10 millors receptes de tomàquets adobats dolços i picants per a l'hivern

A l'hivern, és difícil diversificar la dieta diària, ja que la majoria d'aliments no estan disponibles o són cars. Les conserves són una solució, que permet als cuiners casolans crear àpats deliciosos i nutritius per a tota la família. Explorem els beneficis de les conserves, utilitzant tomàquets dolços i àcids com a exemple, i descobrim per què val la pena conservar-los durant l'hivern.

Les complexitats de preparar tomàquets dolços i picants per a l'hivern

A l'hora de preparar tomàquets dolços i picants, val la pena tenir en compte els següents matisos:

• Per millorar el gust del plat, es recomana utilitzar tomàquets petits o mitjans;
• Les mestresses de casa experimentades no recomanen posar tomàquets de diferent maduració en el mateix pot. Això afectarà negativament el gust de les conserves.
• Si ho desitgeu, podeu substituir el sucre d'aquesta recepta per mel. El gust serà lleugerament diferent, però obtindreu un producte més saludable.

Selecció i preparació d'ingredients addicionals

A l'hora de triar els ingredients per a la conserva, cal tenir en compte:

• Frescor dels ingredients. Eviteu utilitzar tomàquets massa madurs o poc madurs, ja que espatllaran el sabor i reduiran la vida útil del producte;
• No es recomana utilitzar fruites amb danys o signes de malaltia.

A l'hora de preparar els ingredients, cal:

• treure totes les fulles i branques;
• Renteu bé els tomàquets, eliminant qualsevol petita resta i insectes;
• Classifica les fruites per mida per facilitar la seva col·locació en pots.

Atenció! El procés de preparació té un impacte significatiu en el resultat final, així que no el descuideu.

Les millors receptes

A continuació trobareu les millors receptes per a aquesta preparació dolça i salada, aptes tant per a cuiners novells com per a cuiners experimentats. Us recomanem començar amb la recepta clàssica, després de la qual podeu passar a més experiments.

Preparació tradicional de tomàquets dolços i picants

Per preparar la recepta tradicional necessitareu:

• 1 litre d'aigua;
• sucre granulat – 6 cullerades;
• sal – 10 grams;
• tomàquets.

Algoritme de cocció:

• poseu tots els ingredients en un pot i ompliu-lo amb aigua bullent;
• espereu 10 minuts i després escorreu el líquid en una cassola;
• torneu a bullir l'aigua i afegiu-hi condiments al gust;
• Aboqueu el vinagre al pot amb les verdures. Ajusteu la quantitat de vinagre segons les vostres preferències gustatives;
• abocar salmorra bullent de nou sobre les verdures;
• enrotllar la tapa.

Marinar amb cireres

Ingredients:

• 250 grams de baies;
• pebre negre – 3 pèsols;
• fulla de llorer – 1 peça;
• sucre granulat – 3 cullerades;
• sal – 10 grams;
• coriandre – 1 gram.

Poseu tots els ingredients en un pot de litre. Afegiu-hi els tomàquets cherry i cuineu-los segons la recepta clàssica.

Plat de canyella picant

Poseu els tomàquets en un pot, afegiu-hi 1 cullerada de sal i 30 grams de sucre granulat. Aboqueu-hi aigua bullent per sobre i deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Aboqueu la marinada en una cassola i torneu-la a bullir. Afegiu-hi 3 grams de canyella i 5 claus d'olor. Afegiu-hi la marinada i tanqueu el pot amb una tapa.

Cuinant tomàquets amb síndria dolça

Agafem la recepta clàssica i substituïm el sucre per rodanxes de síndria. La síndria hauria de constituir el 50% del volum total del pot. La recepta és fàcil de preparar i les melmelades resultants tenen un gust simplement inoblidable.

Recepta de tomàquets dolços i picants en el seu propi suc

Haureu de preparar:

• 1 quilogram de tomàquets grans;
• 500 grams de tomàquets cherry;
• 2 fulles de llorer;
• espècies al gust;
• sucre – 30 grams;
• sal – una cullerada.

Tritureu els tomàquets grans. Poseu els tomàquets cherry en un pot i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-los reposar, després escorreu l'aigua i substituïu-la per suc de tomàquet bullit barrejat amb espècies.

Cebes i pastanagues variades

Els amants de les verdures poden afegir varietat a la recepta clàssica afegint-hi 2 cebes i 2 pastanagues. Talleu les verdures a rodanxes netes i afegiu-les al pot amb els tomàquets. El sabor serà més intens i els beneficis per a la salut d'aquesta conserva augmentaran significativament.

Tomàquets cherry picants i dolços en un pot

Si no us agraden els tomàquets normals, substituïu-los per tomàquets cherry. El mètode de cocció no canviarà, però les melmelades seran molt més còmodes de menjar.

A més, les fruites en miniatura semblen més atractives que les seves contraparts més antigues.

Preparació amb àcid cítric

Ingredients:

• fulla de llorer;
• una branca d'anet;
• pebre de Jamaica;
• àcid cítric – 3 grams;
• 500 mil·lilitres d'aigua;
• sal;
• sucre;
• tomàquets;
• 2 grans d'all.

Poseu tots els ingredients excepte l'àcid cítric en un recipient d'1 litre. Afegiu-lo després de la segona escaldada i tanqueu el pot amb una tapa.

Amb clau i pebre de Jamaica

Una altra variació de la recepta clàssica són els tomàquets amb clau i pebre de Jamaica.

Aquests ingredients donaran al plat una aroma indescriptible que farà que els teus convidats en demanin més.

Tomàquets amb rave picant

El rave picant és una espècia força forta, així que afegiu-la al pot amb precaució. Per a un pot d'1 litre, n'hi ha prou amb una fulla petita. Tasteu la barreja i ajusteu la quantitat segons correspongui.

Especificitats de l'emmagatzematge de productes acabats

El producte s'emmagatzema en un lloc fresc i fosc. La vida útil oscil·la entre els 12 i els 18 mesos.