20 TOP receptes pas a pas per a tomàquets secs al sol a casa per a l'hivern

Fer tomàquets secs a casa no és tan difícil. I aquest berenar té molts fans. Per descomptat, podeu comprar tomàquets secs a la botiga; avui en dia podeu comprar qualsevol cosa. Però és més agradable i econòmic fer-los vosaltres mateixos a la cuina utilitzant una de les receptes que s'ofereixen. Aleshores, com es fa aquesta deliciosa conserva per a l'hivern i què necessiteu?

Característiques de la preparació de tomàquets assecats al sol

Aquest berenar es distingeix pel seu nombre mínim d'ingredients, però estrictament parlant, aquest no és tot el que importa. La recepta clàssica requereix que els raigs del sol hi participin. En el nostre clima, assecar tomàquets amb llum ultraviolada no és una opció. El sol no és del tipus adequat. Això vol dir que haureu de preparar el berenar amb deshidratadors, forns i microones.

Instruccions de cocció:

1. Podeu fer servir qualsevol oli per cuinar, però els italians prefereixen l'oli d'oliva, ja que el consideren ideal. Si no trobeu oli d'oliva i no el podeu fer servir, feu servir oli de gira-sol refinat.
2. Els condiments es seleccionen individualment. L'alfàbrega, el pebre i el comí són clàssics, però també s'utilitzen herbes provençals.
3. Podeu complementar la recepta vosaltres mateixos afegint-hi all; això millorarà el gust del refrigeri i li donarà un toc picant.

Com triar i preparar les verdures abans de començar el procés

No es recomana utilitzar tomàquets verds. Tanmateix, si preferiu tomàquets verds, considereu la possibilitat de conservar-los.

Quines altres característiques ha de complir la fruita?

• ser carnós i no aquós, en cas contrari el plat només constarà de pell;
• tomàquets madurs i petits: doneu preferència a la varietat de tomàquets Slivka, els tomàquets cherry preferits de tothom també hi seran;
• El tomàquet ha d'estar net, preferiblement fresc, però no massa madur, sense signes de podridura, danys visibles o floridura.

Com fer tomàquets secs al sol a casa

Fer aquest aperitiu tu mateix no és tan difícil, però requereix temps. Per evitar fracassos i decepcions culinàries, es recomana seguir una recepta.

Una recepta senzilla pas a pas per a l'hivern

Descriurem detalladament la recepta clàssica per preparar aquest berenar, que es pot fer de la següent manera:

1. Val la pena tallar els tomàquets a rodanxes (meitats o quarts).
2. Folreu un plat amb paper vegetal i poseu-hi els tomàquets.
3. Els tomàquets es col·loquen de manera que la part tallada quedi cap amunt.
4. Després s'envien al forn durant un temps determinat.

El temps de cocció de l'aperitiu depèn de la recepta que trieu. Si els tomàquets són al forn, s'hauran de coure al forn durant almenys 4 hores. Si s'assequen al sol, s'hauran de coure més temps, de 4 a 6 hores.

Un cop els tomàquets han assolit la temperatura desitjada (s'han assecat o enfornat), es treuen del forn i es posen en un pot.

El procés d'envasament es duu a terme segons el següent esquema:

• els pots estan preesterilitzats, juntament amb les tapes;
• després hi posen tomàquets, cobrint-los amb una barreja de sal, pebre i herbes;
• Es disposen en capes i després es cobreixen amb oli d'oliva.

Nota: Podeu preparar la barreja amb antelació combinant sal, pebre i herbes. Per a aquells que la prefereixen més picant, n'hi haurà prou amb pebre vermell mòlt o bitxo vermell picant.

S'utilitzen herbes fresques o seques. La versió clàssica requereix alfàbrega, pebre i farigola. L'oli d'oliva és present a la recepta clàssica, però sovint es substitueix per oli de gira-sol o vinagre balsàmic.

