Recepta pas a pas per fer melmelada de préssec i pruna per a l'hivern

La saborosa melmelada de préssecs i prunes és una delícia d'hivern força inusual. Els préssecs se solen preparar sols o amb cítrics, com ara llimones i taronges. Les prunes, en canvi, se solen preparar amb cireres i pomes. La combinació de préssecs i prunes en un sol plat és poc convencional, però atractiva. Fins i tot un cuiner novell pot fer aquesta melmelada.

Els detalls de la preparació de melmelada de prunes i préssec per a l'hivern

Les llaminadures de prunes i préssecs són una autèntica bomba de vitamines. Però per conservar la màxima quantitat de nutrients que es troben a la fruita fresca, només cal tenir en compte certs matisos. En concret:

• No peleu els préssecs, encara que la pell sigui força gruixuda. Això evitarà que la pell perdi la forma i conservarà un alt percentatge dels tanins, que donaran a la melmelada una consistència espessa.
• Per eliminar la placa de les prunes, esbandiu-les amb aigua freda i després poseu-les en aigua gairebé bullent durant 2 minuts.
• Durant el procés de cocció, assegureu-vos de treure l'escuma lleugera. En cas contrari, la melmelada es tornarà tèrbola, cosa que no serà beneficiosa.
• Pots afegir un espessidor, com ara gelatina normal. D'aquesta manera, no hauràs de bullir la barreja a foc lent durant molt de temps, cosa que conservarà més vitamines.

La melmelada de pruna i préssec sovint s'infla, per la qual cosa és millor no arriscar-se i esterilitzar a fons tots els recipients i eines utilitzades.

Preparació de fruites i ingredients necessaris

Les prunes i els préssecs han d'estar a una maduresa mitjana. Trieu fruites amb pinyols que se separin fàcilment de la polpa, en lloc de que s'hi aferrin fortament. Els productes que no són frescos, per exemple, si hi ha ratllades, abrasions, signes de podridura, taques fosques o taques toves, és millor deixar-los per a altres preparacions.

Cal rentar bé la fruita amb aigua freda. Traieu la placa de les prunes. Els préssecs es poden rentar amb aigua calenta, però no amb aigua bullent, ja que això separarà la pell de la polpa i simplement es desfaran durant la melmelada.

Selecció i esterilització de recipients

El recipient que trieu és arbitrari. Tant els pots d'1 com els de 2 litres serviran. La preparació sens dubte es farà malbé si feu servir pots mal esterilitzats o mal rentats.

L'esterilització es duu a terme mitjançant un mètode convenient.

Si teniu molts pots, els podeu posar immediatament al forn i deixar-los durant 10 minuts. També podeu eliminar tots els gèrmens esterilitzant-los al microones o en una tetera. Les tapes no requereixen esterilització tradicional; simplement poseu-les en aigua bullent durant 2-3 minuts.

Recepta i instruccions pas a pas per fer melmelada de préssec i pruna

Per a la melmelada sense llavors, preneu:

• 1 quilogram de prunes;
• mig quilo de préssecs;
• 1 quilogram de sucre;
• una mica d'aigua;
• qualsevol espessidor segons la recepta.

L'algoritme de cocció és el següent:

1. Assequeu les prunes, traieu-ne les tiges i els pinyols i dividiu-les en dues parts.
2. Feu xarop a partir d'aigua i sucre.
3. Aboqueu el xarop sobre les prunes i deixeu-les refredar.
4. Poseu-ho al foc, deixeu-ho coure durant 5 minuts, retirant l'escuma.
5. Retireu del foc, espereu que es refredi i repetiu el procés anterior.
6. Talleu els préssecs en quatre o sis trossos.
7. Afegiu els préssecs a la barreja.
8. Bulliu durant 5 minuts, eliminant l'escuma.
9. Afegiu espessidor.

La melmelada es segella en pots mentre està calenta.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Guardeu-ho en un lloc sec i fosc. La vida útil màxima és de fins a dos anys. Si la melmelada ja s'ha obert, es pot conservar a la nevera a la prestatgeria inferior durant un màxim de dues setmanes.

Normes de presentació

Serviu la melmelada freda. Deliciosa amb torrades calentes i pastissos. També es pot utilitzar com a farcit per a panets, coques i pastissos.