Com congelar correctament les fulles d'espinacs a casa per a l'hivern, receptes per a preparacions

Abans de la congelació espinacs per a l'hivernÉs important estudiar acuradament els detalls del procés per assegurar-se que les fulles verdes conservin les seves propietats nutricionals i el seu sabor. Les fulles joves, acabades de collir del jardí, són les millors per a aquest propòsit. Si això no és possible, hi ha regles que us ajudaran a reconèixer les herbes fresques al mercat o a la botiga.

Es poden congelar els espinacs?

Com totes les verdures, els espinacs es poden congelar. Hi ha diverses maneres de fer-ho, depenent del plat que vulgueu preparar. Els espinacs es poden picar finament, congelar sencers o fer puré.

Selecció i preparació de fulles

Per a la congelació, seleccioneu fulles impecables i d'un verd brillant. Si no teniu aquest tipus de vegetació al vostre jardí, presteu atenció a la maduresa de la planta a l'hora de comprar-la. Les fulles sempre tenen una vida útil limitada i no haurien de tenir tiges florals.

Les plantes collides abans de la floració es poden congelar. Les fulles marcides són absolutament inacceptables per a aquest propòsit. La preparació per a la congelació és la següent:

• Cal alliberar cada fulla del seu pecíol rugós i també cal assegurar-se que no estigui seca ni pansida;
• A continuació, cal rentar bé els espinacs;
• Un cop s'hagi assecat, podeu començar a triar el millor mètode de congelació.

Com congelar aliments a casa

Abans de congelar espinacs, el primer pas és decidir com congelar-los. En aquesta etapa, també val la pena considerar quins plats es prepararan amb aquesta verdura.

Cada procés de congelació requereix unes pautes específiques de preparació de la planta. És important recordar que no tots els mètodes conservaran totes les propietats beneficioses de la planta.

Fulles senceres

Aquest mètode de congelació es considera el menys laboriós i el més fàcil. Això és degut a que el cuiner no ha de dedicar gaire temps a preparar-lo. Tanmateix, abans de preparar el plat, el cuiner haurà de realitzar els mateixos passos que amb les fulles fresques.

L'avantatge d'aquest mètode és que la planta conserva tots els seus minerals i vitamines. Parlant de color, pot arribar a ser menys vibrant.

La tècnica de congelació és la següent:

1. Les fulles es renten, s'assequen i es recullen en manats. Un manat hauria de ser suficient per a un sol ús.
2. Embolica una taula de congelació ràpida amb film transparent. Disposa els espinacs a la taula de manera que els manats no es toquin entre si.
3. Després, la planta es congela i es transfereix a contenidors. En aquesta fase, és molt important no danyar les fulles.

Espinacs escaldats

El escaldat permet obtenir verdures llestes per utilitzar. Un cop descongelades, les espinaques es poden afegir immediatament als plats. Tanmateix, és important entendre que durant el procés perdran alguns dels seus nutrients, però el seu color es conservarà.

Per congelar d'aquesta manera, heu de fer el següent:

• les fulles ben seques es tallen en tires d'un centímetre cadascuna;
• després es submergeixen en aigua bullent durant mig minut;
• quan l'aigua s'hagi drenat completament de la planta, cal refredar-la;
• Ara els espinacs es poden posar en bosses, es pot alliberar l'aire i es poden congelar;
• Un cop congelada la planta, es pot col·locar en un compartiment per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Puré d'espinacs

Aquest mètode de congelació és una bona opció per a aquells a qui els agrada afegir espinacs a sopes, purés o salses. Després de descongelar-los, les verdures no requereixen més processament. Simplement separeu la porció desitjada i afegiu-la al menjar. L'inconvenient d'aquest mètode és la pèrdua gairebé completa del valor nutricional i el sabor de la planta. El color es conservarà.

Per congelar-les, primer escaldeu les fulles durant 25-30 segons. Després, tritureu-les amb una batedora fins que quedin un puré suau. Si cal, també podeu colar la barreja amb un colador.

El puré s'espessa fins a la consistència desitjada amb brous o caldos. Després, es poden abocar els espinacs als motlles preparats. Ara el puré d'espinacs es pot guardar al congelador fins a l'hivern.

Espinacs picats

Si no voleu picar els espinacs abans de cuinar-los, els podeu congelar ja picats. És important recordar que als espinacs no els agrada que els torneu a congelar, així que planifiqueu-los en conseqüència i separeu-los en bosses d'un sol ús.

Aquest mètode no garanteix la preservació de tots els nutrients; alguns es perdran. El color i el sabor també patiran els efectes negatius de la congelació.

Abans d'enviar-lo a emmagatzematge, heu de fer el següent:

• Primer, cal preparar bosses o recipients;
• les fulles seques es tallen a tires o d'una altra manera;
• ara es poden col·locar en contenidors;
• Els espinacs es congelen en la modalitat de congelació ràpida i es transfereixen al congelador per a la seva conservació a llarg termini.

Congelació en glaçons

Congelar les verdures en glaçons permet conservar els seus sucs i el seu color intens. Un altre avantatge és que retenen més vitamines.

Abans de congelar-los, talleu els espinacs al vostre gust i poseu-los en safates de glaçons estàndard o en recipients poc profunds. A continuació, aboqueu aigua bullent sobre els espinacs fins que estiguin completament coberts. Ara els verds estan a punt per congelar.

Congelar puré amb mantega

Per congelar espinacs amb mantega, seguiu el mateix procés que sense. L'única diferència és que els motlles s'han d'omplir fins a la meitat amb espinacs. La meitat restant s'omple amb mantega tova.

Atenció! No fongueu la mantega fins que estigui líquida. Deixeu-la estovar a temperatura ambient.

Quant de temps i com es conserva el preparat?

Quan guardeu els espinacs, és crucial evitar les fluctuacions de temperatura. Un cop estiguin congelats per primera vegada, poseu-los al congelador; no els traieu si no cal. A més, no els deixeu en la fase de congelació ràpida durant massa temps.

Els recipients que contenen les verdures han de ser hermètics. També és important evitar la llum solar directa. Si no es tornen a congelar, els espinacs es conservaran durant uns 9-12 mesos.

Normes de descongelació

Independentment del mètode escollit per a l'emmagatzematge a llarg termini dels espinacs al congelador, el millor és descongelar-los gradualment, a temperatura ambient.

Però primer, has de tenir en compte el plat al qual afegiràs les herbes. Si és una sopa, pots afegir-les immediatament.