Com congelar correctament el julivert fresc per a l'hivern a la nevera, és perjudicial?

Quan teniu una font de temporada d'herbes fresques cultivades sense pesticides, és hora de pensar en com conservar-les per a l'hivern. Les vitamines, els macronutrients i els micronutrients es conserven millor congelant-los, cosa que estalvia temps en comparació amb l'assecat d'herbes i espècies. Llegiu a continuació per aprendre a congelar julivert còmodament per a l'hivern.

Propietats beneficioses del julivert

El julivert és una herba de jardí amb una aroma i un sabor distintius. S'utilitza a la cuina com a condiment per a diversos plats. S'utilitzen totes les parts de la planta, incloses les arrels. Però l'ús culinari més comú són les fulles de julivert.

Contenen una gran quantitat de substàncies beneficioses. En primer lloc, es tracta de l'àcid ascòrbic, que supera amb escreix moltes fruites i verdures en el seu contingut. Menjar 100 grams de julivert fresc superarà les necessitats diàries de vitamina C en un 150% i de vitamina A en un 101%. Aquestes vitamines són responsables del metabolisme normal i del funcionament dels ossos i del teixit connectiu.

Però no us excediu amb el julivert. Per exemple, 100 grams de vitamina K contenen gairebé 13 dosis diàries. Ajuda a absorbir el calci, juga un paper important en la funció del teixit ossi i ajuda en la síntesi de proteïnes: els enllaços estructurals d'alguns teixits requereixen vitamina K.

Alhora, un excés d'aquesta substància augmenta la viscositat de la sang, cosa que provoca malalties vasculars. Menjar julivert diàriament no serà perjudicial, sempre que es mengi amb moderació. Afegir-lo als àpats almenys un cop al dia aportarà beneficis significatius.

El julivert també és una font de minerals: ferro (34% del valor diari), potassi (22%), coure (15%), calci (14%), magnesi (12,5%), zinc (9%), manganès (8%) i fòsfor (7%). El consum regular de julivert millora el metabolisme i promou la salut en general.

Beneficis de congelar verdures

El julivert és un complement deliciós per als plats. Però el julivert fresc només està disponible en temporada, normalment només uns quants mesos a l'any. Hi ha maneres de conservar aquestes fulles aromàtiques per a l'hivern: en pots amb sal, al congelador o seques. Cada mètode té els seus avantatges i inconvenients. Vegem els avantatges de l'emmagatzematge congelat:

1. La congelació, a diferència de l'assecatge, requereix molt menys temps. Només cal seleccionar l'envàs, el mètode de picat i posar el producte al congelador. L'assecatge, en canvi, només és possible en condicions específiques de temperatura i humitat i requereix una atenció acurada durant diversos dies.
2. Conservació de vitamines. Quan es congelen, els nutrients romanen pràcticament sense canvis.
3. L'aroma i el color del condiment romanen inalterats. Això afegeix un toc estèticament més agradable a una varietat de plats. I el sabor únic del julivert evoca l'estiu.

Alguns poden objectar a la importància de conservar les verdures congelades. Tanmateix, les verdures que es venen als supermercats durant tot l'any es fertilitzen amb additius minerals, que, al seu torn, són perjudicials per a la salut.

Congelar les verdures del teu jardí garanteix la seva seguretat. No només conservaràs el màxim de vitamines, sinó que també estaràs lliure de productes químics nocius.

Preparació de l'ingredient principal

Per evitar decepcions amb aquest mètode d'emmagatzematge, cal preparar les verdures correctament. Només cal que seguiu unes quantes regles:

1. Les verdures han de ser el més fresques possible. Si han estat a l'interior durant dos dies i han perdut la majoria dels seus nutrients, no té sentit congelar-les. Programa el trasllat per poder-les moure del jardí al congelador amb la mínima pèrdua de temps.
2. És millor recollir les fulles a primera hora del matí, així seran més sucoses.
3. Si teniu moltes verdures, les podeu remullar en aigua durant uns minuts per eliminar la pols i la brutícia. Una petita part es pot rentar amb aigua corrent.
4. Les fulles rentades es col·loquen sobre una tovallola o un tovalló per eliminar l'excés d'humitat.

El julivert és una planta fàcil de cultivar amb un sistema immunitari fort, pràcticament immune a malalties i plagues. No obstant això, encara és una bona idea inspeccionar les fulles verdes mentre les renteu i les assequeu.

Mètodes de congelació a casa

Per preservar el seu aspecte i valor nutricional, és important congelar les verdures correctament. Hi ha receptes que permeten fer-ho de manera eficient i sense pèrdues.

Tallat en bosses

Conservar el julivert En bosses: un mètode clàssic per conservar les verdures. Per evitar que s'enganxin i mantenir-les cruixents, primer les congeleu en taulons i després les transferiu a una bossa.

Per fer això, renteu i assequeu les fulles verdes. Per congelar-les, només es tallen les fulles. S'han de picar finament i col·locar-les en una capa fina sobre qualsevol superfície (tauler de fusta o plàstic, recipient). Després de mitja hora, la capa es congelarà sòlida i les fulles es poden posar en una bossa. Això es repeteix diverses vegades fins que la bossa estigui plena.

Congelació en cubs en safates de glaçons

Aquest mètode l'utilitzen moltes mestresses de casa. És realment convenient dissoldre el cub al final de la sopa, eliminant la molèstia de decidir quantes verdures afegir. La recepta en si requereix molta feina, però a la llarga val la pena.

Per a aquest propòsit, cal picar finament el julivert. Això es pot fer amb una batedora o una picadora de carn. El puré resultant es premsa en motlles i després s'omple amb aigua. Els daus també es poden guardar en bosses o recipients de plàstic, traient tants daus com calgui durant l'hivern.

Congeleu branquetes per guarnir plats

Per a ocasions especials, podeu congelar branquetes senceres per utilitzar-les com a guarnició. Aquest procés requereix molta atenció. Escampeu les fulles sobre un petit tros de paper d'alumini, premeu-lo amb una segona capa i després emboliqueu-lo.

Guardeu-ho aplanat en quadrats petits i plans de paper d'alumini. Quan descongeleu, no desemboliqueu el paper d'alumini fins que hagi passat prou temps. En cas contrari, la branca es pot trencar.

Julivert en oli

Conservar el julivert en oli per a l'hivern — una manera fantàstica de conservar nutrients valuosos. Aquesta recepta només requereix les fulles. Es renten, s'assequen i es picen finament. El pot de les verdures s'ha de rentar, esterilitzar i assecar.

Poseu les herbes picades en un pot i ompliu-lo fins a la vora amb qualsevol oli vegetal. Aquesta barreja es pot guardar a la nevera durant tot l'hivern. Per afegir-la a un plat, feu servir una cullera seca i neta.

Quant de temps es poden conservar les verdures congelades?

Si es deixa la nevera encesa, les verdures conservaran el seu valor nutricional fins a la propera collita. No es recomana descongelar i tornar a congelar les verdures, ja que perdran el seu valor nutricional.