10 millors receptes per congelar agrella per a la sopa d'hivern, triar herbes i emmagatzemar-les

Abans de congelar agrella per a l'hivern per fer sopa, és important entendre que l'herba ha de conservar totes les seves propietats beneficioses. A més, cal tenir en compte el sabor de la planta; si es perd, no té sentit utilitzar-la per cuinar. Alguns cuiners pensen que congelar agrella és fàcil, però això no és del tot cert. A causa de l'alt contingut d'àcid de l'herba, pot perdre ràpidament el seu color i sabor.

Consells per congelar correctament l'agrella per a l'hivern

Per millorar el sabor d'un plat, afegiu l'agrella congelada al final i apagueu el foc immediatament després que l'aigua bulli. Això en conservarà el sabor i les propietats més beneficioses. Com altres verdures, a l'agrella no li agrada que es torni a congelar, per la qual cosa és millor congelar-la en petites porcions.

Selecció i preparació de verdures per a la congelació

L'agrella per congelar se sol collir entre maig i principis de juliol. És quan les fulles de la planta són joves, en la seva fase de creixement màxim i riques en vitamines. Si es cullen més a prop de la tardor, és probable que les fulles siguin àcides a causa d'un augment gradual de l'acidesa.

Atenció! Totes les mestresses de casa saben que l'agrella conté àcid oxàlic. Si les fulles contenen alts nivells d'àcid oxàlic, no s'han de consumir congelades ni fresques.

També val la pena assenyalar que totes les persones amb acidesa estomacal alterada, gota, així com les dones embarassades, han de tenir especial cura a l'hora de consumir plats que continguin aquesta planta.

Per assegurar-vos que els vostres preparatius d'hivern siguin saludables i saborosos, tingueu en compte les regles següents:

1. L'agrella s'ha de classificar a mà, eliminant les fulles seques i groguenques.
2. No cal separar les verdures seleccionades de la tija, ja que tenen les mateixes qualitats gustatives que les fulles.
3. Només s'han de deixar fulles de color verd brillant per congelar.
4. Si és possible, és millor utilitzar agrella casolana per a aquests propòsits.

No importa com ho congeleu, haureu de rentar bé les verdures si les heu comprat al mercat. Si cultiveu agrella del vostre propi hort, això no és necessari. Si heu de rentar la planta, assegureu-vos que estigui ben seca abans de congelar-la.

Receptes per congelar agrella a casa

Segons el plat que prepari la mestressa de casa, la congelació es pot fer de les maneres següents:

• en làmines senceres;
• amb anet i sal marina;
• amb ortigues en briquetes;
• en recipients o bosses separats;
• agrella blanquejada congelada.

Cada procés de congelació requereix unes pautes específiques. Si no es segueix el procés en cap etapa, els aliments es poden fer malbé o perdre el seu valor nutricional durant l'emmagatzematge.

Fulles senceres

Les fulles senceres es congelen per conservar la màxima quantitat de vitamines. L'únic inconvenient d'aquest mètode és que les fulles verdes s'han de tallar després de congelar-les, cosa que no sempre és convenient per cuinar. També val la pena tenir en compte que les fulles senceres ocupen força espai al congelador.

Així, les plantes es poden congelar en recipients especials o sense. L'ús de bosses o recipients es considera el mètode més adequat, ja que permet una conservació molt millor de les propietats beneficioses de les verdures.

La tècnica de congelació és la següent:

1. Primer, l'agrella es classifica, es renta i s'asseca bé.
2. Ara cal dividir-ho en porcions, que haurien de ser suficients per preparar un plat.
3. Ara el compartiment del congelador està folrat amb film transparent i la taula està embolicada amb ell.
4. Després, la planta es col·loca sobre una base i s'envia a congelar.

Congelació de verdures picades en recipients i bosses individuals

Aquest mètode de congelació és ideal quan una mestressa de casa vol estalviar espai al congelador. També garanteix que les herbes conservin el seu valor nutricional. El sabor serà vibrant i es minimitza el risc de deteriorament.

Per fer això, heu de seguir les regles següents:

• En la primera fase, les fulles es classifiquen, es renten i després es tallen finament, de la mateixa manera que s'utilitzaran al plat;
• Per dividir l'agrella en porcions d'un sol ús, podeu utilitzar bosses que després es col·locaran en contenidors;
• Abans de posar les verdures al congelador, assegureu-vos que els recipients estiguin ben tancats;
• Ara les verdures estan llestes per congelar.

Briquetes amb ortigues

Per fer aquesta barreja, necessitareu aproximadament 100 grams d'ortigues i 300 grams d'agrella. També voldreu assegurar-vos de tenir algunes briquetes a mà. Algunes mestresses de casa les utilitzen com a alternativa a altres recipients. Afegir ortigues a la barreja farà una deliciosa sopa d'hivern i també afegirà varietat a altres plats.

Primer, seleccioneu herbes fresques, renteu-les i piqueu-les finament. A continuació, aboqueu-hi aigua bullent sobre aquests ingredients. Deixeu reposar l'agrella i les ortigues en aquest estat durant uns 25 minuts. Després, traieu l'excés d'humitat i poseu les herbes en briquetes i congeleu-les.

Agrella blanquejada

Aquest mètode és ideal per a aquelles mestresses de casa que volen maximitzar l'espai del congelador i, alhora, fer una deliciosa conserva d'hivern. Això és degut a que la massa de les fulles es redueix significativament després del processament, de manera que les fulles verdes en bales no ocuparan gaire espai.

Pel que fa a la tecnologia de congelació, implica el següent:

1. Les fulles es classifiquen, es renten i es fan auscultes acuradament.
2. Després, es tallen les fulles verdes i es posen en un recipient a l'estufa a foc lent. Es escalden fins que les fulles s'estovin i els sucs se separin.
3. Ara la planta necessita refredar-se.
4. Juntament amb el suc, es col·loca en recipients i s'envia a congelar.

Amb sal marina i anet

Per a aquest tipus de congelació, l'agrella i l'anet es poden picar de qualsevol manera, depenent del plat que tingueu previst utilitzar. En l'última etapa, quan les herbes es col·loquen en recipients, s'afegeix sal marina gruixuda. Després, barregeu tots els ingredients, tanqueu-los hermèticament i poseu-los al congelador.

Data de caducitat

No es recomana emmagatzemar l'agrella congelada durant més de 12 mesos. És millor utilitzar-la a l'hivern si es congela al maig o al juny. Aquesta regla s'aplica a absolutament tots els mètodes de congelació d'herbes.

Com emmagatzemar espais en blanc

Com altres verdures, a l'agrella no li agrada la congelació repetida, per la qual cosa només s'ha de descongelar una vegada. Un cop descongelada, s'ha d'utilitzar immediatament per cuinar.

Només s'ha de guardar en compartiments que no estiguin exposats a temperatures extremadament altes. Pel que fa a la secció de congelació ràpida, no s'hi ha de mantenir més de 3 hores.

Normes de descongelació

No hi ha regles específiques per descongelar l'agrella; cada cuiner casolà ho fa a la seva manera. Tanmateix, és millor fer-ho gradualment. Després de treure una porció del congelador, podeu col·locar-la per separat en un plat i deixar-la descongelar a temperatura ambient durant una estona.