amanida acabada durant molt de temps.

Preparació de carbassó

Els carbassons joves només cal rentar-los bé amb aigua corrent i tallar-los les tiges. Intenta treure la menor part possible del cos de la verdura. Si fas servir un carbassó gran i madur, pela la pell dura, talla'l longitudinalment i treu la polpa dura i les llavors de l'interior.

A continuació, esbandiu les verdures de nou amb aigua corrent i talleu-les a daus o tires petites. Col·loqueu els carbassons sobre un drap o paper absorbent per eliminar l'excés d'humitat.

Preparació de cebes

Les cebes i altres verdures s'han de preparar abans de cuinar-les. Submergiu les cebes en aigua bullent i després immediatament en aigua freda. Això permetrà que les cebes es pelin fàcilment. Retalleu amb cura la part superior i inferior de les cebes i talleu-les per la meitat. A continuació, talleu les cebes a mitges rodanxes fines.

Peleu les pastanagues i ratlleu-les gruixudament o talleu-les amb un ganivet afilat. Si feu servir verdures, renteu-les bé, talleu els extrems durs i talleu-les finament en una taula de tallar.

Preparació de carbassó amb maionesa per a l'hivern

Per a la fase principal del treball, es realitzen diverses operacions senzilles:

• Peleu els alls, aixafeu-los amb un ganivet i piqueu-los finament. Poseu les verdures preparades en una cassola i afegiu-hi els grans d'all aixafats.
• Ara és el moment d'afegir la maionesa i un conjunt complet d'espècies i herbes. Si feu servir herbes de jardí, repartiu-les uniformement per tota la paella.
• Afegiu-hi tot el sucre granulat i la sal gruixuda.

• Aquells a qui els agradin les amanides picants poden afegir-hi uns quants pebrots picants, però no us oblideu de la vostra salut.
• Aboqueu tot el vinagre i l'oli vegetal al bol i barregeu bé les verdures amb la resta d'ingredients.
• Cal aconseguir una distribució uniforme de les espècies sobre la superfície de les verdures, després de la qual cosa es col·loca la paella a la nevera durant diverses hores.

• Després de 2-3 hores, tasta el carbassó. Si no és prou salat o dolç, afegeix-ne més.
• El producte semielaborat es col·loca en pots nets. Folreu el fons d'una cassola gran amb un drap gruixut o un tros de tela i col·loqueu-hi diversos pots plens. Afegiu-hi aigua, de manera que els pots estiguin anivellats a dos terços de la seva alçada. Col·loqueu-hi les tapes.
• Poseu a bullir l'aigua i pasteuritzeu l'amanida de verdures a foc lent durant mitja hora, afegint-hi maionesa.

Després d'això, tanqueu els pots amb tapes, gireu-los cap per avall i emboliqueu-los amb una manta o un coixí. Després de 24 hores, l'amanida es refredarà gradualment fins a la temperatura ambient i es podrà guardar permanentment.

Consell! Després d'obrir un pot de carbassó, no el col·loqueu immediatament en plats i no el serviu a la taula de festa. És millor obrir l'amanida unes hores abans que arribin els convidats, disposar-la en bols i guardar-los a la nevera. Aquest aperitiu, literalment fred, serà tot un èxit entre els convidats.

Data de caducitat i mètodes d'emmagatzematge de preparats

La vida útil de l'amanida de carbassó amb maionesa no és superior a 9 mesos a partir de la data de preparació. Guardeu els pots segellats al soterrani, en un prestatge del rebost o a la cuina.

No obstant això, no col·loqueu aliments enllaunats a prop de fonts de calor o altres fonts de calor. En aquestes condicions, l'amanida de verdures fermentarà i s'haurà de llençar.

Tots els altres llocs de l'apartament són adequats per emmagatzemar conserves d'hivern en pots, però si la tapa del pot està inflada o ha aparegut una capa de floridura a sobre de l'amanida, no es recomana menjar aquest plat; en el millor dels casos, provocarà un simple malestar estomacal.

Conclusió

Aquesta amanida de carbassó amb un toc de delicada maionesa casolana us delectarà amb el seu exquisit sabor. La clau és seguir estrictament les instruccions pas a pas i utilitzar només ingredients d'alta qualitat. Aquesta cura afegirà vitamines a la vostra dieta d'hivern.