Receptes de melmelada de préssec i taronja i conserves per a l'hivern, amb o sense ebullició

Hi ha moltes maneres de preservar el valor nutricional de les fruites i verdures fins a la propera temporada de collita. Una opció fàcil és fer melmelada. La conservació requereix un temps mínim i pot proporcionar un subministrament ric de vitamines i minerals durant la temporada d'hivern.

Us suggerim fer una melmelada brillant i acolorida amb préssecs i taronges sucosos. Gaudiu-ne amb te o com a farcit per a productes de forn.

Característiques de cuina

Tenint en compte les particularitats de la preparació de la delícia, podeu preparar la melmelada perfecta:

• Per a la conservació, feu servir préssecs tallats a trossos grans, per la meitat o a daus. Els trossos grans crearan una melmelada amb un gust natural, mentre que els trossos tallats li donaran un sabor intens. Les taronges s'han de tallar a quadrats. La recepta utilitza no només la polpa sinó també la pell.
• Abans d'envasar-los, peleu els dos ingredients principals, ja que si no, la melmelada quedarà amarga. Peleu els préssecs escaldant-los amb aigua bullent i peleu les taronges amb un ganivet.

• Podeu conservar el color vibrant i sucós de la fruita submergint-la en una solució d'aigua i àcid cítric. El suc de llimona també ajudarà a conservar la fruita durant més temps, evitant que es cristal·litzi.
• Quan cuineu el xarop, feu servir espècies i herbes com ara menta, melissa, romaní, lavanda i farigola. Alguns xefs recomanen afegir mig got de conyac o vodka a la marinada dolça.

Quan s'utilitzen herbes fresques en la preparació, cal bullir el xarop més temps per conservar la melmelada durant més d'un any.

• Comproveu si la melmelada està a punt amb un mètode senzill. Agafeu una mica de la barreja bullent amb una cullera i deixeu-la caure en un plat. Quan la gota es refreda, manté la forma i no s'escampa. La melmelada està a punt.

Selecció de préssecs per a melmelada

La qualitat dels ingredients determina el gust i el resultat final de la conserva. A diferència d'altres receptes, la fruita de mala qualitat, com ara la fruita en mal estat, magullada o podrida, no és adequada per a aquesta melmelada. Trieu fruita fresca, madura i ferma. Per a la melmelada, busqueu fruita tova, massa madura i sucosa.

Abans de cuinar, classifiqueu les fruites comprades o collides i dividiu-les en dues categories: unes per a melmelada i altres per a conserva.

Preparació dels ingredients

Podeu accelerar la preparació preparant els ingredients amb antelació:

1. Renta i pela els préssecs. Divideix la fruita en meitats i treu-ne el pinyol. Trosseja la fruita.
2. Renteu les taronges amb aigua sabonosa, eliminant qualsevol resta de cera utilitzada durant el processament. Traieu la pell de les taronges seques i ratlleu-les. Traieu les llavors de les taronges i talleu-les a daus.
3. Mesureu la quantitat de sucre necessària.

La ratlladura de taronja afegeix una amargor addicional. Per tant, els més llaminers hauran d'augmentar la quantitat de sucre granulat o utilitzar només la ratlladura de taronja a la recepta.

Mètodes per fer melmelada de préssec i taronja

La melmelada de préssec amb taronges es considera, amb raó, la millor. El préssec sucós, fins i tot sense edulcorant, combina a la perfecció amb la taronja dolça i agra. Afegiu-hi espècies o altres ingredients i el sabor serà impressionant.

A més, es recomana l'ús d'aquests preparats en casos de malalties cardiovasculars, renals, hepàtiques i reumatisme.

Hi ha més de 100 receptes per a aquesta delícia sucosa. Alguns preferiran una conserva senzilla, mentre que d'altres preferiran una recepta sense esterilització o una melmelada saborosa.

Aquesta delícia es pot preparar de diverses maneres: a la cuina, al microones, a la olla de cocció lenta o sense tractament tèrmic addicional.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Entre les opcions per fer melmelada, destaca aquesta recepta: estalvia significativament temps de cocció i està a l'abast fins i tot dels cuiners novells.

Ingredients:

1. Préssecs – 1 quilogram.
2. Sucre granulat – 600 grams.
3. Taronges – 400 grams.
4. Llimona – 1 peça.

Algoritme de cocció:

• Prepareu els recipients per a l'envasament. Esterilitzeu-los amb vapor calent, al microones o al forn.
• Barregeu els préssecs pelats amb suc de llimona i tritureu-los amb una batedora.
• Peleu les taronges i talleu-les finament. Combineu els cítrics amb el puré de préssec i aboqueu la barreja en una cassola. Incorporeu-hi el sucre granulat.

El millor és coure la melmelada a foc lent en un recipient de coure, alumini o acer inoxidable. Això evitarà que la melmelada es cremi i preservarà el color i el sabor de la fruita.

• Col·loca el recipient amb la barreja de fruita als fogons. Bull la llaminadura durant 3 minuts. Divideix-la en ampolles estèrils i tanca-les hermèticament.

Melmelada de préssec i taronja sense coure

La melmelada de préssec i taronja fresca i sense coure es considera la més saludable. Les fruites no es tracten tèrmicament i conserven les seves vitamines i minerals.

Ingredients:

1. Sucre – 400 grams.
2. Taronja – 300 grams.
3. Préssecs – 500 grams.

Aquesta delícia tan saludable es prepara de la següent manera:

1. Tritureu la polpa dels cítrics i els préssecs en un processador d'aliments.
2. Aboqueu el puré de vitamines en un bol de parets gruixudes. Barregeu la barreja amb el sucre amb una cullera de fusta. Remeneu la melmelada dues vegades fins que el sucre es dissolgui completament.
3. Aboqueu la melmelada acabada en pots de vidre desinfectats i tanqueu-los amb tapes.

Melmelada de préssec i taronja

Llegendari melmelada de préssec A la dona del tinent Colombo li encantava untar-lo sobre torrades amb cítrics. Aquesta recepta es diferencia de les altres pel seu sabor brillant i dolç amb una lleugera amargor.

Ingredients:

1. Sucre – 0,7 quilograms.
2. Gos – 1 quilogram.
3. Cítrics – 0,5 quilograms.
4. Llimona – 0,3 quilograms.

Procediment de preparació:

• Peleu i traieu el pinyol dels préssecs, talleu-los a grills i talleu les taronges a quarts, amb la pell inclosa.
• Tritureu les fruites amb una picadora de carn.
• Espremeu el suc de llimona i afegiu-lo a la cassola amb el puré de vitamines. A continuació, afegiu-hi el sucre. Barregeu-ho tot bé.

Pots esprémer més suc d'una llimona escalfant-la al microones durant 5-10 segons.

• Col·loqueu el recipient de melmelada sobre el foc i porteu-ho a ebullició. Deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, després apagueu el foc i deixeu-ho refredar. Repetiu aquest procés dues vegades més.

Durant la cocció, no remeneu el producte, sinó sacsegeu-lo.

• Deixeu refredar la melmelada espessa i aboqueu-la en els pots preparats. Tapeu els pots i guardeu-los.

Com emmagatzemar la melmelada

Guardeu la melmelada durant 2 anys, mantenint temperatures òptimes de +5 a +20 graus.

Les verdures acabades de ratllar i obrir es guarden a la nevera, mentre que les verdures en conserva es col·loquen en un lloc fresc, protegides de la llum solar i de fonts de calor. No congeleu les verdures, ja que això afectarà el seu aspecte i valor nutricional.