Recepta pas a pas per fer melmelada de ruibarbre i plàtan per a l'hivern

Melmelada de ruibarbre aromàtica amb plàtan El ruibarbre és una delícia inusual que agradarà tant a adults com a nens. El ruibarbre és una de les fruites més nutritives, i molts dels seus components es conserven fins i tot quan es conserven. Fer melmelada no és difícil, però per aconseguir un resultat sorprenent, és important seguir la seqüència correcta.

Les complexitats de fer melmelada saludable de ruibarbre i plàtan

El ruibarbre creix a la primavera i a l'estiu, però conservar-lo per a l'hivern ajudarà a preservar gairebé totes les seves propietats beneficioses.

Les tiges de ruibarbre es tallen amb un ganivet afilat. Assegureu-vos de treure la pell fina, ja que altrament la melmelada quedarà dura i amb grumolls i pot tenir un gust amarg. Les tiges es tallen a trossos petits; com més grans siguin els trossos, més temps de cocció a foc lent.

Cal tenir en compte els següents matisos:

• Com més fermes siguin les tiges, més probable és que els trossos s'aguantin units un cop cuits.
• Podeu aconseguir una consistència espessa i uniforme aplicant calor durant molt de temps.
• Cal remenar la barreja constantment durant la cocció, ja que en cas contrari s'enganxarà i es tornarà amarga.

El plàtan ha d'estar a mitjana maduresa. La quantitat variarà segons les preferències gustatives.

Ingredients i equipament necessaris

El ruibarbre es colli millor durant la primera meitat de l'estiu, quan encara té poca acidesa. Primer, renteu bé les verdures. Per eliminar totes les partícules de sorra i terra, és millor remullar les tiges. Després de 15 minuts, el líquid les absorbirà.

Es talla la pell; per facilitar-ho, podeu utilitzar la tècnica de l'escaldat.

El producte conté una gran quantitat d'àcid oxàlic, que, al seu torn, reacciona fortament amb qualsevol superfície metàl·lica. Per tant, està estrictament prohibit utilitzar estris metàl·lics. És millor triar-ne un d'esmaltat.

Recepta i instruccions pas a pas per fer melmelada per a l'hivern

Per fer aquesta recepta heu de portar:

• 1 quilogram de tiges;
• 900 grams de plàtans;
• 150 mil·lilitres d'aigua;
• 400 grams de sucre.

Per realçar el gust, s'hi afegeix vainilla i canyella.

Pas 1: Netegeu el ruibarbre

El ruibarbre s'ha de pelar. En cas contrari, les parts dures acabaran a la melmelada, que pot tornar-se amarga.

Pelar les tiges de ruibarbre no és tan fàcil com podria semblar. Necessitareu un ganivet afilat. Serveix per raspar la capa exterior de les tiges i treure la capa exterior. A continuació, talleu el ruibarbre a daus (d'aproximadament un centímetre de diàmetre), empolseu-lo amb sucre i deixeu-lo reposar un parell d'hores. Un cop hagin alliberat els sucs, poseu-lo a la cuina.

Pas 2: Cuineu el ruibarbre

Coure el ruibarbre en el seu propi suc. Si us queda poc, podeu afegir-hi una mica d'aigua (200 grams són suficients). Coure a foc lent fins que estigui tou. Això normalment no triga més de 15 minuts.

Pas 3: Talla el plàtan a rodanxes

Peleu els plàtans, eliminant les parts fosques. Talleu-los amb la forma que vulgueu, com ara daus o anelles. És important tallar els plàtans immediatament abans de coure'ls. En cas contrari, s'enfosquiran i la melmelada es tornarà d'un color marró antiestètic.

Pas 4: Fer la melmelada

El procés de fer la melmelada en si no és diferent del procés estàndard. Poseu els ingredients preparats en un bol d'esmalt i poseu-lo al foc. Cuineu-ho durant uns 20 minuts. Traieu l'escuma; si no, la melmelada quedarà tèrbola.

Pas 5: Serviu la melmelada de ruibarbre amb plàtan

Serviu la melmelada fresca. Per realçar el sabor, afegiu-hi fruites fresques dolces i àcides, com ara taronges o llimones. És deliciosa no només per si sola, sinó també afegida a pastissos, coques i brioixeria.

Condicions d'emmagatzematge i durada de la peça

Conservar en un lloc sec i fosc. Durada màxima: fins a un any i mig.