3 millors receptes de melmelada de grosella negra i grosella espinosa per a l'hivern

Una obra mestra exquisida de les conserves d'hivern —melmelada de grosella negra, vermella o blanca i grosella espinosa— serà un tresor per a qualsevol rebost. Aquesta delícia aromàtica és un tresor de vitamines i minerals, una cura per als refredats i el mal humor. És un farcit únic per a creps i pastissos, o la postres perfecta per al te.

Característiques gustatives de la preparació

Melmelada de grosella negra i grosella espinosa Té un sabor picant, agredolç. Aquesta combinació aromàtica és especialment adequada per a pastissos de baies fets amb pasta brisa. Les groselles i les groselles són acompanyants populars per a melmelades i gelees.

Segons les preferències gustatives, les proporcions de baies entre si varien, s'afegeix sucre al gust i alguns gourmets afegeixen taronja a la delicadesa.

Selecció i preparació dels ingredients

Per assegurar-vos que la melmelada sigui saborosa i adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini, és important seleccionar els ingredients adequats i preparar els recipients adequats.

Les baies han de ser fresques, netes de restes i tiges.

El sucre es pot substituir per fructosa segons les preferències gustatives.

Esterilització de pots

Abans de conservar la melmelada per a l'hivern, s'esterilitzen els recipients de vidre. Un mètode popular és esterilitzar els pots al bany maria, escalfant també les tapes al vapor.

Important! La melmelada calenta només s'ha d'abocar en pots calents i preescalfats, ja que en cas contrari els recipients es poden esquerdar.

Estem fent una deliciosa melmelada de groselles i groselles per a l'hivern.

Hi ha innombrables maneres de fer una deliciosa melmelada de groselles i groselles per a l'hivern. Cada mestressa de casa té els seus propis secrets i subtileses. Explorem receptes clàssiques i originals de melmelada salada.

Recepta amb grosella negra

Per preparar 1 litre de delicadesa aromàtica de grosella negra i grosella espinosa a casa, necessitareu:

• Groselles - 250 grams.
• Grosella negra - 250 grams.
• Sucre blanc - 350 grams.

Depenent de la sucositat de les baies i de la consistència desitjada, pot ser que necessiteu una mica d'aigua. Poseu les groselles pelades i classificades en un recipient preparat i poseu-ho al foc lent. Un cop les baies hagin deixat anar el suc, afegiu-hi les groselles rentades. Remeneu la barreja de baies constantment. Afegiu-hi el sucre després d'uns 10 minuts de cocció i remeneu-ho fins que es dissolgui completament.

Mentrestant, prepareu i esterilitzeu els pots. Cal bullir la melmelada durant 10 minuts més. Després, mentre encara estigui calenta, aboqueu la melmelada en pots de vidre i tanqueu-los amb tapes. No cal utilitzar àcid cítric com a conservant ni afegir-lo a la barreja.

Amb grosella vermella

Preparar melmelada de grosella i grosella vermella És més difícil que amb les groselles negres. Cal preparar les groselles, traient-ne les flors i les tiges. Les baies pelades es renten i es tamisen. Es descarten la polpa i els pinyols.

Afegiu sucre al suc resultant i remeneu bé fins que es dissolgui completament. Poseu-ho a la cuina. Repetiu el mateix procediment amb les groselles. Aboqueu el suc i la polpa resultants en un recipient amb suc de grosella bullent. Porteu la barreja a ebullició durant 20 minuts.

Varietat de groselles blanques

És fàcil fer melmelada de grosella blanca i grosella espinosa a casa. Traieu les tiges i els capítols de les flors de les baies, poseu quantitats iguals de cadascun en un recipient, cobriu-ho amb sucre i refrigereu-ho durant la nit.

Al matí, la barreja de baies haurà alliberat els seus sucs i el sucre s'haurà dissolt completament. Poseu la barreja al foc, remeneu constantment, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts. Refredeu la melmelada i repetiu el procés de cocció a foc lent de cinc minuts diverses vegades fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada.

La melmelada s'enrotlla en pots esterilitzats sota tapes de llauna.

Secrets i matisos de la cuina

Secrets de fer melmelada de xefs experimentats:

• Per conservar la quantitat màxima de vitamines, s'utilitza un mètode de cocció de cinc minuts.
• Per obtenir una consistència de xarop espès, la cocció es realitza en diverses etapes.
• Perquè les baies no s'enganxin al fons de la paella, afegiu-hi 20 mil·lilitres d'aigua.
• Podeu diversificar el gust de la melmelada utilitzant cireres sense pinyol.

La melmelada també es pot enrotllar amb taps de rosca, en aquest cas la delícia es guarda a la nevera.

Vida útil i durada dels aliments enllaunats

La melmelada preparada, segellada en pots esterilitzats, conserva el seu sabor i les seves qualitats de postres durant diversos anys si s'emmagatzema correctament. La temperatura òptima és de +18 °C. C, lloc d'emmagatzematge: celler, rebost o cambra fosca.

Les receptes de cinc minuts es guarden a la nevera sota tapes de rosca al prestatge inferior. Com més alt sigui el contingut de sucre, més llarga serà la vida útil del dolç acabat.