Les millors receptes de melmelada de prunes amb nous per a l'hivern a casa, emmagatzematge

De vegades sorgeixen receptes inusuals per conservar aliments, que combinen ingredients aparentment incompatibles, i guanyen ràpidament popularitat entre els cuiners casolans que gaudeixen experimentant a la cuina. La melmelada de prunes, tan familiar i estimada, invariablement delecta quan es fa amb nous. Aquestes postres, perfectes per al te "d'hivern", no només captiven pel seu sabor, sinó també pel seu ric subministrament de vitamines i nutrients.

Les subtileses de fer melmelada de prunes amb fruits secs

Per aconseguir aquest gust exquisit, no cal ser un xef de primera categoria. N'hi ha prou amb preparar els ingredients amb antelació i seguir totes les proporcions amb precisió.

Hi ha algunes peculiaritats en fer aquesta melmelada inusual, però la principal és triar els ingredients adequats.

I hauríem de començar amb les prunes:

1. Es recomana triar varietats fermes: les de maduració primerenca, com les massa toves, es couran massa ràpidament i es formarà una pasta en lloc de melmelada. El mateix passarà amb les massa madures.
2. La melmelada serà molt més bonica amb varietats de prunes fosques, com ara Renclode, hongaresa o Voloshka.
3. Els pinyols s'han de poder treure fàcilment de la fruita. Això és important si la recepta requereix que es treguin els pinyols.

Ara, parlem dels fruits secs. Les nous no són el límit. També podeu fer servir ametlles, avellanes o fins i tot una varietat d'altres fruits secs. No arruïnareu el sabor.

Sovint s'hi afegeix canyella per donar-li a la melmelada un sabor únic. Però tot depèn de la imaginació del cuiner. En definitiva, és qüestió de gust.

Preparació de prunes i fruits secs

Primer s'han de preparar les fruites i els fruits secs, i només llavors es pot cuinar la melmelada.

Les prunes es classifiquen, es renten cadascuna per separat i els passos següents depenen de la recepta:

• treure el pinyol sense tallar la fruita;
• Dividiu les meitats de manera que primer es puguin treure les llavors i després es pugui tallar la carn a daus. Però això últim queda a criteri del cuiner.

Peleu les nous, separeu els grans i traieu-ne les parts que estiguin fetes malbé. Ara teniu un petit truc: deixeu-les en remull en aigua bullent durant uns 10 minuts. Si teniu previst farcir les prunes, piqueu-les finament.Un altre secret: no feu servir una batedora, ja que us quedarà puré.

Com fer melmelada de prunes i nous

La recepta que oferim és bàsica. Sentiu-vos lliures d'experimentar-hi i afegir-hi ingredients addicionals. Sovint s'afegeix canyella a la barreja gairebé a punt, i és millor utilitzar canyella en branca en lloc de canyella en pols (que no sempre és de la màxima qualitat).

Obligatori:

1. Pruna – 2 quilograms.
2. Sucre – 1,5 quilograms.
3. Nous – 400 grams.
4. Canella – 1-2 pals (podeu fer servir en pols).
5. Aigua – 1 got.

Per cuinar, és millor triar estris de cuina de parets gruixudes: una cassola o una paella amb costats alts.

Procés de cocció:

1. Afegiu les prunes sense pinyol, dividides per la meitat, afegiu-hi fruits secs, assecats en una paella just abans de coure-los, sucre i aigua, i aboqueu-hi aigua.
2. Cuinar a temperatura mitjana.
3. Un cop la melmelada bulli, reduïu el foc al mínim. Retireu l'escuma periòdicament durant els 20 minuts restants. Les prunes estaran toves a la melmelada acabada.

Traieu els branques de canyella i aboqueu la llaminadura en pots esterilitzats i tanqueu-los hermèticament. Normalment, es giren cap per avall, s'embolcallen i es deixen refredar. Però això no és necessari. El més important és evitar col·locar-los en un lloc fred fins que estiguin freds.

De vegades, la melmelada es cuina de maneres diferents:

1. S'afegeix sucre a les prunes després que hagin bullit i la melmelada continua coent-se durant 40 minuts més.
2. Afegiu els fruits secs a la barreja bullent sense assecar-los i deixeu-los coure durant 15 minuts.

Cal remenar la melmelada constantment per evitar que es cremi.

Com emmagatzemar la melmelada

Per guardar la melmelada de prunes, com passa amb qualsevol altra conserva per a l'hivern, podeu fer servir una nevera, un soterrani o un celler. Les conserves requereixen un lloc fresc i fosc.

És millor utilitzar recipients més petits. Els pots de vidre, que van des dels 200 mil·ligrams fins a 1 litre, sovint serveixen perfectament per a aquesta finalitat. Algunes persones utilitzen tapes de plàstic per a l'emmagatzematge a curt termini, però més sovint, estan segellats.

Aquesta recepta de melmelada de prunes amb nous és realment única. El seu sabor luxós és impossible d'explicar completament. S'assembla més a unes postres que a una melmelada. És increïblement deliciosa, amb un toc picant. El seu sabor agredolç, refrescant, amb un toc d'amargor, satisfarà fins i tot els paladars més exigents. I si serviu la melmelada en bols amb nata muntada, els vostres convidats estaran encantats: la deliciosa amfitriona es propagarà ràpidament.

La melmelada de prunes amb fruits secs és imprescindible. Si seguiu tots aquests consells útils, la vostra família aviat gaudirà de les delícies d'aquesta delícia.