Com adobar albergínies a l'estil azerbaidjanès per a l'hivern, receptes d'adobar i vida útil

Tothom hauria de provar unes albergínies marinades o salades a l'estil azerbaidjanès almenys una vegada. Val la pena, sobretot, pel gust. Les verdures marinades són molt saludables i contenen nombroses vitamines i minerals. El cos humà sempre necessita aquests nutrients.

Amanida d'albergínia a l'estil azerbaidjanès per a l'hivern

El plat preparat té un sabor picant, que prové de diverses verdures, herbes, espècies i verdures. La marinada conté notes especiades i processament d'albergínies El mètode de cocció difereix d'altres plats similars. La majoria de receptes requereixen marinar les verdures crues. Per cuinar les albergínies azerbaidjaneses cal preescalfar-les.

Aquest procediment es realitza per eliminar l'amargor de les verdures. En cas contrari, el plat serà menys saborós i tindrà un gust amarg. Les verdures es salen i es deixen en remull en aigua. Després d'això, es bullen, es couen al forn o es fregeixen.

Selecció i preparació dels ingredients principals

L'ingredient principal és l'albergínia, per la qual cosa té uns requisits especials. Cada varietat difereix no només en forma, sinó també en tendresa i sabor. Poden tenir un sabor amarg i característic, o cap. N'hi ha de dos tipus: búlgara i delicadesa. Per a aquest plat adobat, es recomana utilitzar varietats búlgares joves.

Com adobar albergínies farcides, a l'estil azerbaidjanès

Hi ha innombrables receptes, cadascuna amb els seus propis fans. Algunes prefereixen un sabor picant, moltes espècies i farcits. D'altres prefereixen la tècnica de cocció clàssica. Cada plat és deliciós i té les seves pròpies característiques úniques.

Recepta tradicional

Ingredients per a la recepta:

• 1 kg de matèria primera;
• 100 g d'all;
• 120 g de sal;
• 1,5 tasses de vinagre de raïm.

Preparació del plat:

1. Es renten les albergínies i se'n treuen les tiges.
2. Es fa una incisió al llarg de la verdura i es raspa la polpa.
3. Les albergínies acabades es col·loquen en una cassola i es cobreixen amb una salmorra d'aigua, sucre i sal.
4. Quan la barreja bulli, deixeu-la reposar 5 minuts i retireu-la del foc.
5. L'aigua s'escorre de la paella i les blaves es col·loquen en un colador per deixar que s'escorri l'excés de líquid.
6. Un cop les verdures s'han refredat, es premeu per eliminar el líquid restant. Les blaves es deixen en aquesta posició a la cuina durant almenys 12 hores.
7. Després passen a preparar la carn picada amb la qual farciran les verdures.
8. L'all i la sal es trituren en un morter.
9. A continuació, afegiu-hi la menta seca i remeneu-ho.
10. Cada albergínia s'omple amb el farcit preparat i es col·loca en un recipient de vidre.
11. Un cop disposades totes les verdures, s'hi aboquen vinagre per sobre i es posen a la nevera per marinar.

Les albergínies estaran llestes per menjar en 4 hores. Estaran toves però encara fermes. La polpa estarà impregnada d'all i salmorra, adquirint un sabor picant. Abans de menjar, les verdures s'espolvoregen amb herbes fresques.

Albergínia picant amb pebrot dolç

Aquesta recepta difereix de l'anterior no només en els ingredients sinó també en la tècnica. Les albergínies es tallen a rodanxes i s'espolvoregen amb sal, deixant-les marinar durant almenys dues hores. El pebrot, l'all i el bitxo picant es pelen i es picen. Es barreja el sucre amb oli vegetal, sal i vinagre. Es porta l'adob a ebullició i s'hi afegeixen les albergínies. El plat es cou a foc lent durant 30 minuts, després dels quals s'afegeixen les verdures restants i es couen fins que estiguin toves.

El plat es pot menjar després de cuinar-lo o utilitzar-lo per preparar-lo per a l'hivern.

Per fer-ho, aboqueu la barreja en pots esterilitzats, assegurant-vos que no hi hagi espais buits. A continuació, enrotlleu els pots amb una clau i tapeu-los amb una manta, deixant-los refredar completament.

Amb all

El plat resultant és suau i té un subtil sabor picant. Les albergínies es preparen de la mateixa manera que a la recepta anterior. S'afegeix all barrejat amb sal a les verdures cuites i després es col·loquen en pots. S'afegeix una fulla de llorer a cada pot i s'aboca la salmorra sobre la barreja.

Tapeu els pots amb un drap lleuger, però no amb tapa, i deixeu-los a temperatura ambient durant 3 dies. Els bolets porcini blaus es poden adobar més ràpidament augmentant la temperatura ambient. Comproveu periòdicament que el plat estigui cuit. Si els surt un gust agre, tapeu els pots amb tapes i refrigereu-los.

Amb pastanagues

Albergínies en vinagre en combinació amb aquesta verdura, com les pastanagues, són increïblement delicioses. Les pastanagues ratllades s'utilitzen per farcir albergínies i també es poden posar en pot. Aquesta recepta és adequada per fer conserves d'hivern. Podeu ometre l'esterilització i tapar els pots de vidre amb tapes de niló.

El lot està dividit en dues parts perquè pugueu gaudir de les verdures els propers dies i guardar-ne algunes per a l'hivern.

Amb nabius en vinagre

Aquest ingredient addicional afegirà un sabor increïble al plat acabat. Si no es tenen nabius remullats, s'utilitzen nabius normals. Tanmateix, en el primer cas, s'utilitzen per la seva acidesa única. Això es pot preparar tant per al consum diari com per a l'emmagatzematge a l'hivern.

Amb verdures

Una altra recepta d'albergínia que obté el seu sabor picant de les herbes. Podeu variar els ingredients al vostre gust. Aquesta recepta només porta albergínia i herbes, sense afegir cap altra verdura. Per a un sabor més picant, cal all picat.

Com i quant de temps es conserven les albergínies?

La vida útil depèn del mètode de preparació. Les albergínies es guarden a la nevera i es poden gaudir en qualsevol moment. L'esterilització permet conservar el producte durant l'hivern. En el primer cas, el plat pot durar fins a 3 mesos. Emmagatzemades en pots segellats en un celler o soterrani, les albergínies es poden emmagatzemar durant un any o més.