12 receptes delicioses de pebrots en conserva amb salsa de tomàquet per a l'hivern

Gairebé totes les mestresses de casa preparen pebrots amb salsa de tomàquet per a l'hivern cada tardor. Els pebrots s'utilitzen en una varietat de plats, incloent-hi no només conserves senzilles per a l'hivern, sinó també pebrots amb llet, fregits i fins i tot farcits. Tot i que aquest producte és car fins i tot de temporada, continua sent molt popular pels seus beneficis per a la salut i contingut en vitamines.

Què té de bo aquest aperitiu?

Els pebrots amb salsa de tomàquet són un aperitiu indispensable en qualsevol àpat nadalenc. És perfecte no només per a aquells que volen provar alguna cosa nova, sinó també per a aquells que estan preocupats per guanyar quilos de més. Aquest plat també s'inclou sovint als menús de Quaresma, ja que és completament baix en calories.

A l'hora de preparar-ho, cal seguir certes regles:

1. Per evitar que els pebrots dels pots es desfacin i s'estovin, no cal aïllar-los; és millor col·locar els pots en un lloc fresc.
2. Si teniu previst conservar la fruita durant molt de temps, feu servir vinagre de taula al 9%. Si teniu previst utilitzar-lo aviat, és millor substituir-lo per vinagre de sidra de poma. Això també millorarà el sabor.
3. Les receptes que requereixen pastanagues baby o morades no cal pelar-les. Per cuinar i emmagatzemar a llarg termini, n'hi ha prou amb rentar bé la superfície.
4. Per afegir una mica de picant al lecho, podeu afegir-hi algun condiment o herbes inusuals, com ara julivert, anet o coriandre.
5. Si no teniu una picadora de carn, un colador gran i una cullera d'acer us serviran. Si premeu els tomàquets, obtindreu una pasta més fina que amb una picadora de carn.
6. El color del pebrot no importa, però el lecho clàssic es prepara amb pebrots vermells.
7. Totes les fruites han de ser gruixudes i carnoses, ja que si no, el plat no serà tan ric.
8. Si la recepta no especifica espècies, podeu afegir-ne al vostre criteri i preferència.
9. Quan cuineu, és millor utilitzar una paella amb un fons gruixut, ja que en cas contrari el producte es pot cremar fàcilment i fer malbé l'aroma de les sobres.

Selecció i preparació dels ingredients

A l'hora de comprar, és millor triar pebrots vermells i sucosos que no tinguin:

• danys visibles;
• enfosquiment;
• batuda;
• motlle;
• traces d'impacte;
• podrint-se;
• traces de paràsits.

Els tomàquets també han de ser de bona qualitat, de mida petita i preferiblement joves. Igual que els pebrots, els tomàquets no han de tenir cap imperfecció a la superfície.

Abans de començar a cuinar els tomàquets, cal rentar i pelar bé les verdures.

Les millors receptes de pebrots en salsa de tomàquet per a l'hivern

Hi ha moltes receptes per fer lecho, i qualsevol cuiner casolà pot trobar la perfecta. Les receptes varien no només en els ingredients del plat, sinó també en el mètode de preparació. Generalment, per preparar pebrots en salsa de tomàquet, necessitareu els següents ingredients:

• 1 quilogram de pebrot;
• 0,5 litres de suc o pasta de tomàquet;
• 50 mil·lilitres d'oli de gira-sol;
• 60 grams de sal;
• 10 grams de sucre;
• 25 mil·lilitres de vinagre;
• verdures (opcional);
• espècies (al gust);
• uns quants grans d'all.

Recepta clàssica

Aquesta recepta clàssica us permetrà preparar conserves pebrots per a l'hivernInstruccions de cocció:

1. Afegiu la pasta, l'aigua, la sal, el sucre i les espècies al gust a una cassola o paella i porteu-ho a ebullició.
2. Cal rentar tot el pebrot, netejar-lo de la tija i l'interior i tallar-lo a rodanxes grans.
3. Afegiu l'oli de gira-sol i les verdures a la barreja i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
4. Després de la cocció, afegiu-hi vinagre i poseu el plat en pots i enrotlleu-los.

Amb oli vegetal

Aquesta recepta d'oli vegetal és una alternativa senzilla a la clàssica, en què les verdures es fregeixen prèviament. Per preparar-la, seguiu aquests passos:

1. Cal rentar la verdura i fregir-la per tots els costats en una paella fins que es formi una pell fosca, retirar del foc i deixar refredar.
2. Prepareu la marinada de tomàquet.
3. Traieu la pell del pebrot; a causa de la fregida, es separarà fàcilment de la polpa.
4. Netegeu l'interior del pebrot, traient-ne la tija amb les llavors.
5. Poseu les verdures en pots i aboqueu-hi la barreja de tomàquet, després enrotlleu-les.

Pebrots en salsa de tomàquet amb oli d'oliva per a l'hivern

La recepta clàssica pot utilitzar oli d'oliva en lloc d'oli vegetal, cosa que afegirà un sabor més intens. Si no, la conservació del lecho amb oli d'oliva es fa de manera similar.