El pot ha d'estar completament omplert, deixant l'espai restant per a oli o vinagre. Guardeu la barreja en un lloc fresc; es recomana guardar-la a la nevera.

Recepta de Iúlia Visotskaia

Segons Iúlia Vysotskaya, els tomàquets s'han de preparar segons la recepta següent:

1. Seleccioneu tomàquets cherry (300-350 grams). Renteu-los amb aigua corrent i traieu-ne les tiges.
2. Barregeu sal i pebre, trieu les proporcions individualment, seguint les vostres preferències gustatives.
3. Peleu els alls i afegiu-hi els grans als tomàquets picats.

Piqueu les herbes i l'all restant i barregeu-ho tot. Repartiu la barreja sobre els tomàquets i coeu-ho al forn, preescalfat a 90 graus Celsius (194 graus Fahrenheit). L'aperitiu estarà a punt en 6-7 hores; per a un resultat deliciós, és important acabar el procés.

Nota! La Iúlia suggereix una alternativa: espolvorejar els tomàquets amb herbes i espècies abans de coure'ls al forn, en comptes de desembussar-los. Feu servir oli d'oliva premsat en calent.

Traieu els tomàquets cuits del forn, poseu-los sobre paper de forn i poseu-los en un pot de vidre. No cal fer capes; empolseu-hi la sal, el pebre i les herbes picades restants per sobre i, a continuació, aboqueu-hi oli d'oliva per sobre. Refrigereu el producte acabat.

Al forn

Hi ha uns quants trucs que us ajudaran a fer un berenar deliciós al forn:

• preescalfeu el forn a 80-90 graus;
• coure a una temperatura de 100 o 120 graus, no més alta;
• Superviseu l'estat dels tomàquets, assegurant-vos que hi hagi una circulació d'aire suficient.

Cuinar al forn és més fàcil, però si això no és possible, podeu fer servir un microones o un deshidratador de verdures. Algunes mestresses de casa afirmen que l'aperitiu no serà tan saborós sense oli d'oliva, però és qüestió de gustos. Proveu de segellar uns quants pots amb oli d'oliva o vinagre.

En una assecadora elèctrica

Fer aquest berenar és més fàcil amb estris especialitzats. Haureu d'assecar els tomàquets en un deshidratador elèctric durant almenys 9 hores. Com més grans siguin els trossos i més sucosos siguin els tomàquets, més llarg serà el temps d'assecat. Per la resta, la recepta és la mateixa que la clàssica.

Al microones

Per preservar la sucositat de la fruita i evitar que s'assequi massa, seguiu aquestes regles:

1. Talleu els tomàquets i després poseu-los en un plat.
2. Engegueu el microones a màxima potència i configureu el temps a 5 minuts.
3. Quan s'hagi acabat el temps, deixeu-ho reposar 5 minuts més sense obrir la porta.
4. Si això no és suficient, repetiu el procediment, configurant el temps a 3 minuts.

recepta italiana

Els tomàquets secs o assecats al sol es preparen segons una recepta específica, i es diferencia de la clàssica:

• una varietat d'herbes utilitzades per a la collita. Necessitareu: romaní, farigola, orenga, all, julivert i anet;
• i els tomàquets acabats no s'aboquen amb oli d'oliva, sinó amb oli de gira-sol calent;
• Es recomana utilitzar tomàquets de la varietat Slivka.

En un forn de convecció

Aquesta és la manera ideal de preparar un refrigeri, però si no és una opció, podeu assegurar la circulació de l'aire col·locant un pal de fusta entre la porta del forn i el forn mateix.

Amb vinagre balsàmic

Aquesta recepta és similar, però en lloc d'oli d'oliva o de gira-sol s'utilitza vinagre balsàmic. S'aboca en un recipient de vidre després d'haver-lo omplert de tomàquets.

