Com congelar albergínies fresques, fregides i al forn per a l'hivern a casa al congelador

L'arribada de neveres amb congeladors potents ha simplificat significativament el procés de conservació de fruites i verdures per a l'hivern. A més, aquest mètode d'emmagatzematge conserva totes les vitamines i minerals que el cos necessita durant la temporada de fred. Si seguiu correctament les instruccions i la tecnologia de congelació, podeu reposar les vostres reserves de vitamines durant tot l'hivern i preparar àpats deliciosos per a tota la família. L'albergínia és una verdura popular i estimada; també es congela, però primer, apreneu a fer-ho correctament.

Es pot congelar?

Les albergínies s'han popularitzat recentment per congelar-les durant l'hivern, però fins i tot en aquest curt període han sorgit moltes receptes que són populars entre les mestresses de casa afectuoses. Les albergínies es poden guardar al congelador fresques, tallades a daus per fer caviar o senceres, estofades o fregides.

Qualsevol d'aquests mètodes simplifica significativament la preparació del vostre plat preferit i redueix el temps que passeu dret davant dels fogons després d'un dur dia de feina. La clau és triar i preparar l'ingredient principal correctament. Les tècniques adequades de congelació i descongelació també són crucials.

Selecció i preparació de fruites per a la congelació

Si tens albergínies al teu hort i tens molt poc temps per conservar-les, pots posar-les fresques al congelador i preparar qualsevol plat que t'agradi.

Independentment de si heu cultivat els vostres propis productes o els heu comprat al mercat, val la pena parar atenció als detalls següents:

• Quan congeleu albergínies, trieu-les joves; tenen menys amargor, pell més suau i menys llavors.
• Només es compren aquelles verdures que tenen un aspecte atractiu i no presenten signes de podridura ni danys causats per plagues d'insectes.
• La tija ha de ser fresca; si està seca, vol dir que el producte ha estat guardat durant un temps i no val la pena comprar-lo.

No es recomana comprar albergínies per a l'hivern als supermercats. Malgrat el seu preu més atractiu, poden contenir traces de pesticides utilitzats pels grans productors per conservar les verdures durant més temps i accelerar-ne la maduració.

Independentment del mètode de congelació, les fruites s'han d'esbandir diverses vegades amb aigua freda corrent i s'han d'assecar amb paper o tovalló de lli.

Les accions posteriors dependran de l'escollit recepta per conservar les albergínies al congelador per a l'hivern.

Com preparar correctament la nevera

Cal preparar la nevera 2 o 3 dies abans de congelar-la. Per fer-ho, desendolleu-la i traieu tots els aliments emmagatzemats, inclòs el congelador. Renteu totes les prestatgeries i els recipients amb bicarbonat de sodi diluït en aigua tèbia i eixugueu-los amb una tovallola de cotó. Eviteu utilitzar productes químics agressius o netejadors amb olor forta per netejar el congelador o tota la nevera. Aquests poden danyar l'acabat i transmetre olors als aliments.

Després de deixar la nevera durant 3-4 hores amb les portes obertes, es torna a connectar a la xarxa elèctrica, s'hi col·loca el menjar i es deixa esperar fins que s'assoleixi la temperatura de congelació necessària.

Les millors receptes per congelar albergínies a casa

A l'hora de triar una recepta per congelar, tingueu en compte com s'utilitzarà la verdura. Si voleu fer caviar d'albergínia a l'hivern o utilitzar albergínies en un guisat de verdures, congeleu-les fresques i prèviament picades. Tanmateix, també es poden congelar com a productes semielaborats, que només requereixen uns minuts de cocció a l'hivern.

Fruites senceres

Conservar les verdures crues és la manera més fàcil i ràpida. Aquest producte es pot guardar al congelador fins a la primavera sense perdre el seu contingut vitamínic ni el seu sabor.

Primer, renteu bé les albergínies amb aigua freda corrent, talleu-ne les tiges i peleu-les. Ompliu un recipient amb aigua freda, afegiu-hi 50 grams de sal i remeneu-ho fins que la sal es dissolgui. Poseu les albergínies pelades a l'aigua i deixeu-les en remull durant mitja hora. Això ajudarà a eliminar l'amargor típica de les albergínies.

Després, esteneu les verdures sobre un drap de cotó, eixugueu-les lleugerament per sobre i deixeu que tot el líquid s'evapori. A continuació, agafeu una taula de tallar, folreu-la amb film transparent o paper vegetal i disposeu-hi les albergínies. Poseu-les al congelador a alta velocitat. Després, traieu-les, emboliqueu cada albergínia amb film transparent i poseu-les en recipients o bosses de plàstic. A l'hivern, feu-les servir per fer guisats, caviar de verdures i altres plats preferits.

Amb escaldat

Un altre mètode de cocció implica preescalfar. Renteu les albergínies, peleu-les i talleu-les a daus, tires o juliana, segons el vostre gust. Remulleu-les durant 20 minuts en aigua freda lleugerament salada i esteneu-les sobre un drap. Com que aquest mètode implica escaldar-les, no cal esperar que les albergínies s'assequin completament.

Poseu una olla d'esmalt amb aigua sobre el foc i porteu-la a ebullició. Poseu les albergínies tallades a rodanxes en un colador i submergiu-les en l'aigua bullent durant 2-3 minuts. Refredeu-les sota l'aigua corrent i assequeu-les sobre un tovalló de paper. A continuació, repartiu les albergínies en recipients o bosses per a aliments i poseu-les al congelador. Configureu el congelador en mode de congelació ràpida. A l'hivern, utilitzeu les albergínies tallades a rodanxes per a guisats, caviar i altres plats, al vostre gust.

