Com preparar correctament tomàquets adobats a l'estil alemany amb pomes per a l'hivern, mètodes de preparació senzills

Preparar tomàquets a l'estil alemany és un procés senzill, però cal seguir les proporcions recomanades dels ingredients necessaris per a l'escabetx. Sorprenentment, els tomàquets adobats són baixos en calories. Tot i que el vinagre redueix alguns dels nutrients beneficiosos, encara hi són presents. Aquests inclouen el licopè, un antioxidant força potent, i el betacarotè. Però el més important és que resulten deliciosos amb una agradable aroma de poma.

Descripció

Encurtir tomàquets per a l'hivern sempre és una bona idea. Aquesta recepta fa que els tomàquets siguin deliciosos i un aperitiu deliciós per a un sopar familiar o de vacances. Quan es cuinen, tenen una dolçor agradable, gràcies a les pomes. Però val la pena assenyalar que la quantitat de sucre a la recepta és més alta en comparació amb les receptes clàssiques d'escabetx. Si feu servir pomes àcides, això afegirà una agradable acidesa al plat acabat.

Selecció i preparació dels ingredients necessaris

Com que l'escabetx es fa amb pomes, es presta atenció a la preparació de dos ingredients principals:

1. Els tomàquets han d'estar madurs, ferms i sense danys. Traieu-ne les tiges i renteu-les.
2. Renteu les pomes, talleu-les a trossos i traieu-ne el cor. No cal pelar la pell, sobretot perquè conté una gran quantitat de nutrients valuosos.

Processament de llaunes

Preparar els recipients de marinada és crucial; en cas contrari, el producte acabat es farà malbé i tota la vostra feina serà en va. Hi ha diverses maneres d'esterilitzar-los.

Microones

Per esterilitzar, ompliu el recipient fins a ¼ amb aigua, poseu-lo al microones i cuineu-lo fins que el líquid bulli.

Vapor

Aquest és un mètode senzill. Ompliu una cassola amb aigua, col·loqueu-hi un colador metàl·lic a sobre, poseu-hi el recipient cap per avall i manteniu-lo sobre el vapor durant 10 minuts. També podeu abocar aigua en una tetera metàl·lica i, mentre bull, subjecteu el pot sobre el coll fins que estigui calent.

Forn

Col·loqueu els recipients nets de la capacitat necessària cap per avall en un forn fred. Engegueu el forn i preescalfeu-lo a 120^OC, deixar reposar durant 10 minuts. Retirar després que es refredi lleugerament.

La tècnica utilitzada

Per preparar-ho, a més dels ingredients, necessitareu:

• recipients de vidre amb una capacitat de 2-3 litres i tapes;
• ganivet de cuina;
• taula de tallar;
• tassa de mesurar, cullerada o bàscula;
• un colador metàl·lic si els pots s'esterilitzaran amb vapor.

Instruccions pas a pas

La quantitat d'ingredients per cuinar segons la recepta clàssica es calcula per a un recipient de 3 litres.

Components necessaris:

• tomàquets - 2,5 kg
• pomes - 1,5 kg
• pebrot dolç - 450 g;
• vinagre - 50 ml;
• sal - 30 g;
• sucre - 90 g.

Esquema d'accions:

1. Renteu les pomes, talleu-les a rodanxes i traieu-ne el cor.
2. Renteu el pebrot, traieu-ne el cor i talleu-lo a tires.
3. Ompliu un recipient net de 3 litres amb verdures, col·locant-hi rodanxes de poma i tires de pebrot.
4. Si es vol, es pot afegir julivert, clau i pebre.
5. Aboqueu el líquid bullent sobre la barreja, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, escorreu-ho i feu servir aquest líquid per fer una salmorra. Afegiu-hi sucre granulat i sal i porteu-ho a ebullició.
6. Aboqueu vinagre al pot i aboqueu-hi salmorra bullent. Tanqueu-lo hermèticament, gireu el pot cap per avall i tapeu-lo.

Si voleu, podeu afegir fulles de rave picant i julivert als ingredients. Un trosset de pebrot picant afegirà un toc picant als tomàquets agredolços, donant-los un toc picant.

Afegir llavors de mostassa proporcionarà un toc picant delicat a les verdures preparades.

Mètodes de cocció

Pots donar un toc diferent a la recepta clàssica i preparar tomàquets a l'estil alemany en diverses variacions. Les quantitats indicades són per a un recipient de 3 litres.

En salmorra rosa

Components necessaris:

• tomàquets - 1,2 kg;
• pomes - 650 g;
• remolatxa - petita;
• pebrot dolç - un;
• sal - 35 g;
• un gra d'all;
• pebre negre - 4 pèsols;
• sucre - 90 g;
• vinagre - 110 ml;
• julivert;
• aigua - 950 ml.

Esquema d'accions:

1. Folreu el fons d'un pot net i esterilitzat amb julivert, afegiu-hi un gra d'all tallat i grans de pebre.
2. Peleu les remolatxes, renteu-les i talleu-les a rodanxes fines.
3. Renteu el pebrot, traieu-ne el cor i talleu-lo a tires.
4. Renteu les pomes, talleu-les a rodanxes i traieu-ne el cor.
5. Poseu els tomàquets rentats en un pot, col·locant-los en capes amb pebrots, pomes i remolatxa.
6. Aboqueu-hi el líquid bullent i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
7. Escorreu el líquid i feu-lo servir per fer salmorra. Afegiu-hi la quantitat especificada de sucre i sal i porteu-ho a ebullició.
8. Aboqueu vinagre al pot. Aboqueu-hi salmorra bullent, tanqueu-lo hermèticament, gireu-lo cap per avall i emboliqueu-lo.

Tomàquets verds amb pomes

L'adob de tomàquets verds a l'estil alemany segueix la recepta clàssica. Necessitareu:

• tomàquets verds - 1,1 kg;
• pomes (preferiblement varietats dolces) - 650 g;
• sucre - 90 g;
• all - gra d'all;
• julivert - unes branquetes;
• sal - 35 g;
• vinagre - 95 ml;
• pebrot - un;
• pebre negre - 4 pèsols;
• aigua - 950 ml.

Esquema d'accions:

1. Poseu all i julivert picats al fons d'un recipient esterilitzat.
2. Renteu les pomes, talleu-les a rodanxes i traieu-ne el cor.
3. Afegiu-hi els tomàquets, barrejant-los amb les pomes. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-los reposar durant 10 minuts. Escorreu-los.
4. Afegiu sucre i sal al líquid escorregut i porteu-ho a ebullició. Aboqueu el vinagre en un pot.
5. Aboqueu salmorra bullent sobre el pot. Tanqueu-lo bé i, girant-lo cap per avall, emboliqueu-lo.

Emmagatzematge addicional de tomàquets

Els tomàquets marinats d'aquesta manera es poden guardar a casa, preferiblement en un lloc fosc. Si s'han utilitzat tapes de plàstic per tancar, es recomana guardar-les en un lloc fosc i fresc.

Els tomàquets preparats segons qualsevol de les receptes suggerides es convertiran en un plat preferit que us delectarà durant tot el llarg hivern.