Amb all

L'all s'utilitza en forma triturada i regular, i es manipula de la següent manera:

1. Picar i afegir sal i pebre, barrejant amb herbes.
2. Poseu els tomàquets sobre paper de forn i poseu-los al forn.

Si l'all és desagradable, el seu gust i aroma són repugnants, podeu substituir aquest ingredient o deixar d'utilitzar-lo completament.

Amb alfàbrega i all

Si parlem d'alfàbrega seca, podeu remullar-la en suc d'all i després posar la barreja d'aquestes espècies sobre els tomàquets i posar-los al forn o al deshidratador elèctric.

Poseu la barreja restant en un pot per donar-li al berenar una aroma inoblidable.

Tomàquets assecats al sol

Preparem utilitzant la següent tecnologia:

• col·loqueu les fruites tallades a rodanxes sobre un tovalló de paper o una gasa;
• cobriu amb una capa fina de material si hi ha mosques o altres insectes a l'habitació;
• girar almenys un cop cada 4 hores;
• Quan es pon el sol, agafem la preparació i la posem en pots.

En oli d'oliva

L'oli verge extra s'utilitza per realçar els tomàquets i afegir sabor al berenar. Es recomana utilitzar oli calent a temperatura ambient per untar els tomàquets.

En oli de gira-sol

S'escalfa, però no s'arriba a ebullició. Aboqueu-ho en un pot de vidre després d'afegir-hi els altres ingredients (sal, pebre, espècies). Aquest és el pas final.

Amb vinagre balsàmic

Una opció alternativa. Aquesta recepta oferirà nous sabors, però no és per a tothom, ja que l'ingredient afegeix una agradable acidesa al plat.

Recepta d'Alla Kovalchuk

Té les seves pròpies peculiaritats. Haureu d'escalfar aigua i deixar caure la fruita, prèviament tallada transversalment, en aigua bullent. Després, submergiu-la en aigua freda, peleu-la i traieu-ne les llavors i la polpa líquida.

A continuació, talleu-ho a trossos, empolseu-ho amb condiments i coeu-ho al forn durant 1,5 hores. Després, tanqueu-ho en pots, empolseu-ho amb condiments i cobriu-ho amb vinagre o oli.

Recepta de Vincenzo Barba

La diferència és que el xef suggereix utilitzar una barreja d'olis d'oliva i de gira-sol. A més, afegiu-hi 1 culleradeta de sucre a la sal i al pebre.

A l'assecadora Isidri

El procés és gradual i suau, cosa que no afecta el sabor del producte. Un forn de gas no és adequat per a aquests procediments. Tanmateix, l'ús d'un deshidratador Isidri evita que els tomàquets es tornin marrons, que d'altra manera es considerarien malmesos i no aptes per a un ús posterior.

Tomàquets cherry assecats al sol

Seguim el mateix procediment: tallem els tomàquets. Però eviteu tallar-los a trossos massa petits; talleu els tomàquets per la meitat i escalfeu-los.

Els tomàquets cherry no són gaire diferents d'altres varietats, però són ideals per fer aperitius perquè posseeixen totes les característiques necessàries. Si esteu preparant tomàquets secs al sol per primera vegada, els tomàquets cherry són la millor opció.

Quant de temps i com s'emmagatzemen els espais en blanc?

Si s'emmagatzema correctament, el refrigeri es conservarà durant 2 o 3 setmanes. Tanmateix, per aconseguir-ho, s'ha de guardar en un lloc fresc i preferiblement fosc.

Normes d'emmagatzematge:

1. Un pot obert es guarda a la nevera; la seva vida útil no supera un parell de dies.
2. Agafeu els tomàquets amb una forquilla o cullera neta; els estris han d'estar secs.

Què no hauries de fer:

• exposar els tomàquets a altes temperatures;
• escalfar o refredar els pots, congelar-los;
• mantenir allunyat de la llum solar directa, a prop de fonts de calor.

Si es guarda correctament, l'aperitiu conservarà el seu sabor durant molt de temps. Es pot gaudir durant un sopar modest o una celebració familiar sorollosa amb molts convidats.