10 millors receptes d'albergínia picant per a l'hivern

Preparar albergínies picants per a l'hivern no requereix gaire temps, i qualsevol cuiner casolà ho pot encertar. Aquestes albergínies saboroses són un aperitiu preferit per dinar o sopar. També serveixen com a plat independent durant un banquet nadalenc. Hi ha moltes receptes diferents d'albergínia picant, que varien en els ingredients i el mètode de preparació.

Com fer un aperitiu picant de nabius

Abans de començar a fer preparacions d'albergínia Per a l'hivern, cal comprar els ingredients adequats i preparar-los amb antelació. A més, cal esterilitzar els recipients perquè les conserves es puguin emmagatzemar durant molt de temps sense que es trenquin ni es facin malbé.

Selecció i preparació dels ingredients

A l'hora de triar productes, fixeu-vos en el seu aspecte; no hi ha d'haver signes de:

• taques de diverses formes i colors;
• danys;
• llocs secs;
• podridura o danys per insectes.

A més, a l'hora de preparar els blaus calents per a l'hivern, heu de recordar unes quantes regles senzilles:

1. Només les verdures petites i joves són adequades per a la collita, ja que en cas contrari es desfaran sota la influència de l'aigua bullent.
2. Com que la verdura conté molta sal, es recomana remullar les albergínies en una solució de sal i aigua abans de coure-les, això eliminarà l'amargor del gust.
3. Per evitar que les albergínies s'aboquin massa aquoses, eixugueu-les amb tovallons o una tovallola després de remullar-les.
4. Per assegurar-se que la verdura tallada mantingui la seva forma, cal fregir-la prèviament; això també donarà al producte un sabor agradable.
5. No cal pelar la pell de les blaves, manté la forma de la polpa.

Recipients necessaris per a conservar verdures

Els pots de vidre normals són adequats per segellar els nabius, però només s'han d'utilitzar tapes metàl·liques; mantenen un millor segellat i eviten que el producte es faci malbé. Abans d'envasar, cal esterilitzar els recipients i les tapes. Això es pot fer mitjançant:

• aigua bullent;
• parella;
• forn.

Les millors receptes d'albergínia picant per a l'hivern

Hi ha moltes receptes diferents per preparar salmó blau picant per a conserves, sovint aquests plats inclouen els ingredients següents:

• 1 quilogram d'albergínies;
• uns quants grans d'all;
• 1 litre d'aigua potable;
• fulla de llorer;
• grans de pebre negre;
• 40 grams de sal;
• 30 grams de sucre;
• 100 grams de vinagre;
• 100 mil·lilitres d'oli de gira-sol;
• espècies (opcional).

Aquesta llista es pot complementar amb altres productes segons la recepta.

Opció de cuina clàssica

Per preparar la versió clàssica, cal seguir la seqüència següent:

1. Renteu la verdura, talleu-la a rodanxes i deixeu-la en remull durant 30 minuts en una solució de sal i aigua (10 grams per 1 litre).
2. Prepareu la marinada afegint aigua, sal i sucre a una cassola i porteu-la a ebullició.
3. Poseu les espècies, l'all i les verdures en pots, aboqueu-hi la marinada calenta i tanqueu-ho hermèticament.

Mètode sense esterilització

Per fer bolets blaus picants sense preesterilització, seguiu la recepta clàssica, però aboqueu la marinada calenta al pot, escorreu-lo després de 10 minuts i torneu-lo a bullir. Després, aboqueu la salsa de nou al recipient i tanqueu-lo hermèticament.

Amb pebrot vermell picant i all

Per afegir més picant al plat, podeu afegir uns 50 grams de pebrot vermell picant per cada quantitat d'ingredients. Renteu-lo, traieu-ne la tija i el cor i talleu-lo al vostre gust. Després, afegiu-lo al recipient amb els altres ingredients, aboqueu-hi la marinada i conserveu-lo.

Albergínies en vinagre farcides de pastanagues

Per preparar aquest plat necessitareu els següents ingredients addicionals:

• 300 grams de pastanagues;
• 150 grams de cebes;
• unes quantes branquetes d'api;
• pebre mòlt calent.

