Receptes senzilles de cogombres en vinagre per a l'hivern. Bulgària està de vacances i emmagatzema conserves.

Cap mestressa de casa pot viure sense adobar cogombres per a l'hivern. Cada llar té les seves pròpies preferències pel que fa a les varietats de verdures i els mètodes d'adobar. Sovint es troba una recepta popular de cogombre, "Bulgària està descansant". Diversos marinats, additius i espècies afegeixen un toc únic al mètode d'adobar. Qualsevol festa o festa segurament inclourà aquest famós aperitiu.

Característiques del plat

Preparar cogombres en vinagre segons aquesta recepta té avantatges especials:

• gust original exquisit;
• les verdures queden cruixents;
• els cogombres es complementen amb trossos picants de ceba i pastanaga;
• la marinada, com a resultat, té un agradable sabor i aroma originals;
• el procés d'esterilització no està inclòs a la recepta;
• és un aliment vegetarià complet;
• un aperitiu excel·lent per a qualsevol àpat.

Càlcul i preparació dels ingredients necessaris

Per fer 4 pots de 800 mil·lilitres, necessitareu uns 1,5 quilograms de cogombres, 1 ceba i 1 pastanaga. La marinada i les espècies es poden ajustar al vostre gust.

Nota: Es recomana utilitzar verdures petites i uniformes per a l'enllaunat.

Esterilització de recipients

Per garantir que els aliments enllaunats durin el màxim temps possible, cal esterilitzar els pots correctament:

• Renteu els pots de vidre, comprovant si hi ha estelles i esquerdes.
• Feu servir tapes noves; es recomana bullir-les en aigua durant 10-15 minuts.
• Esterilitzar amb vapor sobre una cassola durant 15 minuts o coure al forn a 160 graus fins que estigui completament sec.
• La pasteurització sovint s'utilitza com a pas addicional. Els pots plens i desenroscats es deixen en aigua bullent durant 20-30 minuts abans de segellar-los. Col·loqueu una reixeta de fusta o un drap al fons de la cassola. L'aigua ha d'estar 1,5-2 centímetres per sota de les tapes.

Mètodes de preparació de marinada

Hi ha diverses maneres de preparar marinades per a l'envasament. Les més utilitzades són:

1. Aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi sal i sucre. Aboqueu-ho als pots amb els cogombres. Després de 10-15 minuts, torneu-ho a bullir, afegiu-hi les espècies i aboqueu la barreja restant als pots abans de segellar-los.
2. També podeu afegir totes les espècies i verdures necessàries a pots de vidre. Afegiu-hi aigua i tanqueu-ho immediatament.

Important! Cada recepta requereix que les espècies no es bullin per conservar al màxim l'aroma i el sabor.

Preparació pas a pas dels cogombres

Per preparar cogombres per a l'hivern utilitzant la recepta estàndard amb les proporcions de "Bulgària descansa" esmentades anteriorment, seguiu aquests passos:

• Remulleu 1,5 quilograms de cogombres en aigua freda durant 5 hores.
• Renteu i talleu els cons.
• Peleu 1 ceba i 1 pastanaga. Renteu i eixugueu l'anet.
• Talleu les pastanagues i les cebes a rodanxes.
• Rentar i esterilitzar els pots.
• Poseu cebes, pastanagues i anet al fons del recipient.

• Col·loca els cogombres ben ajustats.
• Aboqueu aigua purificada en una olla per a marinada. Afegiu-hi 3 cullerades de sal i 7 cullerades de sucre. Porteu-ho a ebullició.
• Quan bulli, afegiu-hi 180 mil·lilitres de vinagre al 9%. Remeneu.
• Aboqueu la marinada al recipient amb verdures.
• Enrotlla els pots. Gira'ls cap per avall. Escalfa'ls amb una tovallola o una manta.
• Deixar refredar.
• Guardar en un lloc fresc i fosc.

En conserva amb tomàquets

Si ho desitgeu, podeu preparar cogombres i tomàquets variats en un sol pot. Una proporció d'1:1 és més habitual.

En escabetx

Per a un pot d'un litre cal utilitzar:

• 200 grams de cogombres;
• 200 grams de tomàquets;
• espècies i vinagre per a la marinada.

Per a la preparació s'utilitza el mètode de cocció esmentat anteriorment. S'afegeixen condiments al gust. Es recomanen fulles de rave picant, grans de pebre negre i julivert. La preparació de la marinada i el mètode d'esterilització depenen del cuiner. Això no afecta el gust de la conserva acabada.

Salat

Per a l'escabetx necessiteu:

1. Prepareu els cogombres, talleu-ne els extrems.
2. Ompliu amb aigua durant 3-4 hores.
3. Piqueu les fulles d'anet, grosella i rave picant.
4. Aboqueu sal de roca amb aigua a raó d'1 cullerada sopera per 1 litre d'aigua per a la salmorra.
5. Poseu els cogombres en recipients, folrant la part inferior de cadascun amb espècies. Afegiu-hi 3-4 grans d'all.
6. Deixeu-ho en aquest estat durant unes hores, tapat amb film.
7. Aboqueu-hi salmorra.
8. Tapeu els pots amb tapes per permetre l'entrada d'aire.
9. Saleu els cogombres així durant 3-4 dies.
10. Escorreu i porteu la salmorra a ebullició, aboqueu-la en pots i enrotlleu-la.

Mètodes per emmagatzemar preparats en escabetx

El millor lloc per emmagatzemar aliments per a l'hivern és un celler que no estigui exposat a la llum solar directa i que tingui aire fresc.

Es recomana als habitants d'un apartament que instal·lin prestatgeries al balcó o en un racó que es pugui tancar per bloquejar la llum. La vida útil recomanada és d'1 a 2 anys.