Congelació en tires o daus

Les albergínies congelades es poden fer servir per fer rotllets si es tallen i es preparen correctament. Conservar-les per a l'hivern és senzill i ràpid. Trieu albergínies joves, ja que la recepta no requereix pelar-les. Traieu-ne les tiges i talleu-les a tires fines (aproximadament mig centímetre). Empolseu les rodanxes generosament amb sal per tots dos costats.

Es recomana utilitzar sal gruixuda per a aquest propòsit, en lloc de sal addicional.

Deixeu les tires d'albergínia durant aproximadament mitja hora. Durant aquest temps, la sal eliminarà l'amargor. Esbandiu les tires amb aigua freda corrent i esteneu-les sobre un drap per assecar-les. Per accelerar el procés, assequeu la part superior amb paper absorbent.

Agafeu una paella, afegiu-hi una mica d'oli vegetal i fregiu les albergínies alternativament per tots dos costats fins que estiguin lleugerament daurades. Col·loqueu les albergínies fregides en una sola capa en un plat i deixeu-les refredar. Mentre les albergínies es refreden, prepareu una safata per congelar. Podeu fer servir una taula de tallar o una safata de forn normal d'un fogó de gas. Folreu la safata amb film transparent o paper vegetal i col·loqueu-hi les tires.

És important col·locar les peces de manera que no es toquin entre elles.

Poseu les albergínies a la nevera en mode de congelació ràpida i deixeu-les-hi durant 7-8 hores. Després, traieu-les i poseu-les en recipients per a aliments o bosses de plàstic. És millor utilitzar recipients oblongs en lloc de quadrats per evitar arruïnar la forma de la futura base del rotlle d'albergínia. També podeu utilitzar aquesta recepta per preparar els daus d'albergínia per a l'hivern. Després, simplement afegiu-hi les verdures i les espècies i prepareu el guisat o el caviar d'albergínia.

Congelació d'albergínies al forn

També podeu congelar albergínies al forn per a l'hivern. Això trigarà més que congelar albergínies fresques, però us estalviarà molt temps preparant el plat a l'hivern. Renteu les albergínies per eliminar la brutícia i eixugueu-les amb un drap. No cal pelar-les, així que trieu verdures amb pell jove. Prepareu qualsevol plat apte per al forn, poseu-hi les albergínies senceres i coeu-les al forn o al forn elèctric a una temperatura d'almenys 200 graus centígrads.

Un senyal que és hora de treure les albergínies serà la pell que s'ha inflat lleugerament.

Un cop les albergínies s'hagin refredat, peleu-les (opcional), emboliqueu-les individualment amb film transparent i congeleu-les. A continuació, poseu-les en una bossa de plàstic, espremeu-ne tot l'aire, tanqueu-les hermèticament i guardeu-les fins a 6 mesos.

Congelació de fruites estofades

Les mestresses de casa emprenedores congelen no només albergínies fresques i al forn, sinó també verdures estofades. Després dels passos preliminars necessaris (rentar, pelar i remullar en aigua salada), les albergínies es tallen a daus petits, d'aproximadament 2 x 2 cm. Es col·loquen en una safata de ferro colat i es couen al forn durant 20 minuts. Unteu la safata prèviament amb oli de gira-sol per evitar que es cremin i remeneu de tant en tant durant el procés de cocció. Cuineu-les amb la tapa posada.

Després que les albergínies s'hagin refredat, poseu-les en recipients d'aliments, escriviu-hi la data de congelació a sobre i poseu-les al congelador.

albergínies bullides

Les albergínies bullides congelades també es poden guardar durant l'hivern i utilitzar-les en els vostres plats preferits. Després de rentar-les, peleu les albergínies i poseu-les en remull en aigua freda amb sal durant 40 minuts. A continuació, poseu-les en una cassola gran i poseu-les al foc. Un cop l'aigua bulli, bulliu les albergínies durant uns 20 minuts. Traieu-les, refredeu-les i talleu-les a rodanxes com vulgueu. Poseu-les en una bossa o recipient de plàstic apte per a aliments i congeleu-les.

Fregit a la paella

Congeleu les rodanxes d'albergínia fregides en oli de gira-sol durant l'hivern. Esbandiu les albergínies amb aigua corrent, submergiu-les en una solució salina i peleu-les (opcional). Talleu-les a rodanxes, però no massa fines. Assequeu-les sobre un drap de cuina i fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin gairebé cuites per tots dos costats.

Col·loca els cercles en un plat i deixa'ls refredar. Després, transfereix-los a una taula de tallar coberta amb film transparent i congela'ls a temperatura ambient. Després de 7 hores, retira'ls i fes-los servir en recipients per a aliments.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Les albergínies congelades s'han de conservar a temperatures no superiors a -12 graus Celsius. La vida útil màxima és de sis mesos. Després d'aquest punt, les verdures comencen a perdre el seu sabor i no són adequades per cuinar.No podeu congelar el producte diverses vegades; si no heu utilitzat les albergínies completament, és millor llençar-les.

Com descongelar correctament un producte

Si les albergínies s'han congelat després de ser estofades o fregides, no cal descongelar-les. Només cal treure-les del congelador i afegir-les al plat que esteu preparant.

Les albergínies també es poden descongelar a temperatura ambient. Per fer-ho, traieu-les del congelador i col·loqueu-les en una sola capa en un plat. Un cop descongelades, feu-les servir segons les instruccions. També es pot descongelar al microones. Només assegureu-vos de deixar que les verdures es descongelin completament, no es coguin massa.