És possible congelar alls a casa al congelador per a l'hivern? 10 maneres principals

L'all té nombroses propietats beneficioses. S'afegeix a diversos plats per millorar-ne el sabor. Això fa que molta gent es pregunti si és possible congelar l'all i preservar les seves propietats beneficioses per a l'hivern. Hi ha diverses receptes per conservar-lo, cadascuna de les quals requereix unes pautes específiques. En concret, és important saber com collir l'all per congelar-lo.

Congelació d'all per a l'hivern

L'all, quan s'emmagatzema correctament, conserva les seves propietats durant diversos mesos. Per a aquest propòsit, es recomana seleccionar bulbs sencers sense danys visibles. Els danys creen un entorn propici per a la penetració de microorganismes patògens, que poden fer que la verdura es faci malbé més ràpidament o perdi el seu sabor.

Abans de congelar un producte, heu de decidir què emmagatzemareu. Per a la congelació s'utilitzen els següents:

• caps, inclosos els aixafats;
• fletxes;
• verd.

Les tiges s'han de tallar en la fase inicial del creixement de la planta. En aquesta fase, les tiges són tendres i suculentes, i les llavors encara no han aparegut al brot.

Independentment del tipus de producte escollit, es recomana emmagatzemar-lo a una temperatura estable de -18 graus centígrads. Si el cap o les tiges es descongelen, s'han de consumir. Si es tornen a refrigerar, la planta esdevindrà incomestible.

Com triar i preparar l'all correctament?

Hi ha dos tipus de verdures: d'hivern i de primavera. Les primeres es planten a la tardor, les segones a la primavera. Entre les varietats d'estiu, les següents són aptes per a la congelació:

• Abrek;
• Sotxi-56;
• Ershovsky;
• Porechye;
• Aleysky.

Es recomanen les següents varietats d'hivern per a la congelació:

• Gulliver;
• Liubasha;
• Losevsky;
• Dobrynya;
• Regió de Moscou.

Les varietats d'hivern tenen un sabor més picant. Tanmateix, l'all de primavera conserva millor el seu sabor quan es congela.

El temps de collita depèn de la varietat. Les varietats de primavera estan llestes per emmagatzemar-se a mitjans d'agost. Les tiges groguenques i les escates seques i aprimades indiquen que estan llestes per collir.

Els cultius d'hivern estan llestos per emmagatzemar-se a mitjans de juliol. Es recomana collir aquest all amb temps clar.

El grau de preparació de l'all ve determinat per les característiques següents:

• caps durs;
• la presència de tres o més capes de closca que protegeixen els grans;
• els caps són secs i se separen fàcilment els uns dels altres.

Les verdures s'assequen al sol durant 5 dies. Després d'això, les arrels es retallen a 3-5 mil·límetres i les tiges a 10 centímetres.

El següent pas és treure els grans danyats i pelar els que quedin. Després d'això, heu de decidir un mètode de congelació i començar. preparació d'alls per a l'emmagatzematge.

Mètodes de congelació

Els mètodes més utilitzats per congelar alls són els següents:

• completament;
• en forma de caps individuals sense closques;
• en forma de pasta d'all.

Si voleu congelar alls i fulles verdes per fer conserves casolanes, seguiu les instruccions següents. Cadascuna de les opcions que s'enumeren requereix tècniques de processament diferents.

En la seva totalitat

Congelar l'all sencer a la nevera és la manera més fàcil de guardar la verdura. Aquest mètode requereix uns quants passos de preparació.

Primer, elimineu qualsevol rastre de brutícia sota l'aigua corrent. Després d'això, poseu els caps pelats en una bossa o emboliqueu-los amb film transparent. Poseu les verdures a la nevera en aquesta forma.

El principal inconvenient d'aquest mètode és que els caps es tornen tous amb el temps i perden la seva forma original. A més, les closques són més difícils de treure després de la refrigeració.

Claus de llenties netejades

Només s'han de congelar a la nevera els bulbs d'all que no hagin germinat. Tampoc es recomana utilitzar alls amb signes visibles de podridura.

Abans de posar la verdura al congelador, traieu tots els grans d'all. Després, peleu-los i esbandiu-los amb aigua corrent per eliminar qualsevol rastre de brutícia. Això garantirà que el producte estigui sempre a punt per menjar.

Després de pelar-los, cal assecar els alls. Per fer-ho, col·loqueu els alls sobre una gasa i cobriu-los amb un drap. Finalment, poseu els alls secs en un plat i poseu-lo al congelador.

Sempre que es segueixin les recomanacions descrites, les llesques no s'enganxaran durant l'emmagatzematge.

L'all, en qualsevol forma, emet una aroma que s'absorbeix tant als aliments com a les parets de la nevera. Per tant, després de congelar-lo, cal separar els grans en bosses o recipients i posar-los al congelador.

Pasta d'all

Congelar la pasta d'all és la manera ideal de conservar la verdura durant diversos mesos. Aquest mètode permet personalitzar el sabor del producte resultant segons el tipus d'additius que hi afegiu.

Per fer la pasta, moldreu uns quants grans d'oli en una batedora, picadora de carn o ratlladora i barregeu-los amb julivert, anet o altres ingredients. De vegades, s'utilitza brou de pollastre en lloc dels ingredients anteriors.

Després de barrejar els ingredients, aboqueu la pasta en safates de glaçons o altres recipients i poseu-la al congelador. Un cop el producte estigui a punt, guardeu els glaçons en recipients.

Verdures d'all

Els verds per congelar es preparen segons el següent algoritme:

• ben rentat i assecat;
• tallat en diversos trossos de fins a quatre centímetres de llarg;
• escaldat en aigua bullent durant 5 minuts;
• submergit en aigua freda durant uns minuts.

Després de refredar-se a una temperatura acceptable, les verdures s'envasen en bosses i es posen al congelador.

Fletxes d'all

Només els alls frescos són aptes per a la congelació. També s'han de rentar a fons i picar-los finament. Després de la preparació, els alls s'envasen en bosses. És important segellar bé els recipients, ja que en cas contrari l'olor d'all impregnarà la nevera.

Pasta de brots d'all

Per fer la pasta, aixafeu els grans d'all i les fulles, i després barregeu els ingredients en una picadora de carn o batedora fins que quedi una barreja homogènia. A continuació, afegiu-hi oli d'oliva en una proporció d'1:2. Finalment, aboqueu la barreja en motlles i poseu-los al congelador.

Aquests passos s'han de dur a terme el més ràpidament possible. En cas contrari, l'oxidació començarà a l'interior de la pasta, fent-la no apta per al consum.

Després de l'enduriment, la massa es col·loca en recipients i es guarda per emmagatzemar-la.

Quant de temps es pot emmagatzemar l'all congelat?

La vida útil depèn de la precisió amb què es segueixi la recepta del producte. En condicions normals, les verdures congelades es mantenen aptes per al consum durant 12 mesos. La vida útil també es veu afectada per la varietat de verdura i la presència o absència de defectes a les dents.

Com descongelar un producte?

Es recomana descongelar l'all gradualment. Per fer-ho, poseu els grans, la pasta o les fulles a la nevera fins que es descongelin. Descongelar l'all massa ràpid pot fer que absorbeixi l'excés d'humitat.