Com congelar ràpidament bolets ostra per a zama a casa i és possible?

Els bolets d'ostra són els bolets més utilitzats a la cuina. Es poden preparar de diverses maneres. L'opció més popular per a El mètode de preparació dels bolets per a l'hivern és la congelacióPerò abans de començar a congelar bolets d'ostra, val la pena llegir atentament totes les recomanacions i instruccions del procés.

Avantatges d'aquest mètode

Hi ha moltes maneres de conservar els bolets per a l'hivern. Però la congelació continua sent la més popular. Aquest mètode permet conservar completament l'aroma, el sabor i la textura únics dels bolets d'ostra.

Quan es compara la congelació de bolets ostra amb altres mètodes de preparació, la primera opció té diversos avantatges:

• la preparació requereix un període curt de temps i una mà d'obra mínima;
• es conserven el color, la textura, el gust i l'aroma dels bolets d'ostra;
• es conserva la presència de vitamines, minerals i sucres.

En comparació amb les conserves de bolets, que eliminen aproximadament el 40% del valor nutricional del producte, la congelació només suposa una pèrdua del 20%. Un altre avantatge d'aquest mètode és que qualsevol quantitat es pot congelar individualment, cosa que significa que conservar una sola ració és fàcil. No és el cas de les conserves, on, per exemple, conservar 200 grams de bolets pot ser difícil.

Atenció! Els bolets en conserva estan estrictament prohibits per a l'ús en aliments per a nadons, però sí que es permeten els bolets frescos o congelats.

Com triar i preparar bolets d'ostra per congelar

Abans de congelar bolets, cal seleccionar-los correctament i després preparar-los.

Així doncs, aquí teniu les regles importants per triar un producte:

1. Inspeccioneu els bolets d'ostra per detectar taques groguenques a la capa. Si trobeu algun d'aquests defectes, descarteu els bolets, ja que no són aptes per cuinar ni congelar.
2. El color ha de ser gris-blau i uniforme.
3. Presteu molta atenció a l'olor. Un exemplar no apte per a la congelació tindrà una olor clarament desagradable.
4. Les esquerdes a les vores de les tapes també indiquen que el producte no és fresc.
5. Inspeccioneu les tiges i la seva longitud. Un bolet de qualitat ha de tenir la forma següent: un barret intacte i una tija curta.
6. Eviteu comprar bolets vells i massa madurs. Això és molt difícil de determinar visualment. Només cal obrir la tapa: si la carn és blanca, tova i sucosa, podeu triar aquest producte amb seguretat.

Atenció! Els bolets d'ostra es poden conservar a la nevera durant un màxim de 14 dies. Assegureu-vos de posar-los en una bossa de paper o, millor encara, en un recipient hermètic. No els peleu, renteu ni talleu prèviament.

Un cop seleccionats i comprats els bolets d'ostra, cal preparar-los. Això implica els passos següents:

1. Classificació en què s'eliminen els exemplars danyats, plens de cucs o podrits.
2. Eliminació de brutícia i pols.

Nota: els bolets d'ostra són bolets d'arbre, per la qual cosa no cal rentar-los abans de congelar-los.

Mètodes de congelació a casa

Hi ha 3 maneres de congelar bolets d'ostra:

• cru;
• bullit;
• fregit.

Considerem cadascuna de les opcions en detall.

Bolets frescos congelats per a l'hivern

Congelar bolets crus és el mètode més fàcil i requereix poc temps de preparació.

El procés és el següent:

1. Esbandiu bé els bolets, esteneu-los en un plat i deixeu-los assecar completament. Per a més comoditat, podeu tallar-los immediatament a trossos petits.
2. Poseu-ho en bosses ben tancades o en recipients de plàstic i després poseu-ho al congelador.

Important! Per evitar que els bolets d'ostra absorbeixin les olors de la nevera i per conservar-ne el sabor, tanqueu hermèticament els recipients que trieu per emmagatzemar-los.

Recepta per congelar bolets d'ostra fregits

Per congelar bolets fregits, necessitareu:

1. Renteu els bolets d'ostra seleccionats i talleu-los a trossos petits amb un ganivet.
2. Escalfeu una paella a l'estufa, greixeu-la amb oli vegetal i poseu-hi els bolets preparats, amaniu-los immediatament amb sal de taula.
3. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
4. Retireu del foc, deixeu refredar, poseu-ho en recipients preparats i poseu-ho al congelador.

Bo de saber! Per controlar les dates de caducitat dels productes, és recomanable marcar la data de congelació a cada envàs.

Normes per congelar bolets cuits

Els bolets ostra cuits són molt fàcils de congelar, ja que després de descongelar-los es poden afegir immediatament a la pizza, la sopa i altres plats. El procés de preparació és el següent:

1. Ompliu una cassola amb aigua, poseu-la al foc i porteu-la a ebullició.
2. Renteu i netegeu 2 quilograms de bolets, talleu-los a trossos més petits si cal i poseu-los en aigua bullent. Coeu-los durant 15-20 minuts.
3. Afegiu 60 grams de sal de taula, 2 + ½ grams d'àcid cítric, 4 fulles de llorer i 5 baies de pebre de Jamaica als bolets. Cuineu-los durant 20 minuts més.
4. Escorreu l'aigua amb un colador i deixeu-hi els bolets una estona perquè s'escorri el líquid acumulat.
5. A continuació, esteneu els bolets d'ostra sobre una superfície plana (plat o taula de tallar) i poseu-los al congelador durant 3 hores.
6. Traieu-ho de la nevera, repartiu-ho en els recipients preparats i torneu-ho al congelador per guardar-ho.

També podeu liofilitzar bolets secs. Per fer-ho, separeu els bolets a rodanxes fines i assequeu-los completament al sol o al forn. Després, guardeu-los al congelador.

Regles bàsiques per a la descongelació

Hi ha diverses maneres de descongelar els bolets ostra. L'elecció depèn de la situació específica i del temps disponible.

1. La descongelació lenta és el mètode més eficaç i beneficiós. Sens dubte, requereix molt de temps, però permet conservar completament la textura i el sabor del producte. Podeu deixar els bolets a temperatura ambient durant la nit. Al matí, poseu-los en un colador i deixeu-los reposar unes hores més perquè l'excés d'humitat s'escorri.
2. Un mètode ràpid consisteix a utilitzar un microones. Poseu els bolets al microones i configureu-lo per descongelar-lo.
3. Si els bolets congelats s'han netejat prèviament, els podeu llençar immediatament a aigua bullent.

Important! Un cop descongelats, els bolets d'ostra no s'han de deixar a la nevera durant més temps, ja que es faran malbé molt ràpidament. S'han de coure immediatament.

Vida útil un cop congelat

Un cop preparats i congelats els bolets, l'única cosa que queda per esbrinar és la seva durada. Així doncs:

1. Si els bolets d'ostra han estat tractats tèrmicament (fregits o bullits), la seva vida útil pot ser de fins a 12 mesos.
2. Si el producte es congela cru, es pot conservar al congelador durant un màxim de 6 mesos.

Important! Recordeu que, un cop descongelats, no torneu a congelar els bolets. Per tant, heu de dividir immediatament els bolets preparats en les porcions necessàries.

Conclusió

Resulta que congelar bolets d'ostra és molt senzill. Fins i tot el cuiner més inexpert ho pot aconseguir. Amb només una mica d'esforç, podeu gaudir del gust dels bolets frescos durant tot el fred hivern.