Com conservar els naps per a l'hivern a casa en un celler, apartament o soterrani

Els aficionats a aquesta hortalissa d'arrel proven diversos mètodes per conservar els naps durant l'hivern. Per garantir que la seva vida útil duri més, és important tenir en compte certes característiques i normes. Des de l'antiguitat, els naps s'han utilitzat en una varietat de plats. Contenen una gran quantitat de nutrients beneficiosos. Actualment, la seva popularitat ha disminuït. Malgrat això, encara es cultiven en jardins i es conserven durant l'hivern.

Quan collir els naps?

La collita està directament relacionada amb el moment de la sembra i el posterior ús. Els naps tenen un llarg període de maduració. Passen tres mesos des dels primers brots fins a la maduresa.

Quan l'arrel arriba a un diàmetre de 4-5 centímetres, està en el seu punt més dolç i és apta per cuinar. Els naps verds s'utilitzen principalment en amanides.

Les hortalisses d'arrel completament madures són adequades per a l'emmagatzematge hivernal. La collita es produeix a mitjans de tardor.

Una verdura ben madura es conserva bé i no perd les seves propietats fins a la primavera.

Selecció de verdures d'arrel adequades per a l'emmagatzematge

Els tubs d'arrel de maduració tardana són els més adequats per a l'emmagatzematge. Trieu fruits sans i madurs. Descarteu les arrels de forma irregular amb zones danyades o podrides.

Condicions d'emmagatzematge dels naps

La vida útil de les verdures depèn directament de les condicions d'emmagatzematge. Les hortalisses d'arrel són fàcils d'emmagatzemar i no requereixen condicions especials. Es poden emmagatzemar fàcilment amb altres hortalisses d'arrel, ja que no absorbeixen olors estranyes. Alguns jardiners espolvoregen les seves verdures amb guix per allargar-ne la vida útil.

Gairebé totes les hortalisses d'arrel prosperen en espais frescos, secs i foscos. Els cellers i soterranis compleixen aquests requisits.Després de cavar, retalla la part superior dels naps, deixant-ne unes de 2 centímetres de llarg. Deixa que s'assequin una mica i guarda'ls.

Mètodes per emmagatzemar naps

Hi ha diverses maneres de conservar els naps per a l'hivern, cadascuna amb les seves pròpies regles i peculiaritats. Les mestresses de casa proven diferents mètodes i trien el que més els agrada.

Com mantenir els naps frescos?

Quan les patates no eren tan populars, els naps eren un aliment bàsic per al pa. Es conservaven bé en un lloc fresc sense canviar la seva textura ni el seu sabor.

Al celler

El mètode més senzill i accessible per emmagatzemar naps a l'hivern és en un celler. S'emmagatzemen com les pastanagues. Els naps es col·loquen en una caixa de fusta especial, cada capa coberta de sorra, arribant fins a la part superior.

Si l'espai és limitat, les verdures es col·loquen directament sobre prestatges i s'espolvoregen amb serradures o sorra. Aquests materials absorbeixen bé la humitat i les verdures es poden emmagatzemar fins a la primavera.

A casa

Tenir un celler bo i espaiós on emmagatzemar moltes fruites i verdures és fantàstic. Però, què passa amb els que viuen en apartaments i ni tan sols tenen un soterrani? Emmagatzemar hortalisses d'arrel a casa és fàcil. Les verdures prèviament collides i madurades s'han de netejar de les puntes i de qualsevol brutícia. Manipuleu-les manualment per evitar danyar la pell.

A continuació, els naps es col·loquen en una bossa de plàstic amb forats. Alguns jardiners cobreixen els naps amb una barreja d'argila. L'habitació ha de ser humida, ja que si no, la crosta superior dels naps s'assecarà.

Al forat de verdures

Emmagatzemar-ho en un clot especial per a verdures és molt eficaç. L'únic problema és que cal excavar-ho.

Passos per crear un forat per emmagatzemar cultius d'arrels:

1. Cava un forat rectangular d'un metre de profunditat.
2. La part inferior ha d'estar folrada amb una capa gruixuda de palla seca.
3. Col·loca les verdures en cercle, intentant mantenir una certa distància entre les hortalisses d'arrel.
4. Espolvoregeu cada capa amb sorra lleugerament humida.
5. La capa superior ha de ser de sorra.
6. El forat s'ha d'omplir amb terra de dalt i cobrir-lo amb branques de pi, herba seca o fulles caigudes.
7. És important assegurar el drenatge de l'aigua del pou. Per aconseguir-ho, es caven rases a banda i banda.

Aquest mètode s'utilitza rarament. S'utilitza en casos extrems o quan no hi ha celler. Això dificulta treure les verdures del clot.

Collita i processament de cultius d'arrels

Si no teniu un celler i no voleu preparar un clot per a verdures, podeu utilitzar altres mètodes de preparació: assecat, congelació o enllaunat.

Assecat

L'assecat és un mètode comú. És molt ràpid i fàcil assecar l'arrel amb un deshidratador elèctric o un forn. Si no en teniu cap, l'assecat al sol també funcionarà. L'únic que heu de fer és utilitzar xarxes especials per evitar que els insectes accedeixin als naps.

Etapes de preparació del nap:

1. Després de collir els naps, cal netejar-los d'arrels i rentar-los amb aigua corrent.
2. Assequeu-ho lleugerament i talleu la capa superior de la pell.
3. Talleu la verdura en cercles petits i submergiu-la en aigua bullent. 20 segons són suficients.
4. Després d'això, poseu els naps en un colador i deixeu que s'escorri l'excés de líquid.
5. Esteneu-ho en una sola capa sobre un drap.
6. Si feu servir un forn, configureu la temperatura a no més de 70 graus Celsius. Col·loqueu les verdures en una sola capa sobre una reixeta i poseu-les al forn.
7. El temps d'assecat depèn del gruix dels cercles. És aproximadament de 6 hores.

Cal girar les llesques periòdicament i comprovar que estiguin cuites. Quan s'utilitza un deshidratador elèctric, la fruita es col·loca als compartiments i s'activa el mode d'assecat. El temps d'assecat és de 10 a 12 hores.

Congelació

Aquest mètode és el principal, ja que pot congelar verdures, fruites i baies. Els congeladors especials que s'utilitzen a casa mantenen temperatures baixes i conserven la fruita intacta.

Etapes de congelació:

1. Traieu les arrels i les cues dels naps.
2. Esbandiu sota l'aigua corrent i deixeu que s'escorri l'excés de líquid.
3. Traieu la pell exterior amb un pelador de verdures.
4. Talleu-ho a daus i esteneu-ho en una safata en una sola capa.
5. Col·loqueu-ho en una cambra de congelació. Després de 24 hores, podeu abocar-ho en bosses de plàstic o recipients especials per emmagatzemar-ho més endavant.
6. Algunes mestresses de casa escalden la verdura immediatament abans de congelar-la.
7. Per fer-ho, els trossos es submergeixen en aigua bullent i es bullen durant dos minuts.
8. Després ve la congelació.

Conservació

L'enllaunat és una manera tradicional de conservar les verdures per a l'hivern. Els naps es conserven com a verdura independent, així com en guisats amb altres verdures i fruites.