És possible congelar el ruibarbre a casa per a l'hivern i com preparar-lo i emmagatzemar-lo?

El ruibarbre és un cultiu d'hortalisses comú, especialment entre els residents rurals. Malgrat això, poques vegades es veu als mercats. Per tant, és important planificar amb antelació la congelació del ruibarbre per a l'hivern. Només es mengen les tiges. La planta té efectes beneficiosos sobre el cos humà, estabilitzant la funció intestinal i millorant la circulació. Poques vegades es menja en la seva forma pura. S'utilitza per fer gelees, farcits i sopes.

Selecció de ruibarbre per a la congelació

Per a la collita, seleccioneu només pecíols frescos i joves. Contenen la menor quantitat d'àcid oxàlic.

Quan entra al cos, elimina el calci i pot provocar la formació de càlculs renals.

Les tiges envelleixen ràpidament, per això és important no perdre el moment de congelar-les.

Com preparar el ruibarbre per congelar-lo?

Etapes de preparació d'una planta per a la posterior congelació:

1. Cal recollir fulles joves i sucoses amb pecíols.
2. Els pecíols joves no necessiten ser pelats. Els pecíols madurs requereixen que se'ls tregui la capa exterior.
3. Després d'això, les tiges s'han de rentar amb aigua i col·locar-les en una sola capa sobre una tovallola.
4. Si cal, talleu-les a trossos o congeleu les tiges senceres.
5. La planta triturada es congela en recipients especials o bosses amb tancament hermètic.
6. És convenient utilitzar gots de plàstic de menjar per a nadons.

Mètodes per congelar el ruibarbre

Mètodes per conservar correctament el producte a casa, conservant al màxim els nutrients. Les ampolles de plàstic petites són ideals per a l'emmagatzematge.

Congelació de ruibarbre fresc

Etapes de preparació de la peça de treball:

1. Separeu els pecíols de les fulles. Si són madures, traieu-ne la membrana externa.
2. Rentar bé amb aigua corrent.
3. Esteneu-ho en una sola capa sobre un drap de felpa i deixeu-ho assecar completament.
4. Tritura les tiges amb qualsevol mètode que et convingui. A més, pensa en per a quins plats les faràs servir més tard.
5. Repartiu els trossos en una sola capa sobre un plat o taula i poseu-los a la cambra de congelació ràpida. Això assegurarà que la massa quedi esmicolada i no s'enganxi.
6. Després de 24 hores, distribuïu-ho en bosses o contenidors i envieu-ho per a un emmagatzematge addicional.

Congelar ruibarbre amb sucre

Mètode de preparació:

1. Prepareu els pecíols: renteu-los i traieu-ne la pell.
2. Talleu-ho a trossos i empolseu-ho amb sucre. Una guia aproximada és utilitzar una part de sucre per cada quatre trossos de massa.
3. Poseu-ho en un recipient de plàstic i congeleu-ho.
4. Després d'una estona, quan la barreja encara no estigui completament congelada, remeneu-la.
5. Enviar per a emmagatzematge a llarg termini.

Com congelar el ruibarbre escaldat?

Aquest mètode implica la immersió preliminar en aigua bullent.

Mètode de preparació:

1. Renteu i netegeu els pecíols. Talleu-los a trossos.
2. Bulliu l'aigua.
3. Poseu un petit nombre de daus en un colador i submergiu-los en aigua bullent durant un minut. A continuació, submergiu-los en aigua freda.
4. Assecar sobre una tovallola.
5. Dividiu-ho en bosses. Escriviu la data de congelació amb un retolador i poseu-ho al congelador.

Puré de ruibarbre congelat

Per preparar mousses i melmelades, cal congelar la planta en forma de puré.

Mètode de preparació:

1. Peleu els pecíols, talleu-los a trossos i poseu-los en un bol de batedora.
2. Porta la consistència a l'estat de puré.
3. Poseu-ho en recipients petits de plàstic, tapeu-ho amb una tapa i poseu-ho al congelador.

Com descongelar correctament el ruibarbre?

La planta es pot utilitzar immediatament, sense descongelar. Alternativament, col·loqueu-la al prestatge inferior de la nevera i deixeu-la descongelar lentament. També es pot deixar a temperatura ambient.