Com fer bakat a l'estil georgià, un aperitiu d'albergínia per a l'hivern, sense esterilitzar i amb mongetes

L'albergínia és una de les verdures més saludables, rica en vitamines B, A, C i K, així com en folat. El consum regular pot ajudar a prevenir malalties de la melsa i els ronyons. També té un sabor únic. Per tenir a mà una font de vitamines beneficioses durant tot l'any, recomanem fer bacat d'albergínia per a l'hivern.

Característiques de la preparació d'amanides

El bakat és un plat lleuger fet amb verdures de temporada. Això el fa saludable, baix en calories i només es triga uns minuts a preparar-se.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Per assegurar-vos que la vostra amanida sigui sucosa i deliciosa, heu de triar i preparar les verdures amb prudència abans de cuinar-les:

• L'ingredient principal és l'albergínia. Les verdures massa madures tenen un gust amarg i no són adequades per a l'amanida. L'albergínia ha de ser ferma i llisa, que no cedeix en pressionar-la. Per a aquest plat només s'utilitza la polpa, i s'ha de tallar a daus. Primer, remulleu l'albergínia en aigua salada durant 1,5 hores i després esbandiu-la bé amb aigua bullent. Aquest petit truc eliminarà l'amargor.
• El pebre és un ingredient addicional. Només les varietats dolces són adequades per a aquesta preparació. Abans de cuinar, cal pelar el pebre, treure-li les llavors i tallar-lo a tires.
• Per al bakat, trieu pastanagues grans. Abans de cuinar-les, ratlleu-les pels forats grans d'un ratllador.
• Els tomàquets creen el sabor únic d'aquesta amanida de verdures. Trieu només tomàquets tous i madurs. Tritureu-ne la polpa amb una picadora de carn o una batedora. Per facilitar-ne el pelat, poseu els tomàquets en remull en aigua calenta durant 3 minuts i després en aigua freda durant 1 minut.

Un bakat clàssic consta de quatre verdures: albergínia (2 kg), pebrots (1 kg), pastanagues (0,5 kg) i tomàquets (1,5 kg). Depenent de la recepta, poden ser necessaris altres ingredients.

Com fer albergínies al baket per a l'hivern

El bakat és un plat moderadament picant i ric. Es pot preparar de diverses maneres.

Recepta clàssica

Aquesta recepta clàssica d'aperitiu és força senzilla. Només es triguen entre 20 i 30 minuts a preparar-se. Per fer-ho:

1. Poseu totes les verdures principals tallades en un recipient: albergínies, pastanagues i pebrots.
2. Aboqueu-hi els tomàquets, processats en una picadora de carn o batedora.
3. Si voleu, podeu afegir julivert o anet picat.
4. Empolvoreu 150 grams de sucre i 50 grams de sal per sobre de les verdures.
5. Aboqueu el contingut en 450 ml d'oli refinat.
6. La barreja s'ha de coure a foc lent durant 30 minuts. El pas final és afegir 100 ml de vinagre al 6%, després del qual s'ha de coure el bakat a foc lent durant 10 minuts més.

La preparació d'hivern s'ha d'abocar amb cura en pots de vidre estèrils i tancar-los hermèticament amb tapes.

La manera ràpida

La manera més ràpida de preparar una amanida de verdures és al forn. Preescalfar el forn a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) estovarà les verdures més ràpidament. En comptes de 40 minuts, només trigaràs entre 20 i 30 minuts a coure. I les verdures seran més saboroses.

Sense esterilització

Moltes dones es neguen a preparar menjar per a l'hivern simplement perquè tenen problemes per esterilitzar els recipients d'emmagatzematge.

És possible fer bakat sense aquest procediment? Afortunadament, sí!

Per fer això, cal seguir diversos passos bàsics:

1. Poseu l'amanida calenta preparada en pots.
2. Tanqueu-les hermèticament amb una tapa.
3. Emboliqueu els espais en blanc amb una manta calenta fins que es refredin completament, això pot trigar de 10 a 24 hores.

En aquest cas, un llarg període de refredament compensarà el procés d'esterilització.