Procediment de cocció:

1. Renteu les verdures, feu un tall longitudinal a les albergínies, però no les talleu del tot.
2. Després d'això, cal escaldar els blaus durant 5 minuts i després posar-los en aigua amb gel durant 2 minuts.
3. Cal posar les albergínies en un colador i tapar-les amb una tapa perquè surti l'excés de líquid i no quedin aquoses.
4. Les pastanagues i les cebes s'han de tallar o ratllar a tires i fregir, després abocar-les en un bol i afegir-hi espècies, sal, herbes i all.
5. Farciu els blaus amb aquesta barreja i lligueu-los amb api, remullant-lo primer en aigua bullent perquè quedi més tou.
6. Poseu-ho en pots, aboqueu-hi la marinada i tanqueu-ho hermèticament.

Aperitiu d'albergínia per a l'hivern, "Llengua de sogra"

Per a aquesta recepta, a més, necessitareu els següents productes:

• 300 grams de tomàquets;
• 300 grams de pebrot.

Algoritme d'accions:

1. Renteu les verdures, talleu les albergínies a rodanxes i la resta amb qualsevol mètode convenient.
2. Remulleu les albergínies en una solució salina.
3. Tritureu les verdures restants en una picadora de carn o batedora i cuineu-les a la temperatura més baixa.
4. Després de bullir, afegiu-hi els blaus a la salsa i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
5. Aboqueu el plat en pots i enrotlleu-los.

Adjika d'albergínia picant

Per a aquest plat cal portar:

• 600 grams de tomàquets;
• 400 grams de pebrot.

L'ordre de preparació del plat:

1. Renteu totes les verdures, peleu-les i talleu-les amb una picadora de carn o una batedora fins que quedin suaus.
2. Deixeu coure la barreja durant 40-50 minuts i, a continuació, afegiu-hi espècies i sal.
3. Després d'això, l'adjika s'aboca en recipients i es conserva.

Aperitiu "Ogonyok"

Per a aquesta recepta necessitareu els següents ingredients addicionals:

• 250 grams de pebrot;
• 25 grams de pebrot vermell picant;
• 50 mil·lilitres de mel.

Seqüència de cocció:

1. Les albergínies s'han de rentar i tallar a rodanxes, després s'han d'untar amb oli de gira-sol i coure al forn durant 25 minuts.
2. La resta de verdures s'han de picar juntes amb una batedora o una picadora de carn.
3. A aquesta massa cal afegir sal, sucre, espècies, mel i vinagre.
4. Col·loqueu les albergínies i la marinada en capes i tanqueu els pots hermèticament.

Blau en un farciment nítid

Aquesta recepta utilitza tomàquets, cal agafar-ne uns 250 grams.

L'ordre d'accions durant la preparació:

1. Talleu les blaves, saleu-les i poseu-les a pressió durant 30 minuts.
2. Després d'això, poseu les verdures al forn.
3. Combineu les verdures restants i tritureu-les en una batedora o picadora de carn, després cuineu la barreja durant 10 minuts.
4. Afegiu espècies, sal, sucre i vinagre a la salsa, després ompliu el recipient amb albergínies, aboqueu-hi la marinada i enrotlleu-les.

Albergínies picants amb pastanagues coreanes

Per a aquest plat, necessitareu 250 grams de pastanagues i 10 grams de condiment coreà especial. El plat es prepara bàsicament com la versió clàssica. Tanmateix, quan poseu les pastanagues al pot, afegiu-hi les pastanagues coreanes, que s'han tallat a tires i s'han marinat amb les espècies. Després d'això, es poden segellar els pots amb tapes metàl·liques.

Albergínies per a l'hivern en una olla de cocció lenta

Les albergínies per adobar es poden coure no només al forn o en una paella, sinó també en una olla de cocció lenta. Per fer-ho, poseu-les en un bol i poseu l'olla a foc lent. Mentrestant, prepareu la marinada. La resta del procés és idèntic a la recepta clàssica.

Termes i condicions per a l'emmagatzematge de la peça

Guardeu el producte enllaunat en un lloc sec i amb poca llum a una temperatura d'aproximadament 1-5 °C. La vida útil és d'1 any sense obrir i fins a 30 dies després d'obrir-lo.