Grans de pebre en salsa de tomàquet amb all per a l'hivern

Per realçar el toc picant, podeu afegir all al plat (la quantitat depèn de les preferències personals). Peleu els grans d'all i aixafeu-los amb un ganivet, un ratllador o una premsa d'alls. A continuació, afegiu-los a la marinada de tomàquet calenta quan bulli.

En serbi

Per fer lecho a l'estil serbi, afegiu-hi una mica de pebre vermell mòlt i substituïu la pasta de tomàquet per tomàquets frescos. Aquí teniu com preparar el plat:

1. Peleu les verdures, després talleu el pebrot a trossos petits i piqueu l'all.
2. Escaldeu els tomàquets, peleu-los i talleu-los a rodanxes.
3. Poseu les verdures en una safata de forn, afegiu-hi oli vegetal i deixeu-les coure al forn fins que estiguin cuites.
4. Poseu les verdures al forn en una batedora i tritureu-les fins que quedin suaus, afegiu-hi sal, vinagre, sucre i espècies al gust.
5. Poseu-ho en pots i tanqueu-ho hermèticament.

Pebrots farcits en suc de tomàquet

Per a aquesta recepta necessitareu els següents ingredients addicionals:

• 400 grams de carn picada;
• 250 grams d'arròs;
• 100 grams de cebes.

Procediment de preparació:

1. Cal coure l'arròs fins que estigui mig cuit.
2. Prepareu la carn picada, afegint-hi sal, espècies i ceba picada finament.
3. Barregeu la carn picada amb la ceba.
4. Renteu i netegeu les verdures completament (traieu-ne la tija i el cor).
5. Ompliu la verdura amb el farcit.
6. Fregiu la meitat de la ceba picada i afegiu-hi el suc de tomàquet, porteu-ho a ebullició.
7. Després de bullir, afegiu-hi sal, sucre, vinagre, espècies i herbes al gust, afegiu-hi pebre a la salsa i cuineu el plat a foc lent durant 30 minuts.
8. Poseu els pebrots resultants en recipients i enrotlleu-los.

Aquest tipus de caramel s'ha de guardar en un lloc fresc i fosc i consumir-lo immediatament.

Pebre en salsa de tomàquet amb sucre

Podeu fer servir el doble de sucre quan feu lecho, però això només s'ha de fer si el plat és picant. També és millor afegir espècies i herbes orientals no tradicionals.

Recepta sense esterilització

Amb el mètode no esterilitzat, els productes enllaunats no requereixen cap tractament previ. Aquesta recepta també requereix els ingredients següents:

• 500 grams de pastanagues;
• 1 quilogram de tomàquets.

Algoritme d'accions durant la cocció:

1. Renteu les verdures i peleu-les completament.
2. Talleu els tomàquets a trossos petits i passeu-los per una picadora de carn.
3. Poseu la pasta resultant en una cassola, afegiu-hi oli vegetal, sal, sucre i espècies i porteu-ho a ebullició.
4. Cal tallar les pastanagues a tires i el pebrot a rodanxes longitudinals.
5. Poseu les verdures a la barreja de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts, després afegiu-hi el vinagre.
6. Poseu-ho en pots i tanqueu-ho hermèticament.

Pebrots dolços sencers en salsa de tomàquet

Per fer aquest plat, heu de seguir aquest algoritme:

1. Renteu la verdura i traieu-ne la tija i el cor.
2. Escaldeu els pebrots i traieu-ne la pell.
3. Col·loqueu les verdures verticalment en pots i aboqueu-hi el farcit de tomàquet preparat.
4. Gireu la peça de treball.

Amb ceba en salsa de tomàquet

Mentre cuineu la marinada de tomàquet, podeu afegir cebes picades o fregir-les prèviament en oli vegetal.

Pebrots en puré de tomàquet sense vinagre ni oli

Per preparar aquest plat, haureu de seguir aquest ordre d'accions:

1. Renteu i netegeu el pebrot, talleu-lo de la manera que vulgueu.
2. Prepareu la marinada de tomàquet, però no hi afegiu oli vegetal ni vinagre.
3. Poseu les verdures picades a la salsa i deixeu-les coure a foc lent durant 30 minuts.
4. Poseu el plat en recipients i tanqueu-los hermèticament.

Pebrots fregits en salsa de tomàquet

Com fer lecho amb pebrots fregits:

1. Cal rentar, pelar i tallar la verdura a rodanxes petites.
2. Escalfeu una paella, afegiu-hi oli vegetal i fregiu-hi les verdures tallades a daus.
3. Alhora, prepareu la salsa de tomàquet i, un cop acabada, afegiu-hi els pebrots fregits.
4. Coure a foc lent durant 20 minuts.
5. Col·loqueu el plat en recipients i tapeu-los amb tapes.

Normes i durada de l'emmagatzematge dels preparats d'hivern

És millor guardar totes les conserves en un lloc fresc (1-3 °C) sense llum solar.