Amb mongetes

Els vegetarians utilitzen mongetes en lloc de carn. Aquest producte és ric en proteïnes. Es recomana afegir-les al bakat per millorar-ne les propietats nutricionals i beneficioses. Per preparar la barreja, feu servir mig quilo de mongetes blanques. Primer, remulleu-les en abundant aigua durant 12-15 hores. A continuació, esbandiu-les bé i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin toves. Afegiu les mongetes al bakat preparat abans d'afegir-hi el vinagre.

Amb cebes

Hi ha una altra opció per preparar aquesta conserva: una versió per picar. Consisteix a afegir 1 kg de ceba als ingredients principals.

Primer, cal netejar-lo, picar-lo o passar-lo pels forats petits d'un ratllador.

Fregiu la ceba en una paella fins que estigui daurada. Un cop cuita, feu-la coure a foc lent amb els altres ingredients. Si voleu un plat més picant, afegiu-hi all, picat o ratllat, juntament amb la ceba.

En una olla multiusos

Podeu coure les verdures en una olla de cocció lenta en comptes de fer-ho a foc lent. El resultat és similar, però no haureu d'estar davant dels fogons remenant constantment el menjar. Cuineu el plat en mode "Estufat" durant 50 minuts.

D'albergínies blanques

Tothom està acostumat a veure les albergínies blaves. Però si una amfitriona vol sorprendre els seus convidats, simplement ha de crear una preparació inusual amb albergínies blanques. En aparença i gust, aquesta varietat de verdura és gairebé indistingible dels bolets.

El principi de preparació és el mateix que el de la recepta clàssica, però les proporcions es modifiquen lleugerament. Per a 1 kg d'albergínia, necessitareu 0,5 kg de pebrot, 200 g de pastanagues, 700 g de tomàquets i 1 cullerada sopera de sucre i 1 cullerada sopera de sal. També es necessita menys vinagre, només 30 grams. A aquells que prefereixen un sabor picant, es recomana afegir un pebrot picant a la barreja principal de verdures.

En georgià

Una característica de tots els plats georgians és el seu toc picant, que s'aconsegueix mitjançant l'addició d'espècies. Aquest aperitiu es pot preparar de la següent manera:

1. Escalfeu l'oli en una cassola fonda.
2. Poseu 4 grans d'all picats, 2 fulles de llorer, 10 grams d'all i 2-3 cebes al fons del recipient i fregiu-hi tots els ingredients durant 5 minuts.
3. En una paella a part, fregiu 1 kg de polpa d'albergínia picada fins que estigui tova.
4. Combineu l'albergínia amb la barreja d'espècies, els tomàquets estofats, les pastanagues i els pebrots i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.

Per preparar la bakata georgiana, es recomana tallar l'albergínia en rodanxes fines de 2-3 cm i la ceba també s'ha de tallar en mitges rodanxes.

Amb cogombres

Moltes mestresses de casa s'han enamorat de la combinació de cogombres i albergínies. Per tant, podeu afegir 1 kg de cogombres frescos a la recepta clàssica de bakat. Es recomana pelar-los prèviament per evitar que s'endureixin. A l'hora de cuinar, els cogombres s'han de coure juntament amb totes les altres verdures.

En coreà

Els amants de la cuina coreana haurien de preparar una conserva d'hivern seguint una recepta especial.

Per fer això necessiteu:

• talleu les albergínies a daus iguals;
• bulliu-les en aigua salada durant 5 minuts;
• escorreu el líquid i espremeu les verdures;
• Poseu la ceba, el pebrot, l'all i les pastanagues a l'estil coreà en una cassola;
• afegiu-hi mantega, sal, sucre i pebre negre;
• coure les verdures a foc lent durant 35 minuts.

La principal diferència respecte a la recepta clàssica és que s'utilitzen pastanagues a l'estil coreà en comptes de fresques..

En tàrtar

La preparació a l'estil tàrtar es fa de manera similar. Tanmateix, els ingredients són lleugerament diferents. En lloc de pebrot dolç, afegiu-hi 1,5 kg de pebrot i 2 pebrots picants.

Emmagatzematge addicional de bakat

El bakat en conserva es pot conservar durant tota la temporada de fred, des de la tardor fins a finals de primavera, però només en un recipient hermètic. Un cop oberta, l'amanida s'ha de consumir en un termini de 2 setmanes. El bakat d'albergínia és un plat senzill i econòmic. El gust de les verdures fresques segur que delectarà els vostres